한식 글로벌 심포지엄 ‘난로 인사이트’ 개최
한식 글로벌 심포지엄 ‘난로 인사이트’ 개최
  • 육주희 기자
  • 승인 2024.04.08 13:47
  • 댓글 0
이 기사를 공유합니다

난로학원, 4월 29~30일 ‘한식 골든타임’ 주제로 한식의 미래 논의

 

 

W50B 1·2위, 온지음, 금돼지식당 등 유명 셰프
정재승 교수, 송길영 작가, 조승연 작가 등
국내외 각계 전문가 초빙 한식 발전 가능성 논의

한식 산업의 글로벌 지속가능성 확보를 목표로 출범한 사단법인 난로학원(이사장 최정윤, NANRO FOUNDATION)이 한식 글로벌 심포지엄 ‘난로 인사이트(NANRO INSIGHT)’를 4월 29일과 30일 양일간 서울 용산구 리움미술관에서 개최한다. 이번 심포지엄은 ‘미식의 미래: 한식을 말하다’를 주제로 각계각층의 국내외 전문가를 초청해 한식이 세계 시장에서 성공하기 위한 방법을 살펴보는 논의의 장이다. 

이번 행사는 그간 난로회에서 다룬 다양한 주제의 토론과 연구, 체험, 산업간 교류를 확장하기 위해 글로벌 한식 교류회 ‘NANRO 2024(난로회2024)’의 일환으로 첫 개최를 맞아 국내외 최고 셰프들과 한식 관계자들이 대거 참여하는 만큼 높은 관심이 기대된다. 

특히 W50B 2023 1·2위인 페루 센트럴(Central)의 비르힐리오 마르티네즈(Virgilio Martínez) 헤드 셰프, 스페인 디스프루타르(Disfrutar)의 오리올 카스트로(Oriol Castro) 헤드 셰프를 시작으로 미국 뉴욕 미쉐린 1스타 한식 레스토랑 꽃(COTE)의 사이먼 킴(Simon Kim) 대표, 영국 런던의 인기 한식당 요리(YORI) 오너인 김종순 JS홀딩스 대표, 미국에서 글로벌 푸드엔터테인먼트 브랜드 컵밥(CUPBOP)을 운영하는 송정훈 대표 등 해외에서 유명세를 떨치고 있는 대표들이 각자의 혁신 사례를 발표하고 성공 비결을 공유한다. 

한국에서는 최근 ‘아시아50 베스트 레스토랑’에서 21위를 차지한 한식 레스토랑 온지음의 조은희·박성배 수석 셰프와 인기 맛집인 금돼지식당의 박수경 대표, 몽탄·산청숯불가든의 기획자 정동우 미트포포 대표, 금토일샴페인빠로 유명한 한충희 UGD 대표가 연사로 나서 전통 한식의 미학과 브랜딩, 글로벌 진출 등에 대해 발표와 토론을 펼칠 계획이다.

이밖에 학계·산업계·예술계 저명인사들도 두루 참여한다. 기조연설을 맡은 정재승 카이스트 뇌인지과학과 교수를 비롯해 박영훈 더키트(유튜브 영국남자) 대표, 송길영 작가(마인드마이너), 용태순 와드(캐치테이블) 대표, 조승연 작가, 차우진 TMI.FM 대표, 허철 무신사 본부장 등이 자리해 한식 발전과 글로벌화를 위한 산업간 교류를 도모하고 인사이트를 나눈다.

최정윤 이사장은 “최근 한식은 K-푸드라는 이름으로 세계적 인기를 얻고 있고, 글로벌 미식 시장에서도 두각을 나타내며 주목받고 있다”면서 “지금은 한식 산업의 골든타임으로, 전통 한식이 가진 매력과 철학을 세계에 알려 앞으로 한식이 한국의 대표 상품이자 고부가가치 비즈니스가 가능한 산업으로 자리 잡을 수 있도록 적극 노력할 것”이라고 말했다.

한편, ‘난로회 2024’는 난로 인사이트 외에 기순도 명인과 정관스님에게 한국의 발효 문화를 체험하는 ‘난로 헤리티지 투어’, 디스프루타르의 쿠킹쇼 ‘난로 가스트로 파워드 바이 시그니처 키친 스위트’, 미쉐린 레스토랑 주니어 요리사 및 조리과 학생들과 미래 인재 양성을 논의하는 ‘난로 비전’ 등 다양한 프라이빗 연계 행사를 진행한다. 난로 인사이트는 캐치테이블을 통해 티켓 예매가 가능하다. 

 


▣ 식품외식경제 정기구독 신청 02-443-4363
https://smartstore.naver.com/foodbank_4363/products/6521133776


댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.

  • 서울특별시 송파구 중대로 174
  • 대표전화 : 02-443-4363
  • 청소년보호책임자 : 우대성
  • 법인명 : 한국외식정보(주)
  • 제호 : 식품외식경제
  • 등록번호 : 서울 다 06637
  • 등록일 : 1996-05-07
  • 발행일 : 1996-05-07
  • 발행인 : 박형희
  • 편집인 : 박형희
  • 식품외식경제 모든 콘텐츠(영상,기사, 사진)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재와 복사, 배포 등을 금합니다.
  • 「열린보도원칙」 당 매체는 독자와 취재원 등 뉴스이용자의 권리 보장을 위해 반론이나 정정보도, 추후보도를 요청할 수 있는 창구를 열어두고 있음을 알려드립니다.
    고충처리인 정태권 02-443-4363 foodnews@foodbank.co.kr
  • Copyright © 2024 식품외식경제. All rights reserved. mail to food_dine@foodbank.co.kr
인터넷신문위원회 ND소프트