최근 국내 외식기업들의 중국진출이 활발해진 가운데 중국 내 한식당 경영주를 대상으로 한 ‘중국 내 한식당 경영주 심화교육’이 지난 7일 주중한국문화원에서 실시돼 높은 호응을 얻었다. 문화체육관광부가 주최하고 (사)한국외식산업경영연구원과 (사)한국전통음식연구소이 공동주관한 이번 ‘중국 내 한식당 경영주 심화교육’은 한식의 세계화를 위한 초석을 다지고 한식당 경영주의 질적 수준을 향상시키기 위해 마련됐다. 이번 교육에서는 박형희 본지 발행인과 강희선 강스 서비스 클리닉 원장(수원여대 비서과 겸임교수)의 강연과 서비스 기법, 한식 세계화에 관련된 교육을 실시했다. 이번 교육에는 놀부, 오발탄, 파리바게트, 서라벌, 애강산(국내명 강산애), 자하문, 대장금 등 총 32개 업체에서 40여 명이 참여했다

던킨도너츠가 전세계 44개국 글로벌 던킨브랜드(던킨도너츠, 배스킨라빈스)에서 최우수 프랜차이즈에게 선정하는 ‘2008년 프랜차이즈대상’을 수상했다. 글로벌 던킨브랜드의 프랜차이즈 대상은 전세계 44개국 1만4000여개 던킨, 배스킨라빈스 매장 중 가장 높은 성과를 낸 국가의 기업에 주는 상으로 지난 6월 26일 보스톤에서 전세계 던킨도너츠, 배스킨라빈스 대표들이 모인 자리에서 한국의 던킨도너츠가 연도 대상을 수상했다. 던킨도너츠 코리아는 국내 외식시장의 수년째 계속되는 불황 속에서도 지난 3년 동안 매해 30% 이상의 성장을 거듭해왔으며 올해도 지난 해에 비해 30% 이상 성장하는 등 비약적인 성장을 거듭해 전 세계 던킨도너츠 매출 중 국내 시장을 2위로 도약시켰다. 던킨도너츠는 그 동

영남외식연구소는 음식점들의 차별화 전략에 도움을 주기 위해 경영주와 주방장 및 예비창업자를 대상으로 전국 4개 도시(서울, 대구, 대전, 광주)에서 ‘한정식 코스요리강좌’와 ‘퓨전주점 메뉴강좌’를 실시한다.한정식 코스요리강좌는 총 4주 과정(주1회, 오후 2~6시)으로 가격대별 상차림 메뉴구성(1만5000원대, 2만5000원대, 3만5000원대)과 점심대비 세미 한정식 메뉴에 대한 강의가 진행되며 한정식 전문점뿐만 아니라 고기 전문점과 일반 한식집에서도 활용 가능한 메뉴를 다룬다.(개강일:서울 24일, 대구 23일, 대전 22일, 광주 21일)퓨전주점 메뉴강좌는 총 3주 과정(주1회, 오후 2~5시)이며 해산물을 이용한 메뉴와 육류를 이용한 메뉴로 강의가 진행되며 기존에 볼 수 없었던 퓨전요리

카후나빌이 랍스터와 립을 한번에 먹을 수 있는 신메뉴 ‘캐리비안 스캔들’을 출시했다.카후나빌은 지난달 말부터 성인 고객층을 겨냥해 한정 기간 동안 랍스터와 와인 2잔을 함께 즐길 수 있는 ‘폴리네시안 랍스터 콤보’를 출시해 큰 호응을 얻었다. ‘폴리네시안 랍스터 콤보’의 인기에 착안해 개발된 ‘캐리비안 스캔들’은 랍스터와 립을 부담스럽지 않은 가격에 한꺼번에 즐길 수 있다는 1석 2조의 장점이 있다. 지난 7일부터 판매된 ‘캐리비안 스캔들’은 통후추와 굴 소스로 매운 맛을 낸 야채 위에 부드러운 랍스터와 립이 달콤한 새우소스로 버무려 올려진다. 매콤 달콤한 소스가 절묘하게 어울려 입맛을 돋우는 ‘캐리비안 스캔들’은 구운 마늘과 양송이 등 몸에 좋은 야채가 가득 담긴 코코넛까지 어

교촌치킨은 닭가슴살과 다릿살 부위 순살에 쌀가루를 입힌 웰빙 건강 메뉴인 ‘교촌 살살치킨’을 출시했다. 이번 출시된 교촌 살살치킨은 고단백 저칼로리로 알려진 뼈없는 순살코기인 닭가슴살과 영양가 높은 다릿살을 반반씩 섞어 쌀가루를 입혀 기존 치킨 메뉴보다 더욱 담백하고 바삭한 맛이 특징이다. 교촌 관계자는 닭가슴살에는 다른 육류와 비교해 단백질이 22.9%나 함유되어 있지만 지방은 1.2% 정도로 매우 낮아 영양 간식 이외에도 특히 몸매관리에 신경을 쓰는 젊은 여성층 등의 다이어트에 매우 좋은 식품이라고 밝혔다. 또한 교촌 살살치킨의 주원료인 닭가슴살과 다릿살에는 피부 건강유지에 꼭 필요한 필수지방산과 불포화지방산을 16%이상 함유하고 있어 혈액 내의 콜레스트롤 함량을 낮추고, 각종

롯데리아는 이달 말까지 명품버거와 함께 풍성한 경품의 행운도 잡을 수 있는 즉석 경품 스크래치카드 이벤트를 실시한다. 롯데리아는 명품버거 ‘아보카도통새우’, ‘한우불고기콤보’, ‘텐더그릴치킨’, ‘유러피언프리코치즈’, ‘파프리카베이컨비프’를 구매하는 고객에게 즉석 스크래치카드를 증정, 일본 하이랜드(2명), 롯데호텔제주(20명)의 2박3일 패키지이용권(1매2인) 등 행운의 기회를 제공한다. 이 밖에도 T.G.I. 5만원 상품권(100명), 롯데리아 제품교환권 10매(150명), 엔제리너스 제품교환권 10매(150명), 롯데시네마 영화예매권 2매(1,000명), 귀혼 게임아이템(1,300,000명) 등 푸짐한 경품을 준비했다. 또한 캐주얼 온라인게임 ‘귀혼’에 신규 가입한 모든 고객에게

뚜레쥬르는 ‘프리미엄 베이커리’ 컨셉의 카페 뚜레쥬르 올림픽공원점을 오픈했다.카페 뚜레쥬르 올림픽공원점은 고객이 주방을 직접 볼 수 있는 오픈키친이라는 파격적인 스타일을 적용해 빵 반죽을 매장에서 직접 하며, 특히 매장 내 베이커리 공간과 케익 공간이 완벽하게 분리 된 설계로 전문 브랑제와 파티쉐, 바리스타가 각각의 독립된 공간에서 직접 만든 메뉴를 선보이는, 국내 일반 베이커리에서는 찾아볼 수 없는 한 단계 업그레이드 된 프리미엄급 전문 베이커리 매장이다. 카페 뚜레쥬르 올림픽공원점에서는 웰빙 먹거리에 대한 높은 관심을 반영해 제빵 전문가인 브랑제가 좋은 재료를 써서 바게트, 크라상, 구운 도너츠 등 자연 발효에 근접한 저온 숙성 기술로 직접 반죽해 만든 유럽풍의 건강빵과 유기농 재료를 사용

씨푸드오션은 고객 시식회 및 내부 시식회 때 좋은 반응을 보인 씨그릴파이어와 차이나오션을 새롭게 출시했다.씨그릴파이어는 뜨겁고 까만 조약돌 위에 맛있게 잘 구워진 신선한 킹크랩, 쫄깃한 농어스테이크와 육즙이 풍부한 스테이크, 담백한 닭다리살, 바삭한 통새우와 다양한 야채들을 얹어주는 메뉴이다. 씨그릴 파이어와 함께 육질이 부드러운 스테이크와 새우, 신선한 야채에 바삭하게 씹히는 누룽지와 매운볶음소스를 첨가한 색다른 퓨전 중국요리 차이나오션도 함께 출시했다.씨푸드오션은 고객 테이블에서 직접 메뉴 위에 바카디를 붓고 재미있는 불 쇼를 시연해 해변에서 모닥불을 피우고 직접 씨푸드를 구워 먹는 듯 흥미진진한 재미를 선사한다. 또한 뜨거운 조약돌은 씨푸드 메뉴의 온도를 따뜻하게 유지시켜줘

던킨도너츠는 무더위 속에서 소비자의 마음을 잡기 위한 전략으로 ‘쿨(COOL) 마케팅’을 실시하고 있다. 7월의 던킨데이(8일)에 출시된 카푸치노 쉐이키는 최초로 쉐이커를 이용해 만든 커피제품으로 쉐이커에 얼음과 커피를 함께 넣고 흔들어 만듦으로써 커피에 얼음을 띄우는 아이스 커피에 비해 더욱 시원하고 보다 풍부한 거품을 맛볼 수 있다. 던킨 도너츠 7월 야심작인 카푸치노 쉐이키는 밀크와 블랙 두 가지 맛으로 구성돼있고, 진한 에스프레소와 시나몬향이 있다.또한 던킨도너츠는 냉장고에 넣어 먹는 여름용 도넛인 쿨 도넛을 판매하고 있다. 지난달에 출시된 쿨 도넛 3종(쿨망고필드, 쿨메론필드, 쿨글레이즈드)에 이어 7월의 던킨데이에도 쿨 도넛 시리즈인 쿨레몬필드를 출시할 예정이다. 쿨

빕스가 고객들에게 더욱 신선해진 웰빙 음식을 선사하고자 샐러드 바 업그레이드를 실시했다. 업그레이드 된 빕스 샐러드 바에서 가장 주목할 점은 시원한 여름별미 메뉴들이다. 개운한 북경식 냉면 육수의 중국 냉면, 대표적인 웰빙 메뉴인 일본식 메밀 소바, 쓰리라차 소스와 새우 토마토 소스를 토핑으로 얹은 동남아식 에스닉 냉 누들 등 아시아 3국의 대표적인 여름 별미로 선보였다.빕스가 지난달 21일 고객들에게 안전한 먹을거리를 제공하기 위한 노력의 일환으로 진행한 ‘빕스 자연愛발견 우리 수박 산지 체험행사’에서 고객들이 경험한 맹동 수박을 비롯해 안전한 우리 수박으로 샐러드 바를 채웠다. 더욱 건강해진 웰빙 메뉴도 눈에 띤다. 유럽의 그리스풍 샐러드인 ‘페타치즈 토마토 샐러드’와 닭가슴

제너시스BBQ가 운영하는 ‘델리아띠’는 7일 문정동 본사에서 벨기에 현지 최대 와플생산업체인 Milcamps(밀캄프)사와 한국내 독점계약을 체결했다.작년 ‘델리아띠’ 론칭을 시작으로 베이커리, 에스프레소 카페업계에 진출한 제너시스BBQ는 이번 업무조인식을 계기로 와플을 ‘델리아띠’의 주력 메뉴로 선정하겠다고 밝혔다. 이번 조인식에는 ‘빅토르 위’ 주한 벨기에 대사가 참석해 벨기에 와플의 우수성을 직접 홍보했다.델리아띠 관계자는 “1차 예비 공급량 8만개 중 조기 입고된 Milcamps 벨기에와플 1만개가 전국 11개 매장에서 10일만에 판매가 소진되는 등 폭발적인 고객 반응이 일고 있다”며 “밀캄프사와의 업무조인식은 최근 점점 심화되고 있는 벨기에와플 시장의 경쟁우위 요소 확보를 위한

아웃백 스테이크하우스는 지난 봄 선보였던 CF ‘맛있는 봄 스토리’에 이어 속편 ‘맛있는 여름 스토리’를 방영한다. 여름스토리 CF에서는 아웃백 스테이크하우스에서 새롭게 선보이는 ‘뉴 소스 바베큐 립’, ‘허브 로스트 비프’, ‘치킨 후르츠 샐러드’, ‘와인 에이드’ 등의 여름철 한정 메뉴가 소개된다. 아웃백 스테이크하우스의 전속모델로 활동 중인 현빈은 이번 광고에서 라디오 DJ로 변신했을 뿐만 아니라 ‘맛있는 여름스토리’ CF 컨셉에 맞춰 직접 제작한 모래사장에서의 엔딩씬과경쾌한 아웃백 로고송도 함께 눈길을 끈다는 회사 측의 설명이다. 해변에서 한가롭게 선탠을 즐기는 여성들, 미용실에서 퍼머를 하고 있던 아이와 엄마, 물 속에서 스노쿨링을 하던 남자와 그의 강아지까지 모두가 현빈의 목

도미노피자는 진짜 게살을 올린 프랑스풍 요리피자 ‘게살 프랑쉐’ 피자를 4일 출시했다.토핑부터 소스까지 고급 재료를 사용한 ‘게살 프랑쉐’ 피자는 게살과 통새우, 푸질리 파스타와 파마산 치즈 크림소스가 만난 프랑스풍 프리미엄 요리피자이다. ‘게살 프랑쉐’ 피자 맛은 고단백 저칼로리, 천연 그대로의 붉은 게살이 올려져 있어 씹히는 질감이 살아 있고 단백질과 칼슘이 풍부한 레드 커리로 양념한 통새우가 피자의 맛을 더해준다는 회사 측의 설명이다. 또한 푸질리 파스타와 프랑스풍 파마산 치즈 크림소스를 얹어 크림소스 맛도 즐길 수 있어 요리피자로서의 진가를 보여주고 있다고 말했다.‘게살 프랑쉐’ 피자는 게 요리나 프랑스 요리를 즐기는 미식가에서부터 일반 소비자까지 누구나 즐길 수 있으며

한국 피자헛(대표 이승일)은 여름철 성수기를 맞아 전국 330여개 피자헛 매장에서 신제품 ‘씨푸드 판타지’ 피자를 출시했다. ‘씨푸드 판타지’ 피자는 삶아서 냉동보관(자숙)하지 않아 신선하고 탱탱한 새우와 오징어, 크래미 등의 풍부한 해산물이 들어가 씹는 질감이 풍부한 것이 특징이라는 것이 회사 측의 설명이다. 특히 피자헛이 개발한 ‘디마레 무스’가 어우러져있다. ‘디마레 무스’는 이탈리아어로 ‘바다’를 뜻하는 ‘마레’라는 단어에서 느껴지듯이 피자헛이 ‘씨푸드 판타지’ 피자만을 위해 새롭게 개발한 소스다. 리치골드와 치즈바이트의 고구마 무스 대신 사용하는 ‘디마레 무스’는 알프레도 크림소스에 해산물을 곱게 다진 후 고구마 무스를 섞어서 만든 소스로 담백하면서도 달콤한 맛을 느낄 수 있다

빕스는 지난 1일 89호점인 빕스 평택 1번가점을 오픈했다. 빕스 평택 1번가점은 외식과 문화를 동시에 즐길 수 있도록 같은 건물에 씨너스 영화관이 있어 젊은 고객들은 물론 가족 단위의 고객들에게 큰 사랑을 받을 것으로 기대된다. 빕스 평택 1번가점의 특징은 샐러드 바이다. 한 곳에 집중된 샐러드 바가 아니라 매장 곳곳에 아기자기하게 샐러드 바가 위치해 고객들의 동선과 재미까지 고려했다. 총 210석 규모로 각종 모임 및 파티가 가능한 쾌적한 룸이 마련되어 있으며 엄마와 아이를 위한 수유실 등 가족 고객들을 배려한 시설이 준비됐다. 빕스는 평택 1번가점 오픈을 기념해 31일까지 ‘바람의 여신을 잡아라!’ 이벤트를 진행한다. 메인 메뉴 주문 고객에게 100% 당첨 스

CJ푸드빌이 운영하는 ‘콜드스톤 크리머리’가 여름철을 맞이해 아이스크림과 에스프레소 커피를 결합한 ‘콜드 샤워’와‘콜드 쉐이크’를 새롭게 출시했다.콜드샤워는 차가운 돌판에서 비빈 아이스크림에 에스프레소를 부어 커피와 아이스크림을 동시에 즐길 수 있는 아포가또 메뉴이며, 콜드 쉐이크는 아이스크림과 믹스인을 골라 얼음과 우유를 함께 갈아 만든 쉐이크에 에스프레소를 추가한 메뉴이다.이로써 콜드스톤 고객들은 아이스크림과 차가운 커피를 독특한 맛으로 맛볼 수 있다. 특히 나만의 메뉴를 통해 자신이 원하는 믹스인들을 추가해 나만의 메뉴를 만들 수도 있다.한편 콜드스톤은 이번 신메뉴 출시를 기념해 오는 8월 31일까지 ‘쿨 에스프레소 파티’ 이벤트를 실시한다. 신제품 메뉴 구입 횟수에 따라 머그컵

차이나팩토리는 베이징 올림픽을 맞아 중국을 대표하는 골드메달리스트 메뉴 8종을 출시했다. 8종의 신메뉴 출시는 중국인들이 가장 좋아하는 숫자가 8인 점을 착안해 중국요리를 대표할만한 8가지 메뉴를 새롭게 선정했다. 고객들은 골드메달 올림피안 샥스핀, 베이징 쿨 누들 등 총8가지 올림픽 특선 메뉴도 먹고, 대한민국 올림픽 선수단의 선전을 기원하면서 중국 여행 등 행운을 누릴 수 있다.차이나팩토리는 8월 31일까지 베이징 특선 메뉴를 주문 한 후 홈페이지 내에 마련된 포토 이벤트란에 사진과 한국 선수단 선전을 기원하는 메시지를 남긴 고객 중 추첨을 통해 베이징 여행권(총2명)을 선사한다. 더불어 행사 기간 중 매장에 가장 많이 방문한 고객 3명에게 닌텐도 위 게임기와 베이징 올림픽 경기 게임 CD를 선사

“온 가족이 함께하는 특별한 주말 외식을 계획하고 있으신가요? ”주 5일 근무제가 확산되면서 주말에 외식을 즐기는 가족이 많아졌다. 그에 발맞춰 최근 특급 호텔마다 경제적인 가격에 각 나라별 대표음식들을 뷔페로 한 ‘특화 뷔페’가 각광받고 있다. 이태리식 뷔페를 비롯해 일식과 중식 뷔페 그리고 전통적인 서양식 뷔페가 그것이다. 주말에만 특화된 뷔페의 특징은, 일반 뷔페식당의 음식 가짓수가 150 여가지인데 비해 20~40 가지의 엄선된 메뉴만 선보인다는 것이다. 이태리 요리의 맛 여행을 떠나고 싶은 사람들에게 밀레니엄 서울힐튼의 ‘일폰테’(Il Ponte), JW 메리어트 호텔의 ‘올리보’, 메이필드호텔의 ‘라 페스타’, 서울가든호텔의 ‘라스텔라’를 소개한다. 일폰테 주말 점심뷔페는 이태리식

CJ프레시웨이가 프리미엄급식을 표방하며 만든 ‘엠키친’ 청담점이 24일 ‘몽골리안 바비큐 무한리필’ 신메뉴를 선보였다.‘몽골리안 바비큐 무한리필’ 메뉴는 고객이 몽골리안 샐러드바에 준비된 각종 고기와 해산물, 야채 중 원하는 재료를 골라 조리장에게 건네면 주방에서 그 재료로 바로 볶아내준다. 고객은 입맛에 따라 8가지 소스, 면이나 밥을 선택할 수 있다. 몽골리안 바비큐는 손님이 원하는 만큼 무제한 리필이 가능하며 바비큐가 준비되는 동안 여러 종류의 과일, 야채, 파스타 샐러드를 맛볼 수 있어 반응이 좋다. 식사후에는 달콤한 후식도 제공된다.청담 엠키친 관계자는 “신메뉴 몽골리안 바비큐와 궁합이 잘 맞을 산미구엘 등 부드러운 맥주와 80종류의 와인을 준비하고 있다”고 말했다.

도넛플랜트뉴욕시티는 여름철을 맞이해 도넛과 함께 즐길 수 있는 망고빙수, 코코넛빙수, 딸기빙수 등 열대과일 컵 빙수와 여름음료를 출시했다.망고빙수는 망고 중의 최고 품종인 제주도산 프리미엄 과일을 엄선해 만든 빙수로 망고를 통째로 갈아 만들었다. 망고 즙과 함께 얼음 위에 망고 덩어리가 올려져있으며 시원한 얼음과 함께 달콤하면서 쫄깃한 망고젤리의 씹는 맛이 일품이다. 코코넛빙수는 천연 코코넛 열매 추출액을 듬뿍 넣었으며 열대 코코넛의 신선함과 달콤함을 동시에 느낄 수 있다. 코코넛밀크도 함께 들어가 특유의 부드러운 단맛이 나는 열대 과일빙수이다. 딸기빙수는 국내산의 신선한 생 딸기를 농축시킨 즙을 넣어 만든 사랑스런 핑크색 빙수이다. 얼음과 함께 딸기 알갱이가 톡톡 씹히며 새콤한 딸