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[외경시론] 외식산업에서의 인적자원 관리
오늘날 경영학자들은 기업의 자원을 물적자원과 인적자원으로 분류하며, 인적자원은 물적자원을 능률적이고 효과적으로 활용하도록 하는 핵심자원이기 때문에 기업의 성패에 가장 큰 영향을 미친다고 한다.외식산업과 같은 서비스 산업에서는 인적자원이 기업 경쟁력 그...
식품외식경제  2016-12-02
[만화] 알토란 여사 953호
연봉은  2016-12-02
[만평] 부뚜막 953호
연봉은  2016-12-02
[사설] 청탁금지법 수정·보완이 시급한 이유
‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률’(청탁금지법)이 시행된 지 3개월째로 접어들고 있다. ‘청렴한 대한민국을 만들겠다’는 본래의 취지와는 달리 결과는 우려했던 것보다 훨씬 깊고 넓은 사회·경제적 피해를 입히고 있다.청탁금지법 시행에 따라 ...
식품외식경제  2016-12-02
[가십] 설탕 함유량 줄이기 위한 기업 투자 이어져
○…네슬레가 초콜릿과 사탕 제품에 들어가는 설탕을 40%까지 줄이겠다고. 네슬레는 지난달 30일 공정 과정에서 설탕을 줄일 수 있는 기술로 특허를 출원. 준비 기간을 거쳐 2018년부터 초콜릿과 사탕 제품에 단계적으로 도입할 계획. 네슬레...
이정희 기자  2016-12-02
[가십] 액티브 시니어, 소비력도 Active!
○…노년층이 주요 소비세력으로 급부상하고 있다는 분석. 5060 인구는 지난해 기준 1289만 명으로 10년 전에 비해 48% 급증. 이같은 인구 변화는 소비시장의 변화를 초래. 이마트의 5060 고객 매출 신장률은 각 8.1%, 13.8...
식품외식경제  2016-12-02
[사설] 영세 자영업 줄도산과 ‘하인리히 법칙’
하인리히 법칙(Heinrich's Law)은 이제 낯선 말이 아니다. 하인리히 법칙은 산업재해 사례 분석을 통해 대형사고가 터지기 전 이와 관련된 경미한 사고와 징후들이 연쇄적으로 발생한다는 사실을 입증한 이론이다.산업재해로 중상자가 1명 나오...
식품외식경제  2016-11-25
[전문가칼럼] 고춧가루 등 향신료의 생산 및 위생 처리 개선해야
집집마다 김장이 한창이다. 우리에게 김장이란 단순히 김치를 담근다는 의미보다 겨울을 나기 위한 준비로서 가족 간의 협력 및 결속을 강화하고 공동 작업을 통해 정체성을 확인하는 중요한 문화라고 할 수 있다.김장에 사용되는 중요한 재료 중 하나가 배추와 ...
식품외식경제  2016-11-25
[월요논단] 경계해야 할 불확실성과 좌절의 늪
현대사가 말해주는 우리나라 대통령들의 임기 말은 예외 없이 긴장과 혼돈의 계절이었다. 거의 어김없이 터지는 대형사건·사고와 그것을 계기로 더욱 심화·가중되는 이념 갈등, 진영논리 대결, 그리고 극심한 정치적 사회적 혼란 때문이다. 미혼의 여성대통령이라...
식품외식경제  2016-11-25
[외경시론] 고용형태별 달라지는 노동법
사업주 입장에서 오래 함께할 정규직 노무 관리에 더 신경을 쓰지만 실제로 법적 분쟁은 임시직 노무 관리 영역에서 자주 발생한다. 외식업에서 많이 사용하고 있는 아르바이트직, 일용직 등 임시직 근로자의 노무 관리를 함에 있어 유의해야 할 사항을 알아본다...
식품외식경제  2016-11-25
[가십] 편의점 ‘크로스오버 상품’ 인기
○…기존 제품을 활용한 이른바 ‘크로스오버(Cross-over)’ 상품이 주목. CU가 지난 10월 출시한 ‘초코파이 아이스샌드’는 초코파이 특유의 모양을 아이스크림으로 재현한 상품. 이 상품은 초코파이를 얼려 먹던 유년시절의 향수를 불러...
식품외식경제  2016-11-25
[가십] 홈카페족 겨냥한 스틱형 커피 잇단 출시
○…프랜차이즈 중심의 커피시장이 ‘홈카페족’을 겨냥한 스틱형 커피로 새로운 경쟁구도를 형성. aT한국농수산식품유통공사에 따르면 커피믹스 시장 규모는 1조 원까지 하락했지만 스틱형 원두커피 매출액은 2013년 928억 원에서 지난해 1351...
식품외식경제  2016-11-25
[가십] ‘수제버거’ 명칭에 대한 일관된 기준 필요해
○…‘수제버거’라는 명칭의 기준이 애매모호해 소비자에게 혼란을 주고 있다는 의견. 버거 프랜차이즈인 맥도날드는 시그니처 버거, 롯데리아는 AZ버거, 쉐이크쉑은 쉑버거를 판매하며 수제버거를 강조. 수제버거는 통상 ‘매장에서 패티를 만드는 지...
식품외식경제  2016-11-25
[가십] 식품완구에도 미투 제품 속속 등장
○…과거 1990년대 어린이 층을 타깃으로 인기를 끌었던 ‘식품완구’가 최근 수입 초콜릿 킨더조이의 영향으로 다시금 주목. 킨더는 올 1·2분기 초콜릿류의 오프라인 소매점 판매액 1위를 꿰차며 한동안 품절사태를 일으키는 등 폭발적 인기. ...
식품외식경제  2016-11-25
[취재후기] 햇 포도주 ‘보졸레 누보’가 전 세계인에게 사랑받는 이유
매년 11월 셋째 주 목요일은 프랑스에서 생산된 ‘보졸레 누보’ 와인이 전 세계에 동시에 판매되는 날이다. 이를 위해 세계 각지에서는 항공기·모터사이클·제트비행기 등을 가리지 않고 가장 빠른 운송 수단을 이용해 수송하고 있다.한 때 국내 항공사에서도 ...
이정희 기자  2016-11-25
[만화] 알토란 여사 952호
연봉은  2016-11-25
[만평] 부뚜막 952호
연봉은  2016-11-25
[가십] ‘빼빼로’ 선물도 모바일이 대세
○…제과업계 최대 특수 이벤트 가운데 하나인 지난 11일 ‘빼빼로데이’에서도 모바일 거래가 대세. 카카오톡선물하기는 이번 빼빼로데이 하루 동안 가족, 연인, 친구 등에 선물한 빼빼로가 역대 최다인 170만개를 달성. 2014년 100만개,...
식품외식경제  2016-11-18
[가십] 수제맥주 인기에 지자체도 들썩
○…수제맥주, 치맥페스티벌의 인기에 따라 지자체들도 맥주축제 개최에 관심. 강원 홍천군은 지역 관광 활성화를 위해 맥주축제를 검토. 동양 최대 규모인 하이트진로 홍천공장의 시설과 지역 브랜드 ‘홍천맥주’, 마을 곳곳에 있는 수제맥주 업체를...
식품외식경제  2016-11-18
[사설] 국민 입맛까지 간섭하는 정부
식품의약품안전처가 식품위생법 시행령 개정을 통해 나트륨과 당류, 트랜스지방 등을 ‘건강 위해가능 영양성분’으로 지정했다. 또 이를 위해 ‘건강 위해가능 영양성분’이라는 새로운 용어를 만들어 대통령령으로 정했다. 물론 식약처가 국민의 건강과 안전을 위한...
식품외식경제  2016-11-18
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