카페에서 로봇이 커피를 내리고 디저트를 만드는 것이나 음식을 나르는 모습은 이제 더 이상 신기한 일이 아니다. 다양한 요리를 만들고 배달을 하는 등 로봇이 식품·외식업계에 미치는 영향이 빠르게 진화하고 있다. 스마트폰이 일상화 되면서 전자상거래(e-커머스)를 활용한 모바일쇼핑 역시 일반화되고 있다.인터넷에 이어 스마트폰과 같은 정보통신기술(ICT)의 급속한 발전은 우리의 생활방식 전체에 혁명적인 변화를 가져오는 결정적인 계기가 됐다. 지금까지 오프라인으로만 영업을 하던 상거래를 온라인 방식으로 빠르게 이동시키며 매출규모도 무섭게 늘

최근 들어 자영업에 참여하는 이들이 급격히 고령화되는 것으로 나타났다. 지난달 30일 중소기업연구원이 발표한 ‘인구구조 변화가 소상공인에 미치는 영향보고서’에 따르면 2018년 국내 소상공인(자영업자) 중 50대 이상이 차지하는 비중은 전체의 67.6%로 조사됐다.50대 이상 소상공인은 지난 2007년에는 전체 소상공인 중 45.6%를 차지했으나 2010년 49.8%, 2013년 56.4%로 가파르게 증가해 지난해는 전체 소상공인 중 3분의 2(67.6%)를 차지했다. 보고서에 따르면 50대 이상 소상공인들은 30~40대 소상공인에

최근 세계경제포럼(WEF)은 2019년 관광경쟁력 평가결과에서 한국의 종합순위가 평가대상 140개국 중 16위로 지난 2017년보다 3단계 상승했다고 밝혔다. 한국이 관광 경쟁력 16위에 오른 것은 세계경제포럼이 2007년 첫 평가를 실시한 이후 역대 최고 순위이다.세계경제포럼이 2년 단위로 발표하는 관광경쟁력 순위는 세계 국가의 여행·관광 경쟁력을 4대 분야, 14개 항목(90개 지표)으로 구분해 평가한다. 첫 평가 당시인 지난 2007년 한국은 42위로 출발, 12년 만에 16위로 상승했다는 것은 매우 고무적이라 할 수 있다.

이미 예상된 것이기는 하지만 추석특수에도 불구하고 유통업계는 최악의 불황을 가져왔다.추석 특수라는 말이 무색할 정도로 추석 전 재래시장은 활기를 잃었다. 재래시장마다 추석 특수를 전혀 느낄 수 없었기 때문이다.일부 재래시장 상인들은 “추석대목이 두렵다”는 말까지 서슴없이 할 정도였다. 심지어 “시장에 손님보다 상인들이 많았다”는 지적도 있을 정도로 재래시장은 추석 특수가 실종됐다. 그렇다고 백화점이나 대형마트 등 대형 유통업체들이 호황을 누린 것도 아니다. 유통업계에 따르면 이마트의 올해 추석 선물세트는 전년과 비교해 0.5% 소폭

식품·외식업계를 둘러싸고 있는 대내·외 경영환경이 갈수록 악화되고 있다. 우리 경제 여건상 외적 영향을 많이 받고 있기에 최근의 국제 정세는 우리 경제를 더욱 악화시킬 우려가 크다.일본의 수출 규제, 지속되는 미·중 무역전쟁과 홍콩사태 그리고 미국 발 R(Recession 경기후퇴)의 공포 등으로 인해 수출이 9개월째 지속적으로 감소하고 있으며 수출규모는 최근 3개월간 두 자릿수대로 급감하고 있다. 내적으로는 최근 극심한 내수 경기 침체로 인해 국내 모든 산업이 침체기에 접어들고 있다. 이달 초 발표된 소비자물가 상승률이 처음으로

식품·외식업계를 둘러싸고 있는 대내·외 경영환경이 갈수록 악화되고 있다.우리 경제 여건상 외적 영향을 많이 받고 있기에 최근의 국제 정세는 우리 경제를 더욱 악화시킬 우려가 크다. 일본의 수출 규제, 지속되는 미·중 무역전쟁과 홍콩사태 그리고 미국 발 R(Recession 경기후퇴)의 공포 등으로 인해 수출이 9개월째 지속적으로 감소하고 있으며 수출규모는 최근 3개월간 두 자릿수대로 급감하고 있다.내적으로는 최근 극심한 내수 경기 침체로 인해 국내 모든 산업이 침체기에 접어들고 있다. 이달 초 발표된 소비자물가 상승률이 처음으로 마

한국외식업중앙회는 물론이고 외식업계 전체가 이번 중앙회 정관개정 소식을 접하고는 경악을 금치 못하고 있다. 그도 그럴것이 정관 개정의 내용은 물론이고 정관 개정의 방법이나 기간 등 모두가 역사상 초유의 사건이기 때문이다. 정관개정에는 중앙회장의 임기를 12년(3선 연임)으로 할 수 있도록 연장 하거나, 중앙회장을 총회가 아닌 이사회에서 선출해 총회에는 보고만 한다거나, 영구보존이 필요한 서류 중 일부를 보존기간 3년으로 한다는 등의 내용을 담고 있다.지회와 지부장 역시 총회가 아닌 운영위원회에서 선출해 총회에 보고 한다니 기겁할 노

지난 1~2년간 국내 외식업계에서 가장 핫한 메뉴를 꼽으라면 단연 중국 사천요리의 대명사인 ‘마라탕’이다. 마라 특유의 향과 얼얼한 맛이 중독성을 일으키면서 마라탕 마니아가 늘어나고 있다. 수년 전까지만 해도 마라탕은 중국교포들이 많이 거주하는 대림동, 건대입구, 안산 등지에서나 볼 수 있었지만 어느 순간 중심상권은 물론이고 유명백화점과 대형몰에서도 인기몰이를 하고 있다. 최근에는 마라 전문프랜차이즈가 다수 등장하면서 한 집 건너 마라탕 전문점이 생길 정도로 유행하고 있고 HMR, 밀키트 시장까지 침투하며 돌풍을 일으키고 있다. 그

지난 1997년 외환위기 당시 외식업계에서 가장 호황을 누렸던 업종 중 하나가 단체급식업이었다. 극심한 경기침체로 인해 직장인들은 물론이고 일반인들까지 단돈 100원이라도 점심 값을 아끼기위해 가성비 높은 사원식당을 찾아다녔다.여의도, 광화문, 선릉 등 대기업이 밀집돼 있는 빌딩의 사원식당은 매일 몰려오는 고객으로 넘쳐났다. 워낙 많은 사람들이 몰려오자 일부 사원식당에서는 사원증을 확인하는 사태까지 일어났다. 최근 외환위기 때와 같은 현상이 다시 일어나고 있다. 점심식사 장소로 사원식당은 물론이고 경찰서나 구청 구내식당이 인기 장소

최근 식품의약품안전처가 그동안 규제해 왔던 공유주방을 ICT(신기술·서비스) 규제 박스심의위원회를 통해 하나의 주방도 여러 사업자가 함께 이용할 수 있도록 완화한 것은 매우 다행스러운 일이다. 지금까지 식품·외식업계의 스타트업으로 주목받고 있는 공유주방이지만 식품위생법에 묶여 사업전개의 어려움이 많았다. 현행 식품위생법 시행규칙은 1개의 사업장에서 영업할 수 있는 업체를 1개로 제한하고 있으며, 주방을 칸막이로 분리하고 조리시설을 개별 주방 형태로 운영해야 하기에 공유주방처럼 한 공간에서 여러 사업자가 공동으로 영업 하는 것은 위법

급식조리원, 영양사, 돌봄전담사 등 학교급식 현장에서 일하는 근로자들로 구성된 전국민주노동조합총연맹 산하 전국학교비정규직연대회의(학비연대)가 지난 3일부터 실시한 총파업이 사흘 만에 끝났다.총파업에 참여한 인원은 총2만2004명으로 전체 교육 공무직 15만2181명의 14.4%가 참여했다. 이는 지난 2017년 학교급식종사자 1만5000여 명이 파업에 참여해 1929개 학교가 급식파행을 겪었던 당시보다 규모가 한층 커진 것이며 동시에 학교급식 종사자 파업 중 역대 최대 규모의 파업이다.당초 파업연장 가능성이 제기되면서 급식대란이 장

외식업계에서 최근 스타트업으로 공유주방이 주목받고 있다. 공유주방은 ‘한 공간에 여러 개의 주방을 만들어 함께 사용하거나 한 주방을 여러 사업자가 공동으로 사용하는 주방’을 의미한다. 한국도 지난 2015년에 국내 최초로 창업한 심플프로젝트컴퍼니를 비롯해 2016년 배민키친, 2018년 심플키친 등 여러 회사가 공유주방시업을 시작했다. 최근 심플프로젝트컴퍼니는 대상그룹계열의 UTC, 미래에셋, GS리테일 등으로부터 222억 원 규모의 투자를 유치하는 등 공유주방이 미래 사업으로 떠오르고 있다. 공유주방은 창업 자금이 거의 들지 않아

퇴직자들이 가장 선호하는 창업 아이템인 치킨집이 지난해 6200곳이 창업한 반면 8400곳이 폐업하는 것으로 집계되었다.4년째 창업보다 폐업하는 업체가 늘어 난 것으로 나타나 충격을 주고 있다. 지난 2014년 한해 창업한 치킨집이 9700여 곳인 반면 폐업한 치킨집이 7600여 곳에 비하면 최근 수년간 치킨집의 몰락이 눈에 띠는 점이다. 지난 3일 KB금융그룹이 국내 자영업시장을 분석해 발표한 ‘KB자영업 분석보고서’를 통해 발표한 내용이다.이 보고서에 따르면 전국의 치킨집은 2019년 2월 현재 8만7000곳이 영업을 하고 있으

장기불황일수록 상품력과 매가 전략 중요 평양냉면으로 유명한 대다수 냉면전문점들이 성수기인 여름철을 앞두고 냉면 가격을 대폭 인상했다.서울의 대표적인 평양냉면 전문점 우래옥은 냉면가격을 1만4000원으로 인상했는가 하면 벽제갈비가 운영하는 봉피양의 경우는 순면을 1만7000원으로 인상했다.이외에 평가옥, 을밀대등도 평양냉면 값을 1만3000원으로 인상했다. 그나마 저렴하다는 능라도, 평양면옥, 을지면옥 등이 1만2000원대이다. 평양냉면 가격이 인상되자 함흥냉면도 덩달아 가격 인상이 이뤄지고 있다.함흥냉면으로 가장 유명한 오장동 함흥

커피업계의 애플이라 불리 우는 블루보틀 국내 1호점이 지난 3일 서울 성수동에 오픈했다. 이미 예견된 일이기는 하지만 오픈도 하기 전에 매장 앞은 대기고객으로 인산인해를 이뤘다.오픈 당일인 3일 0시부터 줄서기를 시작해 점포 문을 여는 8시에는 300여명의 고객이 줄을 섰으며 온 종일 대기고객이 이어졌다. 적게는 2시간에서 길게는 5시간까지 기다려 커피를 마실 수 있었다고 한다.오픈 당일 12시경 인스타그램에는 #블루보틀 해시태그를 걸고 올라온 게시물이 14만5000개가 넘어섰다니 그 열기를 짐작케 한다. 블루보틀은 지난 2002년

‘외식업계 변화의 바람은 과연 어디까지 일까?’국내는 물론 미국과 일본, 중국 등 외식업계의 변화와 혁신이 상상을 초월한다. 최근 미국 버거킹이 구독경제를 도입하며 ‘구독경제’가 주목받고 있다. 구독경제란 매달 구독료를 지불하면 신문처럼 정기적으로 신상품의 옷이나 양말, 화장품, 도서, 생활용품 등을 공급받을 수 있는 서비스이다. ‘정기구독’과 ‘상거래’를 합쳐 ‘서브 스크립션 커머스’라고도 한다. 최근에는 구독경제를 통해 자동차까지 정기적으로 이용할 수 있는 서비스가 선보였다. 국내에서는 한 농업법인이 실시했던 ‘보따리’가 대표적

박원순 시장이 올해 초 재개발 사업을 추진 중인 세운재정비촉진지구에 있는 37년 역사의 노포 을지면옥을 보존하기 위해 3구역 개발은 중단하고, 4구역 개발에 속도를 내고 있어 형평성 논란이 제기되고 있다.서울시가 ‘노포(老鋪)’를 적극 보존하겠다며 을지면옥을 비롯해 27년의 양미옥 등이 위치한 세운3구역은 보존하고, 을지면옥보다 훨씬 오랜 역사와 전통의 노포 밀집 지역인 세운4구역은 재개발에 속도를 내고 있다. 세운4구역에는 서울의 갈비 명가로 알려진 70여 년 역사를 지닌 조선옥, 67년 전통의 예지동 원조함흥냉면, 60년 전통의

얼마 전 단골로 가는 식당에 갔다가 서빙 하는 여성을 보고 깜짝 놀라고 말았다. 우리 회사 근처에서 수년간 남편과 함께 한식당을 운영하던 여사장이 겸연쩍은 미소를 지으며 인사를 했다. 내가 어떻게 된 일이냐고 묻자 그녀는 도저히 견딜 수 없어 폐업을 하고 취직을 하니 너무 편하단다. 피곤한 몸을 이끌고 새벽시장을 볼일도 없고 손님이 없어 걱정할 일도, 임대료 걱정할 일도, 늦도록 영업을 하고 마감할 일도 없이 홀가분해 좋단다. 그저 서빙만 열심히 하면 되고 남편과 함께 월급을 받으니 수입도 훨씬 좋아졌단다. 그렇게 봐서 그런지 식당

정부가 발표하는 경기지표가 갈수록 최악으로 치닫고 있다. 지난해 산업생산 증가율과 제조업 생산능력, 내수 경기와 투자 등은 물론이고 현재와 미래 경기지수를 보여주는 동행·선행·후행지수 순환 변동치는 역대 최장기간 동반하락세를 보이고 있다. 식품·외식관련 통계 역시 예외는 아니다.최근 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 발표한 지난 4분기 외식산업경기전망지수 역시 관련 통계조사 이후 가장 낮은 64.20으로 나타났다. 전년 동기(68.47) 대비 4.27%p가 감소했으며 3분기(67.41)와 비교해도 3.21%p 줄어든 것

올해 들어 정부는 서민들의 부담이 큰 식품·외식품목별 가격동향을 면밀히 주시하면서 물가불안으로 이어지지 않도록 적극대응에 나서겠다고 발표했다. 정부는 지난해 소비자 물가가 1.5%상승했지만 식품·외식물가가 이를 크게 웃돌고 있다며 식재료비 공동구매 지원과 일자리 안정자금 확대 등을 통해 식품·외식기업들의 부담을 완화하겠다는 지원책을 발표했다. 특히 다가올 설 연휴를 맞이해 생계 부담을 덜고 경제 활력을 높이도록 설 민생 안정 대책을 마련하고 있다고도 했다. 하지만 이런 정부의 정책이 얼마나 식품·외식업계에 도움이 될지는 의문이다.