기사 (전체 5,243건) 제목보기제목+내용
[가십] 편의점 ‘PB상품’ 전체 매출 30% 넘어서
○…국내 편의점 빅3(CU, GS25, 세븐일레븐) 자체브랜드(PB) 매출이 전체 매출의 30%를 돌파. 지난 19일 업계에 따르면 편의점 3사에서 현재 판매 중인 PB상품 수가 1천 여개가 넘고, 담배를 제외한 평균 매출은 최대 35%를...
식품외식경제  2016-10-21
[전문가칼럼] ‘암묵지(暗默知)’는 무형의 국가 공공 자산, 활용 방법을 찾자
우리가 교육과 경험 그리고 사고를 통해 얻는 모든 지식을 구분해보면 크게 남에게 전달할 수 있거나 기록해 남길 수 있는 명시지(明示知, explicit knowledge)가 있고 기록하거나 말로 전달할 수 없는 지식, 암묵지(暗默知, tacit kno...
식품외식경제  2016-10-21
[월요논단] 소비에 눈 뜬 ‘아재’들의 매력
장기불황으로 인해 20~30대의 소비력은 급격하게 떨어졌다. 반면 패션과 건강식품에 관심을 갖고 자신만의 소비패턴을 만들어가면서 무엇보다도 자신에게 과감하게 투자하고 있는 중년 남성들이 꾸준히 늘면서 기업들이 ‘아재’ 잡기에 나섰다고 한다. 얼마 전까...
식품외식경제  2016-10-21
[가십] 늙지 않는 장수식품
○…식품 업계의 장수 식품이 변신에 변신을 거듭해 늙지 않고 건재함을 증명. 베지밀(정식품)은 기존 베지밀에 과일을 첨가해 신선한 맛과 이미지를 전달. 애플망고와 복숭아 등을 넣은 제품은 2014년 출시 후 1천만 개 판매하며 대히트. 스...
식품외식경제  2016-10-21
[취재후기] 쌀 소비 활성화 ‘도돌이표’ 논의 끝내야
지난 17일 aT센터 북카페에서 ‘쌀가공식품산업 육성을 위한 미래발전 전략’(식품영양·조리 포럼 주최)을 주제로 포럼이 열렸다.올해뿐 아니라 최근 몇 년 식품·농업계의 중요한 이슈로 떠오른 쌀 가공식품 소비 활성화 방안을 논의하기 위해 마련된 자리였다...
이원배 기자  2016-10-21
[가십] 롯데마트, 청년창업 도우미로 나섰다
○…롯데마트가 외식분야 청년 창업 육성프로젝트를 위한 ‘청년식당’ 브랜드를 론칭. 지난 10일 롯데마트 중계점에 청년식당 1호점 ‘차이타이’가 개점. 롯데마트는 서류 심사와 품평회를 거쳐 선정된 대상자에게 1년 동안 매장 운영 체험을 할 ...
식품외식경제  2016-10-14
[취재후기] 할로윈데이와 동지팥죽의 간극
미국에서 매년 10월 31일 유령이나 괴물 분장을 하고 즐기는 축제인 할로윈데이(Halloween day)가 국내에서도 특별한 가을 축제로 주목받고 있다.미국 할로윈 시장의 규모는 이미 69억 달러(약 7조7570억 원)를 넘어섰다. 일본 또한 122...
이정희 기자  2016-10-14
[가십] 제주 돼지고기 인증점, 지자체-업계 상생모델 될까
○…제주도가 제주 돼지고기의 브랜드 가치 제고를 위해 수도권에 ‘제주 돼지고기 인증점’을 지정해 화제. 제주도는 수도권 신청 업소 중 최종 11곳을 선정. 해썹 인증을 받은 100% 제주산 돼지고기만 사용해야 하고 시설 여건과 위생관리, ...
식품외식경제  2016-10-14
[사설] 음식서비스 ISC 외식업계 인력난 해소 기대
국내 최초의 음식서비스 ISC(Industry Skill Council·인적자원개발위원회) 출범에 외식업계는 큰 기대를 갖게 된다. 이유는 간단하다. 종업원을 구하려 해도 구할 수 없을 뿐 아니라 능력 있는 종업원은 더더욱 찾기 어렵기 때문이다. 이미...
식품외식경제  2016-10-14
[만화] 알토란 여사 946호
연봉은  2016-10-14
[만평] 부뚜막 946호
연봉은  2016-10-14
[전문가칼럼] ‘부정청탁 금지’ 시대의 정책과 경영
우리나라는 1948년 남북분단이 공식화된 뒤에야 본격적인 근대화를 거치면서 세계의 기술과 문화를 받아들였다. 대한민국은 외래문물을 원동력으로 삼아 선진국 대열에 들어섰다. 문제는 선진국 초입에서 사회와 경제의 각종 어려움이 극에 달하고 있다는 점이다....
식품외식경제  2016-10-14
[월요논단] 매출은 떨어지는데 인건비 감당이 어렵습니다
'농림축산식품부는 김영란법 시행으로 인해 농축산업 및 외식업매출하락 규모가 연 4조6천 억~6조1천억 원에 달할 것으로 보고 있다. 식당이 경제적인 위기감에 휩싸이면 인건비 절감을 가장 먼저 시행하기 때문에 농수산업 및 음식업의 영향으로 인해 ...
식품외식경제  2016-10-14
[외경시론] 식품산업과 김영란법, 법만능주의를 경계한다
최근 가장 큰 이슈는 당연 ‘김영란법(부정청탁방지법)’이다. 이법의 취지는 부정청탁방지를 위함인데 이상하게 1970년대 ‘가정의례준칙법’처럼 많은 이들이 오해하고 있는 것 같아 안타깝다.법의 취지를 이야기하는 사람은 없고 식당의 음식값만 되니 안 되느...
식품외식경제  2016-10-14
[사설] 국내 외식업계 상장기업이 늘어야 하는 이유
햄버거와 치킨 프랜차이즈 ‘맘스터치’를 전개하고 있는 해마로푸드서비스㈜가 지난 6일 코스닥에 상장했다. 국내 외식기업으로서는 지난 2007년 생맥주전문점 쪼끼쪼끼를 운영하는 태창파로스와 2009년 미스터피자의 MPK에 이어 3번째다.그러나 태창파로스는...
식품외식경제  2016-10-10
[가십] “현장 경력 그대로 ‘리턴맘’이 돼 돌아왔죠”
○…스타벅스 리턴맘 바리스타 입사자가 2013년 18명에서 올해 9월까지 81명 으로 증가. 스타벅스는 경력이 단절된 기혼 여성에게 ‘리턴맘 시간선택제 일자리’ 프로그램을 통해 정규직으로 재취업 기회 제공. 리턴맘 바리스타의 경우 주 5일...
식품외식경제  2016-10-07
[가십] 제품경쟁력 좌우하는 빅데이터. 신뢰도는?
○…빅데이터를 토대로 한 ‘브랜드 평판’ 또는 ‘기업 평판’이 업계 신제품 개발과 마케팅에 활발히 적용. CJ제일제당의 경우 ‘비비고 왕교자’ 기획 단계에서 관련 데이터 41억7700만 건을 분석해 제품을 출시. 2012년 24%에 불과하...
식품외식경제  2016-10-07
[가십] 로봇이 만든 ‘줌 피자’ 미국서 인기
○…로봇이 피자 주문, 계산, 배달뿐만 아니라 제조에도 투입돼 눈길. 미국 캘리포니아 주 실리콘밸리에서 로봇이 피자를 만드는 ‘줌 피자’가 인기. 이 피자는 종사자가 숙성한 밀가루 반죽으로 피자 도우를 만들고 로봇은 피자 도우 위에 토마토...
식품외식경제  2016-10-07
[전문가칼럼] 서울에서는 향토음식도 표준화해야 하는가
서울과 경기도, 인천을 포함한 수도권에 우리나라 인구의 49.5%가 살고 있다고 한다. 수도권에 전체 인구의 절반 가까운 사람들이 몰려 있는 현상은 1960년대 이후 산업화가 진행되면서 농촌을 떠나 도시로 이동한 인구 덕분이다. 농촌에서 유입된 인구로...
식품외식경제  2016-10-07
[월요논단] GMO에 대한 TV 공개토론
전주에 있는 JTV에서 GMO에 대한 시사진단을 계획한다며 출연해줄 것을 요청했다. GMO 찬성론자 2명과 반대론자 2명을 앉혀놓고 난상토론을 하겠다는 것이다. GMO에 대한 반과학적인 괴담이 전국적으로 유포돼 많은 국민들이 먹을거리에 대한 불안감으로...
식품외식경제  2016-10-07
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