기사 (전체 188건) 제목보기제목+내용
[월요논단] 휴식 아닌 휴게시간, 인건비 절감방안이 될 수 없다
[월요논단] 정현주 한국공인노무사회 대외협력위원 노무법인 에이치 대표/공인노무사 최저임금 인상의 충격이 계속해서 외식업계를 흔들고 있다. 인건비를 절감할 방법이 없겠느냐는 질문도 여전하고, 최저임금을 맞추려 출퇴근시간을 줄이면 영업에 지...
식품외식경제  2018-04-16
[월요논단] 욜로(YOLO)와 짠테크, 욜테크!
[월요논단] 한지수 혜전대학교 호텔조리외식계열 외래교수우리나라는 최근 2%대의 낮은 경제성장률이 지속되는 저성장 시대에 진입했다. 출산율도 떨어져 성장의 발판마저 줄어드는데 요즘 어떤 변화가 일어나고 있을까?청년실업문제로 청소년의 꿈이 바뀌고 있다. ...
식품외식경제  2018-04-07
[월요논단] 문화재가 된 요리책과 최초의 한식다과점 폐업
[월요논단] 정희정 한국미술연구소 연구원 지난해 작은 요리책 하나가 등록문화재에 지정됐다. 방신영의 ‘조선요리제법’ 초판본이다. 무엇이 이 낡은 표지의 얇은 요리책을 문화재로 만들었을까?조선요리제법은 1917년, 지금으로부터 정확히 100년 전 처음 ...
식품외식경제  2018-03-30
[월요논단] 산재보상이 되는 출퇴근 재해
[월요논단] 산재보상이 되는 출퇴근 재해 정현주 한국공인노무사회 대외협력위원노무법인 에이치 대표/공인노무사산업재해는 발생하지 않는 것이 최선이다. 그러나 마음대로 되지 않는 것이 현실. 외식업 현장은 데임, 절단, 낙상 등 업무 관련 사고가 잦은 사업...
식품외식경제  2018-03-26
[월요논단] 미투와 노쇼의 그늘
[월요논단 최종문 우양재단 이사장 (前)전주대 문화관광대학장] 잇따른 돌발악재로 곤욕을 치루고 있는 외식업계가 다시 한 번 긴장해야할 것 같다. 그 중심엔 하루가 다르게 확대되고 있는 ‘미투(MeToo)’ 운동과 예약 손님의 ‘노쇼(No...
식품외식경제  2018-03-16
[월요논단] 디지털 트랜스포메이션의 시대
[월요논단] 한지수 혜전대학교 호텔조리외식계열 외래교수 KT경제경영연구소에 따르면 올해는 디지털 트랜스포메이션과 또 하나의 중요한 키워드로 사람중심을 제시하고 있다. 지금보다 몇 단계 더 진화된 여러 가지 미래의 기술들이 등장할 것이며 ...
식품외식경제  2018-03-09
[월요논단] 문화재가 된 냉장고
[월요논단] 정희정 이화여대 식품영양학과 강사 문화재하면 오래되고 멋진 어떤 것이 머릿속에 떠오른다. 그런데 신문 지상에서 한 번씩 자동차 포니라던지 만화 고바우 영감이 문화재가 되었다는 기사를 보게 될 때가 있다.등록문화재이다. 개화기...
식품외식경제  2018-03-06
[월요논단] 어느 햄버거 프랜차이즈 분쟁의 교훈
[월요논단] 배선경 변호사 어느 공중파 방송국 프로그램으로부터 인터뷰 요청을 받은 적이 있다. 토니버거 가맹점주들의 사연이 방송되는데 여기에 대한 법률적 의견을 달라는 것이다. 토니버거는 2015년 말 설립된 버거 브랜드이다. 회사 설립...
식품외식경제  2018-02-26
[월요논단] 안전 불감증 참사 & 무관용 엄벌 주의
최종문 우양재단 이사장·(전)전주대 문화관광대학장지난해 12월 말부터 올 1월 말 까지 두 달간 국민은 참 끔찍한 화재참사를 겪었다. 사망 29명, 부상 40명의 큰 피해를 낸 제천 스포츠 센터 화재(지난해 12월 21일), 1명 사망 14명 부상이었...
식품외식경제  2018-02-12
[월요논단] 디지털노마드족을 꿈꿔 보자
신입사원으로 입사해서 임원이 될 확률은 얼마나 될까? 하늘의 별 따기라 할 만큼 쉽지 않다. 초봉은 얼마나 될까? 세금과 보험료를 제외하면 실제 수령하는 금액은 예상 가능하다. 그런데 직장 생활을 하지 않고도 그 이상을 벌 수 있다면 게다가 월급이 연...
식품외식경제  2018-02-05
[월요논단] ‘담음’과 ‘차림’에 스민 존중의 음식문화
정희정 이화여대 식품영양학과 강사매일매일 매스미디어에는 먹는 이야기가 넘쳐난다. 지방 명물 소개, 맛집 기행에서 요리 경연, 그리고 맛에 대해 이야기하는 프로그램까지 음식을 주제로 한 프로그램이 많고 다양하다. 그런데 이렇게 맛있는 걸 먹는 것만이 우...
식품외식경제  2018-01-29
[월요논단] 연말연시, 왜 카페에서 캐롤송이 안 나올까?
배선경 변호사·법무법인 호율몇 년 전만해도 추운 겨울 밤 함박눈을 맞으며 길거리를 걷노라면 인근 카페에서 흘러나오는 캐롤송으로 크리스마스나 연말 분위기를 느낄 수 있었다. 그런데 지난 연말 계속된 야근에 어느덧 정신을 차려보니 벌써 이틀 뒤가 크리스마...
식품외식경제  2018-01-15
[월요논단] 우리가 몰랐던 부엌의 역사, 근대적 모습은 약 100년
정희정 이화여대 식품영양학과 강사이 글을 읽는 대부분의 사람들은 한국 부엌의 변천사를 직접 보고 겪은 목격자일 가능성이 높다. 분리된 공간에 가마솥이 걸린 재래식 부엌까지는 아니어도 부뚜막에서, 가스레인지로, 최근에 전기인덕션까지 조리를 위한 화력이 ...
식품외식경제  2017-12-18
[월요논단] 프랜차이즈 3배 징벌적 손배제 시행 가맹본부 주의 필요
배선경 변호사·법무법인 호율카페 프랜차이즈 본사인 K사는 2010년 2월 김씨와 서울 강남구 신사동의 한 건물에 두 층짜리 가게를 열기로 하고 가맹점 계약을 맺었다. 본사는 한 달에 6천 만~1억 원 정도의 매출을 올릴 수 있다고 설명했고 김씨는 8억...
식품외식경제  2017-12-11
[월요논단] 쓸쓸하고 우울한 겨울을 달래줄 이한치한(以寒治)의 음악들
최종문 전주대 객원교수·(전)전주대 문화관광대학장11월 말 초겨울의 한반도는 여전히 불안하고 우울하다. 신문 지면과 TV뉴스 어디 한 구석 밝고 희망찬 기사는 눈에 띄지 않는다. 국회환경노동위원회는 지난달 28일 법안심사소위원회를 열어 근로기준법 개정...
식품외식경제  2017-12-05
[월요논단] 존재감 없던 곳을 브랜드로 만든 콘셉트의 힘
한지수 혜전대학교 호텔조리외식계열 외래교수30여 년 전, 어릴 때 만 해도 당시에는 동네에 공터가 많았다. 그 공터에 정기적으로 서커스 공연이나 차력사 같은 호기심을 끄는 사람들과 함께 동물들을 데리고 약을 팔러 다니는 약장수들이 있었다.“애들은 가라...
식품외식경제  2017-11-27
[월요논단] 대중매체, 시대 고증의 어려움을 안다면
정희정 이화여대 식품영양학과 강사영화 ‘바람과 함께 사라지다’에서 주인공 비비안 리의 당당한 태도는 쉬이 잊히지 않는다. 영화를 제작할 때 여주인공의 풍성한 드레스를 연출하기 위해 보이지 않는 속옷까지 제대로 고증해서 페티코트를 만들었다고 한다.이때 ...
식품외식경제  2017-11-20
[월요논단] 프랜차이즈협회에 기대와 박수를 보내는 이유
배선경 변호사·법무법인 호율‘슬픔의 5단계(five stages of loss & grief)’라는 심리학 이론이 있다. 큰 슬픔이나 상실에 직면했을 때 ①처해진 현실을 부정하는 단계 ②현실에 대해 분노하는 단계 ③좀 더 빨리 손을 썼으면 어떨까 하는...
식품외식경제  2017-11-10
[월요논단] 청탁금지법’ 시행 1년 심포지엄 참관기
최종문 전주대 객원교수·전 전주대 문화관광대학장말도 많고 크고 작은 논란이 끊이질 않았던 ‘청탁금지법’ 시행 1년이 지났다. 시행 이후에도 그 본질적 문제점과 성과, 앞으로의 과제에 관한 논의가 적지 않았는데 지난 9, 10월에 개최된 네 개의 굵직한...
식품외식경제  2017-11-03
[월요논단] 혼자가 좋은 1인 가구의 소비트렌드
한지수 혜전대학교 호텔조리외식계열 외래교수‘1코노미’ 이들이 추구하는 가치는 무엇이며, 이들은 어디에서 즐거움을 찾고 있을까? 나홀로족이 많아지는 현상은 전 세계적인 트렌드로 1인 가구가 급증하는 현실을 반영한 ‘1인’과 ‘이코노미’를 합성한 ‘1코노...
식품외식경제  2017-10-27
회사소개광고문의구독신청제휴문의불편신고개인정보취급방침이메일무단수집거부청소년보호정책
식품외식경제 발행처. 한국외식정보(주)  |  발행인 : 박형희  |  등록번호 : 서울 다 06637  |  주소 : 서울시 송파구 중대로 174 | 청소년보호책임자 : 우대성
대표번호 : 02-443-4363   |   Copyright © 2018 식품외식경제. All rights reserved.   |   mail : food_dine@foodbank.co.kr