○…bhc치킨이 지난해 3186억 원의 매출을 기록하며 사상 처음으로 3000억 원 돌파. bhc치킨이 독자경영을 시작한 2013년과 비교하면 인수 6년 만에 5배 이상 성장. 가맹점 수는 2013년 700여 개에서 지난해 1450여 개로 750여 개 늘었으며 가맹점 연평균 매출 역시 2013년 1억 4000만 원에서 2019년 4억6000만 원으로 3배 이상 증가해 양적 성장과 질적 성장을 함께 이룬 것으로 평가. bhc치킨의 이 같은 성장은 전문경영인을 통한 과감한 경영혁신과 사업 인프라 구축이 주효했다는 분석. 공정거래위원회

○…최근 프랜차이즈업계에서 고객 서포터즈를 운영하거나 SNS, 온라인 커뮤니티를 활용해 소비자들과 소통하는 마케팅 활발. 고객 의견을 반영한 신제품을 출시해 소비자 만족도와 매출을 동시에 높인다는 전략. 오리온은 고객 의견 수용해 단종된 제품 지속적으로 재출시. 지난해 2월 재출시한 치킨팝은 4년 전 공장 화재로 생산라인이 소실돼 불가피하게 단종된 제품으로 고객들의 적극적인 요청에 따라 양과 품질을 업그레이드해 재출시한 사례. 김가네도 고객 트렌드 분석을 바탕으로 과거 인기를 누렸던 야채튀김우동, 소고기김밥 등의 메뉴를 리뉴얼 출시

○…배달의민족에 이어 요기요도 소상공인들을 상대로 높은 수수료를 부과하고 있다는 지적 잇따라. 배달업계에 따르면 요기요는 배달 음식 점주들에게 자사의 월정액 요금제 대신 주문 건당 수수료 요금체계를 추천하는 것으로 알려져. 요기요의 주문 건당 수수료는 12.5%로 이는 최근 논란이 된 배민의 변경된 수수료 5.8%보다 두 배 이상 높은 수준. 월정액 7만9900원짜리 ‘선택형요금제’도 가입하려면 계약 기간이 1개월 이상 지난 뒤에 전환할 수 있어 처음 가입하는 경우는 수수료 요금체계 사용할 수밖에 없어. 이처럼 요기요의 과도한 수수

○…삼양그룹이 14년 만에 외식사업에서 철수. 삼양그룹은 지난 17일 계열사인 삼양에프앤비가 운영하는 패밀리 레스토랑 세븐스프링스의 국내 영업을 이달 안으로 모두 종료한다고 밝혀. 삼양그룹은 지난 2006년 세븐스프링스를 인수한 이후 한때는 매장을 20여 개로 늘리며 성장했으나 패밀리 레스토랑의 인기가 시들면서 점차 매장 수를 감축. 삼양에프앤비는 2013년부터 적자를 기록했으며 지난해 매출은 130억 원으로 전년 대비 30%가량 감소. 영업손실은 22억 원 수준. 현재 운영 중인 세븐스프링스 목동41타워점과 광화문점은 각각 이달

우리나라 전통시장은 오랜 세월에 걸쳐 국민들의 소비생활에 중추적인 역할을 해왔다고 볼 수 있다. 방문객들에게 다양한 상품 선택의 기회와 편의성을 제공하는 등 지역 경제 활성화에 중요한 역할을 수행해 왔다.과거의 전통시장이 단순히 물품을 판매하고 교환하는 장소적 기능으로만 존재했다면, 오늘날의 전통시장은 물건을 판매하는 장소인 동시에 문화적 특성이 어우러진 공간으로서 역할까지 수행하고 있다. 또한 현대사회에서 소비활동은 여가활동의 일부가 되어감에 따라 시장의 복합적 기능에 대한 중요성은 더욱 커지고 있다.이러한 문화적 추세는 국민들의

사람이든 기업이든 누구도 환경에서 자유로울 수 없다. 좋은 환경과 나쁜 환경은 사람의 의지와 상관없이 조성되기도 한다. 좋은 환경이 나빠질 수도 있고 나쁜 환경이 좋아질 수도 있다. 인류는 그동안 수많은 환경변화의 시련과 도전을 극복하며 살아왔다. 코로나19로 인해 조성되는 최악의 경제 환경은 소비자나 기업 모두에게 위협적이다. 전 세계적으로 생산과 유통, 소비가 위축되거나 중단돼 세계적인 불황이 예고되고 있다. 1930년대 대공황에 못지않은 강력한 불황이 될 것으로 전망되고 있다. 외식산업은 다른 어떠한 환경보다 경제적 환경에 가

방역을 위한 쇄국정책이 전 세계적으로 보편화 되면서 세계 경제는 멈췄고 국내 경기도 어려움에 직면하고 있다. 코로나19 팬데믹이 세계를 경제공황으로 몰고 가고 있다.그러나 코로나19 팬데믹은 한국의 음식, 식문화, 식품·외식산업에 유례없는 기회를 제공하고 있다. 전 세계에 퍼져 있는 한식당들은 매출 급감으로 인해 생존의 위험에 몰려있지만 한식에 대한 국제사회의 관심은 높아만 가고 있다.지난 2월 미국 LA의 마트들에서는 마늘, 김치, 비비고 제품들이 사재기 대상으로 떠올랐고 지난달 코로나19 관련 외신기자 브리핑에서는 우리나라의 치

우리는 지금 어느 시대에서 겪어보지 못했던 위기의 시대를 맞고 있다. 코로나19의 팬데믹 현상으로 전 세계가 공포의 시기를 맞고 있다.20세기에 제1차 세계대전과 대공황, 제2차 세계대전과 냉전, EU 통합과 탈냉전 시대를 거치면서 발전을 거듭해왔다. 우리나라도 분단과 전쟁의 아픔을 겪으면서 산업화 대전환 시대를 맞았고 잘 대처해 왔다. 그렇지만 지금은 눈에 보이지 않은 코로나 바이러스 때문에 수백만의 감염자가 나오고 수 만 명의 사망자가 나오고 있다. 심지어 세계를 쥐고 휘두르고 있는 미국이 꼼짝없이 속수무책으로 당하고 있다. 그

국내 배달 앱 시장 점유율(55.7%) 1위 업체인 배달의민족(배민)을 운영하는 ㈜우아한 형제가 배달 수수료 체계 개편을 발표하고 시행에 들어간 지 10일 만에 경영진이 직접 사과하고 철회했다. 배민은 그동안 ‘울트라 콜’이라는 광고방식으로 정액제(월8만8000원)를 받아 오던 요금체계를 지난 1일부터 주문이 성사될 때마다 주문액의 5.8%의 수수료를 받는 정율제로 변경해 시행에 들어갔었다. 그러나 가뜩이나 코로나 사태로 인해 어려움을 겪고 있는 외식업경영주들의 거센 반발과 소비자들 심지어는 정치권까지 강한 비판에 나서고 공공 배달

최근 ‘승리 라멘’으로 잘 알려진 아오리라멘이 결국 파산절차를 밟게 됐다. 가수 승리의 버닝썬 사태 이후 실추된 이미지와 반일 감정으로 야기된 일본 불매운동, 코로나19 확산에 따른 경기침체 등으로 매출이 급감한 것이 원인으로 분석된다.법원과 관련 업계에 따르면 주식회사 팩토리엔(전 아오리에프앤비)은 지난달 24일 서울회생법원에 파산신청서를 접수했다. 회사가 가진 빚이 보유 자산을 초과해 파산을 선고해달라는 취지다.아오리라멘은 가수 승리가 지난 2016년 6월 첫 번째 매장을 오픈한 뒤 2017년 7월 아오리에프앤비를 설립해 본격적

○…코로나19 사태는 이제 한국만이 아닌 전 세계적 문제. 미국은 코로나 감염자가 한국·중국을 넘어 세계 1위로 올라섰고 이탈리아는 국가붕괴까지 우려할 만큼 사망자 폭증. 전 세계가 우리나라 방역을 보면서 벤치마킹하고 있어. 전 세계 117개국이 한국의 코로나 검사키트를 요구하고 드라이브 스루 등을 따라할 정도. 그 와중에 미국 LA·프랑스 파리 등 일부에서는 한국의 코로나 치명률(사망률)이 극히 낮은 원인을 궁금해하면서 김치·마늘 등 한식을 재조명하고 있어. 대한민국에 대한 국격과 관심이 높아졌고 김치, 냉이무침, 불고기, 전,

○…배달의 민족이 외식업체를 대상으로 300억 원 상당 통큰 기부에 나서. 대출받은 소상공인에게 이자의 일부를 대신 내주는가 하면 자사의 울트라콜 광고 이용료로 거둬들인 돈의 절반을 다시 돌려주기도 해. 하지만 일각서 배민 기부의 효용성과 순수성에 대해 설왕설래 있어. 이는 배민 기부를 순수한 사회환원으로 바라보는 관점이라면 당연히 의심해 봐야. 그러나 배민의 이번 기부는 코로나19에 이용자를 늘리기 위해 실시한 똑똑한 경영전략. 통큰 나눔을 통해 대외적 이미지를 제고하고 배민을 플랫폼을 통한 지원으로 가입 외식업소 늘려. 이번 배

○…코로나 사태에 식품·외식기업 어려움 가중. 대부분의 외식업체 매출이 사실상 0에 수렴할 정도. 그러나 일부 식품·외식업과 배달업 등은 사실상 코로나 특수를 누리는 곳 있어. 빙그레는 흰우유 매출이 떨어졌지만 바나나우유, 딸기우유, 빙괴류 등의 선전으로 전체 매출 소폭 상승. 교동식품은 B2C 분야의 국탕류 매출 확대, 배달의민족은 코로나 이후 8% 성장. 이들의 특징은 현재에 안주하기 보다는 미래의 위기와 기회에 능동적으로 대처할 수 있도록 조직을 만들고 핵심역량에 집중하되 사업 방식을 다각화해 온 것. 이들이 코로나 사태에 오

○…초·중·고등학교 개학연기와 사회적 거리두기로 인해 급식시장 위축. 국립미술관 등 공공기관은 코로나에 문을 닫았고 민간기업은 재택근무 활성화에 식수인원 줄고, 초·중·고등학교는 개학연기에 개점 휴업 상태. 학교·기업체 급식 식수인원 만큼 도시락·케더링 방식으로 코로나19 대응하자는 아이디어 나왔지만 규제에 묶여 있는 상황. 학교급식 휴업·기업급식 매출하락 장기화될수록 유기농가는 판로 잃고 맞벌이 부부는 자녀 식사 걱정에 사회적 비용만 들어. 코로나19 사태는 유례없는 비상상황인 만큼 한시적인 비상대책 마련 절실. 위생·보건 전문가

오래될수록 좋은 와인이라는 믿음은 어떻게 생긴 것일까? 자연과학이 와인에 적용되기 전까지 와인의 양조와 보관은 운에 맡기는 수밖에 없었다. 대부분의 와인은 수확 다음 해 여름을 넘기지 못했고 이런 와인은 오래될수록 값이 떨어지는 것이 현실이었다.그러나 몇몇 유명한 샤토에서 나오는 와인은 1년, 2년 더 오래 보관을 해도 맛이 떨어지지 않고 오히려 좋아져 이런 와인은 값이 비싼 것은 물론 명품으로 찬사를 받았다. 즉 와인은 오래될수록 좋은 것이 아니라 오래돼도 그 맛이 변하지 않는 것이 좋다는 것이다. 3년 묵은 간장이라면 변질된 것