비비고 만두가 김치와 더불어 미국·유럽에서 한식문화 확산을 견인하며 연 매출 1조원을 달성했다. 이는 식품 단일품목으로 국내 최초의 성과다.CJ제일제당에 따르면 비비고 만두는 냉동식품에 대한 기존 편견과 선입견을 뛰어넘는 제품력을 바탕으로 처음부터 국내와 해외 시장을 동시에 노렸다. 그 결과 월 매출 100억 원 이상을 올리는 ‘비비고 왕교자’를 비롯해 연 매출 100억 원 이상의 대형 제품을 5가지나 보유하면서 만두를 냉동식품 시장에서 가장 비중 있는 카테고리로 성장시켰다. 특히 세계인들에게 ‘한국식 만두=비비고’라는 인식을 심기

코로나19 사태로 인해 올해 국내 소비자들의 온라인 식품 구입 비중이 크게 증가한 것으로 나타났다. 또한 식품을 구입할 때는 ‘가격’을 중요시하는 것으로 조사됐다.한국농촌경제연구원(원장 김홍상, 이하 KREI)은 지난 18일 온라인으로 개최한 ‘2020 식품소비행태조사 결과발표대회’에서 이 같이 발표했다.조사 결과 식품을 주로 구입하는 장소는 ‘동네 슈퍼마켓’이 34.2% 가장 많았고 그동안 1위를 차지했던 ‘대형 할인점’은 32.0%로 전년보다 비중이 크게 줄었다. ‘대기업이 운영하는 중소형 슈퍼마켓’의 비중은 전년 대비 4.0%

1년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이라는 동지를 맞아 식품·외식업계가 액운을 쫓는 의미가 담긴 팥이나 쑥 등의 전통 재료를 활용한 메뉴를 출시해 이목을 끌고 있다. 특히 최근 젊은층 사이에서는 흑임자, 인절미, 쑥 등으로 만들어진 음식을 좋아하는 ‘할메니얼(할머니+밀레니얼 세대)’라는 신조어가 생겨날 만큼 전통 재료가 들어간 메뉴는 대세로 떠오르는 중이다.본아이에프가 운영하는 죽 전문점 본죽과 한식 캐주얼 다이닝 레스토랑 본죽&비빔밥 카페는 양의 기운인 붉은색을 지니고 있어 액운을 쫓는다고 알려진 팥을 사용한 전통 메뉴 ‘

마켓컬리가 올해 온라인 장보기 트렌드로 ‘H.O.M.E’를 선정해 지난 15일 발표했다. HMR(가정간편식), Organic(유기농), Medicinal(치유력 있는), Exclusive(단독)의 앞글자를 딴 단어다.마켓컬리는 “코로나19 사태로 식생활이나 소비 패턴에 생긴 변화가 이번 키워드에 담겼다”고 설명했다.올해는 코로나19 여파로 가정간편식(HMR·Home Meal Replacement) 부문이 크게 성장했다. 간편식 판매량은 지난해보다 154% 늘었다. 그중에서도 샌드위치(851%), 분식류(334%), 밥류(226%)가

코로나19 사태로 인한 사회적 거리두기 여파로 외식을 피하고 집에서 밥을 먹는 이들이 늘고 있는 가운데 식품업계가 집에서도 쉽게 맛있는 요리를 해먹을 수 있도록 자사 제품을 활용한 레시피 공개 마케팅을 펼쳐 눈길을 끈다.예전에는 드라마나 예능 등의 TV 프로그램이나 인기 유튜버 등의 인플루언서 협찬을 통해 미디어에 제품을 자연스럽게 노출시키는 PPL(Product Placement) 마케팅을 활용했다면 최근에는 자사 홈페이지 또는 SNS에 제품 레시피를 공개해 소비자들의 구매를 유도하는 모습이다.이 같은 레시피 마케팅은 올해 여름부

농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 지난 13일 2020년 대한민국 식품명인으로 송성자, 박준미, 김연박 씨 등 3명을 신규 지정했다.이번에 새롭게 지정된 식품명인은 가리적(떡갈비), 청주신선주, 안동소주 제조 기능 보유자들로 전통 제조법을 원형대로 복원하고 선조로부터 이어받은 비법을 계승·발전하기 위해 노력한 공을 인정받았다.송성자 명인은 시할머니에서 시어머니로 이어진 가리적(떡갈비) 제조법을 전수받아 그 업을 이어가고 있다. 송 명인이 남편과 함께 운영하는 가리적 전문점 ‘송월관’은 한국인이 사랑하는 오래된 한식당 1

오리온이 환경 친화적 포장재 생산을 강화한다.오리온은 ‘플렉소’ 방식 인쇄설비에 지난해 70억 원을 투자한데 이어 앞으로 약 48억 원을 추가로 투자해 환경 친화적 포장재 생산을 강화한다. 현재 플렉소 인쇄설비로 현재 ‘포카칩’, ‘태양의맛 썬’, ‘오!감자’ 등 6개 제품의 포장재를 비롯해 ‘초코파이’, ‘배배’, ‘초코송이’ 등 16개 제품의 낱개 속포장재를 플렉소 인쇄 방식으로 제조하고 있다.플렉소 인쇄는 기존 그라비어 인쇄와 달리 양각 인쇄방식을 통해 잉크 사용량을 대폭 줄일 수 있는 환경 친화적 인쇄 방식이다. 기존 포장재

한돈자조금관리위원회(이하 한돈자조금)는 12월 9일 롯데푸드와 서울시 영등포구에 위치한 롯데푸드 본사에서 업무협약(MOU) 체결식을 가졌다.이날 한돈자조금(위원장 하태식)과 롯데푸드(대표이사 이진성)는 한 자리에 모여 한돈을 이용한 우수한 제품 개발을 공동으로 추진하기로 협의했다.한돈자조금은 한돈산업의 위상을 제고하고, 소비촉진 및 판로 확대를 위해 조성된 단체로서, 다양한 식음료 관련 프랜차이즈 기업과의 업무협약을 통해 한돈의 활용처를 꾸준히 개발 중이다.특히 롯데푸드는 국내 최초로 사각캔햄을 생산한 브랜드인 만큼, 이번 업무협약

대상㈜이 청정원과 종가집 브랜드를 앞세워 인구 4억 명의 중동시장 공략에 나섰다.대상은 종가집의 김치, 두부, 떡류, 단무지, 우엉, 유부초밥, 쌈무 등 신선식품이 카타르 현지 메인스트림 유통채널인 까르푸(Carrefour), 룰루(Lulu) 하이퍼마켓, 스파(Spar), 모노프릭스(Monoprix) 등 총 21개 점포에 입점하고 본격 판매에 나섰다고 지난달 26일 전했다. 대상은 지난 2009년에 청정원 장류 제품(고추장, 된장, 쌈장)을 룰루(Lulu)에 입점시키며 국내 식품업계 최초로 장류 제품 판매를 시작했다. 현재 대상은

CJ그룹 식품사업부문 경영진이 내년 대거 교체된다.CJ주식회사는 이같은 내용을 담은 그룹 사장단 및 임원진 정기인사를 10일 발표했다. 발령일자는 14일이다.CJ제일제당 신임 대표이사에는 최은석 CJ주식회사 경영전략총괄 내정됐다. 강신호 CJ제일제당 대표는 CJ대한통운으로 자리를 옮길 예정이다. 그 외 정성필 CJ푸드빌 대표가 CJ프레시웨이 대표이사로 자리를 옮기고 CJ푸드빌은 김찬호 상무가 부사장 대우로 승진해 대표이사로 취임한다.CJ는 “코로나19로 인한 급격한 사업환경 변화 등 대내외 위기상황에 대처하고 미래 대비에 나설 수

세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 김치의 맛과 품질을 향상시키는 ‘김치종균’을 개발해 지난 2일까지 전국 23개 김치제조업체에 보급을 마쳤다.김치종균은 김치 발효를 주도하는 우수 유산균으로 김치의 맛을 향상시키고 품질을 균일하게 유지하며 품질 기한을 연장하는 등 김치 품질을 높인다.세계김치연구소는 지난 2013년부터 전국 지역별·종류별 김치로부터 유산균을 수집하여 약 3만5000여 종의 김치 유산균을 확보해 이중 총 27종의 김치종균을 개발했다.김치는 계절별로 원 부재료의 품질이 일정하지 않아 동일한 레시피로 제조해도 발효를

세계김치연구소 통폐합 논의가 무기한 유보되면서 연구소 정상화를 바라는 목소리가 힘을 얻고 있다.27일 국가과학기술연구회(NST)에 따르면 최근 세계김치연구소를 한국식품연구원에 흡수통합하는 논의를 지난 10월 이후 중단한 것으로 알려졌다.이와 관련 국회 과학기술정보방송통신위원회 관계자는 “세계김치연구소와 한국식품연구원의 통합은 원광연 전 이사장에 의해 추진된 것이지만 원 전 이사장의 퇴임으로 사실상 동력을 상실했다”고 말했다.양 기관의 통합은 논의 시작과 함께 각계의 반대 목소리에 부딪혔다.당사자인 세계김치연구소가 강하게 반발했으며

원앤원㈜(대표이사 박천희)이 운영하는 원할머니 보쌈족발은 올해에 오피스 상권을 중심으로 단체 도시락 수요가 급증했다고 밝혔다.원할머니 보쌈족발은 지난해부터 원할머니의 오랜 노하우가 담긴 ‘보쌈도시락’에서 ‘제육도시락’까지 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴를 활용해 다양한 도시락을 선보였다. 특히 원할머니 보쌈족발의 도시락은 보쌈과 더불어 제육, 매운 보쌈 등의 메인 메뉴와 다양한 찬류가 곁들여져 푸짐하고 알찬 한 끼 식사로도 손색이 없어 직장인들의 점심 메뉴로 인기다. 원앤원은 최근 단체 도시락 주문이 급증함에 따라 고객의 주문 메뉴

건강기능성 가정간편식 시장이 열렸다.식품의약품안전처(처장 김강립)는 식단형 식사관리식품 제조기준을 26일 고시했다.이번 고시는 식약처의 ‘맞춤형‧특수식품 분야 식품산업 활력 제고 대책’의 일환으로 추진된 것으로 당뇨병 또는 신장질환자 등 영양성분 함량에 대한 걱정으로 제대로 된 식사를 하지 못해 영양불균형을 겪는 만성질환자들을 위한 것이다.이번 개정고시에는 ▲특수의료용도식품(메디푸드)을 독립된 식품군으로 분류 ▲밀키트 형태의 식단형 식사관리식품 허용 ▲고령친화식품 중 액상제품에 점도규격 신설을 담았다.특수의료용도식품은 표준형, 맞춤

한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 지난 10일 ‘2020 가공식품 세분시장 현황 보고서 – 식육가공품’을 통해 2020년 식육가공품에 대한 소비자 트렌드 조사 및 분석 결과를 공표했다. 이 자료는 지난 7월 13일부터 17일까지 소비자 500명을 대상으로 한 온라인 조사와 서울·부산·대전·광주에 거주하는 20대 미혼 여성과 30세부터 59세까지의 기혼 여성을 대상으로 하는 설문조사, 그리고 네이버의 검색어 빅데이터 분석을 바탕으로 진행됐다. 조사 결과 코로나19가 육가공 HMR 시장 확대를 이끈 것으로 나타났다. 코

코로나19로 인한 집밥인구의 확대가 즉석밥 시장을 바꾸고 있다.지난 3분기 햇반과 오뚜기밥의 양강구도가 더욱 강화됐지만 이들의 높은 성장세는 11번가·홈플러스·하림 등 신규 주자들의 시장 참여를 유인하면서 즉석밥 시장구조의 변화를 이끌었다.지난 17일 식품업계에 따르면 올해 3분기까지 즉석밥 누적 매출은 3275억2000만 원으로 전년 동기 2953억8000만 원 대비 10.9% 증가했다. 이 중 CJ제일제당의 햇반은 지난 3분기 2185억9000만 원으로 전년 동기 2087억6000만 원 대비 4.7%, 오뚜기의 오뚜기밥은 105

김치의 쓴 맛을 신속하게 판별하는 기술이 개발됐다.세계김치연구소(소장 직무대행 최학종) 김치에 쓴 맛을 내게 하는 글루코시놀레이트를 신속하게 판별할 수 있는 신속 분석법을 개발했다고 26일 밝혔다.위생안전성분석센터 하지형 박사팀에서 개발한 이 분석법은 비색센서(CSA)를 이용해 글루코시놀레이드 10종을 2시간 이내에 분석해 내는 것으로 18시간 이상 소요되는 기존 크로마토그래피 분석법보다 진일보한 방식으로 평가받는다.글루코시놀레이트는 배추, 무, 갓, 양배추, 브로콜리 등 십자화과 채소에 포함된 항암 기능성 물질로 특유의 톡 쏘는

제1회 김치의날 기념식이 영부인 김정숙 여사, 김현수 농림축산식품부 장관, 이하연 대한민국김치협회장, 김치 홍보대사로 위촉된 에이미 알리야와 일리야 벨랴코프를 비롯한 내외빈 60명이 참석한 가운데 지난 20일 개최됐다.농식품부 주관으로 농협중앙회 본관 대강당에서 진행된 이번 행사에서 영부인 김정숙 여사는 김치의 날의 제정을 축하하고 김치산업 관계자들을 격려했다.또 김현수 농식품부 장관은 환영사를 통해 “최근 코로나19를 계기로 우리의 김치를 세계가 주목하고 있다”며, “앞으로 민간과 지속 협력하여 김치 종주국의 위상을 더욱 높여가기

㈔한국조리학회는 지난 21일 혜전대학교 대강당 및 세미나실에서 제82차 정기추계학술대회를 개최했다. 이날 학술대회는 ‘포스트 COVID-19 시대 조리외식산업의 뉴노멀 모색’이라는 주제로 진행됐다.김동호 한국조리학회 회장은 이날 대회사를 통해 “이번 학술대회의 개최 목적은 코로나19 이후에 우리 조리외식산업 종사자들이 어떻게 대비하고 대처해야 하는가를 모색하는 것”이라며 “학회가 코로나 시국 이후 대한민국 조리외식산업의 미래를 전망하고 대안을 모색해 제시하는 것은 조리외식을 연구하고 가르치는 사람들의 책무를 다하는 길이라고 생각한다

“김치는 코로나19 감염병을 치료할 수 있는 식품입니다”장 부스케 프랑스 몽펠리에대학 명예교수가 김치의 날 기념 김치세미나에서 이같이 밝혔다.김치의날 기념 김치 세미나는 세계김치연구소 주관으로 20일 더 플라자 서울호텔에서 열렸다.이날 행사는 음식 칼럼리스트로 활동 중인 박찬일 세프가 ‘김치 오션, 세계의 바다로’라는 직접 주제발표를 했고 두 번째 강연자로 나선 장 부스케 교수는 유튜브 실시간 방송 형식으로 ‘김치의 항코로나바이러스 효능’에 대해 주제강연을 진행했다.이날 장 부스케 교수는 지난 7월 발표한 ‘코로나19 사망자 수와