기업의 목적은 무엇일까? 아마 많은 이들은 ‘이익 창출, 이윤의 극대화’라고 대답할 것이다. 이는 현대적 의미의 경영학이 태동한 1920년대부터 80년간 변하지 않는 진리다. 그러나 최근에 출판된 ‘행복경영론’에 따르면 탁월한 성과를 올리면서 장수하는 기업들은 우리가 기업의 목적이라 굳게 믿었던 이윤 극대화를 추구하는 대신, 기업과 관련된 사람들의 ‘행복’을 우선 추구하고 있다고 밝혔다. 즉 ‘행복의 극대화’를 통해 시장수익률 이상의 이익을 올리면서 오랫동안 생존해왔다는 의미다. 이런 논리에 따르면 가장 바람직한 기업은 직원, 고객, 주주, 사회의 행복 극대화를 통한 장기적인 성장과 발전을 목적으로 해야 하며, 그 목적을 달성하는 수단 역시 각 이해관계자의 행복을 추구하는 것이어야 한다.‘

서비스업 중에서도 외식업은 ‘종합예술’이라는 말이 있다. 맛, 서비스, 위생이라는 삼박자가 다 갖춰져야 함은 물론 최근에는 고객들의 마음을 사로잡기 위해서는 매장의 분위기도 상당히 중요한 요소 중 하나로 떠오르고 있다.외식점포의 분위기를 좌우하는 것은 두말할 필요 없이 인테리어다. 매장을 들어서면서 전체적인 색감은 어떤지, 벽면은 어떻게 꾸며져 있는지, 바닥재는 무엇을 사용했는지, 테이블과 의자는 어떤 모양과 색깔을 선택하는지에 따라 그 점포의 분위기는 천차만별이다. 그러나 외식점포의 인상을 결정짓는 요소 중에서 서비스를 담당하는 종업원들의 유니폼 또한 인테리어에 못지않게 중요한 포인트가 된다는 것을 간과해서는 안 된다는 것이 업계전문가들의 공통된 조언이다. 기능성은 기본이고 품질

외식업소를 창업하려고 준비하고 있는 K씨. 가게도 구했고, 아이템도 정했다. 인테리어도 적당한 업체와 계약을 체결하고 함께 일할 종업원들도 얼추 고용을 했는데 식기가 고민이다. 업소의 품격을 높이려면 도자기 식기를 사용해야 하지만 가격도 비싼데다 취급이 까다로워 종업원들이 반기지 않는다. 그렇다고 효율적이고 오래 사용할 수 있어 대부분의 외식업소에서 사용하는 멜라민 식기를 선택하자니 모양새가 좀 그렇다. K씨에게 좋은 해결책이 있으니 바로 월드벨의 멜라민 식기를 선택하는 것이다. 27년 동안 멜라민 수지 식기를 만들어온 월드벨(대표 남구현)은 일반 멜라민 식기를 뛰어넘어 도자기와 경쟁할 수 있는 디자인과 품질을 지닌 최고급형 멜라민 식기를 만드는 것으로 유명하다. 꾸준한 제품개발과 기술개발이 이뤄낸

손님이 쏟아져 들어오는 식당의 점심시간, 주문받고 음식을 해 나르기도 바쁜데 음식을 담으려고 보니 닦아놓은 그릇이 없다. 주방일손이 전부 투입돼 허겁지겁 설거지를 해 보지만 마음이 급하다보니 손놀림도 엉키고 정신이 없다. 어떻게 했는지도 모르게 후다닥 설거지한 그릇에 음식을 담아 손님한테 내놨더니 그릇에 뭐가 묻었다고 항의다. 외식업소를 하다보면 이런 비슷한 경험을 해보기 마련이다. 그렇다고 보관 장소도 마땅치 않은데 그릇을 많이 사다 놓을 수도 없는 노릇. 이럴 때 필요한건 뭐? 바로 식기세척기.매직코리아(대표 육춘호)는 식기세척기만 14년째 만들고 있는 식기세척기 전문제조업체다. 1987년 국내 최초로 불판 세척기를 제조한 이래, 불판의 크기와 모양에 따른 맞춤형 불판 세척기, 먼지가 날리지 않는

2004년 만두파동은 온 국민이 기억하는 식품사건 중 하나다. 검증되지 않은 사실에 대한 언론의 과장보도로 밝혀졌지만 이미 파산한 만두업체가 있는가 하면 쓰레기 만두라는 비난으로 한 기업인을 자살로 내 몬 뒤였다. 당시 만두파동의 여파는 만두업체 뿐 아니라 만두소의 재료로 TV화면에 비춰졌던 단무지 관련 업체에도 미쳐 여론의 뭇매를 맞아야 했다. 으뜸농산(대표 오정호)도 단무지 관련 제품을 생산하는 주요 업체 중 하나로 당시 상황을 피해갈 수 없었다. 제품이 반품되고 주문이 끊어지면서 당시 으뜸농산이 입었던 피해액은 약 40억원대에 달했던 것으로 추산된다.이유없이 여론의 뭇매를 맞고도 오롯이 살아남은 으뜸농산은 이후에 오명을 벗고 제품의 우수성이 알려지면서 만두파동의 피해자에서 최대 수혜자로

세계적인 식품 브랜드 ‘하인즈’가 한국 땅에 첫발을 내딛은 지 벌써 20년이 훌쩍 지났다. 20년이라는 짧지 않은 시간 동안 한국하인즈는 많은 시행착오를 거치면서 국내 시장에 대해 학습을 했다. 물론 처음부터 해 오던 유지사업을 중도에 매각하는 등 적잖은 수업료를 지불했다. 이런 과정을 통해 한국하인즈는 나름대로의 생존전략을 찾아냈고, 이를 실현하기 위해 국내 시장 진출 20주년을 맞은 2006년 처음으로 한국인을 최고경영자로 선임했다. 한국 시장을 잘 아는 사람을 통해 한국 시장을 공략하겠다는 것이다. 또한 그동안처럼 불명확한 색깔이 아닌 가장 하인즈다운 선명한 색깔로 시장을 공략하겠다는 방침도 세웠다. 세계적인 브랜드인 하인즈를 활용하는 것이 가장 효과적이라는 판단에서다. 이같은 전략을 이

40여개국 200여가지 수입식재 판매하는 전도유망 식재료 기업최근 식품·외식산업은 효율성을 강조한 대량 생산에서 고객의 니즈를 강조한 맞춤형 다품종 소량생산으로 발전하고 있다. 생산자 중심에서 소비자 중심으로 시장의 트렌드가 급격히 옮아가고 있기 때문이다. 그러다보니 다양한 식재료 산업이 동반 성장하고 있다. 특히 국내에서 생산되는 식재료의 한계성을 뛰어넘기 위해 세계 시장에서 들어오는 다양한 수입 식재료에 대한 수요가 늘어나고 있다. 하지만 문제는 식재료 수입이 생각만큼 쉽지 않다는데 있다. 몇몇 식재료 전문대기업을 제외하고 중소기업들이 가장 어려워하는 일 중 하나가 수입 식품에 대한 것이다. 우선 수입선에 대한 다양한 정보가 있어야 하고 국내 시장 상황을 파악해 물량 관리를 할 수 있어

우리의 전통식품인 김치산업을 발전시키기 위해서는 우선 김치 종주국으로서 위치를 확고히 하고 김치를 세계적인 식품으로 발전시켜 나가기 위해 정부를 비롯한 연구단체, 업계가 합심해 노력해야 할 것이다. 우리의 김치를 세계화하는 데는 아직 많은 과제가 남아 있다.국내뿐 아니라 외국인의 입맛에도 맞는 좀더 다양한 김치의 상품화에 지속적인 노력을 기울여야 할 것이며, 발효식품의 특성을 살리면서 소비자까지 안전하게 전달될 수 있는 저장방법의 개발도 절실하다. 여기에 품질의 규격화를 위해 각 공정별 제조과정을 표준화 시키는 작업도 시급한 실정이다. 그러나 김치산업 발전을 위한 정부의 지원은 아직 미약한 것이 현실이다. 이러한 열악한 조건 속에서도 우리 김치의 맥을 잇고자 불철주야 노력하는 대표적인 몇몇 업체들의 상황

1991년 국내에 프리미엄 아이스크림을 도입한 한국하겐다즈. 국내에 웰빙 열풍이 불기 전 비싼 가격으로 매출이 늘지 않아도 최고의 재료로 만든 최상의 아이스크림이라는 이미지를 끝까지 고수한 한국하겐다즈는 ‘아이스크림은 아이들이나 먹는 것’이라는 인식을 바꾸고 프리미엄 계층을 타깃으로 한 차별화된 이미지로 세계적인 슈퍼 프리미엄 아이스크림의 대명사로 자리매김하고 있다. 현재 서울, 경기, 부산 등지에 28개의 전문매장을 운영 중이며 8000여 개의 호텔, 백화점, 편의점, 할인매장 등에 완제품을 납품하고 있는 한국하겐다즈는 경기 불황 속에도 지난해 9개의 매장을 확대, 30개의 매장을 운영하며 전년대비 15% 성장한 250여억 원의 매출을 올렸다. 100% 최고급 천연원료 사용

1995년 깨끗하고 신선한 자연의 선물을 소비자에게 공급한다는 정신을 바탕으로 설립돼 현재 국내 최고 종합식품회사로의 도약을 꿈꾸는 기업이 있으니 바로 (주)농협목우촌(대표이사 고윤홍)이다.농협목우촌은 김제와 음성에 최첨단 가공공장을 설치하고 햄, 삼겹살, 닭고기, 냉동식품 등 국내산 원료로 만든 고품질 안전 축산물을 공급하며 기반을 다져왔고 지난해 8월 농협에서 독립법인으로 분사돼 외식사업과 농수산물 가공사업분야로 사업영역 확대에도 열정을 보여 업계의 이목을 집중 시키고 있다. ○ 고품격 식재 활용한 프리미엄 식품개발 총력농협목우촌은 최근 주력으로 하고있는 육가공 분야의 햄, 소시지 이외에 수산가공품, 조미식품 등 다양한 상품을 선보이면서 종합식품업체로서의 인지도

(주)쿠드(대표 오청)는 1981년 서울 잠원동에 점포를 오픈한 이래 2007년 현재 창립 27년을 맞이한 외식업계 중견기업이다. 담백하고 개운한 ‘명품설렁탕’을 표방한 ‘신선설농탕’과 쇠고기전문점 ‘우소보소’를 운영하며 맛있는 한 그릇의 행복이라는 가치를 몸소 실천하고 있다. 쿠드는 또한 한식업계 최초로 테이크아웃 개념을 도입해 포장판매를 시작하고, 전통에 바탕을 둔 현대적 인테리어를 도입하고, 중앙공급식주방(Central Kitchen, 이하 CK)을 갖추는 등 새로운 시스템으로 고객들의 요구에도 발 빠르게 움직이는 업체로 이름나 있다.창의적 경영방식으로 명품 외식기업 지향쿠드는 고정관념에 얽매이지 않는 창의적인 경영방식으로 ‘신선이 하면 다르다’라는 자부심으로 고객만족, 직원만족에 힘쓰는 명

식품제조업소는 전국에 7만여개가 있는 것으로 알려져 있다. 7만여개의 식품 공장에서 매일 수없이 많은 식품들을 쏟아내고 있는 것이다. 이런 시장에서 1등 제품이 되기란 말 그대로 하늘에서 별 따기다. 내로라하는 식품기업들도 대표제품 한두개 정도를 1등 제품으로 가지고 있는 것이 보통이다. 그런데 20여개나 되는 제품을 1등 제품으로 가지고 있는 곳이 있다면 놀라움을 넘어 대단함으로 표현될 것이다. 69년 창립 이래 소비자들에게 밀접한 식품들을 출시하며 가장 친근한 식품기업 중 하나로 자리 잡고 있는 오뚜기는 1등 제품이 많은 것으로 유명하다. 국내 식품업계의 선구자·자손심의 ‘대명사’오뚜기는 69년 카레를 시작으로 70년 스프, 71년 케챂, 72년 마요네스 등 소

과거 ‘육우’는 그 단어조차 생소했을 뿐만 아니라 젖소와 동일시돼 식육으로서 가치에 대해 소비자는 물론이고 업계 관계자들조차 모르거나 이를 무시하는 경우가 허다했다.이러한 상황에서 지난 2004년(주)금천(대표 조흥연)은 국내 최초의 육우브랜드인 ‘우리보리소’를 탄생시켰다. 때문에 우리보리소의 품질관리와 홍보에 앞서 육우에 대한 올바른 정보를 소비자에게 알려야 하는 이중고를 겪을 수밖에 없었다.그러나 금천은 기업의 수많은 리스크를 안고서도 지속적인 투자를 통해 우리보리소를 맛본 소비자라라면 누구나 칭찬할 정도의 제품력을 갖추게 됐다. 뿐만 아니라 육우에 대한 인식까지 변화시키는 등 관련업계의 새로운 역사를 끊임없이 만들어내는 선도기업으로서의 입지를 굳히고 있다.금천이 이와 같은 성공가도

(주)웰리브가 운영하는 외업복지관식당이 지난 9월 30일 식품의약품안전청으로부터 HACCP을 지정 받았다. 이는 중공업과 조선업 분야의 사업장 내 구내식당으로는 처음이며 국내에서 가장 일식수가 많은 업장이 최초로 HACCP을 지정 받은 것으로도 기록됐다. 웰리브 F&C 사업본부 남상민 본부장은 “업무가 다소 거친 조선업 근로자를 대상으로 하는 급식도 안전하고 깨끗하게 제대로 한다는 것을 보여주는 동시에, 조리종사원들이 자신들이 하는 일에 대한 확신과 자신감을 가지게 하고 싶었다”고 HACCP을 준비하게 된 동기를 설명했다.경남 거제시 옥포동에 위치한 여의도 면적의 약 3배에 이르는 130만평 규모의 대우조선해양 사업장 내에 자리 잡은 웰리브를 방문해 구내식당 운영현황과 위탁급식회사로서의 계획

식품업계에서 중소기업이 살아남기는 여간 힘든 일이 아니다. 특히 일반 소비자를 상대로 한 B2C 시장에서는 더욱 그렇다. 시장개척을 위한 마케팅 싸움에서 대기업의 자본력을 감당할 수 없기 때문이다. 결국 중소기업의 생존전략은 대기업이 하지 않는, 또는 할 수 없는 일을 하는 길밖에 없다. 이른바 틈새시장을 공략하는 차별화 전략을 구사해야 한다. CJ와 롯데햄 등 막강한 대기업들의 틈바구니에서 과감히 B2C 시장을 포기하고 처음부터 B2B 시장을 공략해 중견 육가공 전문회사로 성장한 기업이 있으니 바로 (주)오뗄이다. 햄 소시지 육가공 B2B 시장 선두업체패밀리마트, GS25, 세븐일레븐, 미스터피자, 도미노피자, 피자에땅, 파파이스, CJ푸드시스템, 신세계푸드, 아워홈, 삼성에버랜드, 대상, 샤니

옛 어른들은 ‘한 우물만 파라’고 젊은이들에게 권면했었다. 한 가지만 잘해도 사는데 별 지정이 없었던 데다 이것저것 잘하기가 여간 어려운 일이 아니었기 때문이다. 하지만 이젠 한 우물만 파선 경쟁에서 이길 수 없는 세상이 되고 말았다. 특히 기업에 있어서 한 우물만 판다는 것은 그만큼 위험성이 높고 발전 가능성이 낮다는 말과 같다. 그래서 인지 요즘 기업들은 기존의 사업 외에도 새로운 성장 동력을 찾기 위해 많은 애를 쓰곤 한다. ‘황성주 생식’으로 유명한 이롬도 예외가 아니다. 생식 시장에서는 40%를 점유하며 1위 자리를 지키고 있지만 여기에 만족하지 않고 새로운 영역을 개척하기 위해 부단한 노력을 기울이고 있다. 방문판매·건식 전문기업에서 2005년 초 사업 다각화 시작이롬은 99

국내에서는 처음으로 유럽풍 패밀리레스토랑 ‘마르쉐’를 선보인 (주)아모제(구 덕우산업, 2001년 사명 변경)가 올해로 설립 10주년을 맞아 재도약의 힘찬 날개 짓을 시작했다.아모제는 지난 1996년 7월 스위스 뫼벤픽사와 기술제휴, 자신이 원하는 메뉴를 마음대로 골라 주문할 수 있는 시장 개념의 마르쉐를 패밀리레스토랑으로서는 국내최대의 규모로 역삼동에 1호점을 선보여 외식업계의 주목을 받았다.그 후 지난 2000년에는 패밀리레스토랑의 요리를 가정에서도 먹을 수 있도록 테이크아웃개념의 ‘카페아모제’를 백화점 식품부에 오픈했다. 최근 들어 가장 가파른 성장세를 보이고 있는 HMR(가정대용식 Home Meal Replacement)시장에 진출한 것도 패밀리레스토랑으로서는 아모제가 처음이다.

20년 남짓한 역사를 가진 국내 위탁급식산업은 시장규모나 운영수준면에서도 이제 초보 단계를 벗어나 성숙기로 접어들고 있다는 것이 중론이다. 그러나 시장은 갈수록 포화상태에 이르러 수주경쟁이 그야말로 전쟁터를 방불케 할 만큼 치열하다.최근 들어서는 부쩍 ‘규모의 경제’ 원리에 따라 물적･인적자원이 풍부한 대기업군이 수주전에서 우세한 양상을 띠고 있는 반면, 대부분의 중소기업은 갈수록 경쟁에서 뒤처져 사업체를 키워나가기는커녕 현상유지를 하기도 어려운 형편이다.이러한 대기업 틈바구니에서 중소기업이 살아남기 위해서는 그들만이 가질 수 있는 전문성을 살리고 차별화된 운영노하우로 틈새시장을 노려야 한다는 것이 전문가들의 한결같은 지적이다. 그러나 말만큼 쉽지는 않은 일이다.업계에서는 이러한 이론을 실전에서

“의학의 아버지라 불리는 히포크라테스도 음식으로 고칠 수 없는 병은 약으로도 고칠 수 없다고 말했다. 밥상에 의해 우리의 운명이 결정되는 것으로 아무리 도시화 근대화 한다지만 우리 세포에 맞는 밥상을 챙겨먹지 않는 한 국가경쟁력은 없는 것이다. 세상이 무너지는 것은 밥상이 무너지기 때문이다.” 대농바이오영농조합법인이 지난 12일 학계 관련 교수, 유기농협회 관계자 20여명이 참여한 가운데 개최한 ‘제2회 새싹채소 종자 채종 체험행사’에서 한국방송통신대 권광식 교수는 “식습관이 건강을 좌우한다”고 강조하며 “유기농을 실천하는 이곳의 기를 받고 새싹 채소를 비롯한 유기농 채소를 많이 먹으면 치매에도 걸리지 않는다”고 말했다. 서울에서 5시간여를 부지런히 가면 전라남도 나주시 공산면에 새싹채소 채종포

1976년 개발과 발전만이 외쳐지던 이 땅에 알로에 한 포기를 심으며 ‘자연의 혜택을 인류에게’ 전해주기로 결심했던 한 사람이 있으니 그가 바로 남양알로에를 설립한 故 청강 이연호 회장이다. 이 회장은 전쟁으로 가난으로 질병으로 고통 받는 인류에게 정직하고 깨끗한 자연이 주는 이로움만이 그들을 치료할 수 있는 유일한 길이라고 굳게 믿었다. 그의 신념은 남양알로에의 기업철학이 되어 30년을 이어왔고 2006년, 남양알로에가 글로벌 천연물 기업 유니베라로 재탄생하게 되는 근간이 됐다. 유니베라의 탄생은 이미 30년 전 이연호 회장이 알로에를 심을 때부터 예고된 일이다. 남양알로에가 알로에를 통한 시험 단계였다면 유니베라는 30년간 축적된 노하우를 바탕으로 본격적으로 자연의 혜택을 인류에게 전해주기 위한 본 단계