기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 디보션푸드, 고기 맛과 향 재현한 식물성 고기 개발 디보션푸드, 고기 맛과 향 재현한 식물성 고기 개발 ‘디보션푸드(대표 박형수)’가 음식 재료의 자연적인 특성을 활용한 식물성 고기 기술을 개발해 유통을 준비하고 있다.최근 지속가능한 성장과 환경 문제에 관한 관심이 높아지며 기존 식품이나 원료를 대체하는 새로운 식품 개발에서 푸드테크 산업이 주목받고 있다. 대표적인 예가 식물을 원료로 단백질을 함유한 육류를 재현해 내는 대체육이다.설립 2년 차인 스타트업 디보션푸드는 자체 TVP 기술을 활용해 8개의 대체육 제품을 개발해냈다. 디보션푸드 기술은 질감이 낮은 콩고기 형태의 대체육 대신 실제 고기와 흡사한 맛과 향, 그리고 가열하였을 때 식품 | 이경민 기자 | 2020-02-07 10:33 처음처음1끝끝