태창가족(주)이 코스닥 시장에 입성한 것을 먼저 축하한다. 국내 외식기업으로서는 사상 최초라는 점에서 매우 의미 있는 사건이 아닐 수 없다. 태창가족 개별 회사 차원에서는 물론 외식업계 전체의 경사라고 할 수 있다. 특히 프랜차이즈 전문 기업인 태창가족이 주식시장에 상장을 했다는 것은 그동안 프랜차이즈에 대한 좋지 못한 인식을 불식시키는 계기가 된다는 점에서 특별한 의미를 갖는다. 주식시장에 상장을 한다는 것은 기업을 공개한다는 의미다. 주식시장을 통해 직접 금융을 조달함으로써 사업자본을 원활히 조달할 수 있는 이점도 있지만 상장기업으로서 지켜야 할 의무도 매우 까다로운 편이다. 그 중에서도 가장 중요한 것이 투명경영이다. 일반적으로 경영방식이 매우 폐쇄적이고 회계처리가 불투명한 경우가 많은 외식업체

정부가 건전한 프랜차이즈 산업의 육성을 위해 지난 7월 ‘가맹사업공정화에관한법률’을 개정한데 이은 후속조치로 시행령 개정을 위한 입법예고를 하는 등 매우 발 빠르고 적극적인 움직임을 보이고 있다. 원칙적으로 긍정적으로 평가하며 좋은 결실을 맺어 국내 프랜차이즈 산업이 한 단계 발전하는 계기가 될 것으로 믿어 의심치 않는다. 다만 시행령 개정과 관련해 이를 주관하고 있는 공정거래위원회가 균형감각을 가질 필요가 있겠다는 점에서 몇 가지 지적을 하고자 한다. 지금까지 국내 프랜차이즈 산업은 기형적으로 발전해왔다고 해도 과언이 아니다. 자금력과 노하우 및 시스템이 부족한 가맹본부들이 반짝하는 아이디어와 얄팍한 상술로 우후죽순 생겨났다가 몇 년을 버티지 못해 가맹점사업자들에게 피해를 입히고 사라지는 일

‘지난 한 해동안 자영업자는 11만명이 줄었으며 지난 4년간 동네 구멍가게 1만개가 폐점했다’는 통계청의 최근 발표는 국내에서 자영업이 얼마나 생존하기 힘든가를 단적으로 증명해 주는 것이라 할 수 있다. 1997년 외환위기 이후 사회전체에 몰아닥쳤던 구조조정은 수많은 실직자들을 양산해 냈고 이들은 결국 자영업을 선택할 수밖에 없었다. 정부 역시 실직자들에게 강력하게 자영업 선택을 권장했고 자영업을 위한 각종 지원책이 만들어 졌다. 1999년 정부는 실직자들을 구제한다는 목적으로 소상공인지원센타를 만들어 전국적으로 소자본 창업을 독려하는가 하면 지차제와 기업들은 구조조정으로 퇴직하는 직원들에게 자영업을 권장하는 교육을 실시하기도 했다. 또 각종 혜택과 지원은 물론이고 전문가 아닌 전문가(?)를 통해 컨

오는 11월부터 중.소형 신용카드가맹점 수수료율이 2.5~3.6%로 영세가맹점은 2.0~2.2%로 인하된다. 금융감독원은 이번 조치로 국내 160만개 가맹점 중 92%인 147만개 가맹점이 혜택을 받게 될 것이라고 하지만 업계에서 보는 관점은 ‘속빈 강정’이라는 지적이다.이번에 혜택을 받는 신용카드가맹점 대다수가 영세사업자로 그중에서도 간이과세자로 한정되어 있다. 간이과세자는 연간 매출 4800만원이하의 매출을 올리는 개인사업자를 말한다. 즉 월 매출 400만원, 일매출로는 13만원상당의 매출을 올리는 점포를 말하는데 이런 점포의 매출 중 신용카드의 매출이 얼마나 될 것인지 의문스럽다. 설령 4800만원 매출 전체를 신용카드 매출로 인정한다 해도 연간 받을 수 있는 혜택은 48만원뿐이다

오는 11월부터 중.소형 신용카드가맹점 수수료율이 2.5~3.6%로 영세가맹점은 2.0~2.2%로 인하된다. 금융감독원은 이번 조치로 국내 160만개 가맹점 중 92%인 147만개 가맹점이 혜택을 받게 될 것이라고 하지만 업계에서 보는 관점은 ‘속빈 강정’이라는 지적이다.이번에 혜택을 받는 신용카드가맹점 대다수가 영세사업자로 그중에서도 간이과세자로 한정되어 있다. 간이과세자는 연간 매출 4800만원이하의 매출을 올리는 개인사업자를 말한다. 즉 월 매출 400만원, 일매출로는 13만원상당의 매출을 올리는 점포를 말하는데 이런 점포의 매출 중 신용카드의 매출이 얼마나 될 것인지 의문스럽다. 설령 4800만원 매출 전체를 신용카드 매출로 인정한다 해도 연간 받을 수 있는 혜택은 48만원뿐이다

2004년 1월부터 발효된 건강기능식품에관한법률(이하 건기법)이 순기능보다는 역기능이 더 많아 폐기해야 한다는 지적이 높다. 건기법은 약품과 식품을 구분지어 소비자 혼란과 피해를 막겠다는 취지에서 생긴 법이다. 약이 아닌 식품을 마치 약과 같은 효능으로 건강에 이롭다거나 병을 치료할 수 있다는 등의 광고 선전을 못하게 하겠다는 발상에서 비롯됐다고 볼 수 있다. 아울러 그런 혼탁한 풍토를 바로잡아 건강기능식품 시장을 제대로 육성ㆍ발전시키겠다는 의지도 포함돼 있다. 그러나 발효 3년 9개월이 지난 지금 과연 법률 제정의 취지를 충족시키고 있는가에 대해 의문이 생긴다. 3년 9개월의 법률 시행을 놓고 성패 여부를 판가름하는 것이 성급한 판단일지 모르지만 건기법이 앞으로도 건강기능식품 시장 발전에 도움이 될

3월 28일부터 시행된 소비자기본법에 따라 소액 다수의 소비자피해를 신속히 구제하기 위해 도입된 집단분쟁조정 제도가 식품외식업계에 태풍의 눈으로 떠오르고 있다. 지난 10일 소비자분쟁조정위원회가 충북 청원군 오창면 소재 우림필유1차아파트 주민 235명이 새시 보강빔 미설치와 관련해 (주)선우를 상대로 제기한 손해배상 요구에 대해 사업자에게 손해배상 책임이 있다는 결정을 내린 사례를 볼 때 그렇다. 집단분쟁조정 제도는 50명 이상의 소비자가 같은 제품이나 서비스로 피해를 봤을 때 지자체나 소비자원, 소비자단체 등이 같은 피해를 입은 소비자 50명 이상을 모아 소비자분쟁조정위원회에 조정을 신청하는 것을 말한다. 과거에는 소비자가 기업으로부터 입은 피해를 보상받기 위해서는 직접 소비자원에 피해구제를

신용카드가맹점수수료를 영세자영업자중 간이과세대상자들과 가맹점 수수료율이 현재 평균치인 2%중반을 넘어서는 업종에 한해서 인하될 가능성이 높다는 의견이 제시되고 있다. 그러나 금융감독당국이 신용카드가맹점수수료 인하 대상자를 영세사업자중 간이과세자와 함께 신용카드수수료율의 평균치인 2% 중반을 넘는 업종에 한해서 인하하는 방안은 업계에서는 도저히 납득 할 수 없는 사안이다. 국세청이 정하는 영세자영자중 간이과세자는 연간 매출액이 4800만원 미만의 사업자를 말한다. 즉 월간 매출 400만원 이하의 매출을 올리는 개인 사업자를 의미하는데 과연 이들 사업자들의 매출 중 신용카드매출이 얼마나 될 것인가 의심스럽다. 설령 간이과세자의 최대 매출액인 연간 4800만원을 모두 신용카드 매출액으로

최근 외식업을 비롯한 소상공인을 지원하고자 하는 움직임이 정부 일각에서 부쩍 늘어나고 있다. 농림부와 보건복지부 등 기존에 외식업과 관련된 부처는 물론 중소기업청 등 다른 부처와 지방자치단체까지 관심을 갖기 시작했다. 정부가 소상공인에 관심을 갖는 자체는 매우 바람직하고 고무적이다. 그러나 소상공인을 위해 정부가 해야 할 일이 무엇인가에 대해서는 냉철하게 따져 봐야 할 것이다. 소상공인 중 많은 비중을 차지하고 있는 외식업의 경우를 놓고 생각해보자. 정부가 어떤 일을 해야 하는가를 제대로 판단하려면 현재 외식업이 안고 있는 문제가 무엇인지를 제대로 파악해야 한다. 현재 국내 외식업이 안고 있는 가장 큰 문제는 ‘외화내빈’이다. 거시적으로 볼 때는 외식산업의 시장 규모가 급팽창하고 있지만 산업 내부

최근 우리사회에 학력위조 사건이 사회적 이슈가 되고 있는 가운데 (사)한국조리사회중앙회 정권식 회장도 학력을 위조한 것으로 드러나 충격을 주고 있다. 특히 정권식 회장의 학력위조는 지난 4월 5일에 실시된 회장 선거결과에 영향을 미칠 수도 있었던 사안이기에 적지 않은 파문이 예상된다. 정권식 회장은 선거에 입후보할 때 최종학력을 ‘2002년 배제대학교 국제통상대학원 졸업’으로 명시했다. 그러나 정 회장은 1년 코스의 배제대학교 국제통상대학원 최고경영자과정을 수료한 것으로 드러났다. ‘국제통상대학원 졸업’과 ‘국제통상대학원 최고경영자과정 수료’는 하늘과 땅 차이다. 일반인들은 ‘국제통상대학원 최고경영자과정 수료’가 어떤 가치를 지니고 있는지는 잘 모르지만, ‘국제통상대학원 졸업’이라고 하면 ‘공

북한의 대표적인 대중음식점인 평양 옥류관에서 7월 29일 평양냉면 등을 먹은 시민 1000여명이 집단 식중독을 일으킨 것으로 전해졌다. 이를 보고받은 김정일 국방위원장이 노발대발하기까지 했다고 한다. 옥류관은 북한 주민은 물론 외국 관광객들이 많이 찾는 음식점으로 하루에 1만 그릇가량 판매하고 있는 대형 음식점이다. 지난 2000년 제1차 남북정상회담을 위해 평양에 갔던 김대중 당시 대통령도 이용한 식당이어서 우리 국민들에게도 잘 알려진 음식점이다. 이런 유명한 식당에서 1000여명이 집단 식중독에 걸려 병원 응급실로 실려 갔다고 하니 김정일 위원장이 노발대발 할만도 했을 것이다. 우리나라는 지난해 6월에 수도권 학교급식에서 동시 다발의 대형 식중독 사고가 발생해 온 국민을 긴장시킨 바

2008년 8월 8일 오후8시에 개최되는 북경 올림픽이 이제 1년여 남짓 남았다. 365일 카운트다운에 들어간 북경시내는 온통 축제 분위기로 가득하다. 이미 올림픽 기간 내에는 북경시내의 고급호텔예약이 힘들 정도로 중국전체가 기대에 부풀어 있다. 중국정부는 올림픽기간 내 50여만명의 외래 관광객이 북경을 방문할 것으로 예상하고 있으며 지방도시에서 상경할 인파는 그 수를 헤아릴 수 없을 것으로 예상하고 있어 벌써부터 숙박문제로 골머리를 썩고 있다. 이미 북경시내 고급호텔의 경우에는 1일 숙박비가 US$500이하는 찾아 볼 수 없을 정도로 급등하는데도 호텔예약이 힘들 정도라니 북경올림픽으로 인한 경제 및 기대효과 그리고 파급효과는 상상을 초월할 듯 하다.북경의 외식업계도 예외는 아니다

그동안 소외당했던 식품. 외식산업이 최근 정부차원의 육성정책에 힘입어 관심의 대상이 되고 있다. 식품. 외식산업에 대한 육성정책을 위해 기초가 되는 관련법규를 제정하는가 하면 다양한 정책을 마련하고 막대한 자금을 지원하는 등 전반적인 정책이 눈에 띠게 달라지고 있다. 이와 함께 시.도,군 등 지자체에서마저 식품. 외식산업발전을 위한 다양한 정책을 마련하고 있는 것은 업계발전을 위해 바람직한 일이라 할 수 있다. 식품.외식산업정책이 생산자 중심의 정책에서 소비자중심의 정책으로 전환하는가 하면 규제중심의 정책에서 육성과 지원중심의 정책으로의 전환되면서 식품진흥기금등 다양한 기금을 통한 지원책의 확대방안이나 정책적인 배려 그리고 지역경제를 활성화시키기 위한 활성화방안은 매우 시기적절한 정책이라는

식품제조가공업체들이 초긴장 상태다. 가뜩이나 지속되고 있는 저성장 기조에 돌파구를 찾지 못하고 있는 터에 각종 규제정책이 발목을 잡고 있기 때문이다. 그 중에서도 도대체 이것도 정책이라고 내놓은 것인가 싶을 정도로 과도한 규제정책이 추진되고 있어 이를 지적하고자 한다. 다름이 아니라 식약청이 추진하고 있는 ‘어린이 먹거리 안전 종합대책’이다. 지난 2월에 발표를 했고 3월 23일 열린우리당 백원우 의원의 대표발의로 어린이 식생활안전관리 특별법(안)이 발의됐다. 내용은 식약청의 어린이 먹거리 안전 종합대책과 똑같다. 4월 23일 공청회까지 치렀다. 정부와 정치권이 어린이 먹거리 안전을 위한 정책을 추진하고 관련법을 제정하겠다는 취지에는 찬동하지만 그 내용이 너무나 비현실적인데다가 그대로 추진될

최근 서울시는 외식업소들을 대상으로 시설개선을 위한 지원자금을 크게 늘리는 한편 융자의 대상 및 조건을 대폭 완화하는 내용으로 식품진흥기금조례를 개정한다고 발표 했다. 발표 내용을 살펴보면 서울시 관내의 외식업소들에게는 매우 반가운 내용이 아닐 수 없다. 그러나 과거 선례를 볼 때 서울시의 발표 내용 그대로 실행될지가 의문시 된다. 지금까지 서울시를 비롯, 보건복지부등 주무부처가 수없이 많은 지원 내용을 발표했지만 실제 외식업소에 끼친 영향은 매우 미미했기 때문이다. 이번에 서울시가 발표한 조례 개정 내용 역시 내용 그대로 실시만 된다면 장기불황에 시달리는 외식업계에 큰 힘이 될 수 있는 지원책임에는 틀림이 없다. 개정되는 조례에 따르면 외식업소에 대한 시설개선 자금을 그동안 8,000

요즈음 외식업체가 입점할만한 지역의 임대료를 보면 그저 입이 다물어지지 않는다.서울의 중심상권이라는 명동, 강남역, 종로, 신촌 등 주요상권의 임대료는 물론이고 조금 떨어졌다 싶은 지역의 상권 역시 상상을 초월한다. 특히 대형점포가 입점할만 한 신축 대형빌딩의 임대료는 가히 천문학적이다. 강남역 중심상권에서 1층 실평수 60여평 규모의 점포를 얻기 위해서는 평균 보증금 2~3억원에 월세 1500만원은 지불할 각오를 해야 한다. 임대보증금과 월세는 그렇다치고 권리금은 평당 1000만~1500만원은 기본이 되고 말았다. 어느 정도 상권이 형성된 대형빌딩의 2~3층 500여평 규모라면 월세가 7000만~8000만원 이상을 지불해야 얻을 수 있다. 여기에 임대 관리비와 주차비용을 감안한다면 월 지급액

토종 외식업체 중에 ‘크라제코리아’라는 회사가 있다. 1998년 서울 강남구 신사동에 수제 햄버거 브랜드인 ‘크라제버거’ 1호점을 개점한 이후 현재 19개의 매장을 운영하고 있는 회사다. 지난 연말 기준 매출이 137억3000만원이라고 한다. 2004년에 59억8000만원에서 두 배 이상 늘었다. 성공비결은 차별화다. 패스트푸드의 대명사인 햄버거에 슬로우푸드를 접목시킨 것이다. 대부분의 햄버거가 공장에서 이미 가공한 재료를 매장에서 포장만 해서 주문 즉시 판매하는 방식인데 반하여 크라제버거는 주문을 받은 뒤에야 조리를 시작해서 판매한다. 당연히 시간도 오래 걸리고 가격 또한 다른 햄버거에 비해 두 배 이상 비싸다. 그래도 인기가 높다. 다른 햄버거 브랜드들은 2003년 이후 불기 시작한

지난 7월13일 대형할인점인 L마트가 미국 산 소고기를 판매하기 시작했다. 광우병파동이 후 3년7개월, 수입이 재개 된지 9개월만의 일이다.판매당일 수많은 소비자들이 미국 산 소고기를 구매하기 위해 소비자들이 대거 몰려들었고 판매를 개시한 당일의 판매량만도 5톤이 넘었다니 많은 국민들이 미국 산 소고기 판매개시를 오래도록 기다렸다는 결론이다. 원인은 간단하다. 한우의 절반 값이며 호주산보다는 저렴했기 때문이라는 지적이다.지난 2003년 12월, 광우병파동으로 인하여 국내 소고기시장의 60%이상을 점유했던 미국 산 소고기의 수입이 금지되고 그 빈자리를 호주와 뉴질랜드 산이 대거 유입되기 시작하는가 하면 가격은 2배 가까이 폭등했다. 광우병파동이전까지만 해도 호주산이나 뉴질랜드산은 미국

코스피(종합주가지수)가 1900포인트를 넘어 2000포인트 시대를 목전에 두는 등 국내 주식시장이 한마디로 ‘난리’다. 증시 전문가들은 앞으로 2300포인트까지 상승할 것이라는 전망까지 내놓고 있다. 게다가 향후 경기전망도 장밋빛이다. 경기가 상승국면으로 접어들었으며 내년 경기는 더욱 좋아진다는 예측이 나오고 있다. 이런 가운데서도 어두운 곳이 있으니 바로 외식업계다. 코스피 2000 시대가 남의 나라 이야기 같고, 경기가 좋아진다는 전망도 피부에 와 닿지 않는다. 그러니 상대적 박탈감과 소외감만 더 커지고 있는 모습이다. 주식시장이 활황을 보이고 경기가 좋아지면 외식업에도 긍정적인 서광이 비쳐야 하는데 그럴 기미가 없다. 왜 그럴까. 이유가 있다. 예전의 일반적인 경기 사이클은 대기업들의 수

가맹사업법이 2002년 11월 첫 발효된 후 처음으로 획기적으로 개정됐다. 적지 않은 반대에도 불구하고 개정안을 발의한 공정거래위원회와 신학용 의원의 강력한 개정 의지로 1년 6개월 만에 국회를 통과했다. 이번 개정안은 정보공개서 등록제도와 가맹금 예치제 도입, 정당한 이유 없는 가맹계약 갱신거절 제한, 동일상권 동일업종 입점금지 등 혁신적인 내용을 담고 있어 프랜차이즈 업계에는 적지 않은 영향을 미칠 것이 확실하다. 프랜차이즈 업체의 50%가 외식업체인데다가 국내 외식산업에서 프랜차이즈 업체가 차지하는 비중이 날로 증가하고 있는 시점에서 이뤄진 이번 가맹사업법 개정은 외식산업의 건전한 발전을 위한 토대가 된다는 점에서 그 의미가 매우 크다. 특히 이번 개정안의 내용이 그동안 상대적 약