1997년 IMF 이후의 마이너스 성장이 현저히 눈에 띈다. 사업체 수 보다는 종사자수의 감소율이 더 높게 나타나 당시의 업계 구조조정을 통한 인력감축 현상이 여실히 드러난다. 1998년 이후에는 급속한 성장세를 보이나 갑작스러운 성장은 이후의 하락세를 예측하게 하는법. 1999년이후 계속적으로 성장률이 둔화되다가 급기야 2004년에는 마이너스 성장을 기록했다. 2002년이후의 전체 매출액 상승둔화는 국내 외식시장의 과당경쟁과 포화상태를 보여주는 예가 될 수 있다.


이성민 기자 minfood@