커피업계가 생존을 위한 변화에 나섰다. 포화된 시장 속에서 원재료비와 인건비 상승이라는 악재까지 겹치자 커피라는 고유의 영역에서 벗어나 새로운 성장 동력 모색에 나서는 모습이다. 식사대용 메뉴의 다양화, 주류 판매 확대, 매장의 차별화 등 수익성 강화를 위한 다양한 전략을 선보이고 있는 커피업계를 살펴봤다. 사진=각사 제공포화된 커피 시장, 원두 값·인건비 상승 타격까지공정거래위원회에 따르면 전국 커피 브랜드 수는 지난 2019년 338개에서 지난해 736개로 2년 새 2.2배 증가했다. 가맹점 수 역시 2019년 1만6186개에서

제너시스 BBQ(회장 윤홍근)가 미국 내 가장 빠르게 성장하는 외식 브랜드 2위를 차지했다.BBQ는 지난 22일 글로벌 외식업 전문지 네이션스 레스토랑 뉴스(Nation’s Restaurant News)에서 발표한‘미국 내 가장 빠르게 성장한 외식 브랜드’에 전년대비 3계단을 상승한 2위, 500대 브랜드파워는 43계단을 상승한 332위를 차지했다고 밝혔다.네이션스 레스토랑 뉴스는 1956년 발간한 외식업계 소식지로 미국내 많은 구독자와 공신력을 지닌 매체다.미국내 빠르게 성장한 외식 브랜드는 전년대비 매장수, 매출, 매장당 매출을

세계김치연구소(소장 장해춘)가 지난 17일 서울 aT센터에서 열린 ‘2022년 세계 인정의 날’ 기념식에서 유공자 포상 단체부문에서 산업통상자원부 장관 표창을 받았다.세계 인정의 날은 매년 6월 9일로 국제인정기구 국제시험기관인정협력체(ILAC)와 국제인정기구포럼(IAF)이 국제 인정 제도의 중요성을 알리기 위해 정한 기념일이다.세계김치연구소는 지난 17일 세계 인정의 날을 기념해 열린 유공자 포상 수여식에서 신뢰성 높은 시험인증 서비스를 통해 국가산업 발전에 기여한 공로를 인정받아 ‘KOLAS(한국인정기구, Korea Labora

신세계푸드가 미쉐린 가이드 맛집의 냉면을 출시했다.신세계푸드는 2018년부터 2022년까지 5년 연속 미쉐린 가이드 서울에 선정된 ‘봉밀가’와 협업해 ‘올반X봉밀가 평양식 메밀국수’ 2종 및 ‘한우고기곰탕’을 출시했다.신세계푸드는 국내 간편식 시장이 꾸준히 확대되는 가운데 고급 외식 메뉴를 간편식으로 만든 RMR(Restaurant Meal Replacement)을 찾는 소비자들이 늘어나자 이번 제품을 기획했다.올반X봉밀가 평양식 메밀국수 2종은 메밀가루, 밀가루, 정제염을 최적의 비율로 배합해 반죽한 뒤 제면해 부드러운 식

㈔한국전통음식연구소(이하 전통음식연구소)가 주최하고 ㈔한국전통음식총연합회 등이 주관한 떡 심포지엄이 지난 15일 서울 종로구에 위치한 한국전통음식연구소에서 최원일 문화재청 문화재정책국장, 박형희 한국외식정보 대표, 정종수 前 국립고궁박물관장 등 관련 업계 관계자 50여 명이 참석한 가운데 열렸다.‘한국의 떡 미래 인프라를 구축하다’를 주제로 열린 이번 심포지엄은 ‘떡 만들기’ 국가무형문화재 지정 1주년을 기념하기 위해 마련됐다.윤숙자 전통음식연구소 대표는 “오늘 심포지엄을 통해 떡 만들기 문화의 중요성이 다시 한번 재조명됐으면 한다

이영덕 한솥 대표가 ‘창의적인 서울법대인’으로 선정됐다.서울대 법과대학동문회는 지난 10일 정기총회를 열고 제30회 자랑스러운 서울법대인 시상과 올해 2회째인 창의적인 서울 법대인 시상을 열어 함께 시상했다. ‘창의적인 서울법대인’에는 이영덕 한솥 대표와 강민구 서울고등법원 부장판사가 선정됐다.이영덕 한솥 대표는 재일교포로 1973년 서울대 법과대학을 졸업한 뒤 창업에 나서 1993년 ‘따끈한 도시락으로 지역사회 공헌한다’는 기업이념 아래 ㈜한솥을 설립한 후 30년간 운영해왔다. 서울대 법과대학동문회는 “이영덕 대표는 식품업계 최초

현대약품(대표이사 이상준)이 프락토올리고당을 함유해 장 건강에 도움을 주는 프리바이오틱스 음료 ‘헬씨올리고’를 리뉴얼 출시했다.현대약품은 최근 기능성과 건강 음료를 찾는 소비자들이 증가하자 이들을 공략하기 위해 새로운 모습과 함께 헬씨올리고를 선보인 바 있다.헬씨올리고는 몸 속 유산균을 증식시켜주는 프락토올리고당을 함유한 스파클링 음료로 이번 리뉴얼을 통해 맛과 향, 용량 등이 한 단계 업그레이드 됐다.기존 제품에 국내산 사과농축과즙과 자몽향을 더해 상큼한 맛을 강조했으며음료 색상도 노란색에서 최근 식음료 업계에서 주목받는 컬러인

한국식량안보연구재단(이사장 박현진)이 오는 23일 ‘한국 식품산업의 세계비전’을 주제로 제 27회 식량안보세미나를 개최한다. 이번 세미나는 오는 23일 한국프레스센터 기자회견장에서 대면으로 진행된다.세미나에서는 △음식역사를 통해 본 한국식품의 비교우위(손홍석 고려대학교 식품공학과 교수) △한국 식품산업의 해외 진출 현황과 전망 (김정년 한국식품산업협회 이사) △한국 외식산업의 해외 진출 현황과 과제 (윤은옥 한국외식산업경영연구원 부장) △개발도상국의 식량영양안보 증진을 위한 협력 방안 (이효정 E&S 컨설팅 대표) △북한의 식량사정

국내 냉동피자 시장이 확대되면서 식품, 외식업체들이 냉동피자 프리미엄화 전략에 나섰다. 냉동피자 3파전을 벌이고 있는 오뚜기, CJ제일제당, 풀무원 3사는 제품의 품질을 높이고 라인업을 확대하는 모양새다. 뿐만아니라 파라다이스 호텔&리조트, 빕스 등 외식업체들도 RMR형태의 냉동피자를 선보이면서 냉동피자 시장이 더욱 다양화, 고급화되고 있다.리서치 기관 칸타에 따르면 지난해 국내 냉동피자 규모는 1218억 원으로 전년 대비 11.4% 증가했다. 2019년 900억 원대였던 냉동피자 시장은 코로나19 영향으로 외식이 줄고 내식이 늘면

핀란드산 친환경 닭고기를 이제 우리 밥상에서도 만나볼 수 있게됐다. 핀란드 친환경 닭고기 ‘NOPO’가 7일 기자간담회를 열고 한국 시장 공식 론칭을 알렸다.NOPO는 문제없음의 ‘No problem’과 북유럽 가금류라는 의미의 ‘Nordic poultry from finland’ 두 가지 의미를 품고 있는 핀란드 프리미엄 닭고기다. 닭고기를 생산하는 95% 이상 농장이 유럽연합으로부터 인증받은 동물 복지 프로그램을 운영하는 등 친환경 방목 환경에서 닭을 사육해 닭고기를 생산한다. 기자간담회에 참석한 핀란드 농림부의 야나 후수-칼리

하림, 지난달 프리미엄 즉석밥 ‘The미식 밥’ 출시 CJ제일제당, ‘햇반솥반’ 라인업 확대… 신제품 3종 출시 편의점 CU, ‘헤이루’ 가성비 전략… 최저가 PB 제품 선보여코로나19 사태 이후 HMR의 수요가 증가하면서 즉석밥 시장 또한 확대되고 있다. 닐슨코리아에 따르면 2019년 기준 4938억이었던 즉석밥 시장 규모는 2020년 팬데믹을 기점으로 증가세에 접어들면서 전년 대비 13.3%의 성장을 보였다. 또한 최근 하림에서 즉석밥을 새롭게 선보이면서 기존의 즉석밥 제품들도 라인업을 확장하는 등 즉석밥 시장 경쟁이 더욱 치열

올해로 40주년을 맞은 서울국제식품산업대전이 내달 7일부터 10일까지 경기도 고양시 킨텍스에서 개최된다. 코트라(대한무역투자진흥공사·KOTRA)와 킨텍스, 인포마마켓 3사가 공동개최하는 서울푸드 2022는 식품업계 최장 개최 전시회로 올해는 '초(超)편리, 푸드테크, 지속가능성'을 주제로 열린다.30개국 800개사 1600부스가 참가하는 이번 전시회에서는 코로나19 영향으로 비대면 시장이 급격하게 성장하고 외식업계 인력난으로 푸드테크의 수요가 늘고 있는 가운데 서빙로봇과 무인로봇 카페플랫폼 등을 선보이면서 푸드테크 상

CJ푸드빌(대표 김찬호)이 운영하는 뚜레쥬르가 미국에서 K-베이커리 영토확장에 나섰다.뚜레쥬르는 이달 코네티컷, 펜실페이니아, 네브래스카 3개 주에 신규 매장을 오픈하면서 미국 내 20번 째 주에 진출한다. 지난해 미국 17개 주에서 매장을 운영한 뚜레쥬르는 올해 22개 주 진출을 목표로 북미 시장 공략에 박차를 가할 계획이다.미국 진출 후 2009년부터 가맹점 위주로 운영하면서 사업 영역을 확대해 온 뚜레쥬르는 현재 미국 로스앤젤레스, 뉴욕, 텍사스, 시카고 등 주 75개 도시에서 매장을 운영중이다. 2018년 12개 주에서 지난

2019년 5월 나스닥에 상장한 이후 매출액 조작과 회계 부정으로 상장 폐지됐던 루이싱커피가 최근 다시 성장세를 보이면서 홍콩 상장을 추진하고 있는 것으로 나타났다.홍콩 사우스차이나모닝포스트(SCMP)는 지난 10일 중국판 스타벅스로 불리는 ‘루이싱커피’가 홍콩 상장을 추진하고 있다고 보도했다. 2020년 분식회계로 나스닥에서 퇴출당한 지 2년 만이다. 루이싱커피 사업보고서에 따르면 지난해 3분기 루이싱커피 매출액은 23억 5천만 위안으로 (4443억 원) 전년 동기대비 105.6% 증가했다. 지난해 전체 매출 또한 79억 6530

국내 비건인구가 250만에 다다르고 비건음식이 착한 먹거리로 각광을 받으면서 식품업계가 비건음식 접근성을 높이기 위해 외식산업에 나서고 있다.풀무원은 23일 비거니즘 확대에 힘입어 비건 레스토랑 ‘플랜튜드’를 오픈했다. 풀무원푸드앤컬처는 비건표준인증원으로부터 비건 인증받은 플랜튜드 1호점을 열어 외식업계의 비건 트렌드를 선도하겠다는 방침이다.플랜튜드는 식물성을 의미하는 플랜트(plant)와 애티튜드(attitude)의 합성어로 식물성 식단으로 맛있고 즐거운 식사를 제공하고 지구와 환경까지 생각하는 태도를 지향한다는 의미다.서울 강남

한국식생활문화학회(회장 김주현)가 이달 27일 제27차 공동 춘계학술대회를 개최한다.한국식생활문화학회와 한국립농업과학원, 덕성여자대학교 자연과학연구소 공동주체로 열리는 이번 학술대회는 ‘식문화 가치에 기반한 식생활정책 발전 방안’을 주제로 덕성여자대학교 대강의동에서 진행된다.학술대회에서는 포스트 코로나 시대를 대비해 소외된 취약계층을 위한 농식품지원제도와 식생활관리의 연계방안을 모색하고 k-food의 글로벌화 전략, 미래 식생활 변화에 대비한 치유식품 R&D추진 방안 등에 대해 논의될 예정이다.식생활문화학회 김주현 회장은 “학계,

다음달 10일부터 시행 예정이었던 일회용 컵 보증금제가 유예됐다. 업계의 강한 반발과 정치권의 요구 등 비판이 잇따르자 환경부는 일회용 컵 보증금제를 6개월 뒤인 12월 2일부터 일괄 시행하겠다고 지난 20일 밝혔다.일회용 컵 보증금제는 전국의 주요 커피 판매점, 패스트푸드점에서 일회용 컵 사용 시 제품가격에 컵 한 개 당 300원의 자원순환보증금을 포함하도록 하는 제도다. 가맹점 100개가 넘는 커피, 음료, 제과제빵 등 105개 프랜차이즈 브랜드 매장 3만 8000여 곳을 대상으로 시행되며 소비자는 음료를 구매할 때 보증금 30

지난달 농림축산식품부와 aT한국농수산식품유통공사가 발표한 ‘외식산업 경기전망지수’(KRBI·Korea Restaurant Business Index)에서 가장 높은 기대치를 보인 업종은 기타 외국식 음식점업(2분기 전망 101.0)이었다. 전체 업종 평균인 90.9에 비해 10.1 높은 수치다. 기타 외국식 음식점업에서 가장 많은 비중을 차지한 업종은 태국과 베트남 등 아시안 음식점이다. 이 가운데 태국 음식점은 세계 3대 수프로 알려진 똠얌꿍, 게의 감칠맛에 커리 향을 더한 뿌팟퐁커리 등이 알려지면서 외식 소비자들에게 인기 메뉴로

한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김영재, 이하 식품진흥원)이 국내 식품 기업을 대상으로 전문가의 컨설팅을 통해 시장맞춤형 제품을 개발할 수 있도록 돕는다.식품진흥원은 해당 사업인 「2022년 제품마켓테스트 지원사업」에 참여할 식품기업을 이달 17일 부터 6월 9일까지 모집한다고 밝혔다. 제품마켓테스트 지원사업은 소비자 조사, 유통바이어, 기술전문가 컨설팅을 통해 국내 식품 제조기업이 이미 출시했거나 출시 예정인 제품의 시장성을 보완해 시장맞춤형 제품을 개발하도록 돕는 2022년 신규 사업이다. 식품진흥원은 소비시장 맞춤형 제품출시를

내달 10일부터 시행하는 일회용컵 보증금제를 두고 해당 프랜차이즈 가맹점주들이 반발에 나섰다. 일회용컵보증금제 시행으로 발생하는 모든 부담을 가맹점주가 떠안아야 한다는 것이다. 컵 보증금에 대한 업주의 카드 수수료 비용, 컵 세척 및 보관 업무와 같은 문제 해결 없이 이대로 시행하는 건 시기상조라는 의견이 나오고 있다.다음달 10일부터 전국 주요 커피 판매점, 패스트푸드점 등을 대상으로 제품가격에 일회용컵 한 개당 300원의 자원순환보증금을 포함토록 하는 일회용컵 보증금제가 시행된다. 소비자는 음료를 일회용컵에 담아 구매할 때 보증