㈔한국장류기술연구회(회장 신동화·사진)는 오는 18일 순창장류연구소 세미나실에서 제15회 장류포럼을 개최한다. 
‘한국형 발효소스 산업플랫폼 구축’을 주제로 열리는 이번 포럼은 1부와 2부로 나뉘어 진행된다. 

1부에서는 △소스의 세계적 경향과 순창소스산업 발전방안(나혜진 식품환경연구센터 대표) △장류를 활용한 발효소스 기능성과 시장전망(홍상필 한국식품연구원 박사) △식초산업 동향과 농가형 발효식초 제조기술 개발(여수환 농촌진흥청 박사)에 대한 주제 발표가 이뤄진다.

2부에서는 신의평 ㈜샘표 마케팅 팀장과 진정기 이금기본사 동북아퍼시픽팀 팀장이 각각 △장류 제품개발 및 트렌드 △중국 소스 산업의 현황에 대해 발표한다.

이경민 기자 다른기사 보기