최근 수개월째 식재료비 가격이 급등하고 있어 식품·외식업계가 곤혹을 치르고 있다. 특히 식품·외식업계가 가장 많이 사용하고 있는 농수축산물 가격 상승 폭은 감당하기 어려울 정도로 급등하고 있다.농수축산물 중 가장 상승 폭이 큰 대파의 경우 전년 동기 대비 270% 급등해 ‘금(金)파’라 불리고 있다. 그 다음으로 사과 51.5%, 고춧가루 35.3%, 달걀 36.9%, 쌀 13.2% 순으로 올랐으며 돼지고기와 국산 소고기의 경우는 각각 10.9%와 10.6% 상승했다. 수입육 역시 지속적으로 인상되고 있다. 이밖에 마늘, 건고추,

정부가 코로나바이러스감염증(코로나19)으로 인한 사회적 거리두기 단계를 올 상반기까지는 유지하겠다고 밝혔다. 국내에서 지난해 1월 처음으로 코로나19 확진자가 발생한 이후 1년 넘게 피해를 감수해 온 자영업자들과 소상공인들은 또다시 2개월 이상 사회적 거리두기가 연장된다는 상황에 넋이 나갈 지경이다. 그렇다고 상반기가 지나면 사회적 거리두기를 완화 혹은 해제하겠다는 것도 아니다. 코로나19 감염상황에 따라 방역·의료대응 역량을 고려해 판단하겠다는 것이다. 코로나19 이전으로 돌아간다는 보장은 더욱 없기에 암울하기만 하다. 전국적으로

오는 20일부터 2022년 최저임금 협상이 시작된다. 노동계는 벌써부터 올해 최저임금을 현재 시간당 8720원에서 1만 원으로 인상해야 한다고 주장하고 나서 어느 해보다 노사간 갈등이 증폭될 것으로 보인다. 올해가 문재인 대통령 임기 마지막 해라는 점에서 노동계는 문 대통령이 공약한 ‘최저시급 1만 원’은 반드시 지켜져야 한다는 주장이다. 노동계가 주장하는대로 내년도 최저 시급을 1만 원으로 인상하기 위해서는 14.7% 올려야 하는데 이를 경영계에서 받아들이기는 불가능하다. 코로나19로 인해 경영악화 현상이 심화되는 가운데 최저임금

정부는 지난달 29일부터 4차 재난지원금을 지급하기 시작했다. 지원대상은 집합금지업종 중 지속업종에 속한 소상공인과 자영업자에게는 최고 500만 원을, 완화업종의 소상공인과 자영업자에게는 400만 원까지 지급한다.일반업종 대상자에게는 300만 원~100만 원까지 지급하고 특수형태 근로자와 프리랜서, 방문 돌봄 서비스 종사자, 법인 택시기사, 저소득 근로자에 이르기까지 지원 대상자를 대폭 늘린 것이 특징이다.이에 따라 4차 지원금은 가장 규모가 컸던 1차 지원금 14조3000억 원을 훌쩍 뛰어넘는 20조 원을 예상하고 있다. 정부의

1년 이상 지속되고 있는 코로나19 사태로 온라인(Online), 이커머스(E-commerce) 등 전자상거래 시장이 폭발적으로 증가했다. 비대면과 사회적 거리두기가 지속되면서 소비자들의 소비행태도 자연스럽게 상거래 시장으로 옮겨가고 있어 자칫하다가는 오프라인 시장은 도태되는 것이 아닌가 하는 우려가 커지고 있다.특히 외식업계는 코로나19 사태 이후 지금까지 1년 이상 내점 객수가 크게 줄어든 반면 가정간편식(HMR, Home Meal Replacement)이나 레스토랑 간편식(RMR, Restaurant Meal Replaceme

배달앱 시장의 성장과 함께 배달 수수료, 광고비, 결제 수수료 등의 과다한 지출로 인해 소상공인과 소비자들의 불만이 갈수록 커지자 이를 해소하기 위해 지난해 초부터 일부 지방 자치단체들이 배달수수료 없는 공공 배달앱 서비스를 선보인 바 있다. 대표적인 사례가 전북 군산시가 선보인 ‘배달의 명수’다. ‘경제야 날아라’라는 비전 아래 지역경제 회생을 목표로 삼아 기존 배달앱과는 달리 중개수수료가 없고 모바일 상품권 결제도 가능하며 지역화폐인 군산사랑상품권 결제 시에는 8% 할인율도 적용하는 파격적인 혜택을 부여했다.배달의 명수가 업무를

정부는 지난 15일부터 수도권에 한해 사회적거리두기 2.5단계를 2단계로 낮추는 한편 영업시간을 종전 오후 9시에서 10시까지 완화했다. 비수도권은 2단계에서 1.5단계로 한 단계씩 낮추고 다중이용시설의 영업시간 제한 조치도 해제 또는 완화했다. 지난해 12월 8일 수도권 일대에 사회적 거리두기를 2.5단계로 격상한 이후 69일 만이다. 사회적 거리두기를 2단계로 낮추고 영업시간을 오후 10시로 연장했지만 매출은 극히 일부업소를 제외하고는 크게 오르지 않는 상황이다. 자영업자들이나 소상공인들의 경우 업종마다 영업시간이 다름에도 불구

자영업자와 소상공인들이 지난 2일부터 서울 국회의사당 앞에서 기자회견을 열고 정부의 사회적 거리두기조치에 따른 영업정지 피해보상 업종을 확대해 달라는 요구와 함께 ‘오후 9시 이후 영업금지조치’ 등 정부의 방역지침에 항의하는 무기한 오픈 시위에 들어갔다. 오죽하면 자영업자와 소상공인들이 혹독한 추위 속에서 집회를 하고 무기한 오픈 시위에 들어갔을지 정치권은 주목해야 한다. 지난해 1월 20일 코로나19 확진자가 발생한 이후 1년간 자영업자와 소상공인들은 생존권마저 위협받는 상황에서 정부의 코로나 방역지침에 전폭적인 지지와 함께 참여

중국과의 김치종주국 논쟁이 지난달 일단락 됐나 싶었는데 문화체육관광부의 경솔한 행동이 또다시 김치종주국 논란을 일으키는 빌미를 주었다. 지난해 7월 15일 문체부가 제정한 훈령인 ‘공공 용어의 외국어 번역 및 표기지침(영어·중국어·일본어)’ 제10조 ‘음식명’에서 중국어 관련 조항 중 4항은 ‘중국에서 이미 널리 쓰이고 있는 음식명의 관용적인 표기를 그대로 인정한다’고 규정했다. 그 예시로 김치를 파오차이(泡菜), 김치찌개를 파오차이탕(泡菜湯)이라 표기한 것이다. 이미 주무 부처인 농림축산식품부가 김치의 영어 번역은 ‘국어의 로마자

자영업자들이 몰락하고 있다. 경기침체로 인해 2~3년 전부터 자영업자들이 서서히 수렁에 빠지는가 싶더니 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산은 자영업자들을 벼랑 끝으로 내몰고 있다. 지난 일년 간 코로나19로 인해 매출이 급락하는 가운데 조금 나아지는가 싶으면 다시 재확산되는 등 거듭되는 코로나19의 확산으로 그나마 기대했던 연말 대목이 무너지자 더이상 견디기 힘든 상황에 빠져 버렸다. 이제는 자영업 폐업의 도미노를 넘어 홍수시대를 맞고 있다. 더이상 버틸 힘이 없다. 지난 일년간은 빚으로 어찌어찌 견딜 수 있었지만 연말 영

‘거주양난(去住兩難)’상시근로자 5인 미만의 소상공인들이 2021년을 전망하며 뽑은 사자성어이다. ‘떠나는 것도 머무르는 것도 모두 난처한 상황’을 뜻하는 말이다. 12월 연말 대목은 커녕 영업을 잠시 중지해야 할지 아니면 폐업을 해야 할지조차 판단이 서지 않는다.그나마 지금의 위기를 벗어날 수 있는 가장 좋은 방법은 점포를 넘기는 것이지만 지금 상황에서는 보러오는 이도 없다. 점포를 넘길 수 없으니 폐업을 하려 해도 임대 기간이 남아 자칫하다가는 남은 임대차 계약 기간만큼 임차료를 지급해야하고 건물의 원상복구 비용을 부담하려니 엄

일년 중 연말은 자영업자 특히 외식업체들에게는 최고의 호황을 누리는 시기이다. 평소보다 매출을 적게는 30%에서 많게는 2배까지 높일 수 있는 기회이다. 따라서 외식업계는 연말 마케팅과 이벤트를 기획하며 학수고대한다. 코로나19로 인해 올 한해 매출 급감으로 경영이 어려운 상황에서도 대다수 외식업 경영주들은 ‘연말에는 조금은 나아지겠지’ 하는 작은 소망을 가지고 기다렸다. 그러나 연말을 코앞에 두고 갑자기 코로나19 확진자가 급증하면서 소모임조차 할 수 없는 최악의 상황에 빠지고 말았다.정부는 사회적 거리두기를 2단계+α(알파)로

사회가 갈수록 투명해지고 소비자들이 사회적기업을 선호하는 가운데 기업에 대한 평판이 최대 경쟁력으로 떠오르고 있다. 기업의 지속성장은 향후 소비자들의 평판에 의해 결정된다고 해도 과언이 아니다.특히 SNS(소셜네트워크 서비스)의 발달로 인해 소비자들이 느끼는 평판은 급속도로 파급될 수 있다. 평판은 브랜드인지도를 높이는 척도이며 이는 신뢰기업으로 이어진다. 최근 사회적 이슈가 되고 있는 기업의 갑질 횡포는 기업브랜드 인지도를 크게 추락시키는 결정적인 계기가 되고 있다. 일부 식품기업과 프랜차이즈 기업의 가맹점에 대한 갑질 횡포가 대

코로나19 사태가 발생한지 10개월이 다돼간다. 코로나19 사태 이후 식품·외식업계의 가장 큰 변화는 시장의 대이동과 소비행태의 변화다.기존 오프라인(Offline) 중심 시장에서 온라인(Online) 시장으로 빠르게 움직이고 있다. 코로나19 사태가 발생하기 이전에도 식품·외식업계는 서서히 오프라인시장에서 온라인시장으로 옮겨가는 추세였지만 코로나19 사태로 인해 이동의 속도가 급속히 빨라졌다.특히 배달음식과 포장판매 등 이커머스 시장의 가파른 성장과 함께 소비자의 소비행태를 변화시키는 계기가 됐다. 코로나19로 배달·포장판매 시장

우리나라만큼 카페가 성업 중인 국가는 매우 드물다. 언제부터인가 한국은 커피 공화국 혹은 카페 공화국이라는 말이 회자되고 있다. 서울을 비롯한 대도시는 한 집 건너 카페이고 지방 도시는 물론 심지어는 면 소재지 등 작은 마을과 한적한 산골짜기까지 카페가 있다. 이제 카페는 커피를 마시며 담소를 나누는 공간만이 아니다. 비즈니스는 물론이고 학생들이 공부를 하고 심지어는 과외수업까지 하는 장소로 진화되고 있다. 요즈음 젊은이들에게 카페는 식사하는 곳으로 발전하고 있다. 또 젊은이들의 로망 중 하나가 예쁘고 멋진 카페를 차려 운영하는 것

‘과연 이 음식이 위생적으로 조리 되었을까?’ 배달음식을 시켜 먹으며 누구나 한번쯤은 생각해 봤을 것이다. 우려했던 그대로 배달앱을 통해 주문한 음식에서 이물질이 나오는 경우가 많았다. 최근 더불어민주당 김원이 의원실이 식품의약품안전처로부터 제출받은 자료에 따르면 지난해 7월부터 1년간 배달앱을 통해 주문한 음식에서 머리카락, 벌레 등 이물질이 나왔다는 신고가 1596건 접수된 것으로 알려졌다. 이 가운데 가장 많은 이물은 머리카락으로 440건, 벌레 409건, 기타(금속·플라스틱·실·휴지·나무조각 등) 366건 순이다. 지난 1년

국내 치킨프랜차이즈 1위 기업인 교촌에프앤비(교촌치킨)가 오는 11월 유가증권시장(코스피)에 직접상장한다. 교촌에프앤비가 상장에 성공하면 국내 외식기업은 물론이고 프랜차이즈기업 가운데 최초로 직상장한 사례로 기록돼 외식업계로서는 매우 뜻깊은 일이다. 동시에 상장을 준비하는 외식기업과 프랜차이즈 기업들에게 긍정적인 영향을 줄것으로 기대된다. 교촌치킨은 지난 1991년 경북 구미에서 출발한 외식프랜차이즈 기업으로 창업 때부터 정도경영(Real Flavor True Story)을 추구하면서 소비자들의 강한 신뢰를 쌓았다. 창업자인 권원강

추석명절을 앞두고 농수축산물 가격이 치솟고 있다. 역대 최장기간 장마와 함께 잇따른 태풍으로 인해 농수축산물 가격이 뛰면서 식품·외식업계에 비상이 걸렸다. 특히 외식업계는 코로나19로 인해 역사상 최악의 매출 감소를 겪고 있는 가운데 농수축산물 가격 급등은 원가상승으로 작용하고 있다. 원가상승은 곧바로 경영악화로 이어진다. 유통업계와 외식업 경영주들의 의견을 종합해 보면 9월 들어 야채류는 평년보다 3배 이상 올랐으며 과일류 역시 2배 이상 오른 것으로 나타났다. 외식업체에서 가장 많이 사용하는 알배기 배추의 경우 8kg 한 박스에

한국외식업중앙회가 지난 1일 “신종 코로나 19사태 확산에 따른 사회적 거리두기 2.5단계 실시 등 방역 강화 조치로 인해 영세자영업자들의 피해가 급속히 커지고 있다”며 정부의 신속한 지원대책을 촉구하는 성명을 발표했다. 중앙회는 “코로나19 사태로 영세소상공인과 자영업자들은 고용을 축소하고 임차료를 연체하는 등 폐업이 눈앞에 이르는 최악의 상황에 처했다”며 피해업종 지원대책을 조속히 시행해 달라고 정부 당국에 요청했다.특히 “외식업종은 사회적 거리두기 2.5단계 실시 이후 60% 이상 매출이 급감하는 상황에 봉착해 있어 정부가 임

국내에서 코로나19 확진자가 나온 지 7개월이 돼가지만 종식은커녕 전국적으로 확진자가 퍼지고 있다. 하루도 거르지 않고 수십 명의 확진자가 지속적해서 나오고 있어 전문가들의 지적대로 코로나19는 우리 생활 속에서 감기나 독감처럼 함께 가야 하는 질병으로 자리매김하는 듯하다. 대다수 사람 역시 코로나와 함께 하는 생활에 조금씩 익숙해져 가고 있는 분위기다. 생활 속 거리두기는 물론이고 마스크를 착용하는 것이나 자주 손을 씻는 것도 이제는 일상이 됐다.국내 외식업계도 코로나19가 지속하는 상황 속에서 경쟁력을 갖춰가야 한다. 추정컨대