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[전문가칼럼] 기업농이 육성되어야 한다
[전문가컬럼] 전북대학교 명예교수 (사)한국식품산업진흥포럼 회장 신동화 ‘농자천하지대본(農者天下之大本)’은 지금도 유효하다. 인간이 먹을 수 있는 대상은 의외로 단순하다. 자연이 스스로 만들어준 농·축·수산물 이외에는 먹을 수 있는 것이...
식품외식경제  2018-04-30
[월요논단] 한식가치 상승을 위한 고전문헌 사용법
[월요논단] 우양재단 이사장 (전)전주대 문화관광대학장 최종문 한식메뉴 가치상승을 향한 업계의 간절한 몸짓도 외식문화 산업의 위기 돌파를 위한 유력한 대안일 수 있다는 생각으로 한식관련 고전문헌사용법을 작은 시론으로 제시해 본다.필자의 ...
식품외식경제  2018-04-30
[만화] 알토란 1016호
연봉은  2018-04-17
[만평] 부뚜막 1016호
연봉은  2018-04-17
[가십] 도미노피자 배달원 위치 추적 논란
○…도미노피자 업계 최초 피자 배달 과정 실시간 안내 서비스 도입.소비자 편의 명분 뒤 전자기기 동원 노동 감시 우려.SK브로드밴드 사물인터넷(IoT) 활용.온라인 주문 고객에 배달원 위치 정보 및 도착 예정시간 실시간 제공.100여 개 ...
식품외식경제  2018-04-16
[가십] 아이스크림 매출 감소세 심각
○…디저트 시장 성장, 어린이 인구 감소, 히트 상품 부재로 빙과 시장 냉각.유로모니터 2013년 2조 원대 국내 아이스크림 시장 10년 뒤 2022년 20% 감소한 1조5천억 원대 전망.롯데제과, 빙그레, 해태, 롯데푸드 아이스크림 매출...
식품외식경제  2018-04-16
[가십] 무관세로 값싸진 오렌지에 울상 짓는 감귤
○…최근 마트 오렌지 착즙 주스 기계 호황.미국산 오렌지 가격 20% 인하로 장바구니 오렌지 담기 러시.2012년 한미 FTA 당시 35%였던 오렌지 관세 단계적 축소로 올 3월부터 무관세 혜택.가격 하락하자 오렌지 판매 증가.반면 국내산...
식품외식경제  2018-04-16
[가십] 편의점 도시락 전성시대
○…외식물가 인상 타고 편의점 도시락 인기 급상승.한 끼 식사 값 만원 육박. 편의점서 점심 해결하는 직장인 증가.기존 청소년, 학생에 직장인까지 편의점 도시락 구매행렬 동참.채소에 불고기까지 고루 갖춰도 가격은 3~4천 원.식당에선 겨우...
식품외식경제  2018-04-16
[취재후기] 극명한 마태효과 절박함은 어디 있나
우리나라 주요 외식업체들이 실적 부진에 허덕이고 있다. 다음호에서 살펴보겠지만 매출 상위권과 하위권의 차이가 심하게 벌어지는 추세다. 중간층이 없을 정도로 ‘마태 효과’가 전년보다 더 뚜렷해지고 있다. 언제부턴가 우리 사회는 자유롭게 경쟁할 수 있는 ...
김상우 기자  2018-04-16
[전문가칼럼] 첨가물에 관한 불량지식의 피해
[전문가칼럼] 최낙언 ㈜편한식품 정보 대표 환경운동가 레이첼 카슨은 저서 ‘침묵의 봄’에서 생명이 사라진 텅 빈 지구와 DDT로 인한 암의 증가를 주장했지만 이는 입증되지 않았다. 말라리아로 인한 사망자가 속출하는 나라에서는 지금도 DDT를 사용한다....
식품외식경제  2018-04-16
[월요논단] 휴식 아닌 휴게시간, 인건비 절감방안이 될 수 없다
[월요논단] 정현주 한국공인노무사회 대외협력위원 노무법인 에이치 대표/공인노무사 최저임금 인상의 충격이 계속해서 외식업계를 흔들고 있다. 인건비를 절감할 방법이 없겠느냐는 질문도 여전하고, 최저임금을 맞추려 출퇴근시간을 줄이면 영업에 지...
식품외식경제  2018-04-16
[외경시론] 가족 간 금전거래 절세비법
[외경시론] 노병석 홍익세무회계사무소 대표·세무사 정부는 지난해 8·2 부동산 대책 발표 이후 9월 26일부터 투기과열지구 소재 3억 원 이상 주택 거래 시 자금조달 및 입주계획서 제출을 의무화하고 있다. 이는 다주택자의 투기 수요를 억...
식품외식경제  2018-04-16
[사설] [사설]식품·외식산업의 비즈니스 가치 높여준 제9회 국제외식산업박람회(Change Your Business!)
최근 식품·외식산업의 최대 화두는 ‘가치(Value)’이다. 가치를 통해 소비자의 마음을 얻고 지금과 같은 경쟁격화기에 생존하고 지속성장할 수 있는 강한 경쟁력을 얻을 수 있기 때문이다. 가치는 식품·외식기업에 국한된 것이 아니라 전 산업에 걸쳐 공통...
박형희 본지발행인  2018-04-16
[만화] 알토란 1015호
연봉은  2018-04-12
[만평] 부뚜막 1015호
연봉은  2018-04-12
[가십] 프리미엄 뷔페 인기 ‘가치소비’ 트렌드 입증
○…티몬 1분기 지역 맛집 매출 비중 조사 결과 프리미엄 뷔페 76% 증가.2015년 44% 대비 32%p 증가.주이용 고객 40대.2015년 32%에서 올해 43%로 증가.1주일 중 금, 토요일 판매 합쳐 32%로 최고.주말 가족 외식 ...
식품외식경제  2018-04-07
[가십] 편의점 도시락 매출 급증…동네 식당 죽을 맛
○…물가 상승에 편의점 도시락 인기 급상승.CU 1분기 간편식 매출 분석 결과 도시락 매출 전년동기대비 19% 신장.외식물가 인상 본격화된 1월 전월대비 12.6% 인상 출발.2월 19.5%, 3월 24.0% 상승.사무실, 공장 많은 산업...
식품외식경제  2018-04-07
[외경시론] 상술에 매운맛 열풍 유감
[외경시론] 권대영 한국식품연구원 박사 대한발효식문화포럼 회장세계의 모든 유명한 음식은 그 지방에서 나는 식재료를 기반으로 탄생한다. 우리나라의 대표 발효식품인 김치와 고추장도 수천 년 전부터 한반도에서 자라고 있었던 우리나라 재래종 고추가 있었기에 ...
식품외식경제  2018-04-07
[가십] 미·중 힘겨루기에 농부들만 갈팡질팡
○…미·중 무역 전쟁 심화로 곡물 시장 출렁.미국 농부 콩이냐 옥수수냐 고민 심각.중국 보복관세 타깃 대두(콩)로 결정.25% 고관세 예고.매년 미국산 대두 3분의 1 수입하는 중국 관세 인상은 美 농가에 직격탄.옥수수 심는 일도 또 다른...
식품외식경제  2018-04-07
[취재후기] 최저임금 인상 이후 드러난 외식업 심각성
최저임금 인상과 근로시간 단축에 따른 외식업계의 우려가 높아지는 가운데 식품외식경제의 자매지인 월간식당이 창간 33주년을 맞아 외식업 경영주 252명을 대상으로 온라인 설문조사를 실시했다.조사결과 최저임금 인상이 인건비율 상승으로 직결되고 있는 것으로...
윤선용 기자  2018-04-07
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