코로나19 사태에도 성장세를 이어가고 있는 버거 업계가 각양각색의 전략으로 한여름 불꽃 튀는 경쟁에 돌입했다. 맛과 품질을 개선하는 것은 물론 독특한 신제품 출시나 다양한 할인 프로모션으로 소비자들에게 환호를 받는 브랜드가 다수인 반면 가격 인상 논란과 노사 갈등 등으로 치명타를 입은 브랜드도 있다. 업계는 이번 변화로 인해 햄버거 시장의 판도가 바뀌고 새롭게 개편될 것으로 전망하는 분위기여서 향후 귀추가 주목된다. 사진=업체 제공 코로나 특수에 햄버거 시장 성장세 뚜렷코로나19에 따른 경기침체와 소비심리 위축으로 외식업계가 사상

포스트 코로나 시대 식품·외식산업 발전을 위한 토론의 장이 마련됐다. 식품업계 원로들의 모임인 노변청담은 지난 29일 서울시 강남구 역삼동에 위치한 한정식 전문점 봉우리에서 간담회를 열고 외식산업 발전을 위해 필요한 산업계·학계·연구계·기업 등 각계의 노력과 발전 방향을 논의했다.이날 열린 간담회에는 신동화 한국식품산업진흥포럼 회장, 이철호 한국식량안보연구재단 명예 이사장, 김춘진 전 국회보건복지위원회 위원장, 김철하 전 CJ제일제당 부회장, 조재선 경희대 명예교수, 박용호 서울대 수의과학대 교수, 성창모 고려대 에너지환경대학원 특

글로벌 식품시장을 선도하기 위해 산·학·연이 한자리에 모여 푸드테크의 전망과 발전 방향, 규제 개선 방안 등을 논의하는 자리가 마련됐다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)가 주최하고 농림식품기술기획평가원(원장 오병석, 이하 농기평)이 주관한 ‘제24회 농림식품산업 미래성장포럼(대표 사동민)’이 지난 8일 비대면 온라인 포럼으로 개최됐다.‘식품산업의 새로운 성장 동력, 푸드테크’를 주제로 열린 이번 포럼은 최근 식품(Food)과 첨단기술(Technology)를 융합한 푸드테크가 생산, 가공, 유통서비스 등 전 범위에 걸쳐 변

데이비드 히버 허벌라이프 뉴트리션 재단 의장 “우리가 무엇을 먹느냐에 따라 우리 몸 속에 있는 면역 체계가 결정된다.식물성 단백질이 함유된 건강 기능성 식품이 포스트 코로나 시대에 주목받을 것”농림축산식품부가 전라북도와 전북 익산시와 공동 주최한 제10차 국가식품클러스터 컨퍼런스가 지난 15일 ‘코로나 대비 건강식품 시장 전략’이라는 주제로 개최됐다. 이날 행사는 국가식품클러스터진흥원 주관 아래 온라인 화상회의 형식으로 진행됐으며 유튜브와 네이버TV를 통해 실시간 생중계됐다. 사진=국가식품클러스터 제공코로나 대비 건강식품 시장 전

식품·외식업계가 본격적인 로봇 기술 활용에 나섰다. 코로나19 여파로 인건비 부담이 커지고 언택트 소비가 확산됨에 따라 로봇의 활용도가 높아지고 기술도 발전하고 있다. 그동안에는 서빙로봇이 매장에서 마케팅 효과를 높이기 위한 수단으로 활용됐다면 최근에는 음식을 조리하고 제조하는 로봇이 주방까지 넘보는 인력 대체 수단으로 자리 잡았다. 성장을 거듭하고 있는 국내 식품·외식업계의 로봇 기술 현황과 해외사례를 살펴봤다.주방까지 넘보는 ‘셰프 로봇’… 치킨·피자도 만든다‘서빙 로봇’의 확산… 쇼잉 효과 톡톡지금까지 식품·외식업계에 도입된

넥스트노멀시대 HMR·RMR·배달이 식품·외식산업의 성장동력으로 부각되면서 식품 포장에 대한 중요성이 커지고 있다. CJ제일제당, 아워홈, 신세계푸드, 교동식품 등 대형 식품기업들은 높은 수준의 포장기술을 보유하고 있지만 중소 식품기업과 대다수 외식업체들은 식품 포장 관련 기술·노하우를 보유하고 있지 않다. 본지는 넥스트노멀 시대 대한민국 식품·외식업계 경쟁력의 핵심이 될 식품포장 산업과 기술의 현주소에 대해 알아봤다. 식품 포장기술은 HMR(Home Meal Replace-ment)과 RMR(Restaurant Meal Repla

지난해 12월 중국 우한에서 시작해 이달 2월 전 세계적 팬데믹으로 확산한 코로나19로 인해 농식품 산업의 환경이 크게 변화되고 있다. 국내 식품산업은 라면·HMR을 중심으로 큰 성장을 이뤘지만 외식·단체급식 분야는 유례없는 침체를 겪었다. 많은 전문가들이 이번 코로나19 펜데믹의 장기화를 전망하고 있어 식품·외식·식자재유통·단체급식 업계도 코로나19로 인해 변화된 세상에서 살아남기 위한 준비를 서두르고 있다.식품 “생산 못하면 외식·급식 등으로 피해 도미노” 코로나19 시대 식품업계의 최대 과제는 ‘생산을 중단하지 않는 것’이다

포스트 코로나 시대에 농식품 산업이 겪게 될 변화를 예측하고 이에 따른 대응책을 모색하는 자리가 마련됐다. 식품업계 원로들의 모임인 노변청담은 지난달 24일 한국식품산업협회 회의실에서 ‘코로나19 이후 농식품 정책 방향과 대응 방안’을 주제로 한 포럼을 개최했다. 이날 포럼에는 김재수 전 농림축산식품부 장관을 비롯해 권대영 한국식품연구원 박사, 박용호 서울대 수의과학대학 교수, 박현진 고려대 생명과학대 학장, 김춘진 전 국회보건복지위원회 위원장, 김흥기 모스크바 국립대 초빙교수, 신동화 한국식품산업진흥포럼 회장, 이철호 한국식량안보

외식업은 대한민국 정부수립 이후부터 국민의 일자리 창출과 식생활을 함께 해왔다. 또한 1998년 IMF 이후에는 구조조정 대상으로 정리해고 당한 사람들이 참여하는 마지막 삶의 보루가 됐다. 본지는 행정안전부가 공개한 지방행정 인허가 자료 데이터 중 대한민국 정부 수립일인 1948년 8월 15일 이후부터 2020년 4월 30일까지 186만1170개의 자료를 분석하는 한편 한국외식연감 등을 통해 우리나라 외식업계의 역사를 재조명해 본다한식당과 함께 성장해 온 외식업계외식산업은 인류의 태동에서부터 함께해 온 가장 오래된 산업군이다. 우리

안 되는 게 없는 ‘별별스루’의 등장언택트 소비의 증가로 인해 외식업계는 스루 전성시대를 맞았다. 그동안 주로 패스트푸드 전문점이나 카페에서 활용돼 온 드라이브스루 서비스는 다양한 업종으로 확대됐으며 걸어서 매장을 방문해 제품을 받아 가는 워킹스루까지 인기를 끌고 있다.외식업계의 드라이브스루 서비스 확산은 코로나19 위기 극복을 위한 적극적인 대응에서 시작됐다. 코로나19 이후 외출을 자제하는 분위기가 장기화되면서 오프라인 매장 영업을 주로 하는 외식업소와 전통시장 등은 매출 하락에 직격탄을 맞았고 이에 지자체와 외식업계는 드라이브

코로나19의 확산과 함께 국내 외식산업은 큰 변화를 맞았다. 외출 및 외식을 자제하는 분위기가 이어지고 언택트 소비가 트렌드로 떠오르자 오프라인(매장) 중심이었던 외식공간은 온라인으로 이동했고 e-커머스가 핵심 소비채널로 자리 잡았다. 간편식 시장은 성장을 거듭해 레스토랑 간편식(RMR, Restaurant Meal Replacement)과 프리미엄 밀키트 제품이 등장했으며, 자동차를 탄 채로 쇼핑하는 드라이브스루(Drive-Thru)와 매장을 방문해 제품을 받아 가는 워킹스루(Walking-Thru)가 새롭게 인기를 끌고 있다.

한국맥도날드가 코로나19로 인한 최악의 위기 속에서도 매출 신장을 기록해 화제다.한국맥도날드는 지난 10일 맥도날드 공식 유튜브 채널을 통해 비대면 기자간담회를 열고 ‘베스트 버거로의 초대: 앤토니 마티네즈 대표의 메시지’ 영상을 공개했다.앤토니 마티네즈(Antoni Martinez) 한국맥도날드 대표는 해당 영상에서 “지난 1~4월 한국맥도날드 누적 매출액이 전년 동기 대비 9% 상승했다”고 밝혔다. 코로나 이후 언택트 소비가 트렌드로 자리 잡으면서 드라이브 스루 매장과 맥딜리버리의 수요가 증가했고, 지난 3월 새롭게 선보인 ‘베

지난 1월 국내에서 코로나19 첫 확진자가 발생한 이후 시작된 코로나 사태가 5개월째에 접어들었다. 사태가 장기화됨에 따라 국민들의 외식 및 식문화 패턴은 급변했으며, 주요 상권의 모습도 확산 초기와는 차이를 보이는 모습이다. 고강도 사회적 거리두기가 생활 속 거리두기로 완화되고 정부가 경제 활성화를 위해 국가재난지원금을 지급하면서 코로나로 직격탄을 맞았던 몇몇 상권은 활기를 되찾았다. 반면 집단 감염 발생, 외국인 관광객 감소 등으로 상황이 더욱 악화된 상권도 보였다. 지난 6월 10~15일 사이 코로나19 발생 이후 변화한 주요

본지는 창간 24주년을 맞아 외식업계 최대 직능단체인 ㈔한국외식업중앙회 제갈창균 회장 특별 인터뷰를 진행했다. 한국외식업중앙회는 외식업의 권익보호와 음식문화 개선, 식품위생 수준 향상 등을 목적으로 1955년에 설립됐다. 이에 코로나19로 어려움을 겪고 있는 외식업계에 대한 중앙회의 대응방안 및 회원들을 위해 추진해 온 사업과 향후 계획에 대해 들어봤다. △지난 2013년 한국외식업중앙회 제 25대 회장에 당선된 후 제 26대 회장 연임에 이르기 까지 약 8년간 중앙회를 이끌고 있다. 중앙회는 물론 외식업계를 위해 많은 일을 했는

지난해 외식업계는 대일 무역분쟁·구제역 파동, 바이오·유통업계의 외식시장 진출 등 여러 어려움 속에서도 안정적인 성장세를 보였다. 본지가 지난달 금융감독원에 제출된 53개 주요 외식기업의 2019년도 감사보고서를 분석한 결과 전체 기업의 실적은 매출액 11조8405억5000만 원, 영업이익 6702억5000만 원, 당기순이익 4843억 원이다.이는 지난해 대비 매출액은 5.1% 오른 데 그쳤지만 영업이익은 36.8%, 당기순이익은 50.3% 증가한 것이다. 매출액 대비 영업이익률은 5.7%로 전년대비 1.3%포인트 상승했고, 당기순

㈔한국외식산업경영연구원(이사장 박형희)이 운영하는 ‘외식산업 CEO 심화과정’ 총동문회(회장 정인기)는 지난달 24일, 5월 7일, 12일, 14일 등 4회차에 걸쳐 ‘2020 외식산업 CEO 심화과정 경영특강’을 개최했다. 박형희 이사장은 이날 ‘코로나 이후 외식산업, 넥스트 노멀(Next Normal) 시대의 생존전략’을 주제로 특강을 진행했다. 이번 경영특강은 코로나19로 인해 경영악화를 겪고 있는 외식산업의 현 상황을 점검하는 한편 코로나19 사태로 인해 변화될 외식산업이 새로운 구조, 즉 넥스트 노멀시대에 생존하기 위한 경

지난달 서울시의 재난긴급생활비 지급 이후 제로페이를 통한 매출이 급상승하는 가운데 지난달 이후 제로페이 개통이 3~4주 이상 늦어지면서 일부 미가맹 업체들은 고객을 받지 못하는 피해가 발생하고 있다. 코로나19 사태 속에서 제로페이의 운영 실태에 대해 알아봤다.서울시는 지난달 13일부터 재난긴급생활비를 제로페이 기반의 지역사랑상품권 형태로 지급하기 시작했다. 그러나 정작 제로페이로 결제가 가능한 식당 등 소상공인 업체들은 늘지 않았다.QR코드 제작 지연에 제로페이 가맹 3주 지연본지가 지난달 28일과 이달 2일 조사한 결과 서울

햄버거는 몇 년 전만해도 높은 열량에 영양가가 낮은 정크푸드라는 인식이 강했다. 여기에 이른바 ‘햄버거병(용혈성요독증후군)’ 사태까지 불거지면서 한때 침체기에 빠지기도 했다. 하지만 햄버거 브랜드들은 앞다퉈 건강에 좋은 프리미엄 버거를 출시하며 반등을 꾀했다. 최근에는 간편음식을 추구하는 소비트렌드에 힘입어 가성비 좋은 든든한 한끼식사로 햄버거를 찾는 중장년층이 늘면서 별식이 아닌 주식으로 자리매김하고 있다. 사진=월간식당DB, 각사 제공 맘스터치 해마로푸드서비스, 코스닥 상장 맥도날드, 버거킹, 롯데리아 등 패스트푸드 시장에 발

국내 냉동피자 시장이 지난해부터 정체기를 맞은 가운데 식품업계가 맛과 품질을 강화한 신제품을 출시하며 반등에 나서고 있다. 위기와 함께 새로운 전환점을 맞은 국내 냉동피자 시장의 현황을 살펴봤다. 사진=각 업체 제공 냉동피자 시장, 맛·품질 한계… 시장 규모 감소1000억 원대 규모로 폭발적인 성장세를 보이던 냉동피자 시장이 지난해 규모가 줄어들면서 큰 정체기를 맞았다. 지난해 11월 기준 냉동피자 시장 규모는 약 587억 원에 그쳐 867억 원을 기록한 전년 동기 대비 30% 이상 급감했다.시장조사기관 닐슨에 따르면 국내 냉동피자

식재료 유통사업 역량 더욱 강화… 외식업계 발주 전 필요한 것 선 제안AI·빅데이터 기술 받아들여 4차 산업혁명에 걸맞은 사업역량 갖출 것식자재유통업·외식업 동반성장 공익적 요소 포함… 국가적 지원 필요 외식기업의 경쟁력은 좋은 식재료 확보에서부터 시작된다. 또한 외식업계는 국내산 농수축산물의 최대 소비처이기도 하다. 이 때문에 농수축산업과 외식업 간 동반성장을 위해 식자재유통업계의 역할이 더 많이 요구되고 있다. 본지는 신년 특집2호에서 식자재유통협회의 양송화 회장을 만나 외식업계를 최종 소비자로 하는 식자재유통업체의 현황과 발전