맥도날드는 지난 19일 전국 310여 개 매장에서 ‘주방 공개의 날’을 개최하고 식품 안전 시스템을 공개했다. 고객들로부터 직접 의견을 듣는 시간도 가졌다.
행사에 참여한 고객들은 원재료의 보관 및 관리 과정은 물론 버거가 만들어지는 주방 내부의 위생 관리와 조리 과정을 모두 확인할 수 있었다.
맥도날드는 이번 행사에서 햄버거 패티가 얼마나 안전하고 정확하게 조리되는지 확인할 수 있는 세션을 마련했다. 맥도날드는 상단과 하단이 각각 218도, 176도 이상의 초고온으로 자동 설정된 그릴에서 위아래로 여러 장의 패티가 동시에 구워지는 시스템을 갖추고 있고, 그 과정을 고객들이 직접 확인할 수 있도록 시연했다.
그뿐만 아니라 2018년 5월부터 레스토랑에 최신식 디지털 온도계를 도입해 조리 후 패티의 중심 온도를 측정, 태블릿에 실시간 자동으로 기록하는 업계 유일 ‘디지털 푸드 세이프티 시스템’을 최초로 공개했다. 이 시스템을 통해 맥도날드는 제품의 조리 온도를 보다 체계적으로 관리해 식품의 안전 및 품질 기준을 빈틈없이 충족할 수 있도록 하고 있다.
원재료 보관부터 조리에 이르는 과정의 위생 관리 현황을 한눈에 볼 수 있는 시간도 마련했다. 식재료가 보관되는 냉장, 냉동고뿐 아니라 30분마다 30초씩 손을 씻는 크루들의 손 씻기 방법과 절차, 교차 오염 방지를 위한 2종의 위생 장갑 사용, 국내 식품위생법에서 정한 3.0 산가 기준보다 엄격한 2.5 산가 기준을 적용한 기름의 산가 측정 방식, 4시간마다 조리도구 세척 등 높은 수준의 식품 안전과 품질 및 위생 절차를 꼼꼼하게 확인할 수 있도록 공개했다.
모든 설명과 안내는 해당 매장 관리를 책임지는 점장 또는 매니저가 직접 진행했으며 고객의 궁금증을 풀어주고 소중한 의견을 경청하는 시간도 가졌다.
맥도날드 조주연 사장은 “고객들이 갖고 있었던 궁금증을 해소하고 안심하고 레스토랑을 이용할 수 있기를 바란다”며 “앞으로도 최상의 품질로 안전한 먹거리를 제공할 수 있도록 노력하겠다”고 밝혔다.
