1인 가구 증가와 코로나19 사태 여파로 국내 밀키트 시장이 폭발적인 성장세를 보이면서 식품·외식업계가 밀키트 대중화를 넘어 고급화에 나섰다. 특히 유명 맛집이나 고급 음식점, 유명 셰프의 요리를 그대로 재현한 프리미엄 밀키트가 주목받고 있다. ‘방구석 맛집’이라는 표현이 생길 만큼 이제는 집에서도 간편하게 고품격 요리를 즐기는 시대가 도래했다. 사진=각사 제공국내 밀키트 시장 규모 3년간 100배 성장한국농수산식품유통공사(aT) 식품산업통계정보에 따르면 지난해 국내 밀키트 시장 규모는 전년 대비 85% 증가한 1882억 원으로 집

식품 상장기업들의 2021년 2분기&상반기 실적이 발표됐다. 식품업계의 올해 2분기와 상반기 실적 특징은 코로나19 사태로 인한 수혜·피해효과가 줄었다는 점이다. 본지는 지난달 20일부터 지난 17일까지 영업 실적을 공시한 CJ제일제당, 대상, 동원F&B, SPC삼립, 롯데칠성, 오뚜기, 농심, 롯데제과, 오리온, 롯데푸드, 사조대림, 매일유업, 팜스코, 빙그레, 하림, 삼양식품, 샘표식품, 사조오양, 사조씨푸드, CJ씨푸드, 흥국F&B, 인산가 등 22개 식품 상장기업들의 실적을 분석해 봤다. 사진=각사 제공CJ제일제당·대상·동원

코로나19 사태가 1년 반이 지났다. ‘사회적 거리두기’로 인해 개인의 외부·대면활동이 전반적으로 감소함에 따라 비대면 트렌드가 대세로 자리잡았다. 외식시장은 오프라인에서 온라인으로 빠르게 이동했으며 배달시장이 급성장했다. 특히 배달 메뉴의 활용도가 높은 치킨과 도시락은 매출이 크게 늘었다. 사진=각사 제공코로나 사태에도 치킨 전문점 매출 역대 최고코로나19 사태로 외식업계가 큰 위기를 겪은 와중에도 치킨업계는 역대 최고 매출을 기록하는 등 ‘코로나 특수’를 누렸다. 시장조사업체 유로모니터에 따르면 지난해 치킨 전문점 시장 규모는

식품업계는 코로나19 사태를 계기로 호황을 누렸다. 실제 본지가 식품업계 상장사 중 상위 25개 업체들의 2020년도와 2021년도 1분기 실적을 살펴본 결과 매출액과 영업이익에서 전반적인 상승세를 보였다. 그러나 업종별로는 희비가 엇갈리며 K자 성장의 모습을 보였다. 사진=각사 제공식품업계 상장사 중 상위 25개 기업은 2021년 매출액 15조3872억9000만 원, 영업이익 8863억4000만 원을 기록했다.이는 전년동기 대비 매출액 5.3%, 영업이익 6.4% 상승한 것이다. 다만 당기순이익은 전년동기 대비 19.1% 하락한

코로나19 사태 여파로 간편식 시장이 급성장한 가운데 식당 사장을 위한 외식업소용 HMR·밀키트가 잇따라 등장해 주목받고 있다. 식품·외식업계는 업소용 간편식 제품을 선보이며 B2B(기업 간 거래) 시장으로 사업을 확장하는 모습이다. 최근에는 대기업뿐만 아니라 중소 식품·외식업체들까지 업소용 밀키트 사업에 뛰어들면서 B2B 시장이 활기를 띠고 있다. 사진=각사 제공식품기업 B2B 사업 진출 박차식품업계에 따르면 국내 B2B 가공식품 시장은 올해 34조 원 규모에서 2025년 50조 원 이상으로 확대될 것으로 전망된다. 특히 외식시장

코로나19 사태를 계기로 외식업계에서 로봇의 활용도가 높아지고 있다. 강원도 속초 청초수물회, 숯불구이 전문점인 강강술래 등에서 서빙로봇을 도입해 외식서비스의 질을 높이는가 하면 1인용 화덕피자 브랜드 고피자, 카페 라운지엑스, 로봇카페 비트 등에서 조리로봇을 운영하고 도미노피자는 로봇배달 서비스를 시작했다. 푸드로봇을 생산하는 vd컴퍼니, 베어로보틱스, LG전자는 조리로봇의 고도화, 청결관리 등 외식업의 모든 프로세스의 로봇 자동화에 대한 포부를 밝히고 있다. 외식산업의 스마트화를 선도하는 푸드로봇의 현주소를 살펴봤다. 사진=각

식품·외식 산업이 비대면·이커머스 환경으로 빠르게 재편되고 있다. 특히 지난해 외식업체가 5곳 중 1곳에서 배달앱을 이용하는 등 이커머스 의존도가 빠르게 증가하고 있다. 이를 통해 배달앱 등 이커머스 이용 수수료가 외식업계의 새로운 고정비용으로 자리 매김하고 있다. 외식업계의 수요를 기반으로 급성장 해 있는 배달앱 시장 현황을 살펴봤다. 사진=각사 제공지난해 외식업계의 배달앱 이용율이 크게 증가했다. 농림축산식품부가 지난달 21일 발표한 외식업체 경영실태 조사에 따르면 지난해 전체 외식업계의 19.9%가 배달앱을 이용한 것으로 나타

이마트, 이베이코리아 인수·최저가 선전포고롯데마트, 요기요 인수전 노리며 최저가 맞불편의점 업계, 채소류 마트보다 최저가로 경쟁유통업계 간 시장재편을 위한 쩐의 전쟁이 한창이다. 이베이코리아·요기요 인수전에서부터 최저가 전쟁에 이르기까지 포스트 코로나19 시대에서 더욱 중요해진 유통 플랫폼의 주도권을 확보하기 위한 대형업체들 간의 한판 승부가 펼쳐지고 있다. 업계는 이번 쩐의 전쟁 결과에 따라 유통업계의 판도가 달라질 것으로 전망하고 있다. 비대면 시대에 유통 플랫폼 주도권을 놓고 벌이는 유통업계의 전쟁을 조명해 봤다. 사진=각사

환경오염이 심각한 사회문제로 떠오르면서 생활 속 쓰레기를 줄이자는 이른바 제로웨이스트(Zero Waste)에 대한 전 세계적인 관심이 뜨겁다. 특히 코로나19 사태 이후 배달 및 포장주문이 급격히 증가함에 따라 외식업계는 재활용이 어려운 플라스틱이나 일회용품 대신 친환경 제품 또는 다회용기를 사용하는 캠페인을 실시하고 있다. 이제 친환경은 단순히 환경 보존 차원이 아닌 브랜드 경쟁력을 높이는 필수 요소로 거듭났다. 사진=각사 제공 쌓여가는 일회용품, 쌓여가는 죄책감 “족발 하나 시켰을 뿐인데, 플라스틱 용기가 무려 7개나 생겼다.

정부, 정기 위생검사 완화 등 인센티브 제공외식업계, “소비자들 잘 몰라… 홍보 더 필요” 코로나19 사태 이후 위생·안전에 대한 관심이 급증하면서 음식점 위생등급제도와 안심식당에 참여하는 외식업계가 늘어나고 있다. 음식점 위생등급제는 식품위생법 45의 2조에 따라 신청한 음식점들을 대상으로 식품안전관리인증원에서 위생상태 등을 평가해 ‘매우우수’, ‘우수’, ‘좋음’ 등 등급을 인증하는 제도다. 안심식당은 농식품부가 지자체와 함께 지정한다. 그러나 외식업체들은 위생등급제와 안심식당의 효용성에 대해 의문을 제기하기도 한다. 사진=각

비건·대체육이 포스트 코로나 시대 식품 트렌드로 부각되고 있다. 특히 대체육은 수 년 전부터 식품업계가 미래 트렌드로 주목해 왔었다. 실제 CJ제일제당, 대상, 농심(태경농산), 풀무원, SPC 등 대부분의 기업들이 비건·대체육 관련 원천기술 확보를 위한 R&D를 진행하고 있다. 하지만 대체육에 대한 소비자들의 인식 부족으로 이 분야는 그동안 미래시장으로 남아있었다. 그러나 최근 비건과 대체육에 대한 소비자 관심이 높아지면서 국내 대체육 시장이 점차 확산되고 있다. 사진=각사 제공코로나19 사태 이후 대체육에 대한 국내 소비자들의

코로나19 사태 발생으로 식품·외식업계에서 가장 주목할만한 변화는 건강·비대면·친환경 트렌드의 고착화다. 코로나19가 확산하기 시작한 이후 식품·외식업계는 비대면이 빠른 속도로 정착되면서 의식주 트렌드와 소비 패턴에 새로운 패러다임을 제시하고 있다. 비대면에 적응된 소비자는 내식을 위한 HMR 구매, 배달외식, 온라인 신선식품 구매를 일상화하고, 건강 면역력을 고려한 식품 소비패턴을 보이고 있다. 또 온라인 배달과 배달음식 소비가 증가함에 따라 포장재 등 재활용 및 친환경에 대한 니즈가 높아졌다. 이번 창간 25주년 특집호에서는 코

중앙회 사태 법에 따라 합리적이고 원칙적으로 해결할 것몇몇 사람들이 중앙회 좌지우지하는 폐습 사라져야 할 때회원들의 신뢰와 국가와 사회에 기여하는 단체 거듭날 것현 제갈회장 임기는 차기 회장 선출이 공표되는 시각까지 △한국외식업중앙회(이하 중앙회) 50여 년 역사 중 가장 어려운 시기에 비대위원장으로 선출되었습니다. 소감을 부탁드립니다.=먼저 회원과 대의원 여러분들에게 중앙회가 정상적으로 운영되지 못함에 대해 심심한 사과의 말씀을 드립니다. 수 년 전부터 중앙회의 명예를 훼손하는 기사들이 일부 인터넷신문에 보도되고 있다가 올해 초

2020년 외식업계 실적은 코로나19 팬데믹 리스크가 고스란히 반영됐다. 영업실적 면에서는 업종별 코로나19 수혜종목과 피해종목 간 양극화가 분명하게 드러났지만, 부채비율이 높아지고 재고자산이 쌓이는 등 안정성은 전반적으로 후퇴하는 경향을 보였다. 본지는 지난달 1일부터 이달 6일까지 금융감독원에 감사보고서 및 사업보고서(상장기업)를 제출한 25개 주요 외식기업들의 재무실적을 살펴봤다. 피자업계, 매출액 성장에도 영업이익·당기순이익 역주행커피업계, 코로나19 영업제한 피해로 영업이익 23.8% 감소패스트푸드·제과·제빵, 당기순이익

유통업계의 신선식품 배송 경쟁이 갈수록 심화하고 있다. 코로나19 사태 이후 비대면 소비가 일상화되고 온라인 쇼핑이 급증함에 따라 이커머스 업체들은 배송 지역 확대, 빠른 배송 강화, 프리미엄 제품 배송 등의 카드를 꺼내 들고 본격적인 배송 경쟁에 뛰어들었다. 치열한 전쟁 속 최후의 승자는 누가 될지 귀추가 주목된다. 사진=각사 제공마켓컬리, 샛별배송 전국으로 확대마켓컬리는 CJ대한통운과 손잡고 샛별배송 물류 서비스를 전국으로 확대한다. 마켓컬리는 지난달 27일 CJ대한통운과 ‘샛별배송 전국 확대 물류 협력 MOU’를 체결, 지난

단체급식업계는 코로나19 사태 속에서 어려움을 겪은 대표적인 업종이다. 단체급식업계 관계자들에 따르면 지난해 재택근무가 활성화되면서 급식 식수 인원이 코로나19 사태 이전 대비 최소 30% 이상 줄어들었을 뿐 아니라 방역 등 추가 비용이 발생하는 이중고에 직면했다. 이로 인해 지난해 단체급식업계는 전년 대비 실적·재무 건전성이 소폭 하락했다. 본지는 단체급식업체들 중 지난달 20일까지 실적을 발표한 10개 기업들의 재무 실적을 분석해 봤다. 사진=각사 제공 지난달 20일까지 금융감독원에 2020년 실적을 보고한 기업은 삼성웰스토리

코로나19 사태로 심각한 어려움에 직면한 외식업계는 푸드테크 기술을 통해 다양한 활로를 모색하고 있다. 코로나19 초기 키오스크·서빙로봇·배달앱 등 주로 비대면에 치중됐지만 최근에는 개인화 마케팅·업무통합화·외식금융화 등 외식산업의 다양한 변화를 이끌고 있다. 본지는 지난달 26일 서울 코엑스 스타트업브랜치에서 개최된 ‘2021 푸드테크 포럼’을 통해 푸드테크 기업들의 고민과 현재의 발전방향에 대해 소개한다.한국푸드테크협회가 주최한 ‘2021 푸드테크 포럼’은 안병익 푸드테크협회장의 인사말을 시작으로 신생 푸드테크 기업 소개에 이어

코로나19 대응을 위해 자영업자들 간 연대 필요성에 대한 공감대가 확산되면서 전국자영업자협의회(이하 전자협)가 전국조직망을 갖추며 급속하게 확장하고 있다. 전자협은 코로나19 자영업자 비상대책위원회를 출범시키고 정부로부터 프랜차이즈 카페·베이커리의 홀 영업 허용을 이끌어내는 등 주목할 만한 성과를 거두고 있다. 또한 전국호프연합, 카페사장연합회 등 외식 자영업자들이 합류하며 외식업계의 새로운 대변자로 부상하고 있다. 현재 전자협은 파리바게트 가맹점주협의회, 할리스커피 가맹점주협의회, 전국호프연합, 카페사장연합회 등 외식관련 단체들과

가정간편식(HMR)은 지난해 코로나19 사태 속에서 외식업계의 호황을 견인한 효자종목이다. 그러나 농촌경제연구원은 지난 2월 26일 발간한 ‘가정간편식(HMR) 산업의 국내산 원료 사용 실태와 개선 방안’ 리포트를 통해 지난해 상반기 HMR 실적과 업계동향 분석 결과 식품업계가 누렸던 HMR 효과는 대기업에 편중됐다고 밝힌 후 중소 식품업계의 HMR 잠재력을 실현할 수 있는 정책적 배려가 필요하다고 지적했다. 사진=각사 제공 지난해 상반기 가정간편식 HMR 생산기업의 매출액은 코로나19 사태 직전년도(2019년) 상반기 대비 2.

식품업계가 지난해 매출액 대비 이익률 개선과 현금 유동성 확보에 나섰다. 본지가 지난달 22일까지 공시된 식품 관련 상장기업 37개사의 재무 실적을 분석한 결과 이익중심 경영패러다임 도입과 현금 및 유동성 확보를 통해 코로나19 위기에도 불구하고 안정성을 더욱 높였다. 사진=각사 제공식품업계 상위 37개 사는 지난해 매출액 67조3227억7000만 원, 영업이익 3조6932억6000만 원, 당기순이익 2조4027억8000만 원을 기록했다. 전년 대비 성장률로 따져보면 매출액은 5.8% 성장에 그쳤음에도 불구하고 영업이익은 31.9