우리나라에 음식을 배달하는 서빙로봇이 처음 등장했을 때 대부분의 사람들이 ‘아직은 시기상조’라고 했다. 하지만 지금은 상황이 180도 달라졌다. 대형·기업형 외식업체가 아닌 개인 업소에서 먼저 서빙로봇을 찾고, 음식점을 방문한 고객은 ‘친절사원’으로 서빙로봇을 꼽을 만큼 친근해졌다. 불과 1년이 채 안 돼 일어난 변화다. 사진=조지철 자율주행 서빙로봇 푸두봇 브이디 컴퍼니는 지난해 출시한 자율주행 서빙로봇 푸두봇(PuduBot)으로 업계에 이름을 알렸다. 푸두봇은 다단 트레이를 장착한 딜리버리 로봇으로 자율주행 솔루션을 탑재해 사

일회용품 사용 줄이기 운동은 전 국민적 공감대 속에서 진행돼 온 환경보호 실천 운동이다. 외식업계에서도 카페에서 머그컵 쓰기, 식당에서 일회용 용기 안쓰기 등을 통해 이에 동참해 왔다. 그러나 올해 코로나19 사태 대응 과정에서 HMR·RMR 증가, 소포장 테이크아웃 확대로 어쩔 수 없이 일회용 용기 사용이 증가했다. 소셜 벤처기업 ㈜리와인드는 이 같은 딜레마를 해소하기 위해 생분해성 일회용 용기를 제안하고 있다.외식업계에서 사용하는 일회용 용기는 플라스틱 재질의 아이스 음료 컵, 종이 재질의 핫음료 컵, 숟가락·젓가락·포크·나이프

살얼음맥주·갓성비 안주 입소문 급성장살얼음 맥주 전문 브랜드 역전할머니맥주가 500호점을 돌파했다. 지난 2016년 10월 1호점 오픈 이후 약 3년 반 만의 성과다. 전라북도 익산에서 시작한 역전할머니맥주는 저온숙성 생맥주 브랜드 중 국내 유일 생맥주 공급 장치 특허권을 소유한 프랜차이즈다. 최상의 상태에서 공급되는 살얼음 맥주와 가성비 높은 안주가 입소문을 타면서 급속도로 성장했다.역전할머니맥주는 지난 13일 서울 강동구 명일점에서 500호점 기념행사를 개최하고 2022년 1000호점 달성을 목표로 하는 비전 선포식을 가졌다.

코로나19 사태가 장기화하면서 식품·외식기업들의 불황도 깊어지고 있다. 일각에서는 외식업주들의 6월 집단폐업 경고가 나오고 있고, 식품기업들의 1분기 매출도 곤두박질치고 있다. 반면 이번 불황 속에서 새로운 성장동력을 찾아 도약의 기회로 삼는 기업도 있다. 본지는 이 중 교동식품의 코로나19 위기를 기회로 바꾸는 전략을 소개해 본다.식품기업 대부분이 코로나19 사태로 인한 경기불황의 직격탄을 맞고 있지만 일부 기업들은 오히려 매출이 늘어나면서 성장의 기회를 맞고 있다. 교동식품이 성장 기업 중 하나다. 교동식품은 사골곰탕, 육개장,

“초밥의 기본은 밥입니다. 횟감이 아무리 신선해도 밥이 맛있지 않으면 안 됩니다. 밥을 공부하다 보니 밥 소믈리에가 있다는 것을 알게 돼 도전했습니다. 저희 스시 브랜드가 회전초밥 브랜드 1위라 자부할 수 있는 이유입니다.”스시마이우, 영동소금구이, 온유월식당 등을 운영하는 ㈜마이우F&B 이승진 대표의 말이다.이승진 대표는 일본의 공익사단법인 일본취반협회에서 밥맛을 감별하는 능력에 대한 인증 자격증을 딴 밥 소믈리에다. 그는 이 자격증을 활용해 마이우스시에 사용하는 쌀의 비율을 조절함으로써 최적의 맛을 찾았다.그가 밥 소믈리에 같은

“한국은 뉴질랜드의 7대 수출국입니다. 이번 방한을 통해 양국 간의 시장 이해도를 높이고 협력관계를 도모하는 기회의 장이 만들어졌기를 바랍니다.”뉴질랜드 무역산업진흥청 대표인 잭 스텐하우스의 말이다.데이비드 파커 무역수출진흥부 장관이 이끄는 뉴질랜드 경제 사절단이 지난달 23일 양국 간 국익 증진과 경제적 협력을 도모하기 위해 서울을 방문했다. 경제 사절단은 뉴질랜드의 각 비즈니스 분야 대표 12명으로 꾸려졌다. 식품업계에서도 뉴질랜드 육류협회, 뉴질랜드 아보카도 협회, T&G 글로벌 등이 이번 방한에 참여했다.이들 경제사절단은 지

식품 안전성 유지능력은 급식업체 경쟁력을 평가하는 바로미터다. 급식업체들은 이를 유지하기 위해 식자재의 구입, 유통과 급식현장 주방의 위생관리를 책임지는 조직을 운영하고 있다. 한화호텔앤드리조트 FC는 식품 품질 유지를 위해 대표이사 직속의 QM본부를 운영하고 있다.한화호텔앤드리조트 FC의 품질 경쟁력은 QM(Quality Management)본부에서 만들어나가고 있다. QM본부는 서강원 본부장을 정점으로 26명의 인력이 식품안전센터, 식품안전기획팀, 품질보증팀, 품질경영사무국에 소속되어 한화호텔앤드리조트 FC의 제품과 서비스 품질

단체급식업계를 주도하는 빅4의 힘은 식품안전센터에서 나온다. 식품안전센터는 급식소의 위생에 관한 컨트롤 타워 역할을 하는 곳이다. 이 중 CJ프레시웨이의 식품안전센터는 단체급식업계 중 가장 먼저 설립한 곳으로 9개 팀으로 구성된 70명의 전문가들이 이선민 센터장을 중심으로 CJ프레시웨이의 식품안전과 급식소 위생을 책임지고 있다.식품안전센터, 2005년 단체급식업계 중 최초로 ISO22000 인증이천 물류센터, 매일 160개 협력업체 2만여 종 식자재 납품받아 출고 CJ프레시웨이 식품안전센터는 경기도 이천시 내 6만6000여 ㎡ 규모

최근 미·중 화폐전쟁, 글로벌 경기침체, 기후변화 등으로 인해 국제 곡물가격과 환율변동이 급격히 악화되면서 식품기업들의 경영환경을 더욱 어렵게 하고 있다. 특히 기초식품소재 사업을 주력으로 하는 삼양사는 해외에서 원료를 수입해 가공·판매하는 구조로 인해 글로벌 환경 악화에 직접적 영향을 받고 있다. 이에 삼양사는 차별화된 제품군을 통해 글로벌 경영 위기를 극복할 동력을 만들어나가고 있다. 기초식품소재의 판매단가는 식품·외식산업에 직접적인 영향력을 행사한다. 이는 원재료 수입가격이 안정될 때에는 국가의 식품·외식산업의 발전을 기반으

모두에게 행복한 소비를 추구하는 신규 프랜차이즈 알리바바가 주목받고 있다.알리바바파트너스㈜는 알리바바 브랜드(이하 알리바바)라는 이름으로 2016년 알리바바 커피앤도넛부터 시작해 알리바바버거, 알리바바쏙쏙김밥 등을 론칭한 외식 프랜차이즈 업체다. 창의적인 도전과 소비자의 니즈에 맞는 변화, 최고급 품질를 만들고자 끊임없이 노력하고 있다.알리바바는 친숙한 네이밍과 중동 지역의 의복을 입은 캐릭터를 활용한 마케팅으로 소비자들의 머릿속에 자리매김하며 빠른 확장세를 보이는 중이다. 2017~2018년에 알리바바도넛앤커피 가맹 사업을 시작해

지난주 발표된 2019년 상반기 실적보고서에서 식품기업들은 지난해 대비 역주행 실적을 보여줬다.이에 식품담당 에널리스트와 경제전문가들 중 일부는 식품산업에 대한 비관적인 전망을 피력하고 있다.그러나 식품·외식 관련 기업들은 여전히 활발한 투자와 연구 등 활력 넘치는 경영활동을 벌이고 있다.특히 대한민국 1호 식품기업이자 식품산업의 선두주자인 CJ제일제당은 충청북도 진천시에 ‘CJ 블로썸 캠퍼스(CJ BLOSSOM CAMPUS)’를 조성하고 생산설비를 증설하고 있다.CJ제일제당은 효자브랜드 ‘햇반’과 비비고, 고베 등 조리냉동식품을

HMR(가정간편식) 시장의 급성장과 함께 돌풍을 일으키고 있는 밀키트(Meal-Kit). 식품업계에서는 지난해 약 200억 원 규모였던 밀키트 시장이 올해 말 400억 원, 오는 2024년에는 7000억 원 규모까지 성장할 것으로 내다보고 있다. 지난 2016년 국내 최초로 밀키트 시장의 포문을 연 스타트업 프레시지 정중교 대표를 만나 밀키트 시장의 현재와 미래를 들어봤다. 국내 밀키트 분야 No.1 기업프레시지는 국내 밀키트 분야를 대표하는 종합 신선식품 전문기업으로 지난 2016년 1월 국내 밀키트 시장에 가장 먼저 진출한 이

프랜차이즈 브랜드 한촌설렁탕, 육수당을 운영하고 있는 이연FnC가 지난 6월 충북 오송에 스마트 팩토리 준공식을 가졌다. 대지면적 1만㎡에 1년간의 공사를 거쳐 건축면적 9397.03㎡ 지하 1층, 지상 3층 규모로 건립한 이연FnC의 오송 스마트 팩토리를 찾아갔다.종합식품기업으로 발돋움하기 위한 전초기지2019년 6월 새롭게 시작된 이연FnC의 오송 스마트 팩토리의 역사는 1982년 처음 설렁탕 육수를 떠낸 부천의 9평짜리 감미옥에서부터 시작됐다.맛은 정직하다는 믿음으로 담아낸 감미옥의 깊은 맛은 한촌설렁탕과 육수당으로 이어졌고

최근 최저임금 인상, 근로시간 단축 등에 따른 경기 침체로 외식업계가 많은 어려움을 겪고 있다. 본지는 가맹점의 매출을 끌어올리는 등 실질적인 상생을 실천하고 있는 프랜차이즈 기업을 찾아봤다. 이번호에서는 본아이에프의 특별영업팀을 통한 단체주문이 어떻게 상생의 결과를 맺고, 가맹점 입장에선 본사의 상생 효과를 보고 있는지 등에 대한 의견을 들어봤다. “하루 매출 이상 단체주문 들어오기도”김현선 본도시락 마곡점 점장김현선 점장은 2016년 12월 본도시락 마곡점을 오픈했다. 안정적인 직장생활 뒤에 찾아온 창업은 준비부터

본 그룹의 맞춤형 유동식 생산 전문 기업 순수본㈜이 전라북도 익산 국가식품클러스터단지 내 위치한 유동식 전문 생산·제조·판매 시설인 본라이프푸드랩에서 지난 10일 비전 선포식을 가졌다. 이 자리에서 영유아식을 시작으로 메디 푸드, 시니어식 등 전 연령 프리미엄 유동식 생산 및 글로벌 시장 진출을 통해 오는 2025년까지 1천억 원의 매출을 달성한다는 목표를 제시했다.김용태 순수본 대표이사는 “국내와 해외 유동식 시장을 동시에 공략해 나가는 전략으로 2025년 내 1천억 원 매출 달성을 이뤄낼 것”이라며 “프리미엄 이유식 브랜드 ‘베이비본’을 필두로 국내를 넘어 해외 시장에서 인정받는 최고의 맞춤형 건강유동식전문기업으로써 자리매김 하겠다”고 말했다.김 대표이사는 이를 위해 2025년까지 국내외

국제 행사의 특급 도우미로 명성을 떨치고 있는 아모제푸드가 지난 평창동계올림픽에서도 유감없는 실력 발휘를 했다. 지난 2012년 여수엑스포와 2014년 인천아시안게임, 2015년 문경세계군인체육대회, 2016년 정선FIS스키월드컵대회 등 각종 글로벌 행사를 성공적으로 치러낸 아모제푸드는 평창올림픽에서 그간의 노하우를 한데 모으겠단 각오로 임했다.그 결과 평창올림픽 식음료 파트너 ‘금메달감’이라는 많은 이들의 호평이 이어졌다. 고객 니즈를 빠르게 간파하는 실시간 피드백부터 일사분란하게 가동된 서비스 매뉴얼 등 국제 행사 특급 도우미란 애칭을 고스란히 입증한 기간이었다.이번 평창올림픽 식음 부문은 아모제푸드를 비롯해 신세계푸드, 이씨엠디, 현대그린푸드 등 총 4개 업체가 참여했다. 아모제푸드는 평

1. 팩토리66(Factory66)팩토리66(Factory66)은 전문가를 위한 쉐프웨어·쉐프기어, 워크웨어 셀렉트샵이다. 실용성과 스타일을 갖춘 전문제품만을 선별하여 합리적인 가격에 선보이고 있다. 쉐프앤코·디키즈·크록스비스트로·프로그즈·슈코스·공에이프런 등 전문브랜드의 제품들을 만나볼 수 있다.홈페이지 http://www.factory66.co.kr/  2. 업라이트(Uplight)업라이트는 와인병과 일반 유리병을 가공한 핸드메이드 인테리어 조명 브랜드다. 그림, 문자를 활용한 차별화된 표현 방식으로 브랜드 아이덴티티를 강조한다. 다양한 상업 공간에 어울리는 독특한 분위기를 연출할 수 있는 새로운 조명을 제안한다.홈페이지 http://uplight

지난 1967년 창립해 올해 창립 51주년을 맞는 빙그레(대표이사 박영준)가 분주한 발걸음을 이어가고 있다.국내 대표 유가공 기업이자 빙과업체로 착실한 성장을 거듭해온 빙그레는 최근 주력 분야의 시너지 창출과 함께 다양한 사업영역까지 아우르면서 종합식품기업으로 발돋움할 채비를 마쳤다. 회사 슬로건인 ‘건강·행복을 나누는 미소의 메신저’를 국내를 벗어나 전 세계 소비자들에게 전하겠다는 포부다.최근 빙그레의 파격적인 실험정신은 업계의 이목을 사로잡기에 충분하다. 기존의 메가 브랜드를 활용한 각종 협업과 해외 명품 브랜드를 속속 들여와 제품 카테고리 폭을 넓히고 있다. 특히 신제품 출시에 다소 보수적이라는 그간의 평가를 무색케 할 만큼 각종 신제품을 공격적으로 출시하고 있다.바나나맛우유의 대

㈜스타벅스커피 코리아(대표 이석구)의 파트너(임직원) 수가 지난 2월 기준 1만3천 명을 돌파했다. 지난 1999년 7월 1호점 오픈 당시 40명의 임직원으로 시작한 것과 비교하면 무려 325배나 늘어난 고무적인 성과다.올해 창립 19주년을 맞은 스타벅스는 연령, 성별, 학력, 장애 여부에 차별 없는 채용을 추구하며 이같은 결과를 만들어냈다. 현재 바리스타부터 지역 매니저까지 1만 3천명 파트너들 모두가 정규직이다.한국경제연구원이 30대 그룹 300인 이상 계열사 종업원 수를 분석한 자료에 따르면 스타벅스는 최근 3년간(2013년~2016년) 임직원 수가 가장 많이 증가한 기업 2위에 올랐다.이같은 신장세는 차별화된 커피 문화 선도와 지속 성장을 위한 경쟁력 강화라는 회사 철학과 맞닿아

국내 1위 축산기업 하림이 가공식품과 HMR 등 사업 영역을 넓히기 위한 큰 그림을 그리고 있다. 하림그룹은 지난달 27일 전북 익산시 함열읍 다송리 익산 제4산업단지에서 ‘하림푸드 콤플렉스’(Harim Food Complex) 기공식을 갖고 본격적인 건립에 들어갔다.하림푸드 콤플렉스는 4년 동안의 사전 준비단계를 거친 ‘공유 주방’(Sharing Kitchen) 개념을 내세운 종합식품단지다. 총 4천억 원의 사업비가 투입됐고 2019년 말 완공과 가동을 목표로 하고 있다. 하림푸드 콤플렉스 부지는 12만709㎡(약 3만6500평)에 식품 가공공장 3개와 물류센터 등의 복합시설이 들어선다. 본격 가동이 시작되면 700여 개의 직접 일자리 창출은 물론 협력 업체 및 식품소재 분야의 대규모 고용