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[취재후기] 프랜차이즈기업들이 사기꾼 소리를 듣지 않으려면?
국내 프랜차이즈 산업의 성장은 객관적인 수치가 대변해준다. 공정거래위원회와 업계에 따르면 국내 프랜차이즈 산업 시장규모는 약 100조 원, 정보공개서를 통해 등록된 브랜드 수 4800여 개, 가맹점 수 46만여 개, 종사자 수는 140만 명에 이를 정...
신지훈 기자  2016-12-09
[외경시론] 산림경제(山林經濟)와 홍만선(洪萬選)의 고민
조선 후기 홍만선(洪萬選)(1643~1715)은 농림축잠업을 망라했을 뿐 아니라, 가정생활에 관련되는 주택·건강·의료·취미·흉년대비 등에 이르기까지 모든 살림살이에 대해 종합적인 책을 서술하고 그 책의 이름을 산림경제(山林經濟)라고 명명했다.일반적으로...
식품외식경제  2016-12-09
[가십] 노쇼(No show)에 외식업체 골머리
○…최근 예약을 해놓고 취소나 연락 없이 예약 장소에 나타나지 않는 ‘노쇼(No show)’로 인한 피해가 경제계 전반에 걸쳐 확산. 현대경제연구원에 따르면 음식점, 병원, 미용실, 공연장, 고속버스 등 5대 서비스 업종에서 지난 한 해 ...
식품외식경제  2016-12-09
[가십] 업종의 경계를 뛰어넘은 이색메뉴 인기
○…프랜차이즈 외식업계가 업종의 경계를 뛰어넘은 다양한 메뉴들을 선보이며 고객몰이. 빙수를 주력 상품으로 디저트 위주의 메뉴를 판매해왔던 설빙이 지난달 처음으로 ‘치즈 떡볶이 피자’를 출시. 출시 직후 첫 주말이었던 5일 기준 실적이 전년...
식품외식경제  2016-12-09
[만화] 알토란 여사 954호
연봉은  2016-12-09
[만평] 부뚜막 954호
연봉은  2016-12-09
[취재후기] 정보 범람의 시대 진짜 전문가가 필요하다
현대 사회는 정보의 풍요함을 넘어 과잉의 시대로 가고 있다. 인터넷에 검색만 해도 수많은 관련 정보를 얻을 수 있다. 그 중에 양질의 정보를 취사선택하는 일은 그리 쉽지 않다. 이런 정보 범람기에는 전문가의 역할이 중요해진다. 특히나 건강과 직결되는 ...
이원배 기자  2016-12-02
[가십] 식품업계, 소비자와의 소통창구 ‘제3의 공간’
○…회복되지 않는 소비심리를 살리고자 식품업계가 ‘제3의 공간’ 마련에 분주. 농심켈로그는 최근 서울 강남구 역삼동에 있는 카페리빈과 협업해 켈로그의 다양한 시리얼 메뉴를 제공하는 시리얼 카페를 오픈. 롯데푸드는 지난달 롯데백화점 평촌점에...
식품외식경제  2016-12-02
[가십] 촛불집회에 희비 엇갈린 커피전문점들
○…주말 촛불집회 인근 커피전문점들의 희비가 엇갈려 눈길. 엔제리너스커피 세종로점은 대규모 촛불집회가 열린 지난달 26일 연장영업으로 매출 상승과 이미지 개선이라는 ‘촛불 특수’에 희색. 엔제리너스커피는 안전사고 발생을 우려해 막판까지 정...
식품외식경제  2016-12-02
[전문가칼럼] 편의점 도시락 판매에 대응하는 음식점 키오스크
집밖에서 생활하는 시간이 많다보니 자연스럽게 외식을 하는 사람들이 늘어날 수밖에 없다. 집 밖의 식사는 으레 음식점에서 하는 것이 상식이었으나, 요즘은 편의점이나 슈퍼마켓에서 해결하는 사람들이 늘고 있다.몇 년 전부터 늘어나기 시작한 편의점 도시락 매...
식품외식경제  2016-12-02
[월요논단] GMO TV토론 제2라운드
전주 JTV 시사진단 ‘GMO, 진실은 뭔가?’에 이어 이번에는 대구MBC TV토론 시사톡톡에서 ‘우리밥상을 점령한 GMO 과연 안전한가?’ 공개토론을 했다. 찬반 양측에서 각각 2명의 토론자가 나와 사회자를 중심으로 앉았다. 찬성측은 필자와 식품의약...
식품외식경제  2016-12-02
[외경시론] 외식산업에서의 인적자원 관리
오늘날 경영학자들은 기업의 자원을 물적자원과 인적자원으로 분류하며, 인적자원은 물적자원을 능률적이고 효과적으로 활용하도록 하는 핵심자원이기 때문에 기업의 성패에 가장 큰 영향을 미친다고 한다.외식산업과 같은 서비스 산업에서는 인적자원이 기업 경쟁력 그...
식품외식경제  2016-12-02
[만화] 알토란 여사 953호
연봉은  2016-12-02
[만평] 부뚜막 953호
연봉은  2016-12-02
[사설] 청탁금지법 수정·보완이 시급한 이유
‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률’(청탁금지법)이 시행된 지 3개월째로 접어들고 있다. ‘청렴한 대한민국을 만들겠다’는 본래의 취지와는 달리 결과는 우려했던 것보다 훨씬 깊고 넓은 사회·경제적 피해를 입히고 있다.청탁금지법 시행에 따라 ...
식품외식경제  2016-12-02
[가십] 설탕 함유량 줄이기 위한 기업 투자 이어져
○…네슬레가 초콜릿과 사탕 제품에 들어가는 설탕을 40%까지 줄이겠다고. 네슬레는 지난달 30일 공정 과정에서 설탕을 줄일 수 있는 기술로 특허를 출원. 준비 기간을 거쳐 2018년부터 초콜릿과 사탕 제품에 단계적으로 도입할 계획. 네슬레...
이정희 기자  2016-12-02
[가십] 액티브 시니어, 소비력도 Active!
○…노년층이 주요 소비세력으로 급부상하고 있다는 분석. 5060 인구는 지난해 기준 1289만 명으로 10년 전에 비해 48% 급증. 이같은 인구 변화는 소비시장의 변화를 초래. 이마트의 5060 고객 매출 신장률은 각 8.1%, 13.8...
식품외식경제  2016-12-02
[사설] 영세 자영업 줄도산과 ‘하인리히 법칙’
하인리히 법칙(Heinrich's Law)은 이제 낯선 말이 아니다. 하인리히 법칙은 산업재해 사례 분석을 통해 대형사고가 터지기 전 이와 관련된 경미한 사고와 징후들이 연쇄적으로 발생한다는 사실을 입증한 이론이다.산업재해로 중상자가 1명 나오...
식품외식경제  2016-11-25
[전문가칼럼] 고춧가루 등 향신료의 생산 및 위생 처리 개선해야
집집마다 김장이 한창이다. 우리에게 김장이란 단순히 김치를 담근다는 의미보다 겨울을 나기 위한 준비로서 가족 간의 협력 및 결속을 강화하고 공동 작업을 통해 정체성을 확인하는 중요한 문화라고 할 수 있다.김장에 사용되는 중요한 재료 중 하나가 배추와 ...
식품외식경제  2016-11-25
[월요논단] 경계해야 할 불확실성과 좌절의 늪
현대사가 말해주는 우리나라 대통령들의 임기 말은 예외 없이 긴장과 혼돈의 계절이었다. 거의 어김없이 터지는 대형사건·사고와 그것을 계기로 더욱 심화·가중되는 이념 갈등, 진영논리 대결, 그리고 극심한 정치적 사회적 혼란 때문이다. 미혼의 여성대통령이라...
식품외식경제  2016-11-25
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