식문화와 산업자본과의 연계성을 주제로 열린 이번 세마나는 조태권 광주요 그룹 회장의 ‘한국 식문화 세계화 어떻게 시작해야 하나’를 기조강연으로 ‘한국 문화의 진수, 한식의 미학’과 ‘한국음식의 산업화 및 세계화 전략’을 각각 정혜경 호서대 교수와 이정희 중앙대 교수의 발표로 진행됐다.
한국식문화 연구센터는 한식의 우수성을 외식산업과 연계, 세계의 외식시장에 진출 할 수 있는 기틀을 마련하겠다는 취지로 설립된 단체로 초대회장은 김기영 경기대학교 외식경영학과 교수가 맡고 있다.
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