최저임금 급등으로 인한 후폭풍이 중소기업과 소상공인 그리고 취약근로자들은 물론이고 고용시장에까지 엄청난 충격을 주고 있는 가운데 내년도 최저임금 결정을 위한 논의가 시작됐다. 고용노동부장관은 지난달 30일 최저임금위원회에 내년도 최저임금심의를 요청하면서 최저임금 논의가 시작됐다. 내년도 최저임금은 최저임금심의위원회에서 결정해 오는 6월29일까지 노동부장관에게 제출해야 한다.지난해 최저임금위원회는 ‘오는 2020년까지 최저임금을 시간당 1만 원으로 인상 하겠다’는 문재인 대통령의 대선공약을 의식해 정부방침에 따라 올해 최저임금 인상률을 16.4%(6470원→7530원)로 높여 역대 최고 높은 수준의 인상률을 기록했다. 내년과 후년에도 16%대의 대폭 인상을 통해 2020년 최저임금 1만 원을 목표로 하

2015년 창업 이후 최대의 위기를 맞았던 일본맥도날드가 3년 만에 완벽하게 부활했다. 일본맥도날드는 2013년 이후 거듭된 악재로 인해 2014년 결산에서 영업이익 67억1400만엔 적자, 당기순이익은 무려 218억엔(한화 약2180억원)의 적자를 기록했다.일본맥도날드 창업 이후 41년만의 영업적자와 11년만의 순손실을 기록한 것이다. 2015년 들어서면서 매출추락은 더욱 가속화 되어 2015년 1월 매출은 전년 동기 대비 38.6% 감소했다.당시 일본맥도날드 사태를 보는 일본 언론의 반응은 매우 차가웠다. 로이터 통신은 “식품의 품질 문제에 상당히 민감하게 반응하는 일본의 국민성을 고려한다면 일본 맥도날드의 고객 신뢰회복은 어려울 것”이라고 보도했다.일본의 대표적인 외식컨설턴트들 역

김영록 농림축산식품부 장관이 지난 14일 돌연 사임했다. 문재인정부 들어 첫 번째로 농식품부 장관에 임명된 김 전장관은 오는 6월에 있을 지방선거에 전남지사 출마를 선언하며 장관직에서 물러났다.지난해 7월 4일 취임 이후 겨우 8개월만이다. 자의로 장관직을 그만 둘 것이라면 애초에 장관직을 권유받았을 때 사의를 표했어야 하지 않았을까하는 씁쓸한 기분이 든다. 김 전 장관이 농식품부를 정계로 복귀하기 위한 플랫폼, 혹은 경력을 쌓기 위한 과정으로 이용했다는 오해를 받을 수밖에 없는 이유이다. 취임 8개월 만에 전남지사 출마 출사표 내고 사표김 전 장관은 지난 1978년 행정고시에 합격해 공직을 시작으로 지방자치단체와 중앙부처에서 다양한 경험을 한 관료 출신이다. 또 18대와 19대 국회의원으

한국의 대표음식이라 할 수 있는 김치의 무역적자가 지난해 사상 최대치인 4728만 달러를 기록했다. 이는 전년대비 111%가 증가한 것으로 관련 통계를 작성하기 시작한 2000년 이후 최대 규모이다. 지난해 국산 김치 총 수출량은 2만4311t으로 김치 총 수입량인 27만5631t의 10%에 불과했다. 김치 종주국의 위상이 크게 흔들리고 있는 상황임에도 정부는 물론이고 업계마저도 대책이 없다.원인은 간단하다. 김치 총 수입량의 99%가 중국산 김치인 점이 말해주듯 갈수록 중국산 김치의 수입 물량이 증가하고 있기 때문이다. 국내에서 김치가 판매되는 유통구조는 국내산과 수입산을 합산해 가정 등 일반소비자를 대상으로 하는 물량이 전체의 20%남짓이며 외

공정거래위원회가 최근 음식점을 예약해 놓고 나타나지 않는 이른 바 노쇼(NO-SHOW, 예약부도)를 근절하기 위해 법적 규정을 강화한 것은 매우 환영할 만하다.공정거래위원회는 지난달 소비자와 사업자간에 일어나는 분쟁을 원활하게 해결하기 위해 가이드라인 역할을 하는 ‘소비자 분쟁 해결기준’ 개정(안)을 확정하고 28일부터 시행에 들어갔다.  개정안은 예약시간을 1시간도 남겨놓지 않은 상태에서 고객이 예약을 취소할 경우 업주는 예약보증금을 환불하지 않아도 된다. 그동안은 돌잔치, 회갑연 등 연회시설 운영 업에 한해서만 예약 취소 시 예약부도 위약금을 적용해왔다. 위약금 부과도 지금까지는 사용 예정일로부터 2개월 전인지 여부만을 기준으로 했었으나 이번 개정안은 일반 외식업으로까지 확대 강화한 것이다.

국민 1인당 연간 커피 소비량 512잔. 커피는 이제 우리 생활에 있어서 빼놓을 수 없는 식품이자 문화다. 커피는 아침을 여는 시작이 되기도 하고, 후식, 나른한 오후에는 뇌를 각성시키는 촉진제, 그리고 다른 사람과 교류하고 소통을 하기 위한 중요한 수단으로 자리매김 하면서 국내 커피시장이 가파르게 성장하고 있다. 지난해 국내 커피시장 규모는 11조7397억5천만 원을 기록해 처음으로 10조 원을 돌파했다. 지난 2006년 말 3조5천억 원대에서 2016년 말 8조7906억 원으로 수직 성장한데 이어 지난해 말 11조7397억5천만 원을 기록, 일 년 새 74.9%가 성장한 셈이다.  일반적으로 국내 외식업계의 메뉴, 혹은 업종 사이클은 매우 짧다. 제 아무리 호황을 누리는 업종도 길어야 5년

온 국민이 열광하던 평창 동계올림픽이 지난 25일 막을 내렸다. 평창 동계 올림픽이 개최되기 전 우려했던 안보문제 등 여러 걱정거리를 말끔히 불식한 채 성황리에 마쳤다.   평창 올림픽은 무사히 마쳤지만 우리의 정치, 경제, 사회는 온통 근심거리이다. 장기불황에 빠져 있는 경제상황과 정치·사회적 갈등, 남북 관계, 미국과 중국·일본과의 관계 등 온통 안개속이다.무엇보다 평창 동계올림픽으로 반짝 호황을 누린 외식업체도 있지만 지속되고 있는 외식업계의 장기불황 그늘이 더욱 걱정이다. 평창 올림픽으로 인해 외식업계가 호황을 누렸다고 알려졌지만 이는 치킨 전문점 등 극히 일부 업종이나 올림픽이 개최된 인근 지역에 국한된 일이지 전국적인 호황은 결코 아니다. 외식업경기지수 2년째 60대 머물러

최저 임금인상에 따른 소상공인 및 영세 중소기업의 경영부담을 완화하고 노동자의 고용불안을 해소하기 위해 정부가 의욕적으로 만들어 낸 ‘일자리 안정자금’ 지원 사업의 부진이 홍보부족 때문이라는 정부의 인식은 업계를 몰라도 너무 모른다는 인식이 팽배하다.일자리 안정자금 대상 사업체 ‘냉담’정부는 지난해 말 3조 원 규모의 일자리 안정자금 지원 사업을 시작하면서 지원 대상 전체 사업장을 100만여 곳, 근로자 수는 300만여 명으로 예상 한 바 있다. 그러나 올해 초부터 일자리 안정자금 신청을 받기 시작했지만 대상 사업체와 근로자들은 냉담하기만 하다.사업을 시작한지 한 달이 지난 1월 말경 일자리 안정자금을 신청한 사업장은 총 9513개, 근로자 수는 2만2845명으로 나타났다. 이는 대상

지난해 경제성장률이 정부가 예측했던 2.6%보다 큰 폭 상승한 3.1%의 성장률을 기록한 가운데 바닥까지 내려앉은 외식업 경기는 좀처럼 살아날 기미를 보이지 않아 시름이 깊어지고 있다.지난해 세계 경기의 회복으로 인해 수출이 기대 이상의 증가세를 보였고, 새로운 정부가 들어서면서 정치·사회적으로 안정되면 외식업 경기가 서서히 회복되리라는 기대감이 컸기 때문이다. 특히 경제성장률이 3.1%를 기록해 외식업 경기회복에 대한 기대가 컸다.농림축산식품부와 aT한국농수산식품유통공사가 분기별로 발표하는 외식산업경기지수도 지난 2년간 70이하를 기록했지만 지난해 4분기에는 74.94로 추정하는 등 회복세를 자신한 바 있다. 그러나 지난 연말 업계에서의 느끼는 체감온도는 전혀 회복의 기미를 느낄 수 없었다.

“사람들이 임금 올라간다고 좋아하겠죠. 그렇지만 장사가 잘 돼야 월급 받는 게 편하죠. 장사가 안 돼 문 닫는 사람이 많아요”, “장관님 얘기처럼 세상 일이 쉽지 않아요. 우리처럼 조그만 식당은 최저임금 인상이 너무 힘들어요.”, “최저 임금이 올라 종업원 두 사람을 또 줄이고 제가 집사람과 같이 일 합니다.”지난달 청와대 경제수석과 농림축산식품부 장관 등 고위관료들이 총동원돼 거리에 나섰다. 최저 임금인상과 근로시간 단축에 따른 중소기업과 소상공인들의 반발이 예상보다 크고 부작용이 곳곳에서 불거지자 현장의 소리를 듣고, 홍보가 미흡한 부분은 직접 설명하겠다는 취지에서다.그러나 현장의 아우성이 과연 정부의 판단처럼 단지 최저임금에 대한 홍보가 미흡한 탓일까. 오히려 청와대와 고위관료들이 보는

김난도 서울대 교수팀이 매년 발표하는 소비자 트렌드 가운데 올해는 유독 워라밸, 가심비, 나만의 카렌시아 등 개인의 취향과 만족을 지향하는 키워드가 두드러진다.그 가운데 가장 많이 회자되기도 하고 마음에 와 닿는 단어는 ‘워라밸(Work and Life Balance)’이다. 워라밸은 ‘일과 삶을 균형 있게 살아간다’는 뜻으로 더 이상 직장이 나의 전부가 아닌 자기 자신, 여가, 자기계발을 추구하며, 정시 퇴근과 사생활을 중시하는 요즈음 젊은이들의 사고방식을 잘 대변 해 주는 듯싶다.일과 삶의 균형을 맞춰가며 여유 있게 살아가는 것은 대단히 중요한 일이다. 일에 미쳐서 개인의 생활까지 버리는 삶은 바람직한 삶이 될 수 없다는 것에 적극 동의한다. 과거 1960~70년대 혹은 1980년대를 살아

최저 임금인상 후폭풍이 만만치 않다. 식료품과 음식 가격, 서민들의 생활 물가가 급등하고  한편에서는 아르바이트직원은 물론 정규직원까지 감원 바람이 일고 있어 취약계층의 고통이 가중되고 있다.최저임금 인상은 정부의 의도처럼 저소득층의 소득이 증대되어 삶의 질이 높아지고 소비가 활성화되어 내수 경기에 도움이 될 것이라는 기대와는 전혀 다른 방향으로 흘러가고 있다. 오히려 일자리가 줄어들어 취약계층, 저소득층의 소득이 줄어들 수 있다고 우려 했던 경제 전문가들의 지적이 현실로 나타나고 있다.문재인정부의 핵심 정책인 최저임금 인상이 시행초기부터 크게 흔들리자 심각성을 감지한 김동연 부총리겸 기획재정부 장관이 서울 도심 음식점 거리에 나가 종업원 해고 자제를 당부하는가 하면 김영주 고용노동부 장관도

새해 들어 식료품 가격과 외식업체의 메뉴가격이 인상되는 한편 채용이 줄고 영업시간이 단축되고 있다. 이는 최저임금 인상이 결정된 직후부터 예견된 일로 지난해 11월부터 일부 외식업체들은 음식가격을 인상하기 시작했다.지난 연말 롯데리아는 햄버거 가격을 2%를, KFC는 치킨, 햄버거 등 24개 품목에 대해 평균 5.9%인상을 감행했으며 외식기업인 ㈜놀부NBG와 신선설농탕은 주 메뉴 가격을 각각 5.3%, 14% 인상했다. 죽이야기는 주요 메뉴 가격을 1천 원 인상했다 .지난해 가격인상을 시도했다 공정거래위원회와의 마찰로 인해 물러섰던 치킨프랜차이즈업계도 올해는 가격인상이 불가피하다는 입장이다. 다른 프랜차이즈업계도 업체에 따라 차이는 있겠지만 인상 시기가 문제이지 가격인상은 어쩔 수 없는 상황이

국회 환경노동위원회가 여야 합의로 오는 2018년부터 2021년까지 근로시간 단축을 3단계로 추진하는 가운데 중소기업계 단체장들이 집단 반발하고 나섰다. 중소기업 단체장들이 여야가 합의한 3단계 근로시간 단축 안에 강하게 반발하고 나선 이유는 명분이 뚜렷하다.현재 여야가 추진하고 있는 3단계 합의안이 실행될 경우 지금도 인력난을 겪고 있는 영세 중소기업에 치명적인 타격을 입힐 것이 자명하기 때문이다.현재 정치권이 결정한 잠정 합의안은 종업원 300인 이상인 기업은 2018년 7월부터, 50~299명인 기업은 2020년 1월부터, 5~49인은 2021년 7월부터 주당 근로시간을 현재 68시간에서 52시간으로 단축하는 것을 골자로 하고 있다. 휴일 근무에 따른 시급은 현행대로 평일 근무의 50%를

자영업을 둘러싸고 있는 경영환경이 갈수록 어려워지고 있다. 최저임금의 급등(16.4%인상), 근로시간단축(68시간→52시간), 김영란 법 개정 불발에 이어 내년 3월부터 자영업자와 임대사업자에 대한  등 금융권 대출 문턱이 대폭 높아지고 은행 금리가 인상되는 등 악재가 끊임없이 이어지고 있다.금융위원회와 금융감독원이 ‘10.24 가계부채 종합대책’의 후속 조치로 지난달 말 발표한 ‘금융회사 여신 심사 선진화 방안’에 따르면 은행이 1억 원 초과 신규 대출을 신청하는 자영업자에 대해 소득 대비 대출 비율을 평가해 대출 가능 여부를 결정하도록 지침을 내렸다. 자영업자의 연간 소득 대비 개인 대출 및 사업자 대출 합산액이 얼마나 되는지 살펴본 이후 추가 대출 적정성 여부를 평가한다는 것이다.가계 부

최근 배달 애플리케이션을 통한 배달음식 주문이 크게 늘면서 동시에 식품 안전과 위생에 대한 불안감이 높아지고 있다. 일부 사업장이기는 하지만 배달음식 조리장의 청결 상태와 음식의 조리 과정을 보면 차마 먹을 수 없고, 유효기간이 지난 식재료 사용 등 위생의 사각지대라 해도 과언이 아니다.지난달 식품의약품안전처가 배달 앱을 통해 음식을 주문할 경우 해당 음식점의 위생 수준을 미리 파악하고 음식을 선택할 수 있도록 행정처분 이력이나 음식점의 위생등급 등 식품안전정보를 제공하겠다는 발표는 매우 환영할 만하다.특히 배달의민족, 요기요, 배달통 등 배달 앱을 통해 영업을 하는 대표적인 기업들과 함께 식약처가 식품안전정보를 공유한다니 매우 다행스러운 일이다. (본보 2017. 11. 27. 2면 참조)

4차산업혁명 시대에 접어들면서 전 산업에 걸쳐 놀라운 변화가 일고 있다. 상상을 초월한 빠른 변화로 인해 산업의 미래를 예측하기란 더욱 불가능한 상황에 놓여 있다. 인공지능과 사물인터넷, 빅데이터로 연결되는 4차산업혁명 시대에 식품·외식산업은 가장 큰 영향을 받고 있는 산업이라 할 수 있다.로봇이 고객을 안내하고, 주문을 받고, 주방에서는 음식을 만드는 일이 현실화 되고 있다. 무인 편의점이 생겨나고 O2O(Online to Offline)를 통한 마켓이 생겨나 주문 후 30분이면 배달이 되는 등 과거에는 상상도 하지 못했던 일들이 이곳저곳에서 일어나고 있다. 아마존이 홀 푸드를 인수하고 중국의 알리바바가 허마생셩(盒??生)을 통해 신선식품과 요리를 주 품목으로 중국 전역에 O2O 서비스를 전

“오는 2019년 혹은 2020년 한국은 제2의 와환위기를 겪을 가능성이 90%다” 한국과 아시아를 대표하는 미래학자 최윤식 박사가 그의 저서 ‘2030 미래의 대이동’과 ‘제 4의 물결이 온다’ 등에서 수차례 지적한 내용이다. 최윤식 박사의 말을 빌지 않더라도 최근 많은 경제전문가들은 한국경제를 서슴없이 위기라는 지적을 한다.지난 21일은 외환위기가 발생한 지 20년이 되는 날이다. 외환위기를 겪었던 1997년 한 해만도 1만7000개 기업이 도산했고 수많은 사람들이 직장을 잃고 졸지에 실업자로 전락했다. 다음해인 1998년 국내 경제 성장율은 마이너스 5.5%를 기록하는 등 혹독한 아픔을 겪어야 했다.당시 30대 그룹 중 대우그룹 등 11곳은 해체 혹은 다른 기업에 인수합병 되었는가 하면

정부는 지난 9일 내년부터 시행될 최저임금인상으로 인해 타격을 받을 소상공인과 영세 중소기업의 부담을 덜어주기 위해 근로자 1인당 월 최대 13만 원을 지원하는 ‘일자리 안정자금 시행 계획안’을 확정 발표했다. 정부가 발표한 ’일자리 안정자금 시행계획안’은 30인 미만 사업장 근로자 300만 명에게 1년 간 2조9708억 원을 지원한다는 내용이다. 지원대상은 고용보험에 가입한 30인 미만 사업장을 원칙으로 하되 내년 최저임금 월 190만 원 미만인 근로자가 대상으로 월 최대 13만 원까지 시간당 최저임금(7530원) 부족분을 지원한다.정부는 ‘일자리 안정자금 지원 사업’은 한시적이 원칙이지만 내년 한 해로 그치지는 않을 것이며 내년 상반기 중 집행 사안과 보완 할 점, 우리 경제와 재정 여건

근로시간 단축, 최저임금 인상, 비정규직의 정규직화 등을 정부가 핵심으로 밀어부치는 가운데 식품·외식기업이 생존하고 지속성장하기 위한 최선의 방안은 생산성을 극대화하는 일이다.한국의 노동생산성은 OECD(경제협력개발기구) 35개 회원국 중 28위(2015년 기준)를 기록했으며, 장시간 노동사회 조사에서는 OECD 국가 중 2위로 나타나 과로사회의 오명을 갖고 있다. 우리나라 1인당 연평균 노동시간은 OECD 회원국 평균시간인 1766시간보다 무려 347시간이나 많은 수치다.최근 OECD가 발표한 자료에 따르면 제조업 대비 서비스업 생산성이 가장 높은 나라는 에스토니아로 130%에 달했다. 이어 폴란드, 포르투갈, 오스트리아, 이탈리아 순이었다. 미국은 80%, 일본은 60%대로 나타났다.?한국