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[열혈강팀] ‘서울시 환대실천은 관광 인프라의 핵심’
환대는 호스피텔리티(Hospitality)를 우리말로 풀이한 것이다. 손님을 친절하게 맞아들이는 정신을 말한다. 환대는 서비스산업 전반의 키워드이기도 하다. 특히 관광산업과 외식산업 등에서는 환대를 빼놓을 수 없다. 경희대의 경우 호스피텔리티 학부에 ...
이인우 기자  2017-09-01
[열혈강팀] 외식업계 ‘새 이정표’… B2B시장 도전하는 본아이에프
국내 식자재 유통에서 B2B(기업과 기업 간 거래) 시장은 약 40조 원대의 거래 규모를 형성하고 있다. 큰 규모만큼이나 대형 제조사들과 유통사들이 B2B 시장을 주도하는 등 규모의 경제가 지배했다. 그러나 최근에 들어와서 다수 고객사들은 규모의 경제...
김상우 기자  2017-04-21
[열혈강팀] 배달 앱 입점 업체 운영 지원… 지속가능한 상생 경영 실현
소비자들은 배달 애플리케이션하면 일단 배달 중개와 맛집 정보를 떠올린다. 실제 소비자에게 가장 필요하고 많이 이용하는 부분이다. 소비자에게 다양한 메뉴 정보를 제공하고 주문과 결제의 편의성을 높이는 일은 배달 앱 업체가 가장 신경쓰는 부분이다. 이용자...
이원배 기자  2017-03-17
[열혈강팀] 오비맥주, 기업의 사회적책임(CSR) 글로벌 모범 사례 만든다
기업의 사회적책임(CSR)이 점점 부각되고 있다. 최근엔 사회적책임이라는 소극적 태도를 넘어 기업의 이익을 사회에 환원하고 도움이 필요한 곳에 직·간접 지원을 하는 사회공헌활동 단계로까지 확대되고 있다. 특히 글로벌 경영이 보편화되면서 세계적인 눈높이...
이원배 기자  2017-02-03
[열혈강팀] 티원, 프리미엄 중식의 품격을 높이다
한화호텔&리조트의 티원은 프리미엄 호텔 중식으로 유명한 더 플라자호텔의 ‘도원’을 모태로 하고 있다. 지난 2003년 더 많은 이들에게 프리미엄 중식을 선보이고자 티원을 론칭했다. 지금까지 매장의 확장은 물론 각양각색의 메뉴와 고급스러움을 더해 프리미...
김상우  2014-09-15
[열혈강팀] “급식 트렌드, 우리가 만들어갑니다 ”
우리 선조들은 ‘보기 좋은 떡이 먹기도 좋다’는 말로 음식의 시각적인 요소를 강조했다. 실제 시각적인 요소는 식욕을 돋우는데 매우 큰 역할을 한다. 국내 외식산업의 성장과 함께 푸드스타일리스트가 유망 전문직으로 각광받고 있다는 사실 역시 시각의 중요성...
김상우  2014-08-18
[열혈강팀] 외식업 위생·안전 위한 최상의 솔루션 제공
출근길 간단한 아침식사나 점심 한 끼를 해결하기 위해 패스트푸드점에 급히 들어갈 때 입구와 매장 바닥에 설치된 매트와 미끄럼 방지 테이프로 미끄러짐 사고를 예방한다. 또 드라이브 스루로 메뉴를 주문하면 점원들이 무선통신장비로 신속하게 주문을 처리하고,...
관리자  2013-08-26
[열혈강팀] 건강한 단체급식 그린파트너가 책임집니다
음식이란 소재를 가지고 고객에게 서비스를 제공하는 일은 다양한 고객의 니즈를 얼마만큼 효과적으로 반영할 수 있느냐가 필연적인 숙제로 따라온다. 최근 단체급식업체들도 이러한 고민의 연장선 속에서 각종 신메뉴와 건강 식단을 쏟아내는 등 고객 감동 잡기에 ...
김상우  2013-05-06
[열혈강팀] 원가 절감 ‘해결사’를 찾으시나요?
최근 치솟는 식재료 가격과 각종 시스템 비용의 증가로 인해 수많은 외식업체들은 원가 절감의 적정선을 찾으려 고군분투하고 있다. 그러나 경영주가 아무리 발품을 팔고 골똘히 생각한다 한들 전문지식과 경영노하우가 축적되지 않는 이상 최고의 효율을 추구할 수...
김상우  2013-03-09
[열혈강팀] 우리의 장맛, 이제는 세계의 맛입니다
매년 스페인 마드리드에서 개최되는 ‘마드리드 퓨전’은 세계 최고의 요리 박람회이자 컨퍼런스로 잘 알려져 있다. 세계 최정상급 요리사들과 식품 및 외식업계 CEO들이 한 자리에 모여 최신 요리기법 소개와 트렌드를 전망하는 등 전 세계 언론에 집중 조명될...
김상우  2013-03-04
[열혈강팀] 주점업계의 트렌드를 선도하는 ‘와라와라’
봄 시즌을 앞두고 겨울부터 신상품을 개발하기 위해 시제품 기획과 제작, 고객 반응은 물론 내부 인력을 대상으로 품평을 거치는 곳이 있다. 의류나 패션업계가 아니라 ‘핸드 쿡드 다이닝펍’을 표방하는 와라와라(㈜에프앤디파트너, 대표 유재용)의 얘기다.물론...
관리자  2013-02-18
[열혈강팀] 현장 경영의 선봉 … 브랜드·가맹점 가치 높인다
소상공인진흥원의 황미애 서울지역본부장은 최근 한 심포지엄에서 소자본 창업 구조를 한 마디로 ‘다산다사(多産多死)’라고 함축해 표현했다.낮은 진입 장벽으로 인한 경쟁의 심화, 프랜차이즈 수익구조 왜곡에 따른 가맹점 난립과 부실, 소자본 자영업자의 경영역...
연봉은  2012-12-03
[열혈강팀] 설렁탕 맛의 세계적 표준을 제시한다
한국인치고 설렁탕을 싫어하는 이는 없을 것이다. 요즘처럼 찬바람에 옷깃이 여며질 때 뜨끈한 설렁탕에 파를 듬뿍 넣어 밥 한 그릇 뚝딱 말아먹으면 맛도 영양도 더할 나위 없이 좋다. 국민 영양식인 설렁탕으로 프랜차이즈 업계에 돌풍을 몰고 오는 업체가 있...
김상우  2012-11-12
[열혈강팀] 교촌 R&D 핵심은 고객과의 ‘소통’
(왼쪽부터)개발기획팀 이민용 대리, 개발팀 박재상 주임, 개발기획팀 최윤이 팀장, 개발기획팀 이영신 대리, 개발팀 김은정 사원, 개발기획팀 전소연 사원, 개발팀 이상옥 대리, 개발기획팀 김병준 대리, 개발팀 최계호 과장. 권순철 실장, 개발팀 남금희...
김성은  2012-10-09
[열혈강팀] 단체급식의 새로운 변화
요즘의 급식은 단순히 끼니를 때우는 공간에서 벗어나 편안히 즐기고 다양한 메뉴들을 맛볼 수 있는 또 하나의 외식공간으로 탈바꿈하고 있다. 그 변화의 중심선에서 끊임없이 고민하며 묵묵히 자신들의 일을 수행하는 CJ프레시웨이(주) FS(Food Servi...
김상우  2012-09-17
[열혈강팀] 식품·외식업체 고민, 속 시원히 해결해 드립니다!
한국농수산식품유통공사 K-Food 지원센터 컨설팅팀세계 식품산업 시장규모는 4조9천억달러다. 이는 3조5천억달러의 IT시장과 1조6천억달러의 자동차시장보다 훨씬 큰 규모이며 전문가들은 2020년에 6조달러로 더욱 커질 것이라 전망한다. 국내 식품·...
김상우  2012-08-20
[열혈강팀] “똑똑한 이씨엠디 우리가 만듭니다”
풀무원의 푸드서비스 전문기업 이씨엠디(대표 권혁희)가 CS(고객서비스)교육 강화에 박차를 가하고 있다.식재료비 상승 등 원가율 압박 등으로 최근 푸드 서비스 기업들이 긴축경영에 주력하고 있지만 이씨엠디는 오히려 내부직원 역량 강화에 투자해 대고객 서비...
관리자  2012-07-13
[열혈강팀] “플러스 매장으로 배달·홀 손님 다 잡았습니다”
배달 매장에서 카페형으로 확장 … 매출 30% 인상 영업시간 연장 메뉴 다양 … 영업 안정화에 큰 도움서울 강동구 상일동역 인근에서 교촌치킨 상일 1호점을 운영하는 이귀종씨와 그의 아내 이영미씨는 우리 주변에서 쉽게 만나볼 수 있는 부부가 함께 매장을...
관리자  2012-06-19
[열혈강팀] 연타발 종로점 “자랑스럽게 외식할 수 있는 곳으로 만들자”
‘○○텔레콤 직원분들 환영합니다’ 양·대창 구이전문점 연발탄 종로점에 단체회식을 예약하면 테이블매트에는 어김없이 예약한 곳의 법인명과 환영 문구가 크게 새겨져 있다. 테이블 위에 세팅되는 음료수 병에도 ‘행복한 하루 되세요~000고객님’, ‘부장님 파...
연봉은  2012-05-21
[열혈강팀] ‘퐁듀치킨’ 매력에 퐁당 빠져보시겠습니까?
‘퐁듀치킨’이 최근 치킨시장에서 두각을 보이고 있다. 퐁듀치킨이란 긴 꼬챙이 끝에 음식을 끼워 녹인 치즈나 소스에 찍어 먹는 스위스 전통요리인 ‘퐁듀(fondue)’를 치킨메뉴에 적용한 것으로, 다양한 소스에 치킨을 찍어 먹는 재미를 부여한다.이처럼...
관리자  2012-04-14
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