고객들이 100원 지불하고 1000원 어치의 가치를 바라는 것이 단체급식의 고질적인 문제점이라는 사실은 모두가 이미 알고 있는 내용.

최근 들어 급식업체가 급식의 질을 개선하기 위해 고객사측에 푸드코트 형태 등 다양한 안을 제시하고 있지만 이에 맞는 투자를 두려워하는 탓인지 선뜻 수락하는 회사가 극히 드물기 때문에 일명 ‘프리미엄급식’이 확산되는데는 많은 시간이 걸릴 것이라는 의견에 대부분 개발담당자들이 동감을 표시.

한 급식업체 관계자는 “위탁사와 수탁사가 동반자의 의식을 갖지 않는 한 급식의 근본적인 체질개선은 이뤄질 수 없다”고 단호하게 지적.