국립산림과학원(원장 이창재)이 표고버섯의 소비 트렌드를 분석한 결과 구매자의 연령과 소득수준이 높을수록 구입액은 증가한다고 지난 25일 밝혔다.
표고버섯은 70대 이상에서 구입액이 2만3197원으로 60대에 비해 15.1% 높았다. 가공표고버섯의 구입액은 60대는 1만1557원, 50대는 1만1229원, 40대는 1만661원, 30대는 8197원으로 연령이 낮을수록 구입액도 낮은 것으로 나타났다. 가구별 월 소득수준과 구입액을 분석한 결과 월 소득이 700만원 이상인 가구에서 표고버섯과 가공표고버섯의 구입액이 각각 1만7428원과 1만4387원으로 가장 높았다.
이번 결과는 국립산림과학원이 농촌진흥청과의 협업 연구로 진행한 ‘농식품 소비자 패널조사 사업’를 통해 확인됐다. 주요 농·임산물의 소비 트렌드 분석은 수도권과 전국 광역시 권역의 소비자 패널 1427가구를 선정해 2009~2016년까지 8년에 걸쳐 매일 구입한 농식품 자료(상품 영수증 및 장부)를 분석하는 방식으로 이뤄졌다.
산림산업연구과 정병헌 박사는 “표고버섯을 구매하는 사람들은 맛과 가격을 중시하는 경향이 높고 건표고버섯보다는 생표고버섯을 선호하기 때문에 신속한 배송 시스템을 구축하고 소비자의 기호에 맞는 품종을 개발하는 것이 필요하다”라고 강조했다.
한편, 소비자들은 표고버섯을 식사와 조리를 목적으로 구입하고 맛(품질)을 가장 중요하게 생각하며, 건표고버섯 보다는 생표고버섯을 더 선호하는 것으로 나타났다. 이는 맞벌이 부부의 증가와 조리 편리성 때문인 것으로 분석됐다.
