한우동, 수리야, 콤마치킨, 미야띠 등 600여개 가맹점을 운영하고 있는 (주)퍼스트에이엔티(대표 백호근)가 이달 중국 베이징 왕징지구에 한우동 가맹점을 오픈했다.한우동은 이미 칭다오, 옌타이 등에 가맹점을 운영하고 있어 이번 왕징점 오픈으로 중국에 총 4개의 매장을 운영하게 됐다. 특히 이번 왕징점은 퍼스트에이엔티가 한우동을 운영하고 있던 한동식품을 인수한 후 연 첫 가맹점이고, 퍼스트에이엔티로서는 첫 해외 진출이어서 더욱 의미가 있는 것으로 평가된다. 한우동은 우동뿐 아니라 돈가스 등 한국 교민들이 즐겨 찾는 메뉴를 중국시장에 우선 선보이고 향후 중국 내 가맹점을 확대하면서 중국인들의 입맛에 맞는 메뉴개발에도 나서겠다는 계획이다. 한우동에서 판매되고 있는 돈가스는 중국인들이 즐겨먹는 돼

(주)태창가족 김서기 대표이사가 지난 15일 서강대학교 마태오관에서 열린 ‘2008 한국 석학들로부터 듣는 새해 소망’ 강연회에 참석하였다. 이날 행사는 전국여교수연합회의 창립 10주년을 기념하기 위한 행사로, 자문위원인 시인 김남조 선생과 이어령 전 문화부장관이 강연을 했고, 김서기 대표와 박근혜 전 한나라당 대표, 김인자 한국심리상담 연구소 소장이 격려사를 했다.김서기 대표이사는 격려사에서 “세심함과 담대함을 고루 갖춘 여성 특유의 균형 잡힌 사고와 원대한 비전속에서 발전을 거듭해 나가기를 바란다”며 “얼마 전 중국 청나라 마지막 황제의 족손이면서 서화가인 애신각라 항산 선생이 본사를 방문했는데, ‘식위천(음식은 하늘보다 높다)’이라는 휘호를 써준적이 있는데, 태창가족은 그 가르침을 잊지

외식프랜차이즈 업계에는 예부터 내려오는 개발 전략이 있었으니 이름하여 바로 ‘미투(Me too)전략’.이 전략은 좀 뜬다는 브랜드를 그대로 모방하는 것으로 단기간에 효과내기에는 최고라고. 인테리어와 메뉴는 물론 상호까지 그대로 따라하는 모범적(?) 업체들도 다수. 얼마 전 해물떡찜 브랜드를 오픈한 한 업주는 “우연히 길을 지나다가 우리 업소와 비슷한 업소가 있다는 말을 듣고 확인해본 결과 인테리어와 메뉴는 물론 심지어 상호까지 똑같더라”며 “하도 화가 나서 해당 업체 사장에게 전화했더니 어려운 처지에 한 번 봐달라고 하소연을 해 할 말을 잃었다”고 한숨. 프랜차이즈 역사가 20년이 지나도 이들에게 지적재산권 침해는 그저 ‘미안한 일’인 듯. 혹시 미투전략은 곧 공멸이라고 증명해준 ‘찜닭, 불닭

오므토 토마토가 제 1기 대학생 모니터단인 ‘토마토 킹(TOMA TALKING)’을 오는 3월 9일까지 모집한다.활발한 성격으로 주2회 이상 외식을 즐기는 대학생이면 누구나 참여 가능하며 선발된 모니터요원에게는 월10만원의 소정의 활동비와 무료시식권, 취업 시 가산점 혜택 등이 주어진다.총 10명으로 구성될 이번 모니터단은 6개월간 활동하게 되며 오므토 토마토 메뉴시식 및 서울과 수도권 지역의 매장 조사, 외식업계 시장조사, 프로모션 아이디어 발굴, 모니터링 등의 활동을 펼치게 된다. 단, 월 1회 본사와 좌담회를 진행해야 하며 활동한 내용은 리포트로 작성해 이메일을 통해 본사에 제출해야 한다.신청방법은 오므토 토마토 홈페이지에서 신청서를 다운로드 받아 제출하면 되며 서류 제출자

도미노피자는 업계 최초 24시간 온라인 예약주문시스템 도입을 기념해 '해피해피 페스티벌'을 진행한다.도미노피자 홈페이지에서 온라인으로 피자를 주문하는 고객이면 누구나 참여할 수 있는 이번 이벤트는 오는 3월 2일까지 진행한다.추첨을 통해 총 222명에게 경품이 제공되며, 당첨자 중 3등 200명에게 프리머스 영화예매권, 2등 20명에게는 도미노 리꼬쏠레 피자 상품권을 증정하며, 1등에게는 동반 1인과 함께 5월에 펼쳐질 NBA플레이오프 관람 티켓과 항공권, 호텔숙박권 등을 제공할 예정이다. 이벤트 당첨자는 오는 3월 7일 도미노피자 홈페이지에서 확인할 수 있다. 도미노피자 김명환 마케팅 상무는 “도미노피자는 지난해에도 NBA와 함께 ‘아시아 투어’의 일환으로 NBA Madness

배스킨라빈스는 찹쌀과 검은깨를 이용한 곡물 아이스크림 ‘블랙 세서미’를 출시했다. 이와 함께, 홈페이지에서는 신제품 출시를 기념해 ‘퀴즈 풀고 쿠폰 받기’ 와 ‘시식후기 이벤트’ 등 다양한 이벤트를 실시한다.‘블랙 세서미’ 아이스크림은 검은깨 캔디와 찹쌀이 그대로 씹히는 웰빙형 곡물 아이스크림이다. 특히, 찹쌀을 이용한 아이스크림은 배스킨라빈스가 국내 최초로 개발한 것으로 찹쌀 아이스크림은 쌀 아이스크림에 비해 더욱 부드러운 맛을 선사한다. 또한, 블랙푸드로 각광받고 있는 검은깨를 캔디모양으로 넣어 고소한 맛과 더불어 검은깨의 씹는 재미가 어우러져 한층 식감을 살렸다. 특히, 검은깨에 들어있는 케라틴은 모발의 주성분으로 모발에 윤기를 주고, 탈모 예방에도 효과적이다. 뿐만 아니

미스터피자는 2008년 졸업과 입학을 앞둔 학생들을 위해 ‘인터넷으로 피자 보내고 선물 받자’ 이벤트를 진행한다. 이번 이벤트는 졸업·입학을 맞은 연인, 친구, 가족 등에게 피자를 선물하면 추첨을 통해 경품을 증정하는 행사다. 오는 3월 14일까지 미스터피자 홈페이지에서 ‘피자 선물하기’를 통해 피자를 주문하면 참여할 수 있으며 추첨을 통해 총 76명에게 소니 바이오 핑크 노트북, 50만원 백화점 상품권, 20만원 백화점 상품권 등 다양한 경품을 증정한다.아울러 새 학기가 시작되는 3월 3일부터는 ‘새 학급 친구들과 사진 찍고 전원 공짜 영화 보자’ 이벤트가 진행된다.새로운 친구들을 만나는 새 학기를 뜻 깊게 시작하라는 의미에서 마련된 이벤트로 3월 3일부터 3월 16일까지 미스

스타벅스커피 코리아가 고객을 대상으로 최근 실시한 온라인 설문 결과, 응답자 4271명중 53%에 해당하는 2275명이 1회용 컵 보증금 제도의 유지에 찬성했다. 고객이 찾아가지 않는 미환불금 보증금에 대한 용도로는 찬성 측의 60%에 해당하는 1355명이 친환경 상품 무료 제공을 통한 고객 환원을 원했고, 23%(512명)가 환경 단체 활동 지원에, 11% (250명)는 환경미화원 가족 장학금 지원에 사용하기를 바란다고 응답했다. 또한 5%의 응답자(115명)는 기업의 친환경 캠페인 활동에 활용되는 것이 바람직하다고 밝혔다. 기타로는 태안반도 기부금, 숭례문 복원 지원, 커피 생산국 어린이 지원 등으로 활용하자는 의견이 있었다.또한 설문 참가자중 47%에 해당하는 1996명은

국내 외식업계를 리드하며 기업형 레스토랑의 대표주자로 군림하던 외국계 패밀리 레스토랑 브랜드들이 잇따라 변신을 선언, 체질개선에 나서고 있다.최근 패밀리 레스토랑들의 잇따른 경영변신 선언에 대해 업계 전문가들은 국내 FR의 성장이 한계에 다다른데 대한 고육지책이라고 분석하고 있다.업계에 따르면 아웃백, 빕스, TGIF, 베니건스, 마르쉐, 씨즐러, 토니로마스 등 국내 주요 FR브랜드들의 매출은 2003년 3707억원에서 연평균 19.2%씩 성장해 지난해는 7730억원을 넘어섰다.그러나 신규 점포 출점에 의한 외형성장에만 치중, 매장 단위당 매출은 하락해 2004년 32억원을 정점으로 2005년 31억원, 2006년 28억원, 2007년 27억원으로 계속 줄어 든 것으로 나타났다.

서울 노원구는 생활 속에서 영어로 대화할 수 있는 환경을 만들기 위해 노원역 인근 아웃백 스테이크 하우스와 하계동 일파르코 레스토랑 등 두 곳을 ‘레스토랑 잉글리시 존(English Only Restaurant)’으로 지정, 이달 하순부터 운영한다고 최근 밝혔다.아웃백 스테이크 하우스는 매주 화요일 오후 5~8시, 일파르코는 오는 25일부터 매주 월~금요일 오후 6~9시 원어민과 영어회화가 가능한 직원을 배치해 음식주문과 계산 등을 영어로만 한다고 구는 설명했다.구는 이들 업소에서 레스토랑 잉글리시 존을 시범 운영한 뒤 대상을 다른 업소나 관공서ㆍ은행 등으로 확대해나갈 방침이다.구는 또 중계동 등나무근린공원에 ‘영어광장’ 을 마련해 영어 미니 골든벨과 프리토킹 코너 등 다양한 프로그램을

“외식업계 ‘디자이너 다이닝((Designer Dinning)’에 주목하라!”‘디자이너 다이닝’이란 최근 외식업계에서 급격하게 떠오르고 있는 새로운 트렌드로 명품 패션 브랜드들이 사업확장전략으로 레스토랑을 잇따라 선보이면서 생긴 신생어이다.윌스트리트저널의 최근 보도에 따르면 지난 몇 년 동안 투루사디(Trussardi), 불가리(Bulgari), 돌체 앤 가바나(Dolce & Gabbana), 구찌(Gucci)와 같은 대표적인 명품브랜드가 레스토랑과 카페를 오픈하면서 외식사업을 확대하고 있으며 이미 밀라노 시내 중심가에는 현재 6개의 명품브랜드 레스토랑과 카페 등이 성황리에 운영되고 있다. 이외에도 ‘조르지오 알마니’는 패션에서부터 가구, 음식까지 밀라노를 통째로 맛 볼 수 있는 콘셉트

제너시스BBQ가 피자사업에 진출한다. 제너시스BBQ는 지난해부터 피자 배달전문점 사업을 준비, 3월 1호 매장을 오픈할 것으로 알려졌다. 피자 브랜드는 ‘피자큐(Pizza Q)’로, 제너시스의 대표 브랜드인 BBQ와 패밀리 브랜드화 시켰다. 1호 매장은 3월 중순 경 제너시스 본사 근방인 송파구 문정동에 오픈될 예정이다. 피자큐는 매장규모 39.6~49.5㎡(12~15평)로 배달전문 콘셉트로 운영될 전망이다. 메뉴 가격은 1만8000~2만원 수준이다. 피자큐 메뉴의 가장 큰 특징은 기존 피자와 달리 토마토 소스를 사용하지 않았다는 것. 총 13개 메뉴 중 10개 메뉴에 토마토 소스를 사용하지 않았다. 또 도우에 대한 레시피를 새롭게 개발해 도우까지 맛있는 제품이라는

전국 전통향토음식에 대한 데이터베이스가 구축됐다. 농촌진흥청은 지난 19일 지역의 전통 향토음식 자원을 집대성해 총 3300여종의 전통향토음식 정보를 국내 최초로 데이터베스화 했다고 밝혔다. DB화된 전통향토음식의 종류는 주식류 542종, 부식류 2107종, 떡류 317종, 다과 및 음청류 273종, 주류 98종 등 총 3300여종으로 여기에는 음식종류별 지역명칭(표준명), 조리법, 영양성분, 음식의 유래 및 특징, 음식 정보, 조리과정 사진 등의 내용이 총망라 돼있다. 이번 DB구축은 최근 전 세계적으로 전통향토음식을 국가 이미지 제고에 활용하고 산업화와 연계하기 위한 노력을 기울이고 있고, 우리나라에서도 농림부가 ‘한식세계화 사업’을 정책적으로 추진하고 있는 추세에 발맞춘 것이다.

오랫동안 요리의 부재료로 인식됐던 마늘이 주재료로 주목받고 있다. 최근 외식업계에서 마늘요리에 주목하면서 수세기 동안 부재료로 머물러 있던 마늘이 주 요리로 탄생되고 있다. 마늘의 알리신 성분이 살균·항균 작용을 하며 기력 회복에도 도움을 준다고 널리 알려졌고 항암효과까지 있다는 연구발표가 잇따르면서 관심이 증폭되고 있다.최근에는 비교적 마늘소비량이 적었던 미국과 유럽 등에서도 마늘메뉴가 주목을 받고 있다. 마늘이 패스트푸드 섭취가 많은 서양인들에게 발병률이 높은 암 방지 식품으로 월등하다는 과학적 평가 때문이다. 지난 2002년 세계적 시사주간지 ‘타임’은 세계 10대 건강식품 중 첫 번째로 마늘을 꼽기도 했다. 현지인들의 말에 따르면 현재 미국을 비롯한 유럽 등지에서는 ‘갈릭 레스토랑’이

가계 지출 중 외식비 지출이 가장 높아진 것으로 조사됐지만 정작 외식업소는 고질적인 매출부진을 겪고 있어 경영환경 개선이 시급한 것으로 보인다. 통계청은 지난 17일 2인 이상 도시가구 기준으로 지난해 가계소비지출을 조사한 결과 외식비 비중이 전체의 11.8%로 1983년 2.6%보다 9.2%포인트 늘어났다고 발표했다. 소비지출에서 외식비가 차지하는 비중은 1985년 2.8%에서 2005년 12.2%까지 올랐다가 지난해 다소 주춤했으나 소득 상승과 더불어 지속적으로 증가하는 추세를 보였다. 그러나 외식업소를 운영하는 사업자들은 오히려 지속적인 매출하락으로 인한 어려움을 호소하고 있다.외식산업의 시장규모는 1996년부터 연평균 4.7%의 성장률을 보였지만 점포당 매출은 크게 줄고 있다는 것

매일유업이 운영하는 인도 음식점 ‘달’이 최근 청담동에 3호점을 오픈했다.새로 문을 연 ‘달’ 도산공원점은 인도음식점으로는 드물게 유럽식 다이닝 바 (Contemporary Indian Dining Bar)를 표방했다.특히 유럽식 모던함과 인도의 자연주의를 조화시킨 내부 인테리어는 기존의 인도 레스토랑과는 차별화된 세련미를 선보였으며, 매장 곳곳에 기본 콘셉트인 자연주의를 표현함으로써 편안한 공간을 연출했다.매장은 내, 외부 공간이 자연스럽게 어우러지는 독특한 구조로 매장으로 연결되는 1층 계단, 2층, 중2층, 3층, 외부 테라스가 마치 한 공간으로 흐르듯이 연결돼 일치감을 주며 동시에 각각의 공간을 색다르게 연출해 고객이 머무르는 장소에 따라 각기 다른 느낌과 분위기를 느낄 수 있도

능숙한 조리기술과 함께 가공식품에 대한 풍부한 지식까지 갖춰 식품과 외식을 접목시키는 역할을 하는 테크니컬 셰프(technical chef)가 주목을 받고 있다.특히 식품기업들에서 관심이 높다. 소비자의 취향에 따라 다양한 제품을 개발해야 하는 환경에 놓여 있기 때문이다. 이럴 때 가장 전문적인 역량을 발휘하는 사람들이 바로 조리사 출신인 테크니컬 셰프다. 실제로 CJ제일제당은 6년 전부터 조리사 출신을 채용해 제품개발 업무를 담당토록 하고 있다. 점차 까다로워지고 다양해지고 있는 소비자들의 입맛에 맞는 제품을 만들기 위해서다. CJ제일제당 식품연구소에서 일하고 있는 이기범 선임연구원은 10년간 호텔에서 조리사로 근무하다 6년 전 CJ에 입사했다. 이 연구원을 만나 테크니컬 셰프로 일을

식품·외식업계에서 ‘깜짝’ 카레 전쟁이 벌어졌다. 농심이 카레 전문점 사업을 시작하기로 하자 오뚜기가 맞불 작전으로 나섰기 때문이다. 농심은 최근 일본 최대 카레레스토랑 체인점인 코코이찌방야(Cocoichibanya)를 국내에 들여오며 외식사업에 진출했다. 코코이찌방야는 일본에서 1100여개의 점포를 운영하고 있는 대표적인 카레레스토랑이다. 국내 모 외식기업이 이 브랜드를 국내에 들여오는 것을 검토했을 정도로 높은 평가를 받고 있는 브랜드다. 농심은 일본의 카레 전문제조기업인 ‘하우스식품’, 일본의 (주)코코이찌방야 등과 함께 공동출자를 통해 한국카레하우스(주)를 설립하고 카레전문점 사업을 운영하도록 했다. 농심은 오는 3월 6일 강남 역삼동에 코코이찌방야 1호점을 오픈하고 12

최근 3년간 급격한 하락세를 보이고 있는 국내 1위 피자브랜드 ‘한국피자헛’이 경영악화를 타개하기 위해 직영점을 가맹점으로 전환하는 사업에 주력하고 있는 것이 도마에 올랐다. 경영진의 잘못을 직원과 고객들에게 떠넘기고 있다는 지적이다. 피자헛이 가맹사업으로 전환하고 있는 배경에는 최근 경영이 악화되자 로열티 지급률이 높은 가맹점 사업을 확대해 손실을 보전하겠다는 미국 본사 경영진들의 의지가 깔려있다.직영점의 경우 로열티가 3%인데 반해 가맹점의 경우 6% 수준으로 로열티를 받을 수 있기 때문이다. 아울러 인건비도 대폭 절약할 수 있다. 한국피자헛의 최근 경영상태를 살펴보면 매출의 경우 2004년 3002억원에서 2005년 2730억원, 2006년 2645억원으로 지속적으로 하락하고 있다.

지난 1973년 세계 최초로 휴대전화라는 개념을 만들었던 휴대폰의 종가 모토로라가 결국 모바일 사업부문을 분사 또는 매각을 검토하는 지경에 이르렀다.한때 세계 휴대폰시장을 호령하던 회사로서 치욕적인 상황이 아닐 수 없다. 이는 유럽의 강자 노키아와 벌인 저가폰 경쟁에서 패하고, 국내의 삼성과 LG전자 등에게는 중고가폰 시장에서 밀리면서 예견돼 왔던 일이다. 모토로라의 몰락은 2005년 대박을 터트린 레이저 시리즈의 성공에 따른 자만심과 안일함이 가장 큰 원인으로 꼽힌다.이러한 사항은 비단 모토로라만의 일은 아니다. 국내 외식시장 역시 비슷한 경우가 속출하고 있다. 좋은 예로 한국피자헛을 들 수 있다. 한국피자헛은 1985년 국내 등장이후 정상의 위치를 단 한번도 놓친 적이 없다. 그러나 2