최근의 중국산 김치파동이 한국 김치로 불똥이 튀면서 그 동안 일본시장에서 사랑을 받아오던 한국산 김치가 타격을 받고 있다. 이는 한류열풍으로 한국산 전통식품의 인기가 높아지면서 일본식품업계의 한국전통식품시장 진입의 증가와 함께 한국산 전통식품에게 위협이 될 수 있다. 이번 김치파동으로 그 동안 일본에서 맛있고 건강식으로 알려진 한국전통음식의 한국산 선호도에 영향을 받지 않을까 걱정이 된다. 또한 이를 계기로 한국전통식품의 이미지 훼손과 일본식품업체에 의해 생산된 한국전통식품의 선호 증대로 인해 발생할 수 있는 우리 전통식품의 대일 수출에 악영향이 없어야 할 것이다. 농수산물유통공사 조사에 의하면 일본인이 가장 좋아하는 한국식품은 김치이며, 김치 이외에도 비빔밥․김․찌지미․불고기․냉면․김치찌개 등을 좋아하

우리나라를 또 한번 떠들썩하게 한 김치 파동으로 식품안전에 대한 관심이 고조되고 있어 체계적이고 효율적인 관리를 위한 식품안전기본법 제정의 필요성에 대해서는 이미 공감대가 형성되었다고 볼 수 있다. 다만 식품안전기본법의 제정과 관련하여 현재 정부 및 국회에서 각각 다양한 법안을 제시하고 있어 이에 대한 충분한 검토와 협의가 필요하며, 이를 통하여 우리나라 실정에 알맞은 법안의 제정이 요구되고 있다.이러한 상황 하에서 식품안전기본법이 가져야 하는 기본 원칙은 소비자 중심의 법이 되어야 한다는 점이다. 따라서 새롭게 제정되는 식품안전기본법의 제정 방향은 다음과 같아야 한다고 생각된다.첫째 소비자보호 강화이다. 최근 식품관련 사고를 보면 소비자 권리가 대폭 강화됐음을 알 수 있다. 그만큼 소비자들의

근래 중국산 수입김치 등 먹거리에 대한 논란이 사회적 물의를 계속 일으키고 있다. 특히 한국의 대표적 전통식품인 김치에서 납성분과 기생충알이 검출됐다는 사실은 수입산이냐, 국내산이냐, 유해하냐, 무해하냐를 따지기 전에 우리의 밥상에 항상 오르는 다소비 식품이라는 데서 그 파장이 크게 미치고 있다. 그 결과 소비자인 국민들은 시중에 유통되는 김치에 대한 불신감이 생겼으며, 믿을 수 없어 직접 담가 먹는 것이 안심된다는 풍조가 일고 있다. 그러나 과연 기생충알이 검출된 것이 그렇게 큰 문제인지 살펴 볼 필요가 있다. 불과 20년전 까지만 하더라도 초중등학교 학생을 중심으로 정기적인 기생충 검사를 실시하고, 구충제를 복용케 하는 등 국가적인 기생충관리를 했던 나라가 바로 한국이었음을 기억해야 한다.

스시와 사시미가(초밥 및 생선회) 세계적으로 널리 알려지면서 일본을 대표하는 음식으로 자리 잡고 또한 그전에 서구인들이 사용하지 않던 간장이 널리 사용되면서 일본의 기꼬망(Kikoman) 간장이 세계적인 브랜드로 자리 잡게 되었다. 해외를 여행해 보면, 어디를 가더라도 중국음식점이 없는 곳이 없다. 이제 중국음식은 중국인들만의 음식이 아닌 전 세계인들의 음식으로 사랑을 받고 있다. 이렇게 민족 고유의 음식이 세계화되면 자연히 그 나라의 전통식품에 대한 수요는 높아지게 되고 결국 해당 국가에 경제적으로나 비경제적으로나 엄청난 플러스 효과를 가져다준다. 그러나 우리의 한식의 현주소는 어떠한가. 아시아 음식 중에서 한식의 세계 인기순위는 중국, 일본은 말할 것도 없이 태국, 베트남보다도 낮다. 미국과 태국의 공동

근래 수입식품으로 인한 위해문제가 계속 제기되고 있다. 특히 중국산 수입식품의 위해논쟁이 국회의 국정감사에서 제기되어 언론에 보도되고 있다. 수입뱀장어의 말라카이트 그린(곰팡이 등의 항균제, 착색제)의 검출과 국내 양식어류에서의 사용 문제, 수입 김치 중의 납성분의 과다 검출 논쟁 등, 선의의 일반소비자를 불안하게 만드는 일들이 계속 터지고 있다. 또한 조류인플루엔자로 인한 선진국의 대비와 우리의 대처 논의 등, 식생활에 대한 불안감이 고조되고 있으며, 신흥질병에 대한 공포감 마저 느끼게 하고 있다. 이들 식품안전성과 관련된 논쟁을 지켜보면서 전문가로서 느끼는 나름대로의 생각을 논하고자 한다.첮째 수입식품의 안전관리는 수출국의 정보를 얼마나 파악하고 있느냐가 관건이다.식품은 수입단계에서

산업 발달과 함께 가공식품에 대한 수요 증가로 인해 식품첨가물에 대한 요구도 증가 되고 있다. 현재 국내에서 사용이 허용된 식품첨가물은 약 610여 품목이며 착향료를 개별 품목으로 환산할 경우 1천여종 이상이 사용되고 있다. 국내 식품첨가물 소재 산업은 주요 핵심기술의 해외 의존도가 높고 국내 시장이 크지 않아 많은 비용의 투자와 상위 기술이 적용돼야 하는 기술의 특성을 감안할 때 소재산업으로서 활성화되지 못하고 있는 실정이다. 2003년도 국내 식품첨가물의 생산규모는 약 791만톤의 생산능력을 갖추고 약 208만톤의 제품을 생산했고 총 생산액은 7727억, 국내 출하액은 6764억, 수출은 약 2억 1700달러에 달했다. 연도별 식품첨가물산업의 추이변화를 살펴보면 식품첨가물 업소수는

식품안전 관련 발표 신중해야 (김숙희교수 칼럼)한나라당 고경화 의원이 중국산 김치의 납 함유량이 국산의 최고 5배에 이른다고 발표한 이후 식품의약품안전청과 열린우리당이 "하루 세 끼 일주일 내내 중국산 김치를 먹어도 인체에 유해하지 않다" 고 밝혔다. 특히 식약청은 "고 의원의 조사에 따른 최대 검출량 0.57ppm을 1일 3회 계속 섭취하더라도 인체 노출량은 납의 주간 잠정 섭취 허용량의 28.8% 수준"이라고 보고했다. 또한 2004년 농촌진흥청 조사에선 국내산(평균 0.30ppm)과 수입산(평균 0.36ppm)에 납 함량에서 거의 차이가 없었다는 점도 알려, 고 의원의 조사가 시료의 대표성을 확보했는지에 대해 의문을 제기했다. 물론 어제 오늘이 다른 상황에서 2004년 자료와의

식품위생교육을 학교 정규 교육에 신동화 (전북대 교수 식품영양학) 우리 생명을 유지 하는데 식품의 중요성을 모르는 사람은 없다. 그러나 풍요로움 속에서 공기와 같이 항상 우리 곁에 있을 것이라는 생각에 그 의미와 필요성, 그리고 어떻게 먹어야 할 것인가에 대하여 깊이 생각을 하지 않는 것 같다. 우리가 음식을 먹는 이유는 생명유지를 위하여 필요한 다양한 영양소를 섭취하기 위함이고 이와 함께 여러 맛과 향 그리고 만복감 등 먹는 즐거움을 통한 삶의 활력을 얻는 것이다. 즉 식품은 영양소 공급원이고 먹는 즐거움을 주는 원천이면서 그 뿌리는 자연만이 만들 수 있는 농 축 수산물에 근간을 두고 있으나 식품의 요건으로 꼭 구비해야 가장 중요한 것은 안전성이다. 아무리 영양가가 우수하고 맛이 있다

리더십의 카리스마 효과 최 종 문 전 ㈜타워호텔 대표이사리더십에 관한 국민들의 높은 관심과 뜨거운 논의는 올 추석에도 예외가 아니었다.이러다가 고스톱이 국민 엔터테인먼트로 자리잡은 것처럼 리더십이 국민적 의제가 되면 어쩌나 하는 걱정이 들기도 한다. 오죽했으면 집권당 대표마저'콩으로 메주를 쑨다 해도 믿지 않는 상황이 유행병 같더라'는 추석민심을 전하며 리더십의 신뢰상실을 한탄했을까.그래서 지난 달에는 오케스트라효과를 중심으로 리더의 조건을 생각해 보았지만(외경 2005.9.2일자) 이번에는 카리스마 효