지난해 치킨업계는 지속되는 경기침체 속 물가 상승으로 수익성 악화는 물론 외형 성장에 한계를 겪었다. 이에 TOP 3를 비롯한 주요 치킨 브랜드들은 포화된 국내시장을 벗어나 해외시장 진출을 확대, 세계 각국에서 ‘K-치킨’의 돌풍을 일으키고 있다. 올해는 신성장동력으로 자리 잡은 해외 사업 활성화와 함께 다양한 신사업 육성으로 내실 다지기에 집중한다는 전략이다.사진=각 업체 제공, 식품외식경제 DB 원가 상승 압력·내수 포화에 수익성 악화지난해 국내 치킨업계의 가장 큰 이슈는 지속되는 경기 침체 속 물가 상승이었다. 배달 수수료,

지난해 커피 브랜드들의 경쟁은 치열했다. 메가MGC커피와 컴포즈커피로 대표되는 저가 커피 브랜드들의 영역은 크게 확대됐고, 지난해 말에는 바샤커피, 팀홀튼, 인텔리젠시아 등의 세계적 커피 브랜드들이 속속 국내 진출을 확정했다. 또한 티 블렌딩, 시즌별 과일음료 등 고객들의 마음을 사로잡기 위한 다양한 제품군으로 이어지는 메뉴 개발 경쟁 또한 점차 가속화하고 있다.  사진=각 업체 제공, 식품외식경제 DB 저가 커피 돌풍… 해외 커피 브랜드 상륙지난해 커피 브랜드 시장에서는 여전히 ‘저가 커피의 돌풍’이 거셌다. 메가MGC커피와 컴

소비자들의 입맛을 사로잡고 있는 배달 인기 메뉴는 여러 가지 재료와 마요네즈를 결합해 풍미를 더하는 ‘마요 소스’ 메뉴로 나타났다. 지난 2023년 2월부터 8월까지 청양 마요, 에그 마요, 참치 마요, 고추 마요, 스리라차 마요 등 다채로운 마요 소스를 활용한 음식 메뉴의 주문은 전년 같은 기간 대비 1.4배 증가했다. 특히 최근 스낵 시장에서 큰 인기를 얻고 있는 청양 마요 소스 관련 메뉴 주문은 1.3배, 매콤한 맛을 특별하게 즐기는 이색 소스인 스리라차 마요 소스 메뉴 주문도 1.5배 증가했다.또 배달 음식에도 건강한 식습관

세계적으로 발효에 대한 관심이 높아지고 있다. 발효하면 대표적으로 전통 장과 김치 등 우리나라의 전통식품이 떠오른다. 정부도 우리나라의 김장문화에 이어 장 담그기 문화를 유네스코 인류무형문화유산에 등재하기 위해 노력하고 있다. K-푸드가 전세계적으로 주목받고 있는 요즘, 세계적으로 유명한 셰프들도 우리의 전통 장에 대한 관심이 높아가고 있는 가운데 발효와 전통 장을 공부하고 체험할 수 있는 프로그램이 관심을 끌고 있다. 370년을 이어온 양진재 종가의 전통 장을 계승하고 지켜온 기순도 명인의 장과 한식에 대한 경험과 철학, 전통장

한화푸드테크(대표 이종승)의 63레스토랑이 건강에 좋은 식재료를 섭취하는 트렌드에 맞춰 봄을 맞아 제철 식재료를 활용한 코스 요리를 6월 2일까지 판매한다.63레스토랑은 제철을 맞은 냉이와 두릅, 달래, 쑥 등으로 맛과 영양을 고루 갖춘 코스 요리 총 4종을 기획했다. 프렌치 레스토랑 ‘터치더스카이’는 두릅과 쑥을 이용해 셰프 스페셜을 선보인다. 셰프 스페셜은 봄의 정원을 형상화한 랍스터 전채와 껍질째 구운 제주 옥돔, 한우 안심 스테이크 등 9가지 메뉴로 구성됐다. 랍스터 전채는 부라타 치즈와 함께 금귤, 두릅, 샴페인에 절인 토

본아이에프(대표 이진희)가 프랜차이즈 운영 노하우를 기반으로 일본 라멘 전문점 ‘멘지’ 가맹사업을 본격화한다.면(麵)을 다스린다(治)는 의미의 ‘멘지(MENJi)’는 지난 2018년 망원동 지역 라멘 맛집으로 시작한 이후 2022년 본그룹이 인수해 가맹사업을 전개하고 있다. 멘지는 돼지뼈를 우려낸 일반적인 돈코츠 라멘과 달리 닭을 의미하는 ‘토리’와 진한 육수를 뜻하는 ‘파이탄’을 결합한 ‘토리파이탄’이라는 차별화된 메뉴로 탄탄한 고객층을 확보하고 있다.멘지는 망원점을 시작으로 홍대점, 스타필드고양점 등 3개의 직영점을 오픈한 후

치킨 프랜차이즈 제너시스BBQ 그룹(회장 윤홍근)의 BBQ치킨(이하 BBQ)이 미국 푸드 전문 매거진 ‘테이스트 오브 홈(Taste of Home)’이 발표한 ‘최고의 후라이드 치킨’으로 선정됐다고 지난달 26일 밝혔다. 테이스트 오브 홈은 음식을 중심으로 한 미국의 미디어 브랜드로 지난 1993년 발간됐다. 구독자 수 190만 명, 월평균 웹사이트 방문객 2000만 명을 보유한 푸드 전문 매거진이다. 이번 발표는 다수의 글로벌 치킨 프랜차이즈를 제치고 미국 현지에서 1등을 차지한 것으로 그 의미가 깊다. 테이스트 오브 홈은 미국

신세계푸드(대표 송현석)가 대안식품 연구개발(R&D) 역량 고도화를 통해 대안육 ‘베러미트(Better Meat)’와 대안식 ‘유아왓유잇(You are What you Eat)’을 통해 육성 중인 대안식품 시장에서 혁신과 성장 의지를 다짐했다. 4일 신세계푸드는 서울 종로구 대학로 순대실록 대학로본점에서 대안식품 개발방향 설명회 ‘베러클래스(Better Class)’를 열고 꾸준히 성장하고 있는 글로벌 대안식품 시장의 전망에 따른 대안식품 개발방향을 설명하고, 자체 연구개발을 통해 개발한 대안육, 대안유, 대안치즈 등을 선보였다.

제너시스BBQ 그룹(회장 윤홍근)이 운영하는 BBQ치킨(이하 BBQ)이 동남아에서는 처음으로 베트남에 배달·포장 전문 BSK(BBQ Smart Kitchen) 매장을 오픈하고 본격적인 동남아 시장 공략에 나섰다. BBQ는 베트남 수도 하노이에 위치한 프리미엄 아파트 단지 빈홈 가드니아(Vinhome Gardenia) 상가에 ‘BBQ 가드니아점’을 오픈했다고 지난달 16일 밝혔다.글로벌 시장 조사업체 모멘텀웍스의 ‘동남아 음식 배달 활동 보고서’에 따르면 2023년 베트남 플랫폼 내 음식 배달 주문 규모는 14억 달러(약 1조9000

한국맥도날드(대표 김기원, 이하 맥도날드)가 ‘워킹홀리데이 in 강릉’ 프로그램을 성공적으로 마무리 했다.맥도날드의 ‘워킹홀리데이’는 ‘워케이션(Workcation)’의 강점을 살려 일과 휴식을 모두 즐길 수 있는 맥도날드의 특별한 복지 프로그램으로, 새로운 매장에서의 근무를 통해 차별화된 경험을 쌓고 현장 전문가로서의 성장 기회를 제공하고자 기획했다. 이번 워킹홀리데이 in 강릉은 전국 각지에서 최종 선발된 12명의 크루가 지난 1월 15일부터 약 4주간 강릉송정DT점에서 근무하는 방식으로 진행됐다. 크루들은 ‘행복의 버거’ 캠페

SPC그룹(회장 허영인)이 운영하는 파리바게뜨가 미국 하와이에 ‘비숍 스트리트(Bishop Street)점’을 개점했다.하와이는 매년 1000만 명에 육박하는 관광객이 찾는 세계적인 관광지로 파리바게뜨는 이번 비숍 스트리트점을 포함해 향후 알라모아나, 펄 시티 등 하와이의 유력관광지와 상업지역에 점포를 추가 오픈해 글로벌 베이커리 브랜드로서의 인지도를 강화해나갈 계획이다.미국 내 160번째 매장인 비숍 스트리트점은 호놀룰루 다운타운 비숍 스트리트에 위치한 ‘1000비숍(1000 Bishop)’ 빌딩 1층과 3층에 258㎡, 43석

SPC 배스킨라빈스가 인공지능(AI)을 활용한 차세대 혁신매장을 오픈했다.배스킨라빈스는 지난 19일 AI를 비롯해 차세대 제품 연구개발(R&D) 역량을 선보이는 실험과 창조의 공간 ‘워크샵 바이 배스킨라빈스(이하 워크샵)’를 오픈했다고 밝혔다.워크샵은 330㎡, 약 100석 규모로 서울 강남구 논현동에 위치한 배스킨라빈스 본사 사옥 1층에 마련됐다. 워크샵은 배스킨라빈스의 직제조 제품들은 물론 본사 기획자와 연구원들의 실험적이고 혁신적인 제품들을 가장 먼저 선보일 예정이며 소비자 반응을 확인하고 의견을 청취해 가맹점 확대 적용을 테

BBQ가 2025년 창립 30주년과 미래의 30년을 준비하며 새로운 상생 경영의 원년을 만들기 위해 ‘2024 전국 패밀리 간담회’를 개최했다.제너시스BBQ 그룹(회장 윤홍근)이 지난 19일부터 경기도 이천 치킨대학에서 전국 패밀리 간담회를 진행했다. 이번 간담회는 서울, 경기, 강원도, 호남, 경남, 경북, 제주 등의 전국 2000개 매장의 가맹점주가 참여해 총 20회에 걸쳐 한 달여간 진행된다.이번 간담회를 통해 BBQ 구성원과 가맹점주는 초심을 기억하고 그룹의 비전과 미래 30년을 준비하기 위한 마음을 다졌다. 더불어 동반성장

도시락 프랜차이즈 한솥도시락(회장 이영덕, 이하 한솥)이 본사 사옥 1층과 2층에 ‘한솥 청담 플래그십’을 오픈했다. 한솥은 플래그십 매장을 통해 다양한 고객층과의 소통을 확대하고 글로벌 진출의 교두보를 마련한다는 계획이다.한솥 청담 플래그십은 1층 한솥도시락 직영 점포와 2층 오픈형 아카이브 공간으로 구성됐으며 ‘차별화된 공간 구성’과 ‘모던한 인테리어’가 특징이다.2층 오픈형 한솥 아카이브는 누구나 방문해 쉴 수 있는 공간이다. 이곳에서는 ‘한솥의 30년 역사’와 ESG 경영의 중심인 ‘다양한 친환경 활동 및 품질 좋은 식자재

교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비(대표 윤진호)가 글로벌 종합 식품외식기업으로의 도약을 위해 소스 상품군을 강화했다.교촌은 전국 이마트를 통해 ‘K1 소스 6종’을 단독 출시하며 국내 소스 시장을 공략한다고 20일 밝혔다.이마트에서 단독 판매하는 소스 6종은 ‘K1 핫소스’ 3종, ‘K1 가정용 치킨소스’ 3종이다. 이 중에서 K1 핫소스 3종은 국내 출시에 앞서 지난달 세계 최대 이커머스인 아마존에 선론칭해 글로벌 소비자들 사이에서 큰 주목을 받고 있다.K1 소스는 교촌이 내세운 미래성장 키워드 G(Global), S(Sauce),

치킨 전문 브랜드 KFC가 버거와 페어링하기 좋은 다양한 주류를 제공하는 버거펍(Burger Pub) 컨셉의 스페셜 매장 ‘압구정로데오점’을 지난 6일 오픈했다. KFC 압구정로데오점은 햄버거 체인의 기원인 미국 다이너 레스토랑을 모던하게 재해석한 인테리어를 적용했다. 클래식징거통다리버거 등 KFC 치킨버거를 즐길 수 있는 식사 공간(Burger Place)과 카운터 소파 좌석과 주류, 스낵을 가볍게 즐길 수 있는 바(Bar) 좌석으로 나눠 자유롭고 편안한 분위기를 제공하는 동시에 구현했다. 버거펍 컨셉의 KFC 압구정로데오 매장은

신세계백화점은 15일 강남점 지하 1층에 국내외 디저트를 총망라한 국내 최대 규모의 디저트 전문관 ‘스위트 파크’를 오픈했다.스위트 파크는 해외에서만 맛볼 수 있던 유명 디저트부터 전통 한과와 노포 빵집 등 ‘K-디저트’까지 한데 모은 곳으로 약 1600평 공간에 43개 브랜드가 입점했다. 신세계는 베이커리 편집숍 등 신개념 매장 구성을 통해 기존에 없던 디저트 경험을 선사한다는 계획이다.스위트 파크는 그동안 국내에서 맛볼 수 없었던 해외 유명 디저트를 최초로 선보인다. 벨기에의 명품 초콜릿 ‘피에르 마르콜리니’가 대표적이다. 20

세계적인 레스토랑 가이드 미쉐린 가이드가 ‘미쉐린 가이드 서울& 부산2024’ 발간에 앞서 미쉐린 가이드 서울 2024 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’ 레스토랑 리스트를 공개했다.2024년 미쉐린 가이드 서울 빕 구르망 레스토랑은 계월곰탕, 담택, 맷돌, 사루카메, 안암, 호라파 등 새롭게 추가된 6곳을 포함해 총 57곳이다. 선정된 곳들은 모두 각기 다른 매력을 자랑하며, 한층 성숙해진 서울의 미식 문화를 보여준다. 이번에 새롭게 이름을 올린 6곳 역시 전통 한식부터 태국, 멕시칸, 라멘 등 세계 별미들로 다채로운 서울의

“진정한 한식이라면 발효식품인 전통 장류가 들어가야 제대로 된 한식이라고 할 수 있지요.”지난달 26일 서울 대학로에 위치한 순대실록에서는 K-푸드에서 빼놓을 수 없는 ‘발효’를 주제로 푸드 & 토크쇼가 열렸다. ‘발효, 그리고 외식 트렌드’를 주제로 한 이번 토크쇼는 기순도 명인의 청장으로 순대실록 육경희 대표가 개발해 특허 출원한 키토순대를 처음 선보이는 자리였다. 키토순대는 지난해 문을 연 ‘기순도 발효학교’에서 발효 마스터 과정을 수료한 육 대표가 수료 작품으로 개발했다. 키토순대는 탄수화물이 전혀 들어가지 않고, 돼지고기,

가맹점주가 점주 협의회를 구성했다는 이유로 일방적으로 가맹계약을 해지한 맘스터치가 공정거래위원회의 제재를 받게 됐다.공정거래위원회(위원장 한기정, 이하 공정위)는 지난달 31일 맘스터치의 가맹본부인 맘스터치앤컴퍼니의 가맹사업법 위반 행위에 대해 시정명령과 과징금 3억 원을 부과한다고 밝혔다. 공정위에 따르면 맘스터치 상도역점 가맹점주 등 61개 가맹점주는 지난 2021년 3월 1300여 명의 전체 맘스터치 가맹점주에게 ‘가맹점사업자단체 구성 안내 및 참여 독려 우편물’을 발송했다. 우편물에는 “2019년 말에 사모펀드가 해마로푸드를