지난 11월 22일 서울 강남역 메리츠타워 아모리스 컨벤션에서 아그로수퍼 돈육 외식업 비전 세미나가 열렸다. 9월에 진행됐던 하반기 세미나의 호응에 힘입어 2개월 만에 다시 마련된 자리다. 연말을 앞둔 바쁜 일정에도 불구하고 ‘외식인’ 현성운 이사와 한국외식정보 박형희 대표의 강의를 듣기 위해 외식업계 종사자 100여 명이 세미나장을 찾았다. 2018년 마지막 아그로수퍼 돈육 외식업 비전 세미나가 성황리에 막을 내렸다. 아그로수퍼 돈육 외식업 비전 세미나는 아그로수퍼가 외식업계 종사자들에게 외식업 경영에 필요한 노하우와 정보를 제공

제20회 농심 신라면배 세계바둑최강전 2차전이 23~27일 부산 농심호텔 9층 특설대국실에서 열린다. 첫 대국은 한국 최철한 9단과 중국 판팅위(范廷鈺) 9단의 맞대결로 시작해, 매일 한판씩 총 다섯 대국이 벌어진다.첫날 최대 관심사는 최철한 9단이 한국팀의 첫 승을 가져올지 여부다. 앞선 북경 1차전에서 한국팀은 신민준 9단과 안국현 8단이 출전했지만, 승리를 거두지 못했다. 반면, 중국 판팅위 9단은 북경 대회에서 3연승을 달리며 현재 무패행진을 이어가고 있다. 판팅위 9단은 지난 18회 대회에서도 7연승으로 최다 연승 기록을

신세계푸드(대표 최성재)가 차세대 유망 식품으로 각광 받고 있는 케어푸드 시장에 진출한다.신세계푸드는 지난 22일 일본 영양치료 선두기업 뉴트리(NUTRI), 케어푸드 제조에 들어갈 소재 공급을 맡을 한국미쓰이물산과 한국형 케어푸드의 개발 및 상용화를 추진한다는 내용의 양해각서(MOU)를 체결했다.신세계푸드는 뉴트리, 한국미쓰이물산과 함께 지난해부터 자체적으로 개발해 온 케어푸드 제품의 상용화에 속도를 낸다는 계획이다. 특히 내년 상반기 케어푸드 전문 브랜드를 론칭하고 병원식 중심의 기업 간 거래(B2B)를 넘어 일반 소비자를 대상

아그로수퍼가 22일 강남역 메리츠타워에서 외식업계 관계자들을 대상으로 '돈육 외식업 비전 세미나'를 개최했다.자영업자, 프랜차이즈 관계자 등 300여 명이 모인 가운데 세미나는 '왜 유독 그 가게만 잘될까'의 저자인 현성운 ㈜외식인 SCO와 홍경철 아그로수퍼 아시아 지역 영업이사, 박형희 한국외식정보㈜ 대표이사가 각각 주제발표에 나섰다.현성운 SCO는 '돈 버는 가게는 남다르다. 장사의 神들이 전하는 성공포인트', 홍경철 이사는 '돈육 외식업의 든든한 성공파트너, 아그로수퍼'

사위가 와야 잡는 씨암탉으로 귀한 닭백숙을 먹을 때도, 아버지가 사온 전기구기 통닭을 온 가족이 나눠먹을 때도, 세계적인 치킨공화국이 된 현재에 이르기까지 닭고기가 꾸준히 소비되는 동안 묵묵히 마니아층의 사랑을 받아온 ‘닭 특수부위’. 싼 맛에 먹던 저렴한 식재료에서 세분화된 부위로 1인분 1만 원대를 지불하고 즐기는 어엿한 구이메뉴가 됐다. 콘셉트를 가다듬고 변신에 성공한 닭 특수부위 이야기다.우세영 기자 sywoo@foodbank.co.kr │ 사진=이종호 기자 ezho@·업체 제공낯설면서도 익숙한 특수부위, 어떻게 즐겨왔을까닭

현재 홍콩에서는 웰빙 트렌드와 함께 건강을 고려하는 사람들이 많아지면서 유기농식품이 주목받고 있다. 하지만 정부는 시중에서 종종 가짜 유기농식품이 유통될 수 있으므로 소비자들로부터 주의를 당부했다고 한국농식품수출정보(aTKati)가 최근 전했다.쩡(Zeng) 홍콩 유기농 인증센터 사무총장은 한 언론사와의 인터뷰에서 유기농 식품 표시제도는 일본, 대만과 유사하며 사전승인 방식과 사후승인 방식이 있다고 전했다.사전승인 방식은 식품 공급업체에 먼저 유기농 라벨을 발행한 후, 1년 이내에 다량의 샘플링 테스트를 통해 식품 안전성을 보장해주

aT한국농수산식품유통공사(사장 이병호)는 지난 20일 한국 최대 깻잎 산지인 충남 금산군 소재 만인산농협 산지유통센터에서 금산군, ㈔재일한국농식품연합회, 만인산농협, ㈜선일푸드와 깻잎 일본 수출확대를 위한 업무협약(MOU)을 체결했다.농림축산식품부와 aT는 대일 신선농산물 수출 확대를 위한 시장조사 결과 일본에서 삼겹살의 대중화로 쌈 채소의 수요가 증가하고 있으나 안전성 등의 문제로 간이통관 중심의 수출이 진행되고 있다는 점을 발견했다.국내 최초로 양액재배로 깻잎 생산에 성공한 만인산농협의 깻잎을 지난 8, 10월 2차례에 걸쳐 샘

O2O 기업인 나우버스킹(대표 전상열)이 지난해 1월 출시한 모바일 대기 서비스 ‘나우웨이팅’이 다양한 업계에서 긍정적인 반응을 얻고 있다. 고객은 이용하고자 하는 곳에서 나우웨이팅 태블릿 PC에 휴대폰 번호와 대기 인수를 등록하고 입장 순서 및 대기 시간을 카카오톡 메시지를 통해 실시간으로 받는다.외식업체는 대기 중 이탈하는 고객이 줄어들어 매출 증가에도 긍정적 영향을 미친다. 뿐만 아니라 고객이 방문 매장을 카카오톡 플러스친구로 등록하면 재방문 고객 유치에도 도움이 된다. 나우웨이팅에 수집된 데이터를 통해 고객의 성향을 파악할

[외경시론] 권대영 한국과학기술한림원 정회원·대한발효식문화포럼 회장황교익은 최근 불고기 유래에 대한 발언으로 논란이 일자 자기가 한 말은 ‘불고기가 일본에서 왔다’는 것이 아니라 불고기가 야키니쿠의 번안이라 했다고 발을 빼는 듯한데, 이는 말장난에 불과하다. 그가 말하는 번안이라는 것은 어떠한 음식이나 물건이 외국에서 들어와서 대단히 많이 먹거나 사용되었을 때 그 말이 외국말(일본말)이라서 우리말을 오염시킬 정도로 문제가 되어 정화차원에서 우리말로 바꾸어 부르자고 할 때 생기는 것이다.그런데 불고기가 야키니쿠(燒肉)의 번안이라 하는

○…인공조미료 ‘MSG’가 치매 완화하는데 도움이 될 수 있다는 연구 결과 나와.영국 데일리메일, 더선 등은 일본 돗토리대학의 연구진이 약 200명 치매환자를 대상으로 진행한 연구에서 이 같은 사실을 밝혔다 전해.연구진은 MSG 섭취 여부로 참가자를 두 그룹으로 분류.그 결과 매일 MSG 섭취한 참가자의 기억력이 약간 향상됨을 발견.이는 MSG가 기억과 학습, 새로운 것 인지 등의 기능을 담당하는 기관인 ‘해마’를 활성화해 기억력 높이는 것으로 보여.한편 아직 정확한 인과관계는 밝혀지지 않아.그렇지만 MSG가 건강에 부정적 영향을

㈔한국조리학회 2018 제78차 정기추계국제학술대회■ 일시: 2018년 11월 10일(토)■ 장소: 을지대학교 을지관 8층 밀레니엄홀 및 제1~3 회의실■ 주제: 국내외 조리·외식산업발전을 위한 식품·보건·조리·위생학의 융·복합전략㈔한국조리학회(회장 나영아·을지대 교수)는 제78차 정기추계국제학술대회를 지난 10일 을지대학교 을지관 8층 밀레니엄홀에서 개최했다. 이날 학술대회는 ‘국내외 조리·외식산업발전을 위한 식품·보건·조리·위생학의 융·복합전략’이라는 주제로 진행됐다.이번 학술대회를 준비한 나영아 회장은 “최근 어려운 경제난 속

세계 최대의 와인 시장으로 급성장 중인 중국은 물론 아시아태평양 와인 시장에 진출을 원하는 전 세계의 와인 회사들이 홍콩에 모였다.지난 6~8일까지 홍콩컨벤션센터에서 ‘홍콩국제와인&주류박람회(Hong Kong International Wine & Spirits Fair)’가 개최됐다. 이번 박람회에는 전 세계 33개국, 1075개 업체가 참여했다. 와인, 증류주, 액세서리, 관련 기기 등 주류 관련 업체들이 한자리에 모였다.HKTDC(홍콩무역발전국) 마가렛 퐁 이사는 인사말에서 “올해 박람회에는 뉴질랜드, 노르웨이, 페루, 스웨덴,

조리시간을 줄이면서 품질은 유지할 수 있는 ‘RTB(Ready to Bake : 해동 후 발효과정 없이 바로 구울 수 있는 냉동베이커리 기술)’ 제품에 대한 관심이 높아지는 가운데 국내 RTB 시장을 선도하는 삼양사가 글로벌 기업과 공급 계약을 체결하고 냉동베이커리 사업을 확대하고 있다.이번 계약으로 서브큐는 포커스 브랜드의 대표 외식 브랜드인 시나본에서 판매하는 시나몬롤의 원료부터 냉동베이커리까지 모두 개발, 공급하게 됐다. 또 장기적으로 중국, 일본, 중동 지역의 시나본으로 수출도 준비 중이다.지난 1985년 미국 시애틀에서 시

지난 6월 한국에 블루보틀코리아 법인을 설립한 블루보틀이 내년 상반기 서울 성수동에 1호점 오픈을 공식화 했다.블루보틀 1호점이 들어설 서울 성수동은 ‘한국의 브루클린’으로 급부상하며 새롭게 주목받고 있는 지역이다. 젊은 아티스트들과 디자이너들이 몰리면서 과거 창고와 수제화 공방 등이 리빙 편집숍, 레스토랑, 수제맥주 펍 등으로 새 단장돼 과거와 현재가 어우러진 색다른 분위기를 낸다.블루보틀은 매장이 들어설 지역의 특색을 반영한 건축, 인테리어 스타일을 추구하기 때문에 성수동에서만 느낄 수 있는 블루보틀을 경험할 수 있을 것으로 기

한국농촌경제연구원(원장 김창길, 이하 KREI)은 최근 연구원 대회의실에서 ‘KREI 농업·농촌 정책 혁신 포럼’을 발족하고 1차 회의를 가졌다.포럼은 농업·농촌 분야에서 제기되는 다양한 정책이슈와 농정현안, KREI의 연구성과를 검토하기 위해 구성·운영하게 됐다. 특히 농업·농촌을 둘러싼 현안을 진단, 사회적 트렌드에 비춰 주목할 만한 아젠다를 발굴·논의함으로써 지속가능한 농업의 발전을 위한 중장기 농정방향을 나누고 제시할 계획이다. 이를 통해 최근 새롭게 조명되고 있는 농업·농촌의 가치와 미래 지속가능성 및 성장가능성에 대한 인

농림축산식품부(장관 이개호)는 지난달 30~31일 양일간 ‘국가식품클러스터와 익산시가 함께하는 국제식품컨퍼런스 및 식품한마당 축제’를 열였다.국제식품컨퍼런스에서 미국, 유럽, 일본 등 선진 식품기술의 트렌드 및 신기술개발 현황을 공유하는 한편 식품한마당 축제를 통해 입주기업과 국내외 식품관계자 및 소비자 등이 함께 어울릴 수 있는 소통의 장을 마련했다.올해로 8회째를 맞는 국제식품컨퍼런스는 글로벌 식품 최신 트렌드를 공유하고 토론하는 행사다. 올해는 ‘食, 과거, 현재 그리고 미래’를 주제로 가정간편식(HMR)에서 3D푸드까지 미래

‘팬얼라이브’는 전문성을 바탕으로 철판 요리를 합리적인 가격에 선보이며 철판 요리 대중화에 앞장서고 있는 국내 최초·최대 규모 철판 요리 전문 브랜드다. 톡톡 튀는 메뉴와 대만 셰프 등 이색적인 요소로 사랑받고 있는 팬얼라이브를 찾았다.가격은 대중적으로, 철판 요리는 전문적으로대만, 일본에서 많이 즐기는 철판 요리는 국내에서도 고급 요리로 인식된다. 편안한 분위기보다는 비즈니스 모임이나 접대용, 기념일 메뉴로 인식되는 친숙하지는 않은 외식 메뉴다.‘팬얼라이브’는 철판 요리에 대한 인식을 전환, 테판 문화의 대중화를 목표로 한다.신선

[외경시론] 윤광희 win-win노사관계연구소 소장·법학박사·공인노무사·한경대 겸임 교수오늘날의 고용참사는 최저임금 인상을 야기한 소득주도 성장정책 때문이라거나 인구 구조상의 요인으로 인한 것이라는 주장이 엇갈리고 있다.그러나 두 견해는 본질을 제대로 보지 못한 것이라고 생각한다. 산업현장을 매일 같이 다니는 필자가 체감하는 본질적인 문제는 국내 산업체의 해외 이전이라고 본다.한국수출입은행에 따르면 국내 기업(개인 포함)의 해외 투자 금액은 지난해 436억9600만 달러(약 50조 원)로 해당 통계를 시작한 1980년 이후 역대 최

최근 국내 외식업체에서 키오스크(무인결제 주문시스템)는 물론이고 음식 조리와 함께 서빙까지 할 수 있는 로봇이 등장하는 등 무인화가 확산되고 있다. 주로 KFC와 피자헛 등 유명 프랜차이즈업체들과 카페를 운영하는 외식기업이 리드하고 있지만 향후 일반음식점으로 확산될 가능성이 높다.세계는 지금 임금인상 붐이 일고 있어 인건비 부담이 크게 늘고 있다. 국내 외식업계도 최저임금 인상과 근로시간 단축 등으로 인해 치솟는 인건비를 감당할 수 없게 되자 대응책으로 키오스크 설치 등 무인화를 통해 인력을 감축하고 인건비를 줄이려는 데 주력하고

○…외식 물가 상승에 소확행 위한 가성비 좋은 디저트 인기.저렴하지만 고급 디저트에 뒤지지 않는 비주얼과 맛으로 ‘디저트 사치’ 가능해.과거 ‘돈 없는데 무슨 디저트냐’란 말은 안 통해.스트레스나 우울함 없애주고 활력 북돋아주는 디저트는 나에게 주는 선물이자 작은 사치.1인 가구 증가로 홈술혼밥족 증가, 가정간편식 안주·식사류 인기 고공행진에 이어 홈카페·홈디저트 등장.가장 대표적으로 편의점 최근 프리미엄급 디저트들 내놓으며 일본 편의점 열풍 떠오르게 해.씨유(CU) 지난 4월 일본 현지 제조사로부터 직수입한 ‘리얼 모찌롤’ 지난달