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[사설] 외식업에서 가격보다 중요한 것은 품질
경기침체와 대통령 탄핵에 따른 사회적 혼란, 청탁금지법, 그리고 미래에 대한 불안심리 등으로 소비가 크게 위축되면서 외식업계가 초토화되고 있다. 아직은 일부 외식업체이기는 하지만 고객이라도 유치하기 위해 가격파괴전략을 앞세우는 업체가 늘고 있다.지난 ...
식품외식경제  2017-03-08
[가십] 나만의 라면 맛 찾는 외식기업들
○…외식업체들이 특색있는 라면 개발에 나서 눈길. ‘죠스떡볶이’는 최근 얼큰함을 극대화하고 불맛을 강조한 ‘불파라면’을 출시. 파채와 고명으로 얹은 태국 고추가 얼큰한 맛을 더해주고 여기에다 메추리알과 라면국물에 적셔먹을 수 있는 고소한 ...
식품외식경제  2017-03-07
[가십] 곤충식품산업 제자리 찾기 협의는 했으나…
○…정부가 식용곤충산업 활성화와 협력발전을 위해 지난달 28일 농업진흥청 농업생물부에서 ‘곤충식품산업협의회’를 개최. 이번 협의회는 곤충산업 확대에 따른 시장변화에 대응하고자 정책, 연구기관, 지자체, 생산농가, 산업체, 소비자 등으로 구...
식품외식경제  2017-03-07
[가십] ‘포켓몬고’ 마케팅 효과있네
○…포켓몬고가 예상을 뛰어넘는 열풍을 보이고 있는 가운데 포켓몬 마케팅에 나선 유통업체들에게 효과가 톡톡. 지난 3일 유통업계에 따르면 롯데칠성음료가 포켓몬 캐릭터를 활용해 지난해 12월 선보인 ‘포켓몬 음료’는 출시 2달 여만에 누적 판...
식품외식경제  2017-03-07
[가십] 바나나 망고에 밀렸던 ‘파인애플’ 다시 뜬다
○…한동안 바나나, 망고 등 다른 열대과일에 밀려 고전하던 원조 열대과일 파인애플이 다시금 수입과 판매에 활기를 띠고 있어 눈길. 한국무역통계진흥원에 따르면 파인애플(신선, 건조) 수입량은 2014년 약 7541만㎏에서 2015년 6837...
식품외식경제  2017-03-07
[전문가칼럼] 외식산업은 푸드 테크놀로지를 어떻게 받아들여야 할까?
식사를 하는 모습에도 많은 변화가 이뤄지고 있다. 산업화 이후 인간의 교류가 활발해지면서 한 두 끼는 집 밖에서 해결하지 않으면 안 되게 됐다.그러던 것이 최근에는 1인가구가 늘어나고, 취업난이 가중되면서 집 밖에서 식사하는 기회가 점점 늘고 있다.음...
식품외식경제  2017-03-07
[월요논단] 우리 음식의 뿌리를 찾아서
한국과학기술한림원 회원 저술 지원사업에 내가 신청한 ‘한국음식의 역사’가 채택됐다는 소식과 함께 고등학생을 대상으로 하는 출판 취지에 맞게 좀 쉽게 써달라는 부탁을 받았다.그래서 고등학교 교사로 근무하는 막내딸에게 원고의 일부를 보내 의견을 물었다. ...
식품외식경제  2017-03-07
[취재후기] 치킨 가격은 오르면 안 되나?
고병원성 조류인플루엔자(AI)가 한풀 꺾이면서 치킨값 인상에 대한 말들이 많이 나오고 있다. 육계값이 오르면서 치킨 가격도 인상되는 것 아니냐는 우려 섞인 말들이다. 실제 AI 파동 후 육계값도 오름세고 튀김유와 치킨무 등의 가격도 올랐다. 하지만 더...
이원배 기자  2017-03-07
[외경시론] 성공을 부르는 사소함, “디테일의 법칙”
“사람을 힘들게 하는 것은 먼 곳에 있는 높은 산이 아니라 신발 안에 있는 작은 모래 한 알이다.” 이는 ‘디테일(detail)의 법칙’ 중에 나오는 한 구절이다.전에 없는 불황과 사업 경계마저 모호한 무한경쟁 속에서 속수무책으로 내몰리고 있는 국내 ...
식품외식경제  2017-03-07
[만화] 알토란 여사 965호
연봉은  2017-03-07
[만평] 부뚜막 965호
연봉은  2017-03-07
[가십] 수원시청, 구내식당 휴무 월 2회 확대
○…수원시가 매월 한 차례 시행하던 구내식당 휴무를 다음 달부터 둘째 넷째주 금요일 월 2회로 확대하기로 결정. 청탁금지법 시행 이후로 어려움을 겪고 있는 지역 외식업소의 매출 증대에 도움을 주기 위함이라는 설명. 수원시는 지난해 12월부...
식품외식경제  2017-02-24
[가십] 식품업계, 컨세션사업으로 유통채널 넓혀라
○…식품업계가 휴게소를 비롯한 컨세션 사업 확장에 적극적인 움직임. 최근 내수 침체 분위기가 이어지면서 식품업체들이 새 먹을거리의 일환으로 컨세션 사업에 눈길을 돌리고 있는 것. 업계에서 ‘알짜’로 불리는 컨세션사업은 병원, 고속도로 휴게...
식품외식경제  2017-02-24
[가십] 외식업계는 지금 ‘봄맞이 마케팅’ 중
○…외식업계가 봄을 앞두고 한 발 빠르게 제철 식재료를 이용한 ‘봄맞이 마케팅’에 돌입. 신선한 제철 메뉴를 소비자에게 제공함과 함께 한정판 메뉴로 고객을 유혹한다는 전략. 본죽은 2015년 첫 출시 이후 가장 인기 있는 계절메뉴로 손꼽혔...
식품외식경제  2017-02-24
[전문가칼럼] 즉석섭취·편의식 수요 급증 따른 안전성 재점검 필요
사회 여건과 구성원의 식생활 변화에 따라 편의식 수요가 급증하고 있다. 그 대상은 도시락 등 즉석섭취식품, 국, 탕 등 즉석조리식품, 과일, 채소 등 신선편의식품 등이다.이들 시장규모는 2015년 기준 1조6728억 원(aT, 2017.2.6.)으로 ...
식품외식경제  2017-02-24
[월요논단] 수치, 오욕, 그리고 눈물을 막아줄 지혜와 용기
2년 전 필자는 본란을 통해 그해 11~12월의 식외경 기사를 근거로 ‘과도한 대출과 외식업 불황이 한국 금융위기의 뇌관’이 될지도 모른다는 섬뜩한 경고음을 내고 있다는 깊은 우려와 함께 소규모 자영업소를 위한 멘토링 제도의 도입검토를 제안한 적이 있...
식품외식경제  2017-02-24
[외경시론] 외식사업 동업시 알아야 할 세무처리
외식사업을 혼자서 시작하면 자금부족과 경영 노하우의 어려움이 크기 때문에 동업을 하는 창업자가 많다. 세금부담 측면에서 볼 때 외식사업의 동업은 단독사업에 비해 소득세를 줄일 수 있어 절세효과가 있다.그러나 소득세를 제외한 나머지 세금에는 동업사업자가...
식품외식경제  2017-02-24
[사설] 배달음식 위생문제 더 이상 두고 볼 수 없다
최근 국내 외식업계에서 가장 호황을 누리는 업종을 꼽으라면 단연 도시락을 비롯한 가정간편식(HMR·Home Meal Replacement)이다. 특히 편의점 도시락의 성장세는 가히 폭발적이다. 국내 3대 편의점인 세븐일레븐, GS25, CU의 도시락 ...
식품외식경제  2017-02-24
[취재후기] [취재후기] ‘사람 소리’ 나는 식당으로 향하다
퇴근 길, 자주 가던 곱창집 한 곳을 찾았다. 역에서도 한참 떨어진 으슥한 언덕배기 골목에 있지만 늘 자리전쟁을 치른다. 500g에 1만8천 원이라는 저렴한 가격을 제외하고는 다른 곳과 비교해 특별할 것 없는 ‘그냥 곱창’이다.낡은 식당이다보니 환기 ...
이정희 기자  2017-02-24
[만화] 알토란 여사 964호
연봉은  2017-02-24
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