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[취재후기] 프랜차이즈 업계의 성장통을 바라보며
2017년의 달력이 11장이 넘어가고 이제 1장만이 남았다. 남은 1장마저 구랍을 향해 달려가고 있다. 연말이 되면 늘 느끼듯이 1년 동안 해놓은 일은 많지 않아보이고 잘 못한 일, 후회되는 일만 잔뜩 보인다. ‘그때 이랬으면 어땠을까?’하는 마음도 ...
이원배 기자  2017-12-18
[사설] 근로시간 단축, 중소기업의 이유 있는 반발
국회 환경노동위원회가 여야 합의로 오는 2018년부터 2021년까지 근로시간 단축을 3단계로 추진하는 가운데 중소기업계 단체장들이 집단 반발하고 나섰다. 중소기업 단체장들이 여야가 합의한 3단계 근로시간 단축 안에 강하게 반발하고 나선 이유는 명분이 ...
식품외식경제  2017-12-18
[외경시론] 사업의 포괄양수도에 대한 세금을 줄이려면
채상병 참세무법인 대표 세무사·한국외식업중앙회 고문세무사사업자가 사업용 부동산을 양도할 때는 부가가치세가 과세되는 것이 원칙이지만 포괄양도양수 시에는 부가가치세가 과세되지 않아 절세 방안으로 많이 활용된다. 이는 본인이 운영하던 음식점 등 사업장을 포...
식품외식경제  2017-12-18
[가십] 홈플러스 평창올림픽 마케팅 시동
○…홈플러스는 중소맥주회사 판로 지원과 국산 맥주 다변화를 위해 5번째 지역맥주인 ‘평창 맥주’를 선보여. 평창 맥주는 벨지안 효모를 발효시킨 밀맥주의 향긋함에 강원도산 옥수수수염을 우려낸 고소한 끝 맛이 특징. 홈플러스는 ‘강서’, ‘달...
식품외식경제  2017-12-11
[가십] 정부 업무도 융·복합이 대세
○…농림축산식품부와 환경부가 가축질병 예방, 외래생물 유입 차단 등 주요 현안을 놓고 협력을 강화할 계획. 농식품부는 7일 한국프레스센터에서 양 부처 장관 주재로 ‘농식품부·환경부 정책협의회’를 개최. 이번 정책협의회는 조류인플루엔자(AI...
식품외식경제  2017-12-11
[가십] 아직도 높은 해썹 부적합 판정
○…농림축산식품부는 지난 4?11월 전국 포유류 도축장 79곳·가금류 도축장 49곳·집유장 63곳 등 총 191개소를 대상으로 식품안전관리인증기준(HACCP) 운영상황을 평가한 결과 21곳이 부실. 농식품부는 도축장, 집유장의 위생수준 향...
식품외식경제  2017-12-11
[가십] 일본 편의점 무인화 시동
○…인력난이 심한 일본에서 24시간 편의점 프랜차이즈들이 일손을 줄이려고 인공지능(AI)과 사물인터넷(IoT) 등을 활용하는 ‘차세대편의점’ 실험을 진행 중이라고. 로손은 내년 봄 도쿄에서 IoT 기술을 활용, 심야시간에 무인계산점포를 운...
식품외식경제  2017-12-11
[전문가칼럼] 최저임금 인상에 의해 소외되는 근로자와 사업자
김맹진 백석예술대학교 외식산업학부 교수기업은 끊임없는 환경의 변화를 극복하고 계속 기업으로 존재하며 지속 가능한 성장을 이루어야 한다. 매년 다음 해에 추진할 단기 경영계획을 세우고 더 나아가 다가올 미래의 환경변화를 예측하고 이에 대비한 중장기 경영...
식품외식경제  2017-12-11
[월요논단] 프랜차이즈 3배 징벌적 손배제 시행 가맹본부 주의 필요
배선경 변호사·법무법인 호율카페 프랜차이즈 본사인 K사는 2010년 2월 김씨와 서울 강남구 신사동의 한 건물에 두 층짜리 가게를 열기로 하고 가맹점 계약을 맺었다. 본사는 한 달에 6천 만~1억 원 정도의 매출을 올릴 수 있다고 설명했고 김씨는 8억...
식품외식경제  2017-12-11
[취재후기] ‘갑질 논란’의 2017년 초심을 기억한다면
한해를 뒤돌아보게 하는 12월이다. 외식 프랜차이즈업계는 올해가 정말 기억하기 싫을 정도로 악재의 연속이다. 갑질 논란부터 경영주의 낯부끄러운 추태 등 한데 묵혀두었던 악재가 한 번에 와르르 쏟아지는 마냥 숨겨둔 치부가 적나라하게 드러났다. 사실 갑질...
김상우 기자  2017-12-11
[사설] 자영업자 대출 규제 강화 줄폐업 가속화 할 듯
자영업을 둘러싸고 있는 경영환경이 갈수록 어려워지고 있다. 최저임금의 급등(16.4%인상), 근로시간단축(68시간→52시간), 김영란 법 개정 불발에 이어 내년 3월부터 자영업자와 임대사업자에 대한 등 금융권 대출 문턱이 대폭 높아지고 은행 ...
식품외식경제  2017-12-11
[사설] 배달음식점 위생등급 정보 제공 환영
최근 배달 애플리케이션을 통한 배달음식 주문이 크게 늘면서 동시에 식품 안전과 위생에 대한 불안감이 높아지고 있다. 일부 사업장이기는 하지만 배달음식 조리장의 청결 상태와 음식의 조리 과정을 보면 차마 먹을 수 없고, 유효기간이 지난 식재료 사용 등 ...
식품외식경제  2017-12-11
[외경시론] 살아나는 시스템, 사라지는 음식 맛
김철원 한국방송대 관광학과 교수·외식테라피연구소장요즘처럼 한 해를 보내고 다시 새해를 맞이하는 때가 되면 지난 한 해 우리의 외식은 어땠는지 정리도 해 보고 새롭게 등장할 외식문화에 대한 기대도 하게 된다. 2017년을 돌아보면 여느 때보다 유독 방송...
식품외식경제  2017-12-11
[만화] 알토란 여사 1001호
연봉은  2017-12-11
[만평] 부뚜막 1001호
연봉은  2017-12-11
[가십] AI 기반 융복합 기술이 바꾸는 쇼핑문화
○…융합을 통한 4차 산업혁명에 우리 실생활도 변화. IT와 유통이 만나 미래 쇼핑 시대 개막. 네이버의 ‘쇼핑렌즈’는 쇼핑에 최적화된 이미지 검색을 제공. 방송이나 SNS에서 봤던 상품을 찾을 때 유용. 또 AI를 기반으로 한 ‘에이아이...
식품외식경제  2017-12-05
[가십] 연말 회식 고객잡기 경쟁
○…송년회와 각종 모임으로 술자리가 많아지는 연말연시. 회식 자리 스트레스로 벌써부터 걱정. 없는 개인기 만들고 노래연습에 폭탄주 피하는 기술도 연마. 하지만 이런 회식문화도 음주문화의 변화로 옛날 일. 만취할 때까지 술잔을 기울이는 사람...
식품외식경제  2017-12-05
[가십] 아이코스, 스위스 ‘못 믿겠다’ 식약처는?
○…필립모리스 아이코스 인기에 KT&G가 ‘릴’로 맞불. CU와 손잡은 아이코스 인기에 애태우던 GS25는 릴과 연계 본격 경쟁. 지난 6월 출시된 아이코스 판매량은 70만대로 추정. 증권가에선 내년 릴 판매 100만대 전망. 릴 반응 폭...
식품외식경제  2017-12-05
[가십] 취임 10주년 맞는 스타벅스코리아 이석구 대표
○…오는 7일 취임 10주년 맞는 스타벅스코리아 이석구 대표. 매출 1조, 1000호점 돌파, 세계 최초 사이렌 오더 도입 등 경이로운 성과. 유통은 물론 산업계에서 보기 드문 장수 CEO. 국내 커피전문점 시장에서 독보적인 입지 구축. ...
식품외식경제  2017-12-05
[전문가칼럼] 로봇이 만든 음식을 먹는 서글픔
신동화 전북대학교 명예교수·(사)한국식품산업포럼 회장식당에서 로봇이 음식을 조리해 손님에게 신속하고 날렵하게 나른다. 몇 년 안에 현실화 된다는 예측이다. 너무나 빠르게 우리 생활이 변하고 있다. 매일 먹는 음식이 달라지고 있으며, 외식분야의 여건이 ...
식품외식경제  2017-12-05
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