자담치킨, 첫 자동화 매장 경북 상주점 오픈
자담치킨, 첫 자동화 매장 경북 상주점 오픈
  • 정태권 기자
  • 승인 2022.09.02 15:56
  • 댓글 0
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로봇팔 1대 설치… 정확, 신속하게 조리
주방에 설치된  로봇팔이 미리 입력된 시스템에 따라 원료육을 튀김기에 넣고 조리하고 있다. 사진=자담치킨 제공
주방에 설치된 로봇팔이 미리 입력된 시스템에 따라 원료육을 튀김기에 넣고 조리하고 있다. 사진=자담치킨 제공

자담치킨의 첫 자동화 매장이 경북 상주에서 오픈했다. 자담치킨 경북 상주점은 1일 치킨 조리 로봇을 비롯해 다양한 자동화 장비를 갖추고 영업을 개시했다.

이 매장 주방에는 치킨 조리의 핵심 과정인 튀김을 담당할 로봇팔 1대가 설치됐다. 잘 반죽된 원료육을 준비해 놓으면 로봇팔이 미리 입력된 시스템에 따라 원료육을 튀김기에 넣고 조리하기 시작한다. 

정해진 시간 동안 정확하게 튀겨낼 뿐 아니라 치킨 조각들이 붙지 않도록 중간에 흔들어주는 과정, 튀김기에서 꺼낸 뒤 기름을 털어서 제거하는 과정까지 세심하게 수행한다. 사람이 육안으로 보면서 진행해야 하는 난이도 높은 작업을 완벽하게 대치할 수 있도록 설정됐다.

로봇팔 조리 과정의 효율을 높이기 위해 튀김기도 일반 매장보다 많은 5대가 설치됐다. 아울러 주방에서 로봇팔이 치킨을 조리하는 모습을 매장 밖에서도 유리를 통해 들여다볼 수 있도록 하여 고객들이 보는 재미도 더할 수 있도록 배려했다.

조리 로봇을 활용하면 주문이 밀려오더라도 정확하면서도 신속하게 치킨을 조리해 낼 수 있으며 인건비를 절약하고 효율적으로 매장을 운영할 수 있다. 

자담치킨은 사람 대신에 로봇팔을 이용해 조리를 하더라도 자담치킨 고유의 맛을 완벽하게 구현할 수 있도록 시스템을 최적화했다.

자담치킨 관계자는 해당 매장이 자담치킨의 첫 자동화 매장으로서 의미가 깊으며, 앞으로도 매장의 운영 효율화와 제품의 품질 향상을 위해 다양한 시도를 적극 해 나가겠다고 말했다.


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