프랜차이즈본사, 인수, 맘스터치, 사모펀드, 프랜차이즈M&A, 가맹점주 동의…. 작년 말 맘스터치를 운영하는 해마로푸드서미스의 대표였던 정현식 회장이 사모투자펀드(PEF) 운용사인 케이엘앤파트너스에 해마로푸드서비스 보유 지분 대부분을 1882억 원에 매각했다는 뉴스가 화제가 됐다.사모투자펀드(PEF) 운용사 케이엘앤파트너스에 인수된 이후 노사 간 팽팽한 줄다리기 싸움을 거듭하고 있기 때문에 맘스터치의 앞날을 예측하기는 힘들지만 프랜차이즈 기업을 운영하는 측면에서 기업을 성공시켜서 좋은 가격에 매각하는 것은 누구나 한 번쯤 꿈꿔보는

‘맛보기는 동물적인 감각이며 반복적인 습관에서 비롯된 것일까?’ 늘 의구심이 드는 질문이다.총체적 의미의 맛은 혀(좁은 의미)와 눈·코·귀·피부(넓은 의미)에서 느끼는 것 외에 식습관, 분위기, 기호도, 건강 상태, 나이, 기후 등 주변의 여러 가지 영향 요소가 포함된 감각적 행위이다. 아기들은 모든 것을 입으로 가져간다. 혀가 가장 먼저 발달하는 감각기관이기 때문이다. 3일 만에 우유에 맛을 들여놓으면 엄마가 아무리 젖을 먹이려고 해도 입을 열지 않을 정도다. 따라서 아기들은 한동안 모든 것을 입으로 확인하고 판단한다.외국의 한

○…피자업계가 브랜드 이미지 제고와 차별화를 위한 ‘스타 마케팅’ 펼쳐 주목. 미스터피자는 최근 신메뉴 미스터트리오 피자 광고모델로 미스터트롯에 출연해 큰 인기를 끌고 있는 트로트 가수 장민호, 영탁, 이찬원을 발탁. 매각 작업 진행 중 빅모델을 발탁해 눈길. 스타 마케팅을 통해 몸값을 올리기 위한 행보라는 해석. 도미노피자는 배우 이민호를 광고모델로 기용해 주요 소비층인 20~30대 여성을 공략한다는 전략. 모델이 가진 진중한 이미지가 도미노피자의 이미지와 부합한다는 판단. 피자알볼로는 배우 이병헌을 모델로 발탁. 연기에 대한 진

○…정부가 코로나19로 인해 침체된 소비 활력 제고를 위해 약 1700억 원 상당의 8개 분야 할인 소비 쿠폰을 다음 달부터 본격 지급하기로 한 데 대한 예상 효과를 놓고 의견이 분분. 기획재정부를 비롯한 관계부처에 따르면 정부는 8월부터 외식 분야를 시작으로 농수산물, 숙박, 체육, 공연, 영화, 관광, 전시 등 8개 분야에 할인 소비 쿠폰을 제공해 1조 원 안팎의 신규 소비를 촉진하겠다는 목표. 그러나 유통업계는 재난지원금과 달리 이번 할인 소비 쿠폰 정책은 소비 진작에 효과를 거두기 쉽지 않을 것으로 전망. 대상자가 제한적일

요즘처럼 음식에 관한 관심이 높은 적은 없었다.한때 철학적인 주제처럼 회자되던 ‘인간은 살기 위해 먹는가, 먹기 위해 사는가’라는 말이 무색할 정도로 이제는 먹기 위해 사는 세상이라는 말에 감히 반론을 제기하기 어려울 정도다. 어느 사회라도 피해갈 수 없는 것이 고도산업화 이후의 풍요로운 식생활이다.우리나라도 60년대 이후 실로 눈 깜짝할 사이에 선진사회를 넘나드는 경제성장을 통해 세계에서 열 손가락 안에 꼽을 만한 풍요로운 시대를 맞이했다. 초근목피에 보릿고개 등 굶주림이 일상처럼 존재했던 시대가 우리가 기억조차 못 하는 먼 조상

코로나19사태 이후 소비자들은 가성비와 가심비는 당연한 것이고 가안비를 중요시 여기는 추세다. 가안비란 ‘가격대비 건강과 안전’을 추구한다는 의미다. 코로나 19사태 이후 소비자들은 무엇보다 건강을 우선시하는 성향이 짙어지고 있다. 음식점의 기본은 맛(Q)·서비스(S)·청결(C)이라는 것은 이제 누구나 공감한다. 최근에는 청결보다 위생을, 위생보다 안전·안심을 생각한다. 특히 이번 코로나19 사태로 인해 소비자들은 식품·외식업계의 안전·안심에 대한 관심이 높아지고 있는 가운데 우리의 잘못된 식사문화 역시 바로잡을 필요가 있다. 코로

국내 주요 은행들이 향후 신용대출심사를 까다롭게 해 외식업체를 비롯한 자영업자들의 대출 문턱이 높아질 것으로 보인다. 코로나19 사태가 장기화되면서 외식업을 비롯한 자영업자들의 경영상황이 갈수록 악화돼 부실 위험이 크다는 이유 때문이다. 4대 시중은행(국민·신한·우리·하나은행)의 자영업자 대출이 가파르게 증가하고 있는 것도 또 다른 원인이 될 수 있다.올해 초 4대 시중은행의 대출 규모는 총 205조2169억 원이었으나 6월 대출규모는 217조148억 원으로 11조7979억 원(6.0%)급증했다. 6개월만에 자영업자들의 대출규모가

식약처가 코로나19 확산 방지를 위한 식품·외식업계의 대응 지침과 함께 식품위생법 개정안을 입법 예고한 가운데, 개정안이 시행될 경우 영세 자영업자들이 큰 타격을 입을 것으로 보여 우려의 목소리가 나오고 있다.식약처는 지난달 4일 음식점 등 식품 취급시설 종사자 마스크 의무화 등의 내용을 포함하는 ‘식품위생법 시행규칙 일부개정안’을 입법예고했다. 개정안에 따르면 비말(침방울) 등을 통해 전파될 수 있는 위는 감염병 예방과 식품 오염을 막기 위해 식품을 제조·가공·조리하는 등 직접 취급하는 종사자는 마스크를 의무적으로 착용해야 한다.

갈수록 태산이다. 끝이 보이질 않는다. 곧 끝나리라는 밝은 전망보다는 장기화 여파로 소상공인들과 외식, 관광, 여행, 숙박 등 서비스 업종 종사자들 어려움이 더해지리라는 어두운 전망이 더 우세하다. 5개월 차 코로나 사태의 실제 상황은 더욱 심각하다.지난 3월 자영업 소상공인의 경우, “서서히 말라 죽는 기분”(동아일보 2020년 3월 5일자)이었지만 3개월이 지난 오늘, 젊은이들의 취업은 절망적이다. ‘IMF 세대’보다 암울한 ‘코로나 세대’, 4월 20대 고용률 54.6%에 그쳤다. “눈높이 낮췄지만 알바도 가뭄”이며 청년층의

2021년도 최저임금을 심의하는 법정기일인 6월 29일을 넘긴 가운데 노동계는 내년도 최저임금 최초요구안으로 1만 원을 제시했다. 노동계가 내년도 최저임금으로 제시한 1만원은 올해 최저임금 8590원과 비교하면 16.4%가 인상된 금액이다. 경영계는 올해보다 2.1% 감액한 8410원을 제안했다. 올해 역시 경영계와 노동계가 요구하는 최저임금의 간극이 매우 커 고용노동부장관 고시기한인 8월 5일까지 타협안이 나오기는 쉽지 않을 듯하다. 자칫하다가는 작년보다 더 심각한 파행이 우려된다. 노동계가 코로나19 사태로 인해 중소기업은 물론

우리가 인생을 살아가면서 기쁨과 행복을 느낄 때가 실제로는 많지 않다. 가장 기뻐해야 할 때인 내가 이 세상에 태어날 때 나는 기쁨을 느끼지 못했던 것 같다. 사람이 ‘응애응애’ 울고 태어난 것을 보면 분명 기쁨은 느끼지 못했을 것이다.그러나 사람이 태어날 때 부모님께는 큰 기쁨을 주는 것 같다. 그러나 많은 사람들이 이렇게 모든 일에 다 기뻐하지만은 않았을 것이다. 왜냐면 본인들에게는 고통이 동반된 기쁨이기 때문이다. 커서는 취직하고 결혼하고 집사고 건강한 자식이 태어난 때 참 기쁜 일이다.사람은 자라면서 이 모든 일에 그렇게 기

식품외식경제신문이 창간 24주년을 맞았습니다. 지난 1996년 국내 식품·외식업계가 급성장을 하던 시기였습니다. 외식산업이 ‘황금알을 낳는 거위’라 할 만큼 가파른 성장을 지속하던 시절이었습니다.그럼에도 불구하고 식품·외식업계를 대변하고 정보를 제공하는 전문지가 없었습니다. 전문지다운 전문지의 필요성을 절실히 느끼던 시절이었습니다. 이 때 ‘깊이 있고 폭넓은 정보, 알찬 내용으로 국내 식품·외식산업이 성장하는 데 조금이나마 기여하겠다’는 편집 방향을 갖고 과감하게 식품외식경제신문을 창간했습니다. 그리고 24년의 세월이 흘렀습니다.

한 달 이상~1년 미만 근속 근로자에게도 퇴직금을 보장하는 내용을 골자로 하는 ‘근로자퇴직급여 보장법 개정안’이 최근 발의됐다.현행법상으로는 1년 이상 근무할 경우 퇴직금을 지급하게 되어 있는데 이를 한 달 이상으로 확대한다는 것이다. 가뜩이나 코로나19 사태로 역사상 최악의 고통을 당하고 있는 소상공인·자영업자들에게 부담을 주는 이런 법안을 발의한 것은 아무리 친노동정책이라지만 해도 너무하다. 한 달 남짓 근무하는 아르바이트 직원에게도 퇴직금을 준다는 것은 결국 인건비의 10%가 증액된다는 것인데 과연 이를 감당할 수 있는 소상공

농림축산식품부는 지난 2일 정부의 3차 추가경정예산안 발표와 더불어 하반기 정책방향을 발표했다. 이에 따르면 농식품부는 3차 추경으로 조성한 재원으로 외식 이용권 발급, 외식업체 맞춤형 컨설팅 지원, 농산물 할인쿠폰 발행, 농식품 수출기업 물류비용 지원 등 다양한 사업을 진행한다. 특별히 눈길을 끄는 정책이 있다. 농산물 온라인 유통 확대 사업이다. 정부는 이 사업을 통해 도매 재래시장 중심의 식재료 유통질서 개혁을 추구하고 있다. 농식품부에 따르면 정부는 농산물의 온라인 유통 확대를 통해 도매시장 의존도를 완화하고 농산물 전국 통

오는 7월 25일까지 외식업주는 올해 상반기 매출실적에 대한 부가가치세를 확정신고하고 납부해야 한다. 부가가치세는 모든 사업자들에게 부담스러운 세금 중 하나다. 매출액에 대한 세율이 10%나 차지하고 있어 그 금액이 만만치 않기 때문이다. 어떻게 하면 부가가치세를 줄일 수 있을까.부가가치세는 외식업자가 손님에게 발행하는 신용카드매출전표, 현금영수증 전표 등에 포함된 매출세액에서 외식사업 관련 식재료나 재고자산, 서비스를 받을 때 부담했던 매입세액을 차감하는 형태로(부가가치세=매출세액-매입세액) 계산된다.외식업자로서는 고객의 신용카드

국내 코로나19 감염자가 점차 감소하면서 종식되는 듯 하더니 우려했던 지역감염으로 인해 다시 증가하고 있다. 그럼에도 불구하고 사회적 거리두기와 생활 속 거리두기를 생활화하면서 조심스럽게 일상으로 돌아가는 상황이다. 다행스러운 일이기는 하지만 한편으로는 앞으로가 더 걱정이다. 최근 케네스 로코프 하버드대 경제학과 교수는 “한국을 포함한 아시아 국가들이 전반적으로 팬데믹 1차 위기에 미국이나 유럽보다 더 잘 대처한 것은 맞다. 하지만 이는 단기적 성과이다. 장기적으로 볼 때 아시아 국가들은 큰 위기에 직면해 있다. 한국의 위기는 지금

○…홈플러스가 일부 매장 매각에 나선 것으로 알려진 가운데 노조가 이를 ‘밀실 매각’이라며 강하게 규탄해 논란. 홈플러스를 운영하고 있는 사모펀드 MBK파트너스가 최근 홈플러스 안산·둔산·대구점을 매각하고 그 자리에 주상복합을 건설할 계획이라는 게 노조 측 설명. 노조는 코로나19 사태로 인해 업계가 어려움을 겪고 있는 가운데 폐점이 진행될 경우 대량 실직 사례가 발생할 것이라며 거세게 반발. 특히 매각 1순위로 선정된 안산점의 경우 전체 홈플러스 매장 매출 순위 25위권 이내의 알짜 매장으로 해당 매장을 폐점하는 것은 용납될 수