외식업 위기관리 능력이 '경쟁력'
외식업 위기관리 능력이 '경쟁력'
  • 관리자
  • 승인 2005.10.20 09:25
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지난해 만두파동이 발생한 이후 만두업체 가운데 한 업체는 국내뿐만 아니라 해외로, 다른 업체는 주요매장의 폐점을 단행시키는 상반된 결과가 나타나 주목.
한 업체의 경우 위기를 기회로 삼아 생산성을 향상시킬 수 있는 저비용, 고효율의 운영방안 기획, 적극적인 해외시장 개척, 생산이력을 도입한 메뉴출시 등 과감한 투자로 정부기관은 물론 소비자들에게서도 인정을 받으며 승승장구하고 있는데. 또 다른 업체는 영업부진으로 강남요지 매장의 폐점을 단행한 것으로 전해져.
업계 관계자들은 “최근 김치파동, 조류독감 등 악재가 끊이지 않고 있어 외식업체에 경우 그 무엇보다 위기관리 능력이 중요해 졌다”고 이구동성.

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