풀무원 계열 생활서비스 전문기업 풀무원푸드앤컬처(대표 권혁희)가 운영하는 고속도로 휴게소 음식점 12곳이 식품의약품안전처로부터 위생 수준 우수 음식점으로 선정됐다.풀무원푸드앤컬처는 고속도로 4개 휴게소의 음식점 중 전북 임실군 오수면 대명리에 위치한 오수휴게소의 완주 방향, 순천 방향에서 각각 3개씩 6개 음식점이 식약처의 ‘음식점 위생 등급제’ 평가에서 매우 우수 등급을 획득했다.또 같은 시기에 평가를 받은 전북 완주군 이서면에 위치한 이서휴게소 천안 방향, 순천 방향에서도 각각 3개씩 6개 음식점이 우수 등급을 받았다.우수한 성

수제버거 맛집 비스티버거(대표 최동오)가 지난 7월 서울시 용산구 한남동에 처음 오픈한 이후 3개월 만에 누적 판매량 2만 개, 방문자 1만5천 명을 돌파했다.집 평가 애플리케이션인 망고플레이트에서 이태원/한남동 지역 맛집 평가 1위를 얻고 있다.비스티버거는 정통 미국식 햄버거를 핵심 가치로 삼아 한국에서 맛보기 힘든 수제버거를 만드는 버거하우스로, 모든 조리 공정을 매장에서 직접 진행한다는 것을 특징으로 꼽을 수 있다.햄버거의 가장 기본이 되는 번(햄버거빵)은 매일 매장에서 직접 구워 겉면의 쫄깃한 식감과 내면의 부드러운 맛을 유

사위가 와야 잡는 씨암탉으로 귀한 닭백숙을 먹을 때도, 아버지가 사온 전기구기 통닭을 온 가족이 나눠먹을 때도, 세계적인 치킨공화국이 된 현재에 이르기까지 닭고기가 꾸준히 소비되는 동안 묵묵히 마니아층의 사랑을 받아온 ‘닭 특수부위’. 싼 맛에 먹던 저렴한 식재료에서 세분화된 부위로 1인분 1만 원대를 지불하고 즐기는 어엿한 구이메뉴가 됐다. 콘셉트를 가다듬고 변신에 성공한 닭 특수부위 이야기다.우세영 기자 sywoo@foodbank.co.kr │ 사진=이종호 기자 ezho@·업체 제공낯설면서도 익숙한 특수부위, 어떻게 즐겨왔을까닭

굽네치킨(대표 홍경호)이 오븐을 활용해 건강하게 구운 피자 3종, 디저트 2종, 치즈 철판 볶음 치밥 2종 등을 시범 판매한다. 신제품은 건강한 맛과 가성비를 동시에 충족시키는 메뉴들로 구성됐다.이번 시범 판매는 서울 양천구 소재 굽네치킨 목2동점을 테스트 매장으로 선정해 반응에 따라 추후 전국 출시를 검토할 계획이다. 피자 신제품 3종의 경우 제주도 일부 가맹점에서도 시범 판매를 동시 진행한다.신제품 피자 3종 중 스윗포테이토 허니멜로 피자는 고구마 무스와 끝 맛이 알싸한 허니멜로 소스가 조화를 이룬다. 바베큐치킨 볼케이노 피자는

㈜스타벅스커피 코리아(대표이사 이석구)는 미세먼지에 대비한 공기청정 시스템 운영 매장이 오는 12월 말까지 전국적으로 150여 곳을 넘어설 것이라고 전했다.스타벅스는 지난 4월부터 공기청정 시스템 운영 매장을 지속해서 확대하면서 실내공기 질을 체계적으로 관리해 나가겠다고 밝혔다.올 연말까지 150여 곳이 넘는 신규 오픈 및 개선 매장에 1천 대 이상의 공기청정 시스템 설치를 완료할 예정이다. 스타벅스는 향후 매년 200여 곳 이상의 매장에 1500대 이상의 공기청정 시스템을 순차적으로 설치해 나갈 방침이다.스타벅스는 연중 미세먼지

베트남 쌀국수 전문점 에머이(Emoi)가 지난 20일 종영한 JTBC 드라마 ‘뷰티인사이드’의 제작지원을 통해 홍보 효과를 실감했다.드라마에 등장한 이후 전국 에머이 매장의 매출이 10~20%가량 증가했다.실제 촬영을 진행했던 에머이 마곡나루점의 경우 전체 매장 평균 대비 2배가량 매출이 상승했다. 매장을 찾는 고객들이 극 중 등장인물들을 따라 메뉴를 주문하거나 드라마에 등장한 테이블을 선호하는 등 뜨거운 반응이 이어지고 있다.특히 드라마 주인공인 서현진과 이민기의 데이트 장면에 등장한 ‘짜까’에 대한 관심도 뜨겁다. 짜까는 담백한

펀앤아이(대표이사 김철윤)는 지난 20일 aT센터에서 ‘2018 펀앤아이 패밀리 리더스 포럼&경영대상 시상식’을 진행했다.이날 행사는 김철윤 펀앤아이 대표이사를 비롯해 임직원, 펀비어킹 가맹점주 및 협력사 관계자 400여 명이 모여 펀비어킹의 올해 경영성과와 내년 경영계획을 살펴보는 자리로 마련됐다. ‘펀앤아이 운영매뉴얼’에선 김연국 메뉴혁신팀 팀장이 펀비어킹 겨울 신메뉴 및 식자재 개선, 이재환 가맹점 경영지원팀 팀장이 운영시스템에 대해 발표했다.김연국 팀장은 대표 메뉴인 파이어치킨, 핫파이어치킨 시리즈(오리지널, 치즈, 샐러드)

SPC그룹(회장 허영인)이 운영하는 파인 캐주얼 브랜드 쉐이크쉑이 크리스마스 시즌을 맞아 오는 12월 한정 콘크리트 ‘베리 크리스마스(Berry Xmas)’를 출시한다.콘크리트는 매일 매장에서 직접 만드는 신선한 아이스크림(커스터드)과 다양한 토핑이 어우러진 쉐이크쉑만의 디저트류로, 이번에 출시되는 베리 크리스마스는 술과 디저트의 페어링 및 플레이팅 디저트로 유명한 ‘제이앨 디저트 바(JL Dessert Bar)’의 저스틴 리(Justin Lee) 셰프와 협업해 만든 제품이다.베리 크리스마스는 고소하고 깊은 맛의 그라다 파다노 치즈

O2O 기업인 나우버스킹(대표 전상열)이 지난해 1월 출시한 모바일 대기 서비스 ‘나우웨이팅’이 다양한 업계에서 긍정적인 반응을 얻고 있다. 고객은 이용하고자 하는 곳에서 나우웨이팅 태블릿 PC에 휴대폰 번호와 대기 인수를 등록하고 입장 순서 및 대기 시간을 카카오톡 메시지를 통해 실시간으로 받는다.외식업체는 대기 중 이탈하는 고객이 줄어들어 매출 증가에도 긍정적 영향을 미친다. 뿐만 아니라 고객이 방문 매장을 카카오톡 플러스친구로 등록하면 재방문 고객 유치에도 도움이 된다. 나우웨이팅에 수집된 데이터를 통해 고객의 성향을 파악할

파리바게뜨가 정통 이탈리아 포카치아(focaccia)의 맛을 그대로 구현한 신제품 ‘모짜렐라 포카챠’를 선보인다.포카치아는 말린 토마토, 올리브유 등을 올려 식사 대용으로 즐겨 먹는 이탈리아 국민 빵이다.신제품은 포카치아에 적합한 배합의 이탈리아산 프리미엄 밀가루, 미네랄 함량이 높은 천일염, 엑스트라 버진 등급의 올리브유를 넣어 식감이 풍부하다. 포카치아 위에는 고품질의 모차렐라 자연 치즈와 오븐에 구운 토마토, 생 바질 등을 올려 풍미를 더했다.신제품과 함께 제공되는 크리스피 페이퍼(Crispy Paper)는 집에서도 전자레인지

종합 외식기업 ㈜SF이노베이션(대표 이상윤)의 감성주점 브랜드 김작가의 이중생활이 연말을 맞아 신메뉴 ‘김작가네 마라전골’을 출시했다.신메뉴는 맵고 얼얼한 맛을 내는 중국 사천 지역의 대표 향신료인 마라로 만든 중국식 샤부샤부 마라훠궈를 한국식 전골로 재해석한 요리다. 최근 외식 시장에서 마라훠궈, 마라샹궈 등 마라 소스를 활용한 음식이 다양하게 퍼지고 있는 트렌드에 발맞춰 출시했으며, 기존 마라 메뉴와의 차별화를 위해 감성 주점이라는 브랜드 콘셉트에 맞춰 여럿이 즐기기 좋은 전골 형태로 출시했다.신메뉴는 깊고 진한 육수에 중국식

제너시스BBQ(회장 윤홍근)가 올 하반기 신입사원 공개채용을 한다.신입 공채는 아이디어 인재와 전략 인재 분야다. 아이디어 인재 분야는 빠르게 변화되는 소비자의 요구에 발맞춰 신규 사업을 이끌어 나갈 인재를 모집하기 위해 이번 채용에 신설했다.아이디어 인재 모집 부문은 새로운 메뉴를 만들어 내는 메뉴개발 및 기획, SNS 채널 마케팅을 담당하는 디지털마케팅, 반려동물을 대상으로 한 신규 사업인 펫사업이다. 해당 분야는 4년제 대졸 이상이며 지원 부문에 대한 열정과 재능이 있는 사람은 누구나 지원할 수 있다.전략 인재 분야는 수퍼바이

제너시스BBQ(회장 윤홍근)가 오는 15일 2019년 대학수학능력 시험을 앞두고 있는 임직원 자녀들에게 ‘수능 대박 기원 선물세트’를 전달했다.이번에 전달된 선물세트는 수험생들의 기운을 북돋아주기 위한 선물들로 구성됐다.제너시스BBQ는 수험생의 노력을 격려하고 좋은 결과를 응원하는 편지와 함께 긴장을 풀어줄 간식, 대박을 기원하는 컴퓨터용 사인펜, 시험 후 즐길 수 있는 BBQ 치킨상품권 등을 수험생들에게 증정했다.이승홍 제너시스BBQ 인사전략팀 팀장은 “오래도록 학업에 매진한 임직원 자녀들을 위해 작지만 의미 있고 특별한 선물을

드롭탑이 다가오는 크리스마스를 느낄 수 있는 겨울 시즌 라떼 2종, 디저트 2종 등 4종을 출시한다.겨울 시즌 메뉴는 스윗(Sweet)&웜(Warm)이라는 콘셉트로 따뜻하게 즐겼을 때 더욱 진한 달콤함을 느낄 수 있는 음료와 디저트로 마련됐다. 음료와 디저트는 모두 크리스마스의 분위기를 느낄 수 있도록 루돌프를 연상시키는 비주얼을 담아 눈과 입을 모두 즐겁게 해준다.겨울과 잘 어울리는 견과류를 활용한 음료는 다양한 토핑을 올려 식감을 살린 루돌프 넛티 라떼와 루돌프 피스타치오 라떼 등 2종이다. 루돌프 넛티 라떼는 소보로 크럼블과

스타벅스의 디카페인 에스프레소 음료가 올 가을 새로운 커피 소비 트렌드로 떠오르고 있는 것으로 나타났다.㈜스타벅스커피 코리아(대표이사 이석구)에 따르면 지난해 8월 말 소개한 스타벅스 디카페인 음료가 출시 1년 만에 1천만 잔 판매를 돌파했으며, 특히 지난 9월부터는 월 평균 100만 잔이 판매되는 등 현재까지 누적 판매량이 1200만 잔에 달한다.스타벅스의 디카페인 에스프레소 음료는 화학물질을 사용하지 않는 CO2 공정으로 오직 카페인만을 제거한 디카페인 원두를 사용해 커피 본연의 풍미를 그대로 즐길 수 있는 것이 특징이다. 또

한국 에스코피에 새 제자 추대식이 지난 11일 오후 5시 한남동 ‘사운즈한남’에 위치한 ‘세컨드 키친’에서 개최됐다.한국 에스코피에 요리연구소(회장 조우현, 플로라 오너 셰프)가 주최한 이 행사에는 60여 명의 관계자가 참석했다. 에스코피에 아시아 지부 사무총장ㆍ티에리 뮬러(Thierry Muller)가 25명의 새 제자와 생산자를 추대하고, 이를 기념하는 만찬이 진행됐다. 에스코피에 아시아는 현재 한국과 싱가포르를 비롯해 총 9개국이 회원국으로 가입돼 있으며, 내년에 2개국이 더 추가 될 예정이다.티에리 뮬러 사무총장은 인사말을

닐슨코리아의 왓츠넥스트(What’s Next) 그룹이 진행한 ‘커피 소비에 관한 한국인의 인식 조사’ 결과, 한국인들은 일주일 평균 커피를 9.3잔을 마시는 가운데, 10명 중 6명(56.1%)이 하루 1잔 이상의 커피를 마시고 있고, 26.7%는 하루 2잔 이상 마시고 있는 것으로 나타났다.한국인은 평균적으로 일주일에 9.31잔의 커피를 마시고 있다고 응답한 가운데, 여성(일주일 평균 9.04잔)보단 남성(9.56잔)의 커피 소비량이 더 높게 나타났으며, 연령 및 지역별로는 40대 연령층(10.23잔)과 서울 거주자(10.36잔)

미스터피자는 이달 1일부터 전국 매장에서 ‘천연발효종 넣은 생도우’를 사용해 만든 피자를 선보이고 있다. 신제품은 19개 직영점에서 2개월간의 엄격한 테스트를 거쳤다. 신제품을 맛본 고객들은 한결같이 “부드럽고 쫄깃한 맛의 피자로 먹고 나서 더부룩하지 않고 속이 편하다”는 반응을 보였다. 이에 고무된 미스터피자는 신제품을 이달부터 전 매장에 전격 출시했다.신제품 피자의 생도우에 들어간 ‘천연발효종’은 고급베이커리에서 주로 사용하는 효모와 유산균이 살아있는 누룩덩어리다. 이를 밀가루 반죽에 넣어 발효하면 유산균이 살아나면서 도우의 풍

㈔한국외식경영학회(회장 이경희·경희대 교수)는 2018년도 추계학술대회를 오는 12월 8일 개최한다고 최근 밝혔다.이번 대회 ‘외식경영 관련 글로벌 리서치 트렌드’를 주제로 유수의 외국 대학 연사를 초청해 다양한 의견을 나눌 계획이다.학술대회 당일 오전에는 논문 발표와 학생들의 제안서 발표가 진행될 예정이다.한국외식경영학회 관계자는 “임원회의를 통해 12월 1일로 결정됐던 일정이 입시로 인한 장소 사용 불가로 부득이하게 8일로 연기됐다”며 “추후 행사 장소를 비롯한 세부사항이 확정되는 대로 학회 회원 및 업계 관계자들에게 안내장을

이탈리아의 권위 있는 와인과 음식 전문 매체인 감베로 로쏘는 2018년 11월 1일 서울 드래곤 시티에서 열린 ‘감베로 로쏘 TOP 이탈리안 와인 로드쇼’ 행사에서 2018-2019한국 최고의 이탈리안 레스토랑을 발표했다.‘TOP 이탈리아 레스토랑 어라운드 더 월드’(TOP Italian Restaurant Around The World) 코리아 수상 결과 포크 2개(2 forks, 파인다이닝 부문)에 보칼리노(Boccalino), 새우 2(2 gamberi, 정통 이탈리아 부문)에 츄리츄리(Ciuri Ciuri), 슬라이스 1개(