며칠 전 농식품부가 주최하고 한식재단이 주관한 한·아세안 발효 음식문화 포럼에 다녀왔다. 한·아세안 발효 음식문화 포럼에는 이재욱 농식품부 차관이 참석했다. 포럼은 400~500명을 수용할 수 있는 홀에 거의 꽉 찰 정도로 많은 사람이 방문해 열기도 대단했다. 이번 포럼에서 우리나라를 포함해 베트남, 태국, 인도네시아, 말레이시아에서 각기의 발효음식에 대한 발표가 있었다. 한국의 장류를 비롯한 베트남의 느억맘(젓갈), 태국의 투어나오(청국장), 인도네시아의 템페(청국장), 말레이시아의 다양한 발효음식이 소개됐다.특히 인도네시아의 템

직장 내 괴롭힘을 금지하는 개정 근로기준법이 지난 7월 16일부터 시행돼 오고 있다. 병원 내 간호사 ‘태움 사태’, 사업주의 근로자에 대한 무차별 폭행 등으로 사회적 공분이 커지자 그동안 입법논란이 있었다가 개정 시행하게 된 것이다.직장 내 괴롭힘은 ‘사용자 또는 근로자가 직장에서 지위나 관계 등의 우위를 이용해 업무상 적정 범위를 넘어 다른 근로자에게 신체적·정신적 고통을 주거나 근무환경을 악화시키는 행위’를 말한다.이러한 행위를 한 경영관리자나 근로자에 대해 징계 등의 조치를 하는 규정을 취업규칙에 규정하도록 하고, 직장 내

2019년 노벨경제학상을 공동 수상한 미국 하버드대학 경제학과의 마이클 크레이머 교수는 그동안 빈곤을 퇴치할 수 있는 방법을 사회과학적으로 접근해 정책적인 솔루션을 제시해 온 ‘빈곤 이슈’의 전문가로 잘 알려져 있다. 그는 또한 ‘오링 이론(O-ring theory)’을 정립해 학계의 주목을 받았던 인물이기도 하다. 오링이라는 것은 1986년 미국에서 발사 도중 폭발한 우주왕복선 ‘챌린저호’ 사건에서 비롯됐다. 인류 최고의 기술이 집적된 우주선 폭발이 고무로 만든 링 형태의 오링이라는 간단한 제품의 결함에서 비롯됐다는 사실이 밝혀졌

국세청이 투기과열지역을 중심으로 부동산 편법 증여 혐의자를 세무조사한 데 이어 주택취득자금 검증범위를 지속적으로 확대하고 있다. 직업이 없는 자녀가 갑자기 서울의 고가의 재건축 아파트와 분양권 등을 취득한 경우 취득자금의 출처를 의심하게 된다.국세청이 부동산 세무조사를 집중적으로 벌이고 있는 투기과열지구는 이미 주택 취득자금 조달계획서를 의무적으로 제출받고 있는 곳이다. 현재 투기과열지구는 서울시 25개 구 모두와 경기도 과천시·광명시·성남시 분당구·하남시, 대구 수성구, 세종시 등 전국 31곳이다. 투기과열지구로 지정된 지역의 3

신임 농식품부 장관의 취임을 축하하며 기대하는 바, 우리나라 식품산업이 살 수 있는 새로운 농식품 정책의 대전환을 촉구한다. 농식품 산업은 문화와 역사, 관광, 전통과 같이하는 산업이고 동시에 국민의 생활과 건강, 삶과 함께 가야 하는 산업이다. 따라서 제조, 외식, 관광, 문화적 측면에서 식품산업을 종합적으로 발전시켜야 할 때다. 앞으로 식품산업이 발전하느냐 못하느냐는 소비자(인간)가 생명과학, 문화, 지리학, 소재학적으로 다양한 식물(食物: 농산물과 음식)과 어떻게 조화롭고 이롭게 만나느냐에 달려있다. 결코 대기업이라 하더라도

최근 경기도 일대를 지나다 우연히 들린 음식점이 있다. 국수 전문점으로 알고 들어갔는데 막상 자리에 앉고 보니 국밥과 부침개 같은 토속 음식들도 함께 파는 집이었다.대부분의 손님들이 국밥을 먹고 있는 모습을 보고 국밥 한 그릇과 부침개를 주문해 먹어 봤다. 마치 집에서 끓인 듯 맑은 국물에서는 얕지만 진한 맛이, 푸짐한 고기 건더기에서는 씹을수록 구수한 맛이 오랜 여운을 남기기에 충분했다. 불현듯 부모님 생각이 나서 포장 판매하는 것을 사 들고 부모님 댁을 찾은 것도 그날이었다. 두어 달이 지나 명절 연휴를 맞이했다. 명절을 이틀

우리는 주변 사람들이 우리가 원하는 방향으로 따르지 않으면 답답하고 힘들어진다. 많은 사람들은 상대방을 자신이 원하는 방향으로 이끌기 위해 달래기도 하고 강요하기도 한다.그러한 강압에 대해 상대방은 저항하고 거부한다. 여기서 상호 간의 갈등이 일어나고 관계는 악화돼 파국을 맞기도 한다. 이런 상황이 가까운 사람들 간에 일어난다면 서로는 불행해진다.이에 반해 주변 사람들이 우리가 원하는 방향으로 그들 스스로 선택해 따르고 지지해주면 서로 간의 관계가 좋아지고 행복해진다. 우리가 외부 통제의 힘으로 상대방을 억지로 행동하게 했는가 아니

우리는 주변 사람들이 우리가 원하는 방향으로 따르지 않으면 답답하고 힘들어진다. 많은 사람들은 상대방을 자신이 원하는 방향으로 이끌기 위해 달래기도 하고 강요하기도 한다.그러한 강압에 대해 상대방은 저항하고 거부한다. 여기서 상호 간의 갈등이 일어나고 관계는 악화돼 파국을 맞기도 한다. 이런 상황이 가까운 사람들 간에 일어난다면 서로는 불행해진다.이에 반해 주변 사람들이 우리가 원하는 방향으로 그들 스스로 선택해 따르고 지지해주면 서로 간의 관계가 좋아지고 행복해진다. 우리가 외부 통제의 힘으로 상대방을 억지로 행동하게 했는가 아니

최근 들어 세계정세가 점점 긴장 국면을 맞이하고 있는 가운데 경제 환경은 더욱 어려움을 겪는 악순환을 반복하고 있다. 외식사업도 예외는 아니어서 경기침체 속에 경쟁은 갈수록 치열해지고 있는 상황이다.많은 사업주들이나 창업희망자들이 사업 초기에 간과하거나 이해하지 못해 발생하는 시행착오가 하나 있는데, 나중에는 심각한 사업 악화로 나타남에도 불구하고 이에 대한 준비가 너무나도 부족한 실정이다. 외식사업을 성공할 수 있는 첫 단추로 가장 중요한 것은 최적의 사업 콘셉트를 결정하는 것이다. 이는 단순히 어떤 메뉴를 팔 것인가에 관한 문제

올해 7월 기획재정부에서 2019년 세법개정안을 발표했다. 2019년 세법개정안은 국회를 통과하면 내년 이후 적용된다. 개정안 발표 내용 중에서 외식업종사자가 알아야 할 내용이 몇 가지 있다.외식업과 관련된 세법개정안을 살펴보고 절세할 수 있는 포인트와 주의사항을 소개한다.첫째, 2019년 세법개정안은 외식업을 경영하는 부가가치세 과세표준 2억 원 이하의 개인사업자에 적용하는 면세농산물 등 의제매입세액 우대공제율(109분의 9)의 적용기한을 현행 2019년 12월 31일에서 2021년 12월 31일까지로 2년 연장하고, 유흥주점 등

식품을 전공하는 대부분의 학자는 지속해서 모든 식품에 대한 기능성 표시를 강조해 왔다. 오랜 기간 정부를 설득한 끝에 우리나라도 일반식품에 기능성 표시가 가능해졌다.제도 개선을 위해 적극적으로 노력한 농림축산식품부·식품의약품안전처·국무조정실·기획재정부·4차산업혁명위원회 담당자들의 노고에 감사드린다.이를 기회로 우리나라의 기능성 식품 시장이 한 단계 도약의 기회를 갖게 됐을 뿐 아니라 소비자의 알권리와 선택할 권리가 보장돼 국민의 안전과 건강에도 크게 이바지할 것으로 기대된다. 식품 기능성 표시제는 ‘어떤 기능이 있는 소재가 이 제품

우리는 매일 선택을 하면서 살아간다. 오늘 어떤 옷을 입을 것인가? 친구들의 모임에 갈 것인가 아니면 운동을 할 것인가? 모임에 간다면 이동교통수단을 무엇으로 할까? 그러나 상대방이나 상황에 대한 나 자신의 생각이나 행동에 대해서는 선택을 한다는 것을 잘 모르고 살아가고 있다.상대방이 나를 괴롭히고 있고 상황이 나를 힘들게 만들고 있다고 생각한다. 그래서 우리는 세상이 나를 힘들게 하고 사람들이 나를 괴롭힌다고 판단한다. 그러나 미국의 정신과 의사이자 심리학자인 글라써(William Glasser)는 ‘다른 사람들은 우리를 행복하게

요즘 젊은이들이라면 누구나 계정 한 두개씩은 가지고 있을 정도로 우리 사회에 보편적인 것이 바로 ‘사회 관계망 서비스(SNS, Social Network Service)’이다. SNS는 인터넷 서비스의 주류를 이루며 특정 지역만의 전유물이 아닌 지구 공동체적 서비스의 중심이 됐다.특히 과거 지인들을 중심으로 연결된 관계망에서 점점 보편적인 공동체로 확대되면서 관계의 벽이 허물어지는 경향이 두드러지고 있다. 이러한 사회문화적 변화를 주도하는 SNS를 활용하는 경제적 활동인 ‘SNS 마케팅’도 기술적 발전에 따라 다양하고 빠르게 변화하

주택과 관련한 세금에서 주택을 매도할 때 양도차익을 얻으면 양도소득세를 내게 된다. 그리고 주택을 상속할 때 상속인이 상속받으면 상속세로 내게 된다.국가에서 국민의 주거생활을 안정시키고 거주이전의 자유를 보장해주기 위해 여러 가지 주택관련 세금 혜택를 두고 있다. 주택의 양도에 대해서는 양도일 현재 1세대가 2년 이상 보유한 1주택(조정대상지역은 2년 이상 거주)을 양도하면 양도소득세 비과세 혜택이 있다.상속세의 경우에도 자녀인 상속인이 돌아가신 분(피상속인)과 하나의 세대를 구성하여 10년 이상 장기간 동거하면서 부모를 부양한 무

지난 2년 동안 최저임금과 관련해 우리 사회는 논란의 연속이었다. 소득주도성장 정책의 일환으로 무리한 최저임금 인상으로 수많은 중소영세기업과 소상공인들은 고통을 겪고 있다.이에 고용노동부는 지난 1월, 최저임금위원회를 전문가들로 구성된 구간설정위원회와 노사·공익위원이 참여하는 결정위원회로 이원화하는 것을 골자로 한 최저임금 결정방식 개편방안을 발표했다.하지만 최저임금을 결정할 수 있는 구간 설정위 위원 구성과정에서 위원 성향에 따라 최저임금 상승 폭이 결정될 수 있기 때문에 갈등의 소지가 남아 있으며, 이원화로 인해 서로가 책임 떠

[외경시론] 한국과학기술한림원 정회원·대한발효식문화포럼 회장 권대영식당에서 음식을 사 먹을 때 우선 가장 먼저 생각하는 것이 맛이다. 우리 조상 대대로 지금까지 음식을 만들 때 가장 고민하고 정성 들이는 부분이 맛이다. 그만큼 ‘맛’은 중요하다. 그런데도 우리나라는 맛에 대해 연구하는 사람을 대접하는 경우는 드물다.우리 음식에는 고유의 맛이 있다. 우리나라가 산업화하기 전까지 그 맛은 유지 됐다. 아마 그 맛들은 지금과 같이 달콤하지 않았다. 특히 김치와 같은 전통 발효식품의 맛은 달지 않고 독특해 이방인이 접근하기에 힘들었을 것이

[외경시론] win-win노사관계연구소 소장·법학박사·공인노무사·한경대 겸임 교수 윤광희오늘날 우리 사회는 사회 구성원들이 진정으로 원하는 것을 충족시키지 못하고 있다. 저소득층 소득을 높이기 위해 최저임금을 과도하게 인상했는데 지난달 21일 통계청이 발표한 자료를 보면 2018년 4분기 소득격차가 역대 최악으로 벌어지며 저소득층 국민들이 오히려 빈곤의 구렁텅이로 떨어졌단 것을 알 수 있다. 소득 1분위(하위 20%) 가구 월평균 소득은 123만6천 원으로 전년 동기 대비 17.7% 감소했다. 세금과 사회보험료 등 공과금을 공제한

[외경시론] 김철원 한국방송대 관광학과 교수·외식테라피연구소장서울 종로통에 자주 가는 국숫집이 하나 있다. 유동인구가 많기로 소문이 자자한 동네라서 크고 작은 음식점과 카페 등 상가가 밀집한 곳이다. 그런 상권 안쪽에 제법 큰 공간으로 건물 1층에 위치한 이 국숫집은 원래 간편한 일식 메뉴로 점심 시간대에 많은 직장인과 학생들이 꾸준히 이용하던 곳이었다. 국숫집으로 바뀐 뒤 가게 입간판을 보고 엄청나게 싼 가격의 메뉴를 파는 곳임을 알게 됐고 새로운 가게에 대한 호기심까지 발동해 어느 날 찾아가게 됐다.새로운 국숫집은 예전의 캐주얼

[외경시론] 노병석 홍익세무회계사무소 대표·세무사새해부터 적용되는 최저임금이 시간당 8350원(전년 대비 10.9% 인상)으로 인상됐고 월급은 174만5150원(209시간 기준)으로 결정됐다. 외식업 종업원의 급여인상이 불가피하며, 수익성이 악화되면서 세금에 더욱 더 많은 관심을 가지는 것은 당연하다. 올해 개정세법에 대해 관심을 가지고 잘 활용해 세금을 줄이는 것이 합법적인 절세 방법이다. 첫째, 일자리 안정자금 지원금액은 최저임금 인상에 따라 210만 원으로 인상되며 연장근로수당까지 합해 월 230만 원 이하 종업원도 지원 대상

[외경시론] 권대영 한국과학기술한림원 정회원·대한발효식문화포럼 회장2019년 새해가 밝았다. 기미 삼일독립운동 100주년이 되는 해다. 올해는 우리 국민 모두가 돈과 물질에서 독립돼 정신과 가치가 중심이 되는 기해년이 되었으면 한다. 농식업(農食業)에 종사하시는 모든 분들이 행복해하는 한해가 되기를 기원한다.새해를 맞아 우리 모두가 행복해하는 마음으로 우리나라 농식품 정책, 특히 국가식품정책에 대한 대전환을 촉구한다. 모든 국민은 문재인 정부가 들어오면서 국민 생활경제의 서막이 시작되고 패러다임이 바뀌며 나아질 것으로 기대했다. 그