우리나라에 음식을 배달하는 서빙로봇이 처음 등장했을 때 대부분의 사람들이 ‘아직은 시기상조’라고 했다. 하지만 지금은 상황이 180도 달라졌다. 대형·기업형 외식업체가 아닌 개인 업소에서 먼저 서빙로봇을 찾고, 음식점을 방문한 고객은 ‘친절사원’으로 서빙로봇을 꼽을 만큼 친근해졌다. 불과 1년이 채 안 돼 일어난 변화다. 사진=조지철 자율주행 서빙로봇 푸두봇 브이디 컴퍼니는 지난해 출시한 자율주행 서빙로봇 푸두봇(PuduBot)으로 업계에 이름을 알렸다. 푸두봇은 다단 트레이를 장착한 딜리버리 로봇으로 자율주행 솔루션을 탑재해 사

박성진 박사, “최근 소비 급증하는 밀·사료용 곡물에도 비축제도 적용해야”이남택 교수, “식량안보 강화 위해 46.7% 수준의 식량자급률 제고 필요”송성완 이사, “식품기업 해외 의존 심해… 위기 시 시나리오별 대처방안 필요”박태균 회장, “코로나19 사태로 미디어 통해 식량안보 식량 위기 알릴 기회” 코로나19 사태를 비롯해 불안정한 세계정세와 기후변화로 세계 식량수급 사정이 급변하고 있는 가운데 국가 위기 상황 발생 시 국내 식량 비축과 공급 체계를 점검하고 식량위기 대응 방안을 모색하는 자리가 마련됐다. 한국식량안보연구재단은

투박한 로고, 친근한 캐릭터, 촌스러운 디자인이 통했다. 대한제분의 곰표 콜라보레이션 마케팅이 MZ세대를 중심으로 열풍을 이어가고 있다. 식품, 의류, 화장품, 생필품 등 업종을 불문하고 출시되는 곰표 콜라보 굿즈는 나오는 족족 단기간 완판을 기록하며 ‘인싸템’으로 등극했다. 68년 전통의 제분 회사가 MZ세대의 핫한 브랜드로 각광받게 된 이유는 무엇일까. 사진=대한제분 제공 2030 세대에 ‘곰표’ 알리고자 시작흰색 바탕에 투박한 초록색 서체, 단순해 보이는 곰 캐릭터로 밀가루 포대를 그대로 연상시키는 ‘곰표’가 티셔츠, 패딩,

일회용품 사용 줄이기 운동은 전 국민적 공감대 속에서 진행돼 온 환경보호 실천 운동이다. 외식업계에서도 카페에서 머그컵 쓰기, 식당에서 일회용 용기 안쓰기 등을 통해 이에 동참해 왔다. 그러나 올해 코로나19 사태 대응 과정에서 HMR·RMR 증가, 소포장 테이크아웃 확대로 어쩔 수 없이 일회용 용기 사용이 증가했다. 소셜 벤처기업 ㈜리와인드는 이 같은 딜레마를 해소하기 위해 생분해성 일회용 용기를 제안하고 있다.외식업계에서 사용하는 일회용 용기는 플라스틱 재질의 아이스 음료 컵, 종이 재질의 핫음료 컵, 숟가락·젓가락·포크·나이프

음식점 경영의 패러다임이 빠르게 변화하고 있다. 식당 카운터 위를 차지하고 있던 ‘장부와 볼펜’은 포스와 키오스크, 태블릿에 자리를 내준지 오래며 사람 대신 로봇이 음식을 만들고 배달하는 시대가 도래했다. 특히 코로나19 사태 이후 ‘비대면’ 소비 트렌드가 확산하면서 IT 기술은 더욱 발전하고 있다. 사전 예약부터 주문, 결제, 대기, 매출 관리, 단골 관리까지 음식점 경영의 모든 과정에 도입된 IT 기술 사례를 살펴봤다. 사진=각사 제공·식품외식경제 DB 1) 온라인 사전 예약네이버 등 포털사이트나 예약 애플리케이션을 통해 방문하

코로나19 2차 감염 사태가 시작되면서 외식업계의 불황이 재현될 조짐이다. 또한 식품업계도 HMR과 라면류 매출이 저조한 가운데 과자류·음료·술·빵류 등의 품목에서 매출감소 조짐을 보이는 모습은 1차 때와는 달리 위기감을 심어주고 있다. 이에 농촌진흥청은 지난 10년 간 농식품 소비패턴을 살펴보고 코로나19로 인한 소비트렌드의 변화를 짚어보기 위해 ‘2020년 소비트렌드 발표대회’를 지난달 26일 온라인 방식으로 개최했다.농촌진흥청에서 주최한 2020년 농식품 소비트렌드 발표대회가 지난달 26일 농촌진흥청 대강당에서 열렸다. 이날

국내 수제맥주 시장이 가파른 성장세를 보이며 업계의 주목을 받고 있다. 최근 국내 주류시장은 코로나19 영향으로 정체기를 보이고 있는 반면 수제맥주는 주세법 개정, 홈술 트렌드 확산 등에 힘입어 꾸준히 매출이 증가하는 추세다. 주류시장의 다크호스로 떠오른 수제맥주에 대해 살펴봤다. 사진=각사 제공홈술·혼술 트렌드에 수제맥주 인기코로나19의 여파로 ‘홈술’·‘혼술’ 트렌드가 자리 잡으면서 국내 수제맥주 시장이 빠르게 성장하고 있다. 국내 대표 수제맥주 기업 제주맥주는 올 상반기 매출액이 지난해 연 매출을 뛰어넘는 성과를 얻었으며,

식품·외식업계가 본격적인 ‘구독 서비스’ 도입에 나서면서 주목받고 있다. 특히 최근 코로나19로 인한 소비침체로 위기를 겪고 있는 식품·외식업계는 구독 서비스 도입을 통해 지속적인 수익을 보장하고 충성고객을 확보하겠다는 전략이다. 다양한 외식·식품·유통기업에서 잇따라 선보이고 있는 구독 서비스를 살펴봤다. 사진=각사 제공 구독경제란 소유경제와 공유경제에 이어 등장한 신개념 경제모델로 매달 일정한 금액을 지불하고 필요한 물건이나 서비스를 이용하는 경제활동을 의미한다. 구독경제를 기반으로 하는 구독 서비스는 월정액료를 지불하면 정해진

“집밥처럼 정성이 가득 담긴 한 끼를 제공하는 것이 본도시락의 아이덴티티다. 메뉴 가격이 1000원 더 비싸더라도 고객에게 2000원 이상의 가치를 줄 수 있는 정갈하고 고급스러운 메뉴를 개발하고자 노력하고 있다. 프리미엄 한식 도시락 브랜드로서의 가치가 잘 전달됐으면 좋겠다.” 본도시락의 메뉴 개발을 담당하고 있는 본아이에프 마케팅팀 메뉴개발파트 박단비 대리와 임요한 주임의 말이다.본도시락은 지난달 1일 ‘잘 차린 한상’을 콘셉트로 브랜드 론칭 12년 만에 메뉴 전면 리뉴얼을 진행했다. 도시락 메뉴 구성에 한식의 기본인 따뜻한 국

코로나19 사태에도 성장세를 이어가고 있는 버거 업계가 각양각색의 전략으로 한여름 불꽃 튀는 경쟁에 돌입했다. 맛과 품질을 개선하는 것은 물론 독특한 신제품 출시나 다양한 할인 프로모션으로 소비자들에게 환호를 받는 브랜드가 다수인 반면 가격 인상 논란과 노사 갈등 등으로 치명타를 입은 브랜드도 있다. 업계는 이번 변화로 인해 햄버거 시장의 판도가 바뀌고 새롭게 개편될 것으로 전망하는 분위기여서 향후 귀추가 주목된다. 사진=업체 제공 코로나 특수에 햄버거 시장 성장세 뚜렷코로나19에 따른 경기침체와 소비심리 위축으로 외식업계가 사상

포스트 코로나 시대 식품·외식산업 발전을 위한 토론의 장이 마련됐다. 식품업계 원로들의 모임인 노변청담은 지난 29일 서울시 강남구 역삼동에 위치한 한정식 전문점 봉우리에서 간담회를 열고 외식산업 발전을 위해 필요한 산업계·학계·연구계·기업 등 각계의 노력과 발전 방향을 논의했다.이날 열린 간담회에는 신동화 한국식품산업진흥포럼 회장, 이철호 한국식량안보연구재단 명예 이사장, 김춘진 전 국회보건복지위원회 위원장, 김철하 전 CJ제일제당 부회장, 조재선 경희대 명예교수, 박용호 서울대 수의과학대 교수, 성창모 고려대 에너지환경대학원 특

본격적인 여름 휴가철이 다가오면서 카페에서 휴가를 즐기는 ‘카페케이션(Cafe+Vacation의 합성어)’이 트렌드로 떠오르고 있다. 특히 올해는 코로나19의 여파로 해외여행이 어려워지면서 여름 휴가로 국내 여행을 계획하는 소비자들이 많아 바다를 보며 휴식할 수 있는 전망 좋은 카페가 명소로 자리 잡았다. 여행 중 아름다운 풍경을 바라보며 커피 한 잔의 여유를 즐길 수 있는 커피업체의 지역별 대표 오션뷰(Ocean view) 매장을 소개한다. 사진=각사 제공 이디야커피 여수한재DT점이디야커피 여수한재DT점은 여수의 대표적인 주거

글로벌 식품시장을 선도하기 위해 산·학·연이 한자리에 모여 푸드테크의 전망과 발전 방향, 규제 개선 방안 등을 논의하는 자리가 마련됐다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)가 주최하고 농림식품기술기획평가원(원장 오병석, 이하 농기평)이 주관한 ‘제24회 농림식품산업 미래성장포럼(대표 사동민)’이 지난 8일 비대면 온라인 포럼으로 개최됐다.‘식품산업의 새로운 성장 동력, 푸드테크’를 주제로 열린 이번 포럼은 최근 식품(Food)과 첨단기술(Technology)를 융합한 푸드테크가 생산, 가공, 유통서비스 등 전 범위에 걸쳐 변

데이비드 히버 허벌라이프 뉴트리션 재단 의장 “우리가 무엇을 먹느냐에 따라 우리 몸 속에 있는 면역 체계가 결정된다.식물성 단백질이 함유된 건강 기능성 식품이 포스트 코로나 시대에 주목받을 것”농림축산식품부가 전라북도와 전북 익산시와 공동 주최한 제10차 국가식품클러스터 컨퍼런스가 지난 15일 ‘코로나 대비 건강식품 시장 전략’이라는 주제로 개최됐다. 이날 행사는 국가식품클러스터진흥원 주관 아래 온라인 화상회의 형식으로 진행됐으며 유튜브와 네이버TV를 통해 실시간 생중계됐다. 사진=국가식품클러스터 제공코로나 대비 건강식품 시장 전

미국 도미노피자가 코로나19 사태 속에서도 꾸준한 주가 상승을 기록해 주목받고 있다. 코로나19 사태로 언택트 소비가 확산됨에 따라 배달 수요가 급증하면서 매출 상승을 견인한 것으로 보인다. 특히 선제적으로 투자해 온 주문 및 배달 전 과정의 디지털화, 고객 맞춤형 서비스 등 IT와 융복합한 결과가 주효했다는 분석이다. 그 결과 2008년 3달러까지 추락했던 주가는 현재 370달러로 급등했다.도미노피자는 미국의 1위 피자 배달 전문 브랜드로 현재 전 세계 85개국에 1만7000여 개 이상의 점포를 보유하고 있다.지난달 9일 한화투자

식품·외식업계가 본격적인 로봇 기술 활용에 나섰다. 코로나19 여파로 인건비 부담이 커지고 언택트 소비가 확산됨에 따라 로봇의 활용도가 높아지고 기술도 발전하고 있다. 그동안에는 서빙로봇이 매장에서 마케팅 효과를 높이기 위한 수단으로 활용됐다면 최근에는 음식을 조리하고 제조하는 로봇이 주방까지 넘보는 인력 대체 수단으로 자리 잡았다. 성장을 거듭하고 있는 국내 식품·외식업계의 로봇 기술 현황과 해외사례를 살펴봤다.주방까지 넘보는 ‘셰프 로봇’… 치킨·피자도 만든다‘서빙 로봇’의 확산… 쇼잉 효과 톡톡지금까지 식품·외식업계에 도입된

넥스트노멀시대 HMR·RMR·배달이 식품·외식산업의 성장동력으로 부각되면서 식품 포장에 대한 중요성이 커지고 있다. CJ제일제당, 아워홈, 신세계푸드, 교동식품 등 대형 식품기업들은 높은 수준의 포장기술을 보유하고 있지만 중소 식품기업과 대다수 외식업체들은 식품 포장 관련 기술·노하우를 보유하고 있지 않다. 본지는 넥스트노멀 시대 대한민국 식품·외식업계 경쟁력의 핵심이 될 식품포장 산업과 기술의 현주소에 대해 알아봤다. 식품 포장기술은 HMR(Home Meal Replace-ment)과 RMR(Restaurant Meal Repla

지난해 12월 중국 우한에서 시작해 이달 2월 전 세계적 팬데믹으로 확산한 코로나19로 인해 농식품 산업의 환경이 크게 변화되고 있다. 국내 식품산업은 라면·HMR을 중심으로 큰 성장을 이뤘지만 외식·단체급식 분야는 유례없는 침체를 겪었다. 많은 전문가들이 이번 코로나19 펜데믹의 장기화를 전망하고 있어 식품·외식·식자재유통·단체급식 업계도 코로나19로 인해 변화된 세상에서 살아남기 위한 준비를 서두르고 있다.식품 “생산 못하면 외식·급식 등으로 피해 도미노” 코로나19 시대 식품업계의 최대 과제는 ‘생산을 중단하지 않는 것’이다

포스트 코로나 시대에 농식품 산업이 겪게 될 변화를 예측하고 이에 따른 대응책을 모색하는 자리가 마련됐다. 식품업계 원로들의 모임인 노변청담은 지난달 24일 한국식품산업협회 회의실에서 ‘코로나19 이후 농식품 정책 방향과 대응 방안’을 주제로 한 포럼을 개최했다. 이날 포럼에는 김재수 전 농림축산식품부 장관을 비롯해 권대영 한국식품연구원 박사, 박용호 서울대 수의과학대학 교수, 박현진 고려대 생명과학대 학장, 김춘진 전 국회보건복지위원회 위원장, 김흥기 모스크바 국립대 초빙교수, 신동화 한국식품산업진흥포럼 회장, 이철호 한국식량안보

외식업은 대한민국 정부수립 이후부터 국민의 일자리 창출과 식생활을 함께 해왔다. 또한 1998년 IMF 이후에는 구조조정 대상으로 정리해고 당한 사람들이 참여하는 마지막 삶의 보루가 됐다. 본지는 행정안전부가 공개한 지방행정 인허가 자료 데이터 중 대한민국 정부 수립일인 1948년 8월 15일 이후부터 2020년 4월 30일까지 186만1170개의 자료를 분석하는 한편 한국외식연감 등을 통해 우리나라 외식업계의 역사를 재조명해 본다한식당과 함께 성장해 온 외식업계외식산업은 인류의 태동에서부터 함께해 온 가장 오래된 산업군이다. 우리