유난히 무더위가 기승을 부리는 올여름, 운 좋게도 강원도 산간 지역에서 여름을 나는 호사를 누리며 더위를 잠시 잊고 살았다. 지역이 지역인 만큼 가는 곳마다 김이 모락모락 피어나는 찐 옥수수 파는 노점상과 막국수 가게가 즐비하고 그 덕분에 한여름 별미로 막국수를 여러 차례 먹을 기회가 생겼다. 지금도 기억나는 가게가 있는데 그곳은 다른 가게와 다른 차별성이 있어 두어 번 더 가 본 곳이다.그 집이 특이했던 것은 바로 볼품없이 내놓은 ‘김치’에 있었다. 아니 정확하게 말하자면 김치에 담겨 나온 ‘스토리텔링’이다. 허름한 가게의 안팎에

우리는 다른 사람들이 우리들에 대해 의견을 내거나 평가하면 기분이 좋을 때도 있고 괴롭고 힘들 때도 있다. 특히 부정적인 평가에는 더 민감하게 반응한다. 우리에 대한 다른 사람의 반응을 피드백이라고 하는데 말과 몸짓이나 눈빛 등으로 표현되기도 한다. 우리는 긍정적인 피드백에는 좋은 감정을 갖고 부정적인 피드백에는 불쾌하거나 우울한 감정을 갖는다. 살면서 긍정적인 피드백보다 부정적인 피드백이 더 많다. 어떻게 하면 부정적인 피드백에서도 교훈적인 요소는 받아들이고 부정적인 감정에서 빠르게 해방돼 마음의 평온을 찾을까?피드백에 긍정적이고

잊을 만 하면 등장하는 먹을거리의 ‘품절대란’ 소동이 있다. 불과 몇 해 전에 광풍에 가까운 품절대란을 일으켰던 모 캐릭터 빵이 기억난다. 아이들 성화에 못 이겨 그 빵을 사기 위해 편의점마다 돌아다녔다는 눈물겨운 모정의 이야기가 화제였다.지금은 평범한 빵인데 그 당시에는 전쟁 통에 식량 구하기보다도 어려울 정도로 품귀 현상에 온 나라가 떠들썩했다. 올여름에도 각종 방송매체에서 연일 화제로 다루고 있는 뜨거운 먹을거리가 있다. ‘두바이 초콜릿’이다. 두바이라고 하면 사막과 석유가 먼저 떠오르는데 어쩌면 생뚱맞게도 초콜릿이 범세계적으

최근 경기 침체에 고물가, 고금리가 겹치면서 자영업 식당 등 외식업체의 붕괴 위기감이 높아지고 있다. 지방은 물론 신촌, 대학로 등 서울 중심 상권에서도 문을 닫는 식당이 크게 늘었다. 올해 1분기(1~3월)에만 서울에서 6000여 곳 가까운 식당이 폐업했다. 핀테크 기업 ‘핀다’의 빅데이터 상권분석에 따르면 지난해 서울시 외식업 폐업률은 18.99%를 기록했다. 서울시 내 식당 5곳 중 1곳이 1년 사이 문을 닫은 것으로 나타났다. 더욱이 앞으로 상황이 갈수록 악화될 가능성이 매우 크다는 것이 더 문제다. 금융감독원에 따르면 지난

20여 년 전 개봉했던 영화 는 그때나 지금이나 보는 이들의 눈시울을 적셨다가 웃음을 자아내기도 했다가 영화를 보는 내내 잔잔한 감동을 선사해 준다. 그중에서 요즘 말로 ‘웃픈’ 장면이 있다. 귀가 불편해 말소리를 듣는 것도 말소리를 내는 것조차 어려운 할머니의 사정은 안중에도 없는 철없는 손주가 내내 반찬 투정을 하다가 문득 ‘프라이드 치킨’을 생각해 내고는 그걸 사놓으라고 생떼를 부리기 시작한다. 알아듣지 못하는 할머니에게 급기야는 그림으로 닭 한 마리를 그리고선 ‘치킨, 치킨’을 읊어댄다. 그제야 할머니는 쌈짓돈을 챙

중요한 모임이 있는 날 아무래도 외식이 빠질 수 없다. 그날 모임의 성격에 따라 식사 장소도 천차만별이다. 특별한 전문가라면 모를까 그때마다 최적의 장소를 찾아내기란 쉽지 않다. 이름만 대면 누구나 다 알만큼 유명한 음식점이 손에 꼽히던 시절에는 장소 선택이 쉬웠을지 모르지만, 요즘 내로라하는 음식점이 수두룩해진 세상에서 모두의 입맛에 딱 맞는 음식점 찾기는 어지간한 정보력으로도 만만치 않다. 음식점을 찾기 위해 인터넷, SNS를 검색하다 보면 가장 많이 노출되는 정보가 나오고 평가가 좋은 곳으로 최종 선택한다. 그리고 나선 예약을

최근 외식물가가 너무 높다는 언론 기사가 쇄도하고 있다. 외식물가를 고물가 시대의 주범으로 몰아 싸잡아 몰매를 때리고 있다. 한 대형 치킨 프랜차이즈는 코로나 위기 때 인상을 자제했다가 최근 뒤늦게 경쟁업체 수준으로 가격을 올려 언론으로부터 호된 비판을 받았다. 이후 본사뿐 아니라 가맹점 매출까지 크게 떨어지는 어려움을 겪고 있다. 또 다른 치킨 프랜차이즈 대표는 과도한 배달 수수료를 지적하며 ‘치킨 가격 인상이 불가피하다’는 얘기를 했다가 곤혹을 치르기도 했다. 언론과 소비자의 비난에도 왜 외식업자들은 음식 가격을 올려야만 했는가

얼마 전 주말 조금은 이른 초여름 날씨에 막국숫집을 찾게 됐다. 오전에 어딜 다녀오다 예정하지 않은 외식을 하게 됐는데, 조금 덥다 싶어 뜬금없이 막국수 생각이 났고 혹시 가는 길에 간판이라도 보이면 들어가자는 심산으로 두리번거리던 중 큰 간판이 하나 보여 묻지도 따지지도 않고 선뜻 들어섰다. 꽤 넓게 자리한 주차장에서 간신히 한 칸 자리를 발견하고 시계를 보니 하필 12시 무렵이었다. 이미 가게 앞에는 많은 사람이 기다리고 있었고 가게 입구에 설치된 키오스크 단말기로 대기자 등록이 한창이었다. 내 차례가 되어 등록하고 보니 앞에

지난해 MZ세대를 중심으로 불었던 탕후루 열풍이 최근 싸늘하게 식어가고 있다. 초등학생들의 건강을 해친다는 우려로 국정감사장에서까지 논란을 빚었던 탕후루 인기가 채 1년도 안 돼 꺼져버린 것이다. ‘아프니까 사장이다’ 등 자영업자 온라인 커뮤니티에는 탕후루 가게 업주들이 답답한 마음을 호소하는 글들을 쉽게 찾을 수 있다. 정부와 금융기관 등의 통계에서도 탕후루 신규 창업은 크게 줄고 폐업 또는 양도하려는 매물이 쏟아지고 있는 것으로 나타났다. 언론에서도 과거의 대만 카스테라 사태가 재연되는 것이 아니냐는 보도를 쏟아내고 있다. 탕후

아침 햇살이 어느새 따뜻해졌다. 주말 오후 산책길에선 탐스러운 봉오리가 그 자태를 뽐내는 목련이 무척이나 화사하다. 요맘때 자연은 마치 예전에 흑백 TV에서 처음으로 컬러 TV를 봤던 때만큼이나 신기하다. 봄기운이 완연하다는 소리나 새봄이 왔다는 얘기도 자주 듣는다. 사계절 중에서 유독 봄에만 쓰는 표현이다. 여름이나 가을, 겨울에는 기운이란 소리를 들어본 적이 없다. 새여름이나 새가을, 새겨울이 왔다는 소리도 금시초문이다. 유독 봄에 대해서는 모두의 기대가 남다른 건 틀림이 없는 모양이다.봄은 자연의 변화를 알리는 대표적인 계절로

식자재는 우리가 먹고 있는 식품의 원재료인 농‧축‧수산물과 수반되는 자재까지를 포함하는 넓은 범위의 영역이다. 원료생산으로부터 보관, 가공, 유통, 소비에 이르는 산업과 깊은 관계다. 더 확대하면 원재료의 처리‧가공에 이용되는 조리기구와 부수되는 기계, 집기까지도 확대해야 한다. 거론하는 범위를 조금 좁혀서 현재 우리나라 식품산업과 외식, 유통까지를 합한 총 경제 규모는 560조 원 내외에 이르며 앞으로 경제발전과 함께 더 확대될 것으로 예측된다. 이 중에서 특히 중요한 분야는 생산된 원료(신선 채소류 등)를 직접소비자, 가공업체,

1년 중에서 2월은 왠지 더 어수선하고 눈 깜작할 사이에 지나는 것 같다. 다른 달보다 날수가 이삼일 정도 작아서 그런 것도 있겠지만 사회적으로 많은 행사가 몰려 있는 시기라서 마음이 더 바쁜 듯하다. 계절적으로도 봄을 앞두고 마음은 이미 따뜻함을 맞이한 것 같지만, 혹독한 꽃샘추위가 한겨울 동장군보다 더 매서워 나도 모르게 몸을 바짝 움츠리게 되니 마음마저 어수선해지는 것 같다.기업에서는 인사이동으로, 학교에서는 졸업과 입학으로 어수선하다. 이미 1월 1일에 ‘새해 복 많이 받으세요’라는 인사를 실컷 나눴건만 정작 음력으로 설날을

‘청룡의 해’ 갑진년 새해가 밝아온 지 한 달이 지났지만 프랜차이즈 업계의 걱정과 고민은 깊어만 가고 있다. 올해 들어 프랜차이즈 본사와 가맹사업을 옥죄는 법령과 규제가 줄지어 시행되거나 통과될 예정이기 때문이다.우선 공정거래위원회(이하 공정위)가 주도한 ‘필수품목’과 관련한 가맹사업법 개정안이 지난해 말 국회를 통과해 오는 7월 2일부터 발효될 예정이다. 이에 따라 시행일 이후 새로 가맹계약을 체결할 때는 모든 필수품목 항목과 공급가격 산정 방식을 계약서에 기재, 공개해야 한다. 기존 가맹점과도 6개월 이내, 즉 2025년 1월

우리나라에서 국민 생선이라고 하면 멸치와 고등어 등을 떠올리지만 명태를 빼놓을 수 없다. 명태는 조선시대부터 즐겨 먹은 것으로 전해지는데 이름의 유래도 조선시대 함경북도 명천(明川) 지방에 사는 어부 태(太)씨 이야기에서부터 시작된다. 그 지방 관찰사에게 잡은 물고기를 반찬으로 내놓았고 관찰사는 물고기 이름을 물었으나 아무도 모르자, 명천 지명과 태씨 어부의 앞글자를 따서 ‘명태’로 부르게 했다는 설이 있다. 실상 조선시대에는 명나라 태조와 발음이 비슷하여 명(明)의 눈치를 보던 관리들에게는 금기시됐다고 하고 본래의 ‘무태어(無泰魚

2024년, 갑진년(甲辰年) 새해가 밝아온다. 이번 새해는 ‘푸른 용의 해’라고 해서 특별한 기운을 기대하는 분위기가 역력하다. 용은 12간지 중 유일하게 실존하지 않는 상상의 동물이다. 용은 아시아 문화에서 지혜와 힘을 상징하는 중요한 생명체로 여겨졌으며, 특히 절대권력과 왕권을 상징해 ‘임금’을 의미했다. 그로 인해 궁중에서도 임금의 얼굴을 용안(龍顏)이라 했고, 임금의 눈물을 용루(龍淚)라고 했다. 그렇다면 임금의 식사는 뭐라고 했을까. 조선시대 임금을 위해 차리는 밥은 ‘수라(水剌)’라고 하고 임금에게 올리는 상차림을 수라상

최근 건강을 챙기기 위해 ‘채식’ 중심으로 식단을 재편성하고 소위 ‘간헐적 단식’이라고 하는 식이요법을 하게 됐다. 며칠을 해오면서 다행히도 채식 위주의 식사가 입에 거부감이 없어 다행이다 싶고 오히려 예전에 마주했던 진수성찬의 밥상보다 채소와 과일로 차린 풍성한 밥상이 얼마나 화려하고 근사한지 깨닫게 됐다. 그러던 중 우연한 기회에 겸상하게 된 지인이 이런 말을 한다. “상차림은 풍성한 것처럼 보이는데 뭔가 빠진 것 같이 엉성한 느낌인데요?” 그 말은 나를 내심 놀라게 했다.내 눈에는 5성급 호텔 뷔페 레스토랑이 부럽지 않을 만큼

최근 건강을 챙기기 위해 ‘채식’ 중심으로 식단을 재편성하고 소위 ‘간헐적 단식’이라고 하는 식이요법을 하게 됐다. 며칠을 해오면서 다행히도 채식 위주의 식사가 입에 거부감이 없어 다행이다 싶고 오히려 예전에 마주했던 진수성찬의 밥상보다 채소와 과일로 차린 풍성한 밥상이 얼마나 화려하고 근사한지 깨닫게 됐다.그러던 중 우연한 기회에 겸상하게 된 지인이 이런 말을 한다. “상차림은 풍성한 것처럼 보이는데 뭔가 빠진 것 같이 엉성한 느낌인데요?” 그 말은 나를 내심 놀라게 했다. 내 눈에는 5성급 호텔 뷔페 레스토랑이 부럽지 않을 만큼

프랜차이즈산업협회 사무국에서 일하다 보니 친구뿐 아니라 지인들로부터 창업과 관련한 이런저런 고민을 들을 기회가 적지 않다. 베이비붐 세대라서 친구들은 은퇴한 경우가 대부분인데 자신들 뿐 아니라 아이들 고민까지 함께 물어보곤 한다. 최근 박람회 참관객 중 상당수가 20~30대로 자식 또래인 청년층의 취업난이 남의 일처럼 느껴지지 않았다.이들이 궁금해하는 가장 많은 질문 중 하나가 창업방식이었다. 그때마다 나는 역으로 되물어본다. “본인이나 아이 성격이 어떠세요? MBTI(성격 유형 검사) 유형이 뭔지 알고 계시나요?”. 프랜차이즈 가

고대 그리스 철학자 아리스토텔레스(Aristotle, 384-322 BC)의 대표적인 명언, ‘인간은 사회적인 동물이다’가 여느 때보다 절실하게 다가오는 시대다. 불과 수십 년 전만 해도 우리나라는 한 집에 삼대가 모여 사는 일이 일상이었다. 짧은 기간에 고도의 산업화 과정을 거치면서 경제적으로는 눈부신 성장을 이뤘지만, 사회문화적으로는 다양한 변화를 맞았다. 그중에서 핵가족화 현상은 과거 3대 이상 모여 살던 구조에서 2대가 함께 사는 구조로, 더 나아가 이제는 1인 가구만 사는 구조로까지 분열되는 가족공동체의 변화를 보여주고 있

유난히도 뜨거웠던 이번 여름을 지내며 많은 이들이 시원한 음식의 으뜸인 ‘냉면’을 즐겨 찾았다. 특히 한여름 무더위에 차가운 물냉면은 가히 여름철 ‘국민 음식’이라고 해도 손색이 없다. 물냉면을 대표하는 평양냉면은 본래 조선시대 때부터 유명했던 음식으로 19세기 서울에도 평양냉면집이 있을 정도로 명성이 자자했다.오늘날 더욱 유명해진 계기는 남북 간 교류에서 등장한 ‘옥류관 평양냉면’을 빼놓을 수가 없다. 1970년대 이후 평양과 판문점 등지에서 개최된 남북 정상회담에서는 빠짐없이 평양냉면이 등장했고, 남북 간 교류를 위해 방문한 예