2019년 2조 원대에 이르던 국내 반찬 시장 규모가 2022년에는 5조 원을 넘어섰을 것으로 한국농수산식품유통공사(aT)는 분석했다. 원물을 비롯해 대부분의 식자재 가격이 오르고 있기에 ‘집에서 반찬 만드는 것보다 소량의 완제품을 구매해 먹는 게 더 합리적이다’라고 생각하는 소비자가 늘어나고 있으며 이러한 흐름에 따라 국내 반찬가게 수 또한 2만 곳이 넘는 걸로 추산하고 있다.녹선은 지난 40여 년 동안 반찬 제조와 연구, 상품화의 한길을 걸어오며 연 매출 200억 원을 기록하고 있는 반찬 제조유통 전문기업이다. 국내 반찬 시장의

국내 급식 산업이 코로나19 팬데믹과 함께 최근 몇 년간 급성장한 가운데 급식 식자재 조달 정책도 큰 변화를 겪었다. 공공급식의 사업영역이 확대되면서 민간급식의 발달된 식자재 유통 시스템에도 사회적 관심이 커지고 있다.한국급식학회(회장 함선옥, 이하 학회)는 지난 11일 연세대 삼성관에서 제2차 정책포럼을 열고 공공급식과 민간급식의 식재 조달유통 시스템을 공유·토론하고 발전 방안을 모색했다. 이날 정책포럼에는 산·관·학 급식 관계자 200여 명이 참석했다.포럼은 함선옥 한국급식학회 회장의 개회사를 시작으로 축사, 기조강연, 주제발표

국내 서빙로봇 시장이 1만 대 시대 개막을 앞두고 있다. 갈수록 치솟는 인건비와 비대면 문화의 확산으로 인력을 대체할 수 있는 서빙로봇 도입이 빠르게 증가하는 추세다. 이에 기존의 서빙로봇 업체는 물론 대기업과 편의점, 스타트업 등 후발주자까지 시장에 진출해 다양한 서빙로봇과 렌탈 상품을 선보이고 있다. 새롭게 재편되고 있는 서빙로봇 시장을 살펴봤다. 올해 국내 서빙로봇 도입 대수는 1만 대를 돌파할 전망이다. 높은 인건비 부담에 인력난까지 겹쳐 인력 운용에 어려움을 겪는 자영업자들이 늘면서 서빙로봇에 대한 수요가 증가하고 있기 때

강남대로에서 파이브가이즈·슈퍼두퍼·쉐이크쉑 격돌고든램지 스트리트 버거 가세… 단품 1만2000원~1만9800원서울 강남 상권을 중심으로 치열한 글로벌 프리미엄 버거 대전이 시작됐다. 지난달 26일 미국 3대 프리미엄 햄버거 중 하나인 파이브가이즈가 강남역에 국내 1호점을 오픈하면서 강남대로 한 라인에서 파이브가이즈, 슈퍼두퍼, 쉐이크쉑이 본격적인 경쟁에 돌입한 것이다. 여기에 지난 3월 현대백화점 무역센터점에 오픈한 고든램지 스트리트 버거까지 인기를 끌고 있어 국내 버거 시장의 불꽃 튀는 각축전이 예상된다. 국내 프리미엄 버거 시장

최근 유통업계는 자체브랜드(PB) 경쟁이 한창이다. 계속되는 고물가 흐름에 ‘짠테크’ 소비 트렌드가 확산하면서 가성비 높은 대형마트와 편의점 PB 상품이 소비자들에게 인기를 끌고 있기 때문이다. 그동안 PB시장은 대형마트를 중심으로 규모를 넓혀왔으나 최근에는 편의점 업계 PB 상품도 크게 주목받으면서 매출 성장을 주도하는 모습이다. 고물가 시대 소비자들의 대안이자 유통업계의 핵심 경쟁력으로 떠오른 다양한 PB 상품을 살펴봤다. ‘갓성비’ PB 상품, 소비자 만족도·수익성까지 제고한국개발연구원(KDI)에 따르면 국내 PB 시장 규모는

프리미엄 다이닝 레스토랑 아웃백 스테이크하우스(이하 아웃백)가 bhc그룹(회장 박현종)에 인수된 이후 또 한 번 성장을 거듭하면서 불황 속 FR업계의 성공 모델로 주목받고 있다. 유통시스템 개선을 통한 품질 강화는 물론 배달 메뉴 강화, 복합 쇼핑몰 입점 등 새로운 전략을 펼치고 있는 아웃백의 재성장 요인을 살펴봤다. bhc 올라탄 아웃백… 지난해 사상 첫 매출 4000억 원 돌파지난 2021년 11월 bhc그룹에 인수된 아웃백은 지난해 사상 첫 매출 4000억 원을 돌파하며 최대실적을 달성했다. 금융감독원 전자공시시스템에 따르면

KOTRA(사장 유정열)가 주최한 ‘2023 서울국제식품산업대전(이하 서울푸드 2023)’이 지난달 30일부터 지난 2일까지 경기 고양시 킨텍스 제1 전시장에서 나흘간의 일정을 마치고 성황리에 막을 내렸다. 서울푸드는 국내 최대이자 아시아 4대 식품 전문 전시회로 급변하는 글로벌 식품산업의 트렌드와 혁신 정보를 공유하기 위해 매년 열리는 행사다. 올해로 41회째를 맞은 서울푸드 2023에는 39개국 1316개사가 참여해 2515개 부스를 운영했다. 올해는 글로벌 시장에서 각광받는 K-푸드의 현재와 미래를 이어줄 ‘푸드테크’와 관련된

지난해 국내 외식기업들의 해외시장 진출 현황을 살펴본 결과 전년 대비 미국과 일본 진출은 늘어난 반면 중국 진출은 절반으로 줄어든 것으로 나타났다.한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 지난달 25일 한국외식산업경영연구원(이사장 박형희·본지 발행인)이 실시한 ‘2022 외식기업 해외진출 실태조사’ 결과를 발표했다. 이번 실태조사는 지난해 7~12월 국내 외식기업 2999개를 대상으로 진행됐다. 조사 결과 국내 외식기업 2999개 중 해외에 진출한 곳은 4.2%인 124개로 집계됐다. 해외진출 외식 브랜드 수는 141개,

코로나19 사태로 외식업계는 처참했다. 핵심 상권은 공실이 넘쳐났고 오랜 역사와 전통을 자랑하는 유명 식당까지 폐업하는 사례가 속출하며 적신호가 켜졌다. 이 가운데 배달과 밀키트시장은 코로나19로 인한 사회적 거리두기 등 반사이익을 통해 급성장했다. 배달앱이나 배달대행의 수요가 폭증하며 배달시장은 덩달아 호황을 맞았다. 무인 및 소자본 창업과 1인 가구 등에 적합한 장점을 내세운 밀키트 전문점도 우후죽순 등장하며 창업시장을 뜨겁게 달궜다.지금은 상황이 달라졌다. 코로나19 사태에 따른 각종 규제가 풀리고, 오프라인 매장을 찾는 고객

업체 주요 판매처 외식업 21.4%, 대리점 16.7%, 직영 영업소 11.2% 등21년 수출액 1억5991만 달러… 전년 대비 10.7% 증가 역대 최대치 한국농수산식품유통공사(이하 aT)는 지난 3월 ‘2021년 김치산업 실태조사 분석보고서’를 내놨다. 이번 보고서는 통계청, 식품의약품안전처, 한국농수산식품유통공사, 농림축산식품부, 세계김치연구소, 한국농촌경제연구원, 질병관리본부 등에서 발표한 김치산업 관련 기존 통계자료를 수집·정리했다. 김치산업은 상품김치를 중심으로 시장이 확대되고 있지만 수입 김치 급증과 종주국 논란 등 대

코로나19 사태 이후 급격하게 변화하는 고객의 라이프스타일에 맞게 외식업계 또한 바뀌어야 한다는 필요성이 제기됐다. 지난 15일 본사 회의실에서 열린 월간식당(본지 자매지) 창간 38주년 특별 좌담회에서는 코로나19 당시 비대면 서비스, 영업시간 변화, 1인 메뉴 강화 등으로 위기를 극복한 외식업소들의 사례가 오갔다. 이들은 코로나19 이후 다가올 양극화 등의 위기 극복을 위해 온라인 진출을 통한 신시장 개척, 명확한 타깃과 콘셉트, 직원 교육, 외식업 정책을 위한 정부부처 설립 등의 필요성을 제시했다.이날 좌담회에는 박형희 한국외

한국농수산유통공사(aT)는 식품산업통계정보시스템(Food information statistics system, 이하 aT FIS)을 통해 커피시장 트렌드 분석 결과를 지난 10일 발표했다. aT FIS에 따르면 2021년 커피시장은 전년 대비 14.7% 성장했다. 2018년부터 2021년까지 연평균 6.6%씩 지속 성장하는 추세다. 특히 홈카페의 인기로 볶은커피가 전년 대비 50.3% 크게 올라 성장세를 주도하고 있다. 국내 커피류 시장 연평균 성장률 6.6%2021년 국내 커피류 매출 규모는 3조1168억 원이다. 식품의약품안전

한국관 9000만 달러 상담… 700만 달러 규모 MOU 체결한류 열풍에 떡볶이․핫도그 등 ‘K-스트리트 푸드존’ 인기농식품부․aT, 지자체․우수 수출업체 총 70개 업체 지원2023 푸덱스 재팬(FOODEX JAPAN, 도쿄 국제식품박람회)이 지난 7일부터 10일까지 나흘간 도쿄 빅사이트 국제전시장에서 개최됐다. 올해 48회째를 맞은 푸덱스 재팬은 세계 식품·외식산업의 트렌드 및 전망을 살펴볼 수 있는 아시아 지역 최대, 세계 3번째 규모의 식품 전문 박람회다. 올해 박람회에는 전 세계 60개국 2562개 업체가 참여해 부스를 운

유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 연간 생산되는 음식물의 3분의 1이 쓰레기로 처리된다. 음식물 쓰레기는 처리 과정에서 지구 온난화의 원인인 메탄가스, 이산화탄소 등이 발생하는데 이는 전 세계 온실가스 배출량의 8~10%를 차지하고 있는 것으로 나타났다. 환경문제는 더이상 외면할 수 없는 문제인 만큼 단체급식, 외식업소, 식품 제조기업에서는 음식물 쓰레기 절감을 위한 노력이 필요한 상황이다. 데이터를 활용해 보다 효과적으로 외식업소의 잔반 감량을 돕는 곳이 있다. 정확한 음식물 폐기물량을 측정하고 처리 과정에서 발생하는 자원을 최대

엔데믹 시대와 함께 찾아온 고물가·고금리·고환율의 경기불황이 코로나19 시기와는 또 다른 소비행태를 불러일으키고 있다. 이에 따라 올해 외식시장 역시 어려운 대내외 환경 속에서 새로운 소비 트렌드를 직면할 것으로 보인다. 본지 부설 한국외식산업경영연구원이 발표한 ‘2023 외식 트렌드’를 바탕으로 올해 주목해야 할 국내 및 해외 외식 트렌드 키워드를 살펴봤다. 한국외식산업경영연구원(이사장 박형희·본지 발행인, 이하 연구원)은 올해 부상할 외식 트렌드로 외식 형태 분야의 ‘양극화’, 소비감성&마케팅 분야의 ‘경험이 곧 소유’, 메뉴

사업 중단 자자체 속출, 감소 추세 이어질 듯낮은 인지도로 가맹점 입점 및 소비자 사용 저조자자체의 차별화 전략과 정부 지원 뒷받침돼야민간배달앱의 대안으로 등장한 공공배달앱이 위태롭다. 팬더믹 이후 지자체를 중심으로 빠르게 확산되던 공공배달앱이 사업을 종료하거나 서비스를 중단하는 사례가 부쩍 이어지고 있다. 30개 가까이 증가했던 공공배달앱 중 현재 운용 중인 것은 15개 미만. 말 그대로 반토막이다. 전문가들은 더 감소하게 될 것으로 예측한다. 지역 소상공인과 소비자의 부담을 덜기 위해 시작된 공공배달앱의 현황과 과제, 그 전망을

한국농촌경제연구원 ‘농업전망 2023’ 대회 성료식량안보․신규인력․푸드테크 등 농정 혁신 방향 공유 한국농촌경제연구원(원장 김홍상, 이하 농경연)이 주관하고 농림축산식품부(장관 정황근)가 후원한 제26회 농업전망 2023 대회가 지난달 18일 한국농수산식품유통공사(aT) 센터(서울 서초구 양재동)에서 개최됐다. 3년만에 대면 행사로 개최되는 이번 대회는 1341명이 사전 등록해 대회 전부터 뜨거운 관심을 보였다.“푸드테크 발전 위해 규제 개선 및 가이드라인 제시해야”홍연아 한국농촌경제연구원 부연구위원푸드테크, 혁신 트렌드와 미래 전

고물가 시대, 저가커피 시장이 커피업계의 주류로 떠오르면서 치열한 시장 경쟁을 펼치고 있다. 저가커피 프랜차이즈 업체들은 가성비만을 강조하던 기존의 이미지에서 벗어나 콜라보레이션 메뉴 출시 및 지역 상생 확대, 스타 마케팅, 해외시장 진출 등을 통해 다양한 소비층 공략에 나서는 모습이다. 저가커피 가격 인상 통계청 자료에 따르면 코로나19 사태로 급증한 외식업 두 가지는 커피와 치킨이었다. 특히 저가 브랜드의 약진이 두드러졌다. 그러나 팬데믹 시기에 때아닌 호황을 누렸던 저가커피는 엔데믹을 지나 극심한 경기침체를 맞으면서 유례없는

고물가 시대, 저가커피 시장이 커피업계의 주류로 떠오르면서 치열한 시장 경쟁을 펼치고 있다. 저가커피 프랜차이즈 업체들은 가성비만을 강조하던 기존의 이미지에서 벗어나 콜라보레이션 메뉴 출시 및 지역 상생 확대, 스타 마케팅, 해외시장 진출 등을 통해 다양한 소비층 공략에 나서는 모습이다. 저가커피 프랜차이즈 결제금액 비중 지속 증가지난해 11월 시장분석 빅데이터 서비스 업체 와이즈앱에 따르면 국내 커피 시장에서 저가커피 프랜차이즈의 결제금액 비중은 지난 4년간 매년 2~3%씩 지속 증가했으며 결제추정금액 합계는 지난 2019년 7월

푸드테크 로봇 산업의 다음 ‘배달로봇’조리로봇, 서빙로봇에 이어 배달로봇도 빠르게 발전하고 있다. 앞선 두 로봇에 비하면 후발 분야지만 배달로봇 역시 빠르게 상용화 되는 푸드테크 산업 중 하나다. 배달로봇은 ‘라스트 마일 딜리버리(Last mile Delivery)’란 영역으로 산업적 역할이 특정화 됐다. LMD 개념에서 배달로봇은 “5~10km 거리를 이동하며 포장된 음식을 최종 소비자가 위치한 곳으로 운반해 주는 로봇”으로 정의되는데 상품을 개별 소비자에게 직접 전달하기 위한 마지막 구간으로 비대면 서비스의 완성을 의미한다고 볼