샘표, ‘우리맛 특강’ 조용한 반향
샘표, ‘우리맛 특강’ 조용한 반향
  • 최민지 기자
  • 승인 2019.12.03 11:46
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현직 셰프·조리 전공자에게 우리 맛 가치와 자부침 일깨워

샘표가 현직 셰프와 조리 관련 전공자들을 대상으로 진행하는 우리맛 특강이 식문화에 관심이 높은 셰프에게 조용한 반향을 일으키고 있다. 

샘표는 조리 관련 종사자 및 전공자들이 우리맛의 가치에 자부심을 갖고 한국의 식문화를 발전시킬 수 있도록 2017년부터 우리맛 특강을 계속해왔다. 

올해로 15번째를 맞은 이번 우리맛 특강의 주제는 시대별, 나라별 식문화 비교다. 오는 6일과 11일, 13일에 열리는 이번 우리맛 특강은 조선시대의 음식 문화를 새로운 각도로 들여다보고 한국과 일본의 식문화를 비교하는 등 흥미로운 주제들로 구성했다.

6일에는 박채린 세계김치연구소 문화융합연구단 박사가 ‘한국음식사 연구의 필요성과 19세기 조선의 음식문화’를 주제로 특강을 진행한다. 한국에 주재한 최초의 미국 외교관이었던 조지 포크의 눈으로 조선의 음식 문화를 살펴보며 한국음식사 연구의 필요성에 대해 이야기를 나눌 예정이다. 

11일에는 오창현 국립민속박물관 학예연구사가 ‘미역과 콘부-바다가 잇는 한일일상’을 주제로 강연한다. 미역과 콘부 두 해조류가 서식환경이 비슷한데도 한국과 일본에서 전혀 다르게 쓰이는 것을 화두로 두 나라의 식문화를 조명한다.

13일에는 ‘조선시대 사회 계층별 음식 문화의 특징과 구조’를 주제로 정혜경 호서대 식품영양학과 교수가 특강에 나선다. 궁중음식, 반가음식, 민중음식 등 조선시대 사회 계층별 음식문화의 특징을 알아보고 현대에도 남아 있는 조상들의 생활 모습과 철학도 짚어볼 예정이다. 

샘표 ‘우리맛 특강-식문화 편’은 서울 충무로 샘표 본사 1층 우리맛 공간에서 진행한다.

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#샘표

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