장수 주류 프랜차이즈 브랜드가 ‘2015 대한민국 올해의 브랜드 대상’에서 올해도 우수한 성적을 거두며 경쟁력을 입증했다. 대한민국 올해의 브랜드 대상은 한국소비자브랜드위원회 주최·한국소비자포럼 주관으로 올해 13회째다.리치푸드의 ‘피쉬앤그릴’은 이번 브랜드 대상에서 ‘주점프랜차이즈 부문’에서 1위를 수상했다. 피쉬앤그릴은 인지도 및 주점 프랜차이즈 부문 고객 만족 등에서 높은 점수를 획득해 10년 연속 ‘마스터피스’ 특별시상을 수상했다.피쉬앤그릴은 2003년 서울 은평구 연신내 골목에서 서민들의 애환을 달래주는 퓨전포장마차로 시작해 13년째 주점 프랜차이즈 대표브랜드로 입지를 굳히고 있다.현재도 300여 개의 매장이 성업 중이며 1호점인 연신내점도 13년이 지난 지금도 여전히 골목상권을

“와바탭하우스는 오래 공을 들인 야심작입니다. 맥주 맛과 경쟁력이 와바탭하우스의 제2전성기를 이끌 것이라고 확신합니다.”윤일준 인토외식산업 창업지원총괄 차장의 자신감이다. 윤 차장의 자신감에는 근거가 있다. 10년 넘게 인토외식산업의 펍 브랜드 ‘와바’와 같이 성장하며 변화를 해왔기 때문이다.“2000년대 초반 와바는 국내에 다양한 수입·수제맥주를 소개하며 트렌드를 선도해 왔습니다. 당시에는 선구적이었죠. 하지만 유사한 펍의 난립과 스몰비어로 어려움을 겪은 것도 사실입니다. 그래서 철저한 트렌드 분석과 차별화 된 수제맥주의 경쟁력을 바탕으로 한 와바탭하우스를 내놓게 됐습니다.”와바탭하우스는 20여 년간 맥주 펍 트렌드를 선구해온 인토외식산업의 역량이 담겨있다. 인테리어와 메뉴뿐

단체급식업계 주요 상위 업체들은 지난 몇 년 동안 해외급식시장의 개척과 식자재 유통, 외식, 컨세션, 푸드코트 등 신성장 동력의 적극적인 투자를 이어왔다. 올해 상반기는 투자에 대한 가시적 성과가 더욱 두드러졌으며, 몇몇 기업들은 종합식품외식기업으로 발돋움할 토대가 다져졌다는 자평이다. 올해 상반기 주요 업체별 현황과 실적 등을 돌아본다.      ■ 삼성웰스토리, 베트남 시장 진출삼성웰스토리는 지난 6월 포세카가 운영하는 베트남 급식사업장 32개를 인수하고 7월부터 운영에 들어갔다.앞서 지난 4월에 베트남 1호 사업장을 오픈했고 이번 포세카 인수로 베트남 시장에 드라이브를 걸 수 있게 됐다. 2012년에 진출한 중국 시장은 규모를 꾸준히 확대해 현재 30여

크래프트비어 1세대 장앤크래프트브루어리맥주에 대한 소비자의 다양한 요구에 따라 시장은 점점 넓어지고 있다. 수입맥주는 다양한 종류를 무기로 기세가 올라가고 소규모 양조장에서 제조하는 크래프트비어도 계속 성장하고 있다.국내 대형 맥주 제조사들도 에일계열이나 올몰트 맥주를 시장에 내놓으며 소비자 입맛 공략에 나서고 있다. 바야흐로 다양한 맥주 전성시대를 맞고 있고 크래프트비어가 트렌드를 이끌고 있다.그리고 이 중심에 장앤크래프트브루어리(대표 장창훈)가 있다. 국내 크래프트비어 1세대이자 오랜 시간 수제맥주만을 향해 달려온 장앤크래프트브루어리는 올해 초 양조장 완공과 함께 신제품을 내놓으며 비상을 준비하고 있다.순창 공장, 슐츠사 설비, 최고의 맥주 양조장앤크래프트브루어리는 올

건강한 피자로 국내 피자시장에 웰빙 바람을 일으켰던 뽕뜨락피자가 새 브랜드를 론칭했다. 이번에 선택한 아이템은 ‘닭’이다.‘쌀로 요리한 닭’이라고 이름 붙인 새 브랜드는 이색적인 퓨전 치킨메뉴와 정통 수제맥주가 결합된 캐주얼 펍 콘셉트로 차별화를 꾀했다. 우리 쌀과 뽕잎이 함유된 치킨 파우더를 사용해 ‘자연에 건강을 토핑하다’라는 기업 철학도 놓치지 않았다.쌀로 요리한 닭은 기존 치킨전문점들의 식상함을 탈피한 신선함으로 레드오션이라고 불리는 치킨 시장에 과감히 도전장을 냈다.홍대 1호점 ‘웰빙 치킨’으로 벌써 인기프리미엄 피자브랜드 뽕뜨락피자로 유명한 ㈜웰빙을 만드는 사람들(대표 명정길)이 ‘쌀로 요리한 닭(이하 쌀닭)’을 선보였다. 지난달 홍대에 1호점을 낸 쌀닭은 매장

신세계푸드가 한식뷔페 ‘올반’, 수제맥주전문점 ‘데블스도어’를 앞세워 올 1분기 영업이익을 흑자로 돌려놨다.최근 금융감독원 전자공시시스템에 따르면 신세계푸드는 개별재무제표 기준 올 1분기 2107억 원의 매출을 내 전년 동기 대비 32.5% 증가했다. 영업이익과 당기순이익은 각각 46억 원과 36억 원으로 전년 동기 대비 흑자전환했다.단체급식 앞지른 외식그간 수익 개선에 어려움을 겪었던 신세계푸드는 외식사업이 효자노릇을 했다. 지난해 10월 론칭한 한식뷔페 올반은 1호점 오픈부터 화제를 불러 모았다. 현재 5개 매장이 운영 중이며 영등포와 서수원, 용인 구성, 일산 킨텍스 등에 추가 매장 오픈을 준비 중이다.지난해 11월 센트럴시티 파미에스테이션에 문을 연 수제맥주전문점 ‘데블스

진주햄이 인수한 국내 1세대 크래프트비어 브루어리인 카브루(KA-BREW)가 카브루 주최로 오는 17, 18일 양일간 열리는 ‘제1회 가평 수제맥주 페스티벌’을 개최한다.진주햄은 지난 12일까지 ‘친구야 수제맥주 페스티벌 가자’ 페이스북 이벤트를 진행하며 페스티벌을 알렸다. 이벤트 참가자 중 총 40명을 선정해 맥주 4잔 무료 쿠폰과 소시지, 샌드위치 등 4개 메뉴로 구성된 진주 스페셜 안주 쿠폰을 경품으로 제공했다.제1회 가평 수제맥주 페스티벌은 국내 수제맥주 브랜드 및 식품업체 20여 곳이 참가한 가운데 경기도 청평역 인근 와이캠핑장 일대에서 개최되며 입장료는 무료다.박정진 진주햄 대표이사는 “이벤트 참가를 통해 비용 부담도 줄이고 수제맥주에 대한 유익한 정보도 얻을 수 있기를 바란

CJ제일제당의 냉장햄 브랜드 ‘더 건강한 햄’이 확 달라진다. 국내 업체 최초로 쉐이빙(shaving) 기술을 도입하고 브런치 식문화에 최적화된 신기술 슬라이스햄 ‘더 건강한 브런치 슬라이스’를 새롭게 선보일 계획이다. 특히 2016년에는 저염 제품을 출시해 제품 카테고리를 강화시킬 계획이다.CJ제일제당은 지난 20일 충북 진천군에 위치한 육가공공장에서 ‘Innovation 세미나’와 더 건강한 브런치 슬라이스의 생산 공정을 공개했다. CJ제일제당은 이 자리에서 더 건강한 햄을 캔햄시장 1위 브랜드인 ‘스팸’과 함께 메가브랜드로 키운다는 청사진을 제시했다.곽정우 CJ제일제당 신선마케팅담당 상무는 “2000년대 들어 정체됐던 국내 냉장햄 시장이 합성첨가물을 빼고 돈육 함량을 높인 더 건강한 햄의

급식 사업을 모태로 하고 있는 상장 3사(CJ프레시웨이, 현대그린푸드, 신세계푸드)가 지난해 실적을 잠정 공시한 가운데 신세계푸드만 영업이익이 하락한 것으로 나타났다.최근 금융감독원에 따르면 CJ프레시웨이는 연결 재무제표 기준 지난해 272억 원의 영업이익을 기록해 3사 중 영업이익 증가율이 가장 높았다. 이는 전년보다 221.3% 증가한 수준이다. 매출은 1조7952억 원으로 4.3% 줄었다. 당기순이익은 93억 원으로 흑자전환했다.현대그린푸드도 연결 재무제표 기준 지난해 영업이익이 전년 동기보다 14.2% 증가한 780억 원을 기록했다. 매출액은 1조9659억 원으로 전년보다 11.5% 늘었다. 당기순이익 역시 976억원으로 6.7% 증가했다.반면 신세계푸드는 영업이익 개선에 실패했

천하장사 소시지로 유명한 중견식품기업 진주햄(대표이사 박정진‧박경진)이 지난 10일 크래프트 비어 브루어리인 카브루(KA-BREW)를 인수하고 크래프트 비어 시장에 진출한다고 밝혔다. 이번 인수는 진주햄의 기존 사업 분야와 최근 젊은 층을 중심으로 급격한 성장세를 보이고 있는 수제맥주 사업 간의 시너지를 창출하기 위해서다. 진주햄은 인수를 통해 육가공업체로 쌓아온 전통적인 이미지에 카브루의 신선하고 문화적인 이미지를 더해 젊은 기업으로 탈바꿈하겠다는 각오다. 지난 2000년에 설립된 카브루는 국내 수제맥주 업계에서 정상급 점유율을 유지하고 있는 국내 1세대 크래프트 브루어리다. 현재 이태원과 경리단길을 비롯한 전국 주요 크래프트 비어 상권에 들어서 있다. 레스토랑과 펍(PUB)은 물론 골프장,

‘치맥열풍’으로 위기극복치킨업계는 지난해 상반기 세월호 참사와 조류독감(AI), 대형 스포츠 이벤트 부진 등으로 어려운 시기를 보냈다. 하지만 하반기 ‘절치부심’해 적극적인 마케팅을 펼쳐 지난 한 해 소폭의 성장세를 나타냈다. 여러 식재료들을 활용한 다양한 신메뉴 출시가 매출 상승을 이끌었다는 평가다. 해외에서 ‘치맥’ 열풍에 따라 국외 진출도 활발했다.시차 넘지 못한 스포츠 이벤트 ‘악재’지난해 상반기 치킨업계는 세월호 참사와 AI의 여파, 동계올림픽·월드컵경기 등 대형 스포츠 특수 부진 등으로 우울한 시간을 보내야 했다. 업체 간 경쟁 심화와 소비심리 위축으로 전반적인 씀씀이가 감소했다고 업계 관계자들은 입을 모았다.2014년 상반기는 소치 동계올림픽, 브라질 월드컵

신세계푸드의 크래프트 비어 펍이 지난 11월 28일 개장했다. 신세계푸드에 따르면 이 매장의 이름은 ‘데블스 도어’로 서울 서초구 반포동 센트럴시티 뒤편에 있으며 1322㎡(약 400평) 규모다. 데블스 도어는 직접 제조한 크래트프 비어를 포함해 국내·외 수제맥주를 판매한다. 직접 생산한 맥주는 페일에일과 인디언페일에일, 스타우트 3종류다. 국내 소비자에게 익숙한 라거가 아닌 에일맥주다. 이 밖에 국내외에서 보기 드문 수제맥주도 선보일 계획이다.가격은 종류와 용량에 따라 3천원에서 1만원까지 다양하다. 신세계푸드는 이 펍 개장을 예고하면서 관련 업계의 주목을 받았었다. 신세계의 막강한 유통망을 이용해 맥주 사업에 뛰어들 경우 파급력이 크기 때문이다. 신세계푸드 관계자는 “반포동 외에 점

크래프트 비어(수제맥주)가 인기를 끌면서 국내 맥주 시장에 흥행 열풍을 일으키고 있다. 하지만 오비맥주나 하이트진로 등 맥주 대기업은 ‘시장규모가 아직 미미하다’며 상황을 관망하고 있다. 크래프트 비어는 소규모 양조장에서 자체 레시피로 소량 생산한 맥주를 말한다. 양조장마다 다른 다양한 종류의 맛으로 국내외에서 관심이 높아지고 있다. 이마트 8500원~1만원 맥주 불티이마트가 지난 10월 16일부터 판매하고 있는 크래프트 비어는 1차로 들여온 2만5천병 중 이달 6일까지 약 5천병이 팔리는 흥행을 하고 있다. 모두 6개 브랜드(미국산) 에일로 이 가운데 ‘도그피쉬헤드 90 임페리얼 IPA’와 ‘시에라네바파 페일 에일’, ‘파이어스톤 유니온잭 IPA’ 등이 500병 넘게 팔렸다.

수제맥주에 대한 인기가 급상승하고 있는 가운데 중소기업 맥주를 실질적으로 지원하기 위한 법안이 발의됐다. 홍종학 새정치민주연합 의원은 ‘하우스맥주(소규모 제조자가 생산한 맥주)’와 중소기업 맥주에 대한 지원 강화를 위해 ‘주세법 일부개정법률안’을 대표발의했다고 지난 6일 밝혔다. 이 법안의 주요 특징은 생산량에 따른 차등적인 세율 적용과 하우스맥주 및 중소기업맥주의 세부담 대폭 경감이다. 맥주에 부과되는 세금은 주세(72%)와 교육세(30%), 부가가치세(10%)가 있으며 현행 주세법은 공장출고가에 일률적으로 세금을 부과하고 있다. 이렇다 보니 출고가가 높은 중소기업에 부과되는 세금이 대기업보다 많아지는 ‘대기업을 위한 주세법’이란 지적이 끊이지 않았다.홍 의원은 “중소맥주에게 불리한

프리미엄 수제맥주바 ‘쓰리매너티(Three Manatee)’가 맥주 축제 옥토버페스트를 기념해 31일까지 할인 이벤트를 진행한다. 이 기간 동안 국내외 수제맥주 10종을 50% 할인해 5천~7천원에 판매한다. 특히 국내에서 접하기 힘든 희귀 맥주인 체코 ‘프리마토’와 스페인 ‘에스트레리아가르시아’, 벨기에 ‘세인트루이스’, 미국 ‘칼데라’ 등도 만날 수 있다. 추첨을 통해 수제맥주 전용잔과 할인쿠폰 증정 등 다양한 경품행사도 진행한다.쓰리매너티는 지난 5월 서울 강남구 도산대로에 문을 열었으며 국내에서 만날 수 없었던 40여 종의 희귀한 수제맥주를 선보이는 ‘2945’를 위한 복합문화공간이다.쓰리매너티 관계자는 “옥토버페스트를 국내에서도 더 많은 사람들과 함께 즐기기 위해 이번 이벤트를

최근 HMR(가정간편식) 제품 매출이 빠르게 성장하고 있다. 외식업계는 HMR 시장에 뺏긴 고객을 되찾기 위해 분주한 모습이다. HMR 제품 판매가 늘면서 외식업계의 매출에도 적잖은 영향을 주고 있기 때문이다. 이마트의 경우 HMR 매출이 전년대비 2010년 47.3%, 2011년 42.3%, 2012년 12.1% 2013년 9.6%로 증가했다. 올해도 1~5월까지 지난해에 비해 6.4%의 성장을 지속하고 있어 향후 더욱 가파른 성장세가 예상된다. 홈플러스도 2011년부터 지난해까지 해마다 8~18% HMR 제품의 매출이 늘었다. 롯데마트 역시 해마다 30~40%씩 HMR 관련 제품의 매출이 상승하면서 현재 480여 제품 수를 올해 말까지 520여 개로 늘린다는 계획이다. 유통업계

고객 중심의 정부 규제 강화, 불황에 따른 소비침체, 세월호 참사 등 각종 악재로 인해 가장 큰 타격을 받은 것이 바로 주점업계다. 경기가 어려워도 ‘외식’은 한다지만, 침체된 사회적 분위기로 인해 ‘술’을 자제함에 따라 주점 업계는 그 어느 때보다 힘겨운 상반기를 보냈다.●세월호 사건 애도분위기 주점업계 직격탄 실물 경기, 소비심리에 가장 민감한 주점업계는 각종 악재가 많았던 지난해 하반기에 이어 올 상반기까지 그 어느 때보다 어려운 시기를 보냈다. 특히 외식시장 전반 소비심리를 얼어붙게 했던 세월호 사건은 애도 분위기에 따른 주류소비 자제 분위기로 업계 성수기를 앞두고도 매출이 큰 폭으로 하락했다. 주점업계 한 관계자는 “세월호 사고 이후 특히 접대와 단체 회식을 하는 직장인들의 발

국내에서 만나기 힘들었던 다양하고 희귀한 세계의 맥주를 선보이는 수제맥주바 ‘쓰리매너티(Three Manatee)’가 강남 도산대로 인근에 오픈했다. 쓰리매너티는 해외 유명 수제맥주의 최다 라인업을 자랑한다. 국내에서는 접하기 힘든 수제맥주 종류만 약 40여 종에 달하며 그 중 13종은 희소성을 인정받을 만큼 명품 맥주로 손꼽힌다.신선한 수제 맥주의 맛을 그대로 느낄 수 있도록 설치한 34개의 생맥주 탭이 이색적이며 최상의 맥주 맛을 유지하기 위해 2개의 숙성고도 갖추고 있다. 과학적으로 설계된 숙성고는 에일맥주를 즐기기 가장 좋은 온도인 영상 7도와 맥주 양조 후 발효를 위한 영상 19도를 유지하고 있다.이곳은 단순한 맥주바가 아닌 2945세대를 위한 복합문화공간으로 구성됐다. 뉴욕의 한

지난 3월 개관한 동대문디자인플라자(DDP)는 세계 디자인 트렌드와 디자인 혁신사례를 소개하는 장이다. 총사업비 4840억원을 투입, 연면적 8만6574m²에 높이 29m(지하 3층, 지상 4층)의 규모로 5개 공간(알림터•배움터•살림터•디자인장터•동대문역사문화공원)과 15개의 시설을 갖추고 있다.DDP의 디자인장터는 주변 쇼핑몰과 지하철을 연결하는 DDP의 관문으로 식음료•판매•서비스의 복합공간이다. 6개의 블록에 라이프스타일, 컨시어지, 커뮤니티, 푸드스토리 등 4가지의 테마를 구현했다. 푸드스토리에는 15개 외식 브랜드가 입점해있다. ●어떤 브랜드가 입점했나?푸드스토리 블록에는 과르네리 탭하우스, 미소야, 배터리파크, 화려한식탁 N테이블, 스쿨스토어, 롯데리아, 후안발데스, 옥루몽 등 8