스타벅스, 올해 커피 트렌드 ‘H.O.P.E’
스타벅스, 올해 커피 트렌드 ‘H.O.P.E’
  • 이동은 기자
  • 승인 2021.02.09 14:49
  • 댓글 0
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홈카페 열풍·비대면 주문·맞춤형 음료· 정서적 안정 등 네 가지 트렌드 예측
스타벅스코리아가 배달 서비스 지역을 확대하고 있다. 지난해 11월 서울 역삼이마트점을 딜리버리 테스트 매장으로 서비스를 선보인데 이어 지난달부터 여의도화재보험점과 당산대로점, 마포아크로점 등 3개 매장에서 딜리버스 서비스 추가 테스트를 진행한다.
스타벅스코리아가 배달 서비스 지역을 확대하고 있다. 지난해 11월 서울 역삼이마트점을 딜리버리 테스트 매장으로 서비스를 선보인데 이어 지난달부터 여의도화재보험점과 당산대로점, 마포아크로점 등 3개 매장에서 딜리버스 서비스 추가 테스트를 진행한다.

스타벅스 코리아(대표 송호섭, 이하 스타벅스)가 지난해 스타벅스 운영 빅데이터를 토대로 올해의 네 가지 커피 트렌드 ‘H.O.P.E’를 예측했다. 4일 스타벅스에 따르면 올해 커피 트렌드는 홈카페족의 증가, 더욱 확산한 비대면 소비문화, 맞춤 주문 음료, 심리적 안정감을 위한 메뉴가 떠오를 전망이다.

스타벅스는 빅데이터 분석을 바탕으로 IT 기술 개발을 통한 사이렌 오더 및 드라이브스루(DT) 서비스 개선, 다양한 홈카페 상품군 강화, 더욱 개인화된 커피 음료 제공, 정서적 안정과 웰빙을 위한 다양한 메뉴 개발을 이어나간다는 계획이다.

Home cafe. 홈카페 열풍 지속
스타벅스는 올해 집에서도 커피전문점과 같이 자신의 취향에 맞는 커피를 즐기는 홈카페 열풍이 지속될 것으로 내다봤다. 

지난해 코로나19로 바깥 활동의 제약이 많아지면서 다양한 문화생활을 집 안에서 즐기는 사회적 분위기가 형성됐고 재택근무가 확산됨에 따라 홈카페 열풍이 일었다. 사회적 거리두기 강화로 카페 매장 영업이 금지되고 테이크아웃만 가능했던 지난해 12월 스타벅스의 원두 판매량은 전년 대비 62%가 증가했다.

Order&pay. 디지털 비대면 주문 강화
비대면 소비문화에 대한 관심이 높아지면서 스타벅스의 모바일 앱 주문 서비스인 사이렌 오더 이용 건수 또한 증가했다. 지난 2014년 도입한 사이렌 오더의 지난해 말 기준 누적 주문 건수는 1억8000만 건을 기록했다. 지난해는 하루 평균 17만 건으로 전체 주문 건수의 25%의 비중을 차지, 스타벅스 고객 4명 중 한 명은 사이렌 오더를 사용하는 것으로 나타났다. 2019년 대비 2020년 사이렌 오더 주문 건수는 14.4% 증가했다. 

또한 차량에서 안전하고 신속하게 주문할 수 있는 드라이브스루 이용 고객 역시 꾸준히 증가해 My DT Pass 이용률이 현저히 높아졌다. My DT Pass는 스타벅스 리워드 회원이 사전 등록한 차량 정보를 통해 드라이브스루 주문 시 결제 수단을 제시하지 않고 스타벅스 카드로 자동 결제하는 시스템으로 My DT Pass 등록 고객은 지난해 12월 150만 명을 넘어섰다. 이는 전체 스타벅스 리워드 회원 중 약 20%에 해당한다.

Personalized. 맞춤형 고객 증가
커피가 들어가는 에스프레소 음료 구매 시 취향에 맞춰 원두를 변경하는 스타벅스 고객은 2019년 대비 2020년에 30%가 증가했다. 기호에 따라 우유나 에스프레소 샷의 수량을 조절하거나 시럽, 휘핑크림의 종류를 선택하는 고객도 늘었다. ‘디카페인 카페 아메리카노’는 지난 한 해 동안 1000만 잔이 넘게 팔리며 2020년 전체 음료 판매 순위 5위에 이름을 올렸다.

또한 스타벅스 리워드 회원의 구매 성향을 살펴본 결과 블론드 에스프레소 음료 10잔 중 7잔을 20대~30대가 구매했으며 재구매율도 약 40%로 높게 나타났다. 이는 소비로 개성을 표현하고 자신의 취향을 중시하는 젊은 고객층을 중심으로 기존 에스프레소 블렌드와는 차별화된 가볍고 부드러운 풍미의 블론드 에스프레소가 주목받고 있는 것으로 풀이된다. 

Emotional well-being. 정서 안정 중시
스타벅스의 지난해 전체 음료 판매순위 1위부터 5위까지 순위 중 4위는 유일하게 커피가 아닌 ‘자몽 허니 블랙티’가 차지했다. 지난해 12월 수도권 사회적 거리두기 시행 기간에는 ‘카페 아메리카노’와 ‘카페 라떼’에 이어 ‘캐모마일 릴렉서’가 세 번째로 많이 팔렸다.

카페인이 없는 대표적인 음료 중 하나인 ‘민트 블렌드 티’ 역시 지난 한 해 동안 전년 동기간 대비 26% 판매 증가를 기록했다. 스타벅스는 올해도 심리적인 안정을 주는 비커피 음료 메뉴의 인기가 지속될 것으로 전망했다. 특히 건강을 위해 채소나 과일이 들어간 음료들도 주목 받을 것으로 예상했다.

 


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