외식기업 캘리스코의 신주쿠 돈가스 브랜드 사보텐이 신규 매장 ‘사보텐 공덕역점’을 오픈했다고 지난 15일 밝혔다. 사보텐은 최근 맛집 상권으로 떠오르고 있는 마포 공덕역 인근에 입점, 새로운 돈가스 맛집 명소로 발돋움한다는 계획이다.
사보텐 공덕역점은 타 매장과 차별화되는 신메뉴 ‘시그니처 카츠’와 ‘모짜체다치즈카츠’를 선보임과 동시에 다채로운 사이드 메뉴를 구성해 합리적인 가격으로 선보인다.
50년 전통의 사보텐 돈가스 비법을 그대로 담은 신메뉴 시그니처 카츠는 로스(등심)와 히레(안심) 두 가지 종류로 출시됐다. 이 메뉴는 사보텐만의 돈육숙성고로 192시간 숙성시킨 1등급 돈육을 일본 장인의 ‘테테타타쿠(수제 두드림)’ 방식으로 조리해 부드러운 육질과 식감을 자랑한다.
여기에 특제 생빵가루와 깨끗하고 건강한 식물성 기름으로 170도의 고온에서 빠르게 튀겨내, 빵가루의 결을 살려 고소한 식감과 더욱 담백한 맛을 선사한다. 모짜체다치즈카츠는 모차렐라 치즈 사이에 체다 치즈를 넣어 진한 풍미를 제공하는 별미 메뉴다.
식사량이 많거나 여러 가지 맛을 경험하고픈 고객들을 위해 메인 메뉴와 함께 부담없이 곁들일 수 있는 사이드 메뉴를 보다 다양하게 갖췄다. 정식과 함께 즐길 수 있는 ‘미니우동’과 ‘미니소바’를 비롯해, 단품 메뉴에 추가 주문 가능한 미니메뉴 ‘에비후라이’, ‘생선카츠’, ‘미니카츠’ 등을 2천~2500원에 판매한다.
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