‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률’(청탁금지법)이 시행된 지 3개월째로 접어들고 있다. ‘청렴한 대한민국을 만들겠다’는 본래의 취지와는 달리 결과는 우려했던 것보다 훨씬 깊고 넓은 사회·경제적 피해를 입히고 있다.청탁금지법 시행에 따라 이미 오래 전부터 사상 최악의 경기침체를 겪고 있는 식품·외식업계는 물론, 농수축산업계 등 관련 산업에도 거센 역풍이 불어 닥치고 있다. 특히 외식업계의 경우 최근 최순실 사태로 인한 사회적 혼란이 뒤엉키면서 ‘빈사상태’라는 표현이 나올 정도로 극심한 고통을 당하고 있다.외식업계는 곧 최고의 호황을 누려야 할 연말연시가 다가오는데도 아직까지 송년회 등 예약이 거의 없는 상태다. 청탁금지법이 적용되는 공공기관, 교육기관, 언론계 등 가장 외식을 많이

하인리히 법칙(Heinrich's Law)은 이제 낯선 말이 아니다. 하인리히 법칙은 산업재해 사례 분석을 통해 대형사고가 터지기 전 이와 관련된 경미한 사고와 징후들이 연쇄적으로 발생한다는 사실을 입증한 이론이다.산업재해로 중상자가 1명 나오면 그 전에 같은 원인으로 발생한 경상자가 29명, 같은 원인으로 부상을 당할 뻔한 잠재적 부상자 300명이 있었다는 것이다. 그래서 하인리히 법칙은 ‘1:29:300법칙’이라고도 부른다.아시아를 대표하는 미래학자 최윤식 교수는 “2019년 한국에 금융위기가 올 가능성을 90% 이상이라고 전제한 뒤 2016~2017년 위기의 조짐이 오기 시작할 것”이라고 그의 저서 ‘2030 대담한 도전’을 통해 말했다. 하인리히 법칙과 최 교수의 미래전망에 비춰

최근 한 취업 포털 사이트가 직장인을 대상으로 설문조사한 결과 직장인 10명 중 7명이 창업을 생각하는 것으로 나타났다.  이들이 가장 선호하는 업종은 ‘커피숍’ 혹은 ‘베이커리점’(29.2%)으로 조사됐고 음식점(28.4%)이 그 뒤를 이었다.극심한 경기침체로 외식업이 역사상 가장 어려운 상황임에도 불구하고 아직도 창업 1순위는 외식업, 특히 카페라는 사실에 놀라지 않을 수 없다. 언제부터 이처럼 온 국민이 커피에 열광하고 이로 인해 우리나라가 카페천국으로 변했는지 궁금하기만 하다.수없이 많은 카페가 생겨나고 한편에서는 속속 폐업함에도 불구하고 브랜드 카페는 물론, 최근 무섭게 번지고 있는 저가 커피숍과 개인이 운영하는 뒷골목 카페까지 끊이지 않고 새로 문을 연다.많은 젊은이들이 바리

식품의약품안전처가 식품위생법 시행령 개정을 통해 나트륨과 당류, 트랜스지방 등을 ‘건강 위해가능 영양성분’으로 지정했다. 또 이를 위해 ‘건강  위해가능 영양성분’이라는 새로운 용어를 만들어 대통령령으로 정했다.물론 식약처가 국민의 건강과 안전을 위한다는 차원에서 나트륨과 당류, 트랜스지방 등의 과잉섭취를 방지하려는 의도는 매우 좋다. 하지만 식품위생법 시행령으로 법제화하면서까지 규제하는 것은 현실을 무시한 정부의 일방적이고 너무 앞서 나간 정책이다.나트륨과 당류, 트랜스지방 등이 들어있는 식품 섭취 여부는 국민 각자가 스스로 결정할 일이다. 정부가 법 시행령까지 새로 고쳐 규제하는 것은 결코 바람직하지 않다. 식약처가 나트륨과 당류, 트랜스지방

지난 7일 세계최고 권위의 식당 평가 안내서인 ‘미쉐린 가이드 서울’이 발행됐다. 국내 외식업계가 수년전부터 기대했던 미쉐린 가이드 서울 판이기에 더 반갑다.‘미쉐린가이드 서울 2017’에는 총140여 곳의 식당과 30여 곳의 호텔이 수록됐다. 이중 미쉐린 별(스타)을 받은 식당은 모두 24곳이다. 최고 등급인 별 3개를 받은 식당이 2곳이나 되고, 별 2개는 3곳, 별 1개는 19곳이다.미쉐린에서 부여하는 별의 의미는 매우 크다. 최고 등급인 별 3개는 ‘그 식당의 음식이 매우 훌륭해 맛을 보기 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 말한다. 별 2개는 ‘그 식당의 음식이 맛있어 멀리 찾아 갈만한 가치가 있는 식당’, 별 1개는 ‘음식이 훌륭한 식당’을 말한다.별점을 주는 평가

미국 외식업계에서 대표적인 성공모델로 칭송 받던 ‘치폴레(Chipotle)’의 끝없는 추락은 충격이 아닐 수 없다. 지난해 10월 일부 매장에서 발생한 이콜라이균 감염사태와 올 초 노로바이러스 검출 등으로 추락하기 시작한 치폴레는 1분기 동일매장 매출이 29.7%나 추락했고 3분기 역시 20% 이상 내려앉았다. 주가 역시 800달러를 넘보던 것이 1년 만에 390달러로 급락했다.치폴레의 성장 요인으로 꼽히는 철저한 유통관리와 식재 관리시스템에 구멍이 생겼기 때문이다. 멕시코 음식을 콘셉트로 한 패스트푸드 업체인 치폴레는 지난 1993년 미국 덴버에 1호점을 낸 이후 현재 미국과 캐나다, 유럽 등지에 총 1750여 개의 점포를 운영하며 승승장구해왔다.

최근 자영업자의 증가와 더불어 자영업 대출이 부실해질 수 있다는 경고가 잇따르고 있다. 자영업 대출이 가파르게 증가하는 반면 경기악화에 따라 제때 상환할 수 있는 여력은 갈수록 낮아질 수 있기 때문이다. 자칫하다가는 자영업 대출 부실이 금융대란으로 이어질 수 있다는 우려도 고개를 들고 있다.청년 실업이 고착화되면서 취업을 포기한 20대와 베이비붐 세대인 60대 자영업자의 부채부담이 다른 세대에 비해 가파르게 증가하고 있는 것은 매우 심각한 문제다.한국금융연구원이 최근 개인 신용평가사인 코리아크레딧뷰로의 샘플자료 등을 이용해 자영업자의 금융부채를 분석한 결과 20대 자영업자의 소득대비 금융부채 비율(LTI)은 지난 2009년 5월 111.6%에서 올해 5월 173.9%로 7년 사이 62.3%포인

외식업을 포함한 신규 창업자들 대부분이 제대로 된 창업교육을 받지 못하고 시장에 뛰어드는 문제는 어제, 오늘의 일이 아니다.창업하려는 분야의 전문지식은커녕 전혀 준비되지 않은 상태에서 ‘묻지 마 창업’에 나서는 경우가 다반사이기 때문이다. 특히 외식업 분야는 더욱 그렇다. (본지 2016년 10월 10일자 1면 참조)준비되지 않은 상황에서 창업을 하다 보니 결국 1년을 견디지 못하고 폐업을 하는 사례가 크게 늘고 있다. 올해 국정감사를 통해 밝혀진 소상공인 생존율 자료에 따르면 창업 후 5년을 견딘 소상공인은 29%에 불과했다.특히 음식·숙박업의 경우는 더욱 심각했다. 1년만에 43.4%가 폐업하고 2년째는 60.5%, 3년째는 71.5%, 5년째는 82.3%가 문을 닫았다. 불과 5년

국내 최초의 음식서비스 ISC(Industry Skill Council·인적자원개발위원회) 출범에 외식업계는 큰 기대를 갖게 된다. 이유는 간단하다. 종업원을 구하려 해도 구할 수 없을 뿐 아니라 능력 있는 종업원은 더더욱 찾기 어렵기 때문이다. 이미 오래전부터 국내 외식업계에서 경영상 가장 어려운 점을 꼽는다면 ‘인력난’이라 할 수 있다.서울연구원은 올 초 발표한 ‘서울시 외식산업의 실태분석과 시사점’에서 주요 이슈 중 하나로 인력부족 문제를 꼽았다. 보고서에 따르면 지난해 서울시 외식산업의 인력부족률은 약 4.7%로 전체 산업 인력부족률인 2.1%보다 2배 이상 높았다. 이런 상황에서 음식서비스분야 인적자원개발위원회가 출범했으니 기대가 클 수밖에 없다.인적자원개발위원회는 지난 2015년 고

햄버거와 치킨 프랜차이즈 ‘맘스터치’를 전개하고 있는 해마로푸드서비스㈜가 지난 6일 코스닥에 상장했다. 국내 외식기업으로서는 지난 2007년 생맥주전문점 쪼끼쪼끼를 운영하는 태창파로스와 2009년 미스터피자의 MPK에 이어 3번째다.그러나 태창파로스는 실적부진이 이어지면서 지난해 8월 상장폐지로 주식시장에서 퇴출돼 MPK만이 국내 외식업계의 유일한 상장기업이었다. 따라서 해마로푸드서비스㈜의 이번 상장은 국내 외식업계에 매우 경사스러운 일이라 하겠다.지속성장 가능한 경영 건전성 확보부터총매출 80조 원이 넘는 국내 외식산업에서 상장된 기업이 2개뿐이라는 점은 매우 안타까운 일이다. 일본의 경우 상장된 외식기업이 와타미 등 88개 업체, 미국의 경우도 스타벅스 등 60개 업체나 된다.

‘부정청탁 및 금품 등 수수금지에 관한 법률(일명 김영란법)’이 지난달 28일부터 시행됐다. 그동안 김영란법의 시행을 앞두고 식품·외식업계는 돌파구를 찾기 위해 부단히 노력했지만 결국 원안대로 시행하게 됐다.외식업계가 마련할 수 있는 김영란법 피해 최소화 대책은 접대비 상한 금액인 3만 원에 맞춘 신 메뉴 개발이 고작이었다. 가격을 낮추면서도 고객을 유도할 수 있는 구색 맞추기에 애쓰는 업체들의 모습은 애처롭기까지 하다.김영란 세트메뉴, 란이 한상, 란 정식, 김영란 상차림, 김영란 정식, 심지어는 가격에 음식을 맞춰 주는 맞춤메뉴 등 다양한 방안을 모색해보지만 특별한 것이 없다. 인건비를 줄여 음식 값을 낮추기 위해 고객 밀착 서비스를 생략하는 궁여지책까지 내보지만 이런 식으로는 결코 김영란

식품·외식업계의 최대 이슈인 ‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(일명 김영란법)’이 오는 28일부터 원안대로 시행된다. 앞으로 3만 원이 넘는 음식을 제공받거나 5만 원이 넘는 선물, 10만 원이 넘는 경조사비를 받으면 형사처벌은 물론이고 과태료를 물게 되는 등 규제를 받게 된다.김영란법은 현실적으로 볼 때 문제점이 많다는 점을 잘 안다면서도 왜 원안대로 시행하는지에 대한 의구심이 들 수밖에 없다. 그동안 농수축산물은 제외해야 한다거나 3·5·10만 원 상한선은 현실적으로는 맞지 않으니 상한액을 높여야 한다는 등의 수정안들이 쏟아져 나왔었다.주무부처인 농림축산식품부 장관과 해양수산부 장관, 중소기업청장이 발 벗고 나섰고 일부 농어촌 출신 국회의원들이 적극적으로 개정안을 제시한 바

2017년 농림축산식품부 예산안이 14조4220억 원으로 편성됐다. 이는 올해 예산인 14조3681억 원에 비해 0.4% 증가한 것이다.이 가운데 식품관련 예산은 8516억 원으로 지난해 8208억 원에 비해 3.8%(308억 원) 늘었다. 반면 농업·농촌 관련 예산은 13조1539억 원으로 지난해 13조1493억 원보다 46억 원 증액했다.식품 관련예산 8516억 원은 농업·농촌 예산 13조1539억 원의 5.9%로 매우 미미한 금액이다. 형편없는 지원예산의 규모는 곧 농식품부에서 차지하는 식품·외식산업의 현주소라 하겠다. 반면 식품·외식산업의 연간 생산액은 164조 원(식품산업 80조 원, 외식산업 84조 원)으로 농업·농촌 생산액 약 50

지속적인 경기침체로 인한 외식업계의 장기불황에도 불구하고 외식업체수가 꾸준히 증가하고 있다. 외식업체수가 증가한다는 것은 업계로서도 결코 반가운 일이 아니다. 경기침체로 장기불황이 지속되면 전체 외식업 매출이 감소되는 것은 당연한 일이다.소비자들이 지갑을 열지 않기 때문이다. 이런 가운데 업체수가 증가하면 결국 한명의 고객이라도 더 잡아보려는 심리에 과당 경쟁으로 치달을 수밖에 없다. 국내 외식업계의 과당경쟁은 상품력 싸움이라기보다는 가격인하, 혹은 가격파괴 양상을 띠고 있다.최근 KFC는 전체메뉴 판매가를 평균 17.9% 인하했고 피자헛은 테이크아웃 40%, 배달 30% 할인판매를 진행하고 있다. 미스터피자 역시 이에 뒤질세라 피자 한 판을 주문하면 치킨 한 마리를 덤으로 주는 파격적인 할인

개학과 동시에 전국 초·중·고교에서 집단 급식으로 식중독 증세를 보이는 학생들이 급증하고 있다. 서울 은평구 5개 중·고교에서 학생과 교직원 500여 명, 부산소재 2곳에서 여고생 60여 명, 경북 봉화소재 학교 1곳에서 109명, 대구에서는 2개 고등학교에서 120여 명이 식중독 의심증세를 보이고 있다.심지어 지난 23일 국무조정실 부패척결추진단과 교육부, 농림축산식품부, 공정거래위원회 등으로 이뤄진 정부 합동점검단이 이같은 조사 결과를 발표한 직후인 25일 인천시 연수구와 경남 창원시 진해구의 고교에서 각각 155명, 163명의 식중독 의심증세가 발생했다.이처럼 식중독증세가 만연해지자 일부 학생들은 “학교급식을 못 먹겠다”며 도시락을 싸가는 학생들이 급증하고 있다. 현재 전국 1만1200여

지난달 LG CNS가 전북 새만금에 조성하겠다는 스마트 팜(smart farm) 조성 사업이 농민들의 반발에 부딪혀 좌초위기에 놓여 있다. LG CNS는 해외 투자자와 손잡고 3800억 원을 들여 새만금 간척지내 약 76만330㎡(23만여 평)에 첨단온실과 연구개발단지를 조성할 계획이었다.앞서 지난 2014년 동부그룹 계열사인 동부팜 한농이 새만금 간척지에 15만㎡(약 4만5375 평)의 대규모 유리온실단지를 조성해 연간 5천t의 토마토를 생산, 전량 일본과 중국 등지에 수출하겠다는 의지를 보였다.하지만 농민단체의 반발이 극심한데다 대기업이 농업에까지 진출한다는 비판여론에 몰려 철수한 사태가 이번에 다시 재현되고 있다. 만약 LG CNS마저 농민단체의 반발에 의해 철수한다면 국내에서 대기업의

서울시가 내년부터 실시하려던 불법노점 합법화를 좀 더 신중하게 검토하겠다는 방침을 밝혔다.지난 9일 서울시는 ‘도로교통법 시행령 55조에 근거해 관할 구청이 거리가게(노점)에 도로 점용 허가를 내 줄 수 있다’는 명분아래 ‘노점 난립으로 보행권을 침해하고 있어 규모축소, 디자인개선과 함께 일정한 조건을 갖춘 노점에 대해 구청장이 점용허가를 내주기 위한 가이드라인이 필요하다’고 밝혔다.이는 언제든지 불법노점상의 합법화가 가능하다는 여운을 남기고 있다.식품위생법 무시한 합법화 추진서울시가 ‘거리의 노점상도 생존권을 보장하는 차원에서 영업을 허용해 줘야한다’는 취지로 관련법을 개정하면서까지 노점 합법화를 추진하는 것은 납득할 수 없는 일이다. 현행법 상 시내에서 포장마차 및 분식노점을

최근 외식업에 가장 핫한 업종은 ‘무한리필 삼겹살전문점’이다. 뷔페와 같이 일정액을 지불하면 얼마든지 삼겹살을 먹을 수 있는 음식점이다. 여기에 술값은 제외된다.가성비를 넘어 초가성비를 추구하는 최근 외식소비자들로서는 국민 육류라 할 수 있는 삼겹살의 무한리필에 구미가 당기는 것은 당연한 일이다. 시기적으로 외식소비자들의 호감을 얻을 수 있는 업종임에는 틀림없다. 삼겹살 무한리필전문점은 주머니가 가벼워진 최근 외식소비자의 니즈에 맞는 콘셉트이다.따라서 무한리필 삼겹살의 원조라 할 수 있는 ‘엉터리 생고기 2번째 이야기’가 처음 생겨난 2014년 이후 유사한 가맹본부가 30여 개나 생겨나고 점포 또한 무섭게 확산되고 있다. 하지만 극히 우려되는 점이 한 둘이 아니다. 최근 오픈한 삼겹살무한리필전

# ‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률’(김영란법) 시행령이 원안대로 국무조정실에 제출됨에 따라 외식업체들이 대책을 만드느라 분주하다. 그러나 뾰족한 대책을 찾을 수 없어 고민만 하는 업체들이 대부분인 듯 싶다.판매가 3만 원 이하의 메뉴를 개발하려고 하지만 이 역시 쉽지 않다. 이 가격의 메뉴를 팔아서는 도저히 경영을 유지할 수 없기 때문이다. 생각다 못해 업종변경을 시도하는 업체들이 하나, 둘 늘고 있다.전통식품업계와 축산업계는 더욱 난감하다. 명절 선물로 가장 큰 인기를 누리는 한우, 한과, 곶감, 전통주를 비롯한 농축산식품은 물론 굴비와 전복 등 수산물, 그리고 화훼업계에 이르기까지 타격을 받을 업종이 너무도 광범위하다.전문가들조차도 위헌소지가 있다고 지적하는데다 대

국민권익위원회는 ‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률’(김영란법)을 현행 시행령안대로 확정했다고 지난 10일 밝혔다.따라서 법이 시행되는 9월 28일부터 직무와 관련이 있는 사람으로부터 3만 원이 넘는 음식을 제공받거나 5만 원이 넘는 선물, 10만 원이 넘는 경조사비를 받으면 형사처벌, 혹은 과태료를 물게 되는 등 규제를 받게 된다. 대상도 공직자는 물론이고 교직원, 언론인 등이 포함된다.가뜩이나 어려운 우리 경제에 연간 11조6천억 원의 경제적 손실이 예상된다는 분석에도 불구하고 원안대로 시행한다니 씁쓸하기만 하다.대통령, 한은 총재 우려도 마이동풍김영란법 시행을 앞두고 외식업계는 벌써부터 걱정이 태산이다. 별 다른 대안이 없기 때문이다. 대안이라야 고작 3만 원이