○… 최근 경기불황에 따른 여파와 함께 매장 운영비 등의 인상으로 외식업소들의 경영환경이 악화된 것으로 조사됐는데. 업계에 따르면 업소 평균 매출이 전년대비 30% 수준 떨어진 것으로 나타나.

주목되는 점은 영세외식업소와 달리 기업형 외식업계의 매출은 대부분 전년대비 성장을 보였다는 것. 특히 지난해 인기를 끌었던 커피의 경우 C사는 100%가 넘는 매출 성장을 일궜고, 떡볶이 브랜드 A사는 223% 성장한 것으로 조사돼.

외식업도 브랜드 충성도가 높아지면서 사실상 영세업자들의 설자리가 없어지고 있는데. 갈수록 어려워질 것으로 전망되는 외식업, 그중에서도 특히 영세업자들은 매장 운영의 혁신을 강구해봐야 할 듯.