[리더스파워]최정호 여수새고막㈜ 부대표
[리더스파워]최정호 여수새고막㈜ 부대표
  • 신지훈
  • 승인 2015.01.23 03:45
  • 댓글 0
이 기사를 공유합니다

우수한 품질의 ‘여수새고막’ 전국으로 뻗어 나간다
“전라도 어민들에게 안정적인 납품 판로를 개척하고 배당을 통해 실질적인 이익이 날 수 있도록 하고 있습니다. 또한 소비자에게는 합리적인 가격으로 높은 품질의 제품을 제공해 기업 비전인 ‘더 건강한 삶을 위하여’라는 목표를 이룰 수 있도록 하겠습니다.”

최정호 여수새고막㈜ 부대표는<사진> 꼬막제품이 꼬막 회무침, 꼬막 탕수육, 꼬막죽, 꼬막 된장찌개 등 활용방안이 높다며 외식업계의 새로운 식재가 될 것이라고 말했다.

여수새고막은 생산자 지역어민(100여 명) 중심의 어업회사 법인이다. 여수새고막이 취급하고 있는 새꼬막은 국내 최초로 어패류 부분 HACCP 인증을 획득하고 ‘대한민국 지리적표시제 수산물20호’로 등록돼 제품의 우수성을 증명하고 있다.

특히 여자만 지역에서 생산되는 새꼬막만을 가공해 출시한다. 해양수산부 습지보호지역 제4호로 지정돼 있는 여자만 지역은 전국 새꼬막 생산량의 73%를 점유하고 있는 새꼬막의 보고(寶庫)다. 여자만은 여수, 벌교, 순천, 고흥을 둘러싸고 있는 반폐쇄형 모양 덕분에 모래 및 자갈 함량이 적고 니질(Mud) 성분이 많이 포함돼 있어 새꼬막 생산의 최적지로 알려져 있다.

국내 유일의 대량생산공정도 갖추고 있다. 여수새고막이 취급하는 자숙탈각새꼬막(껍질 없는 자숙꼬막살)은 특수스팀자숙기를 사용해 꼬막 껍질이 제품 내에 섞이지 않고 우수한 식감을 유지한다. 사이즈별로 선별할 수 있는 선별기 시설과 안전한 먹을거리를 위한 오존·버블수조 살균처리시설, 0.01마이크로 이물질까지 선별할 수 있는 X-ray 검출기 등 완벽한 시스템을 자랑한다.

100% 국내산인 여수새고막의 자숙탈각 꼬막제품은 유통기한이 제조일로부터 24개월(냉동보관)에 이를 정도로 길고 해동 후 바로 섭취가 가능하다. 해감, 삶는 과정, 탈각 과정, 이물제거 등 30여 분의 조리과정에 따른 번거로움 없이 간편한 조리를 할 수 있다는 점에서 활용도가 높다.

고온·고압 자숙기를 이용해 135℃에서 꼬막 자체 수분만으로 익혀져 영양을 그대로 살린 것도 특징이다. 급속, 진공 냉동 포장으로 사계절 간편하게 먹을 수 있어 실제로 벌교, 순천지역 꼬막전문점 90%가 여수새고막 제품을 사용하고 있다.

여수새고막은 반탈각 자숙 꼬막과 꼬막탕수육 완제품을 올해 상반기에 출시해 관련 제품 라인을 늘려나갈 예정이다. 또한 외식업체를 대상으로 높은 가격경쟁력과 관리, 조리가 쉽다는 점을 부각해 영업을 확대한다는 방침이다.

제품들이 이미 우수성을 인정받아 베니건스의 서브브랜드 미스그릴과 신세계푸드, 삼성웰스토리 등에 납품하고 있다. 이밖에 풀무원, 본죽, 동원F&B 등 국내 굴지의 식품기업과 실사를 진행 중이다.

“좋은 식재료로써 활용 방안이 넓고 효능이 우수한 새꼬막을 국내 외식업계에 알리고 싶습니다. 전라남도에서 나는 우수한 수산물을 추가·확대해 종합수산물 기업으로 키워나갈 것입니다.”

신지훈 기자 sinji27@foodbank.co.kr

댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.

  • 서울특별시 송파구 중대로 174
  • 대표전화 : 02-443-4363
  • 청소년보호책임자 : 우대성
  • 법인명 : 한국외식정보(주)
  • 제호 : 식품외식경제
  • 등록번호 : 서울 다 06637
  • 등록일 : 1996-05-07
  • 발행일 : 1996-05-07
  • 발행인 : 박형희
  • 편집인 : 박형희
  • 식품외식경제 모든 콘텐츠(영상,기사, 사진)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재와 복사, 배포 등을 금합니다.
  • 「열린보도원칙」 당 매체는 독자와 취재원 등 뉴스이용자의 권리 보장을 위해 반론이나 정정보도, 추후보도를 요청할 수 있는 창구를 열어두고 있음을 알려드립니다.
    고충처리인 정태권 02-443-4363 foodnews@foodbank.co.kr
  • Copyright © 2024 식품외식경제. All rights reserved. mail to food_dine@foodbank.co.kr
인터넷신문위원회 ND소프트