코로나19 대응을 위해 자영업자들 간 연대 필요성에 대한 공감대가 확산되면서 전국자영업자협의회(이하 전자협)가 전국조직망을 갖추며 급속하게 확장하고 있다. 전자협은 코로나19 자영업자 비상대책위원회를 출범시키고 정부로부터 프랜차이즈 카페·베이커리의 홀 영업 허용을 이끌어내는 등 주목할 만한 성과를 거두고 있다. 또한 전국호프연합, 카페사장연합회 등 외식 자영업자들이 합류하며 외식업계의 새로운 대변자로 부상하고 있다. 현재 전자협은 파리바게트 가맹점주협의회, 할리스커피 가맹점주협의회, 전국호프연합, 카페사장연합회 등 외식관련 단체들과

코로나19 사태의 장기화로 생사의 기로에 놓여있는 음식점 호프업계가 정부에 ‘살 수 있게 해 달라’며 절박한 목소리를 내고 있다. 이에 본지는 생맥주 전문점을 운영 중인 점주들을 직접 만나 이야기를 들어봤다. 이번 좌담회에는 전국호프연합의 이창호 공동대표(서울 강남)와 공신 사무국장(서울 잠실)을 포함해 회원으로 활동 중인 김영규 사장(서울 신용산), 이기봉 사장(서울 강남), 이연희 사장(인천시 미추홀구), 이진아 사장(서울 수유리) 등 6명(이하 가나다 순)이 참석했다. 사진=박현군 기자 foodnews·이동은 기자 lde@△

최근 식품업계가 투명·무라벨 페트병과 생분해 플라스틱 등 친환경 용기 사용을 확대하고 있다. 이는 정부의 적극적인 규제정책과 코로나19 불황 속에서도 비용이 조금 더 들더라도 친환경 제품을 선택하는 그린슈머들이 늘면서다. 그러나 식품업계는 환경부의 플라스틱 저감을 위한 규제정책에 대체로 수긍하면서도 일부 과도한 규제에 대해서는 우려를 표시하고 있다. 사진=각사 제공올해 초부터 음료업계를 중심으로 무라벨 페트병 제품이 확산되고 있다.환경부에 따르면 지난달까지 롯데칠성음료, 한국코카-콜라, 제주특별자치도개발공사 등 음료업계는 라벨링된

코로나19로 벼랑끝에 내몰린 자영업자들이 지난달 14일 전국자영업자비상대책위원회를 결성하고 정부를 향해 코로나19 대응을 위한 과학적인 방역 시스템 구축과 자영업자에 대한 최소 생존권 보장을 요구하며 집단행동에 나섰다. 본지는 지난달 28일 자영업자비대위가 청와대 무궁화동산에서 가진 ‘집합제한업종에 대한 손실보상 요구 기자회견’ 직후 베이커리비상대책위원회, 음식점호프비상대책위원회, 카페비상대책위원회, 전국가맹점주협의회 등 외식관련 단체들을 만나 그들의 현실과 요구사항에 대해 들어봤다.“이제 자영업자들은 더이상 물러설 곳이 없습니다

코로나19 사태 이후 온라인 소비 집중지난해 11월 온라인쇼핑 거래액이 처음으로 15조 원을 돌파했다. 지난 5일 통계청이 발표한 ‘2020년 11월 온라인쇼핑 동향’에 따르면 2020년 11월 온라인쇼핑 거래액은 15조631억 원으로 전년 동월 대비 17.2% 증가했다. 온라인쇼핑 거래액이 15조 원을 넘은건 지난 2001년 관련 통계가 작성된 이후 이번이 처음이다. 11월 전체 소매판매액(41조5825억 원)에서 온라인쇼핑 거래액이 차지하는 비중도 29.2%로 역대 최대를 기록했다. 배달음식은 1조6393억 원어치를 주문해 전년

농식품부와 aT한국농수산식품유통공사가 올해 외식 트렌드를 이끌어 갈 핵심 키워드 중 하나로 ‘홀로만찬’을 선정했다. 홀로만찬은 1인 가구의 증가, 코로나19의 영향으로 혼밥이 일상화되면서 한 끼를 먹더라도 여유롭고 제대로 된 식사를 즐기려는 소비성향을 의미한다. 이에 따라 외식업계는 홀로만찬을 즐기려는 1인 가구와 혼밥족을 위해 업종을 불문하고 다양한 1인 메뉴를 선보이고 있다.1인 가구 900만 시대… 변화하는 외식 환경지난해 1인 가구가 사상 최대치를 기록하면서 ‘1인 가구 900만 시대’가 도래했다. 지난 6일 행정안전부가 발

코로나19 위기가 올해에도 계속될 전망이다. 그러나 대다수 식품 기업은 지난해 의외의 성장세를 기록했다. 식품업계는 2021년을 도약과 성장의 해로 규정하고 공격적 경영 방침을 밝히고 있다. 이는 코로나19 위기 속에서 매출 성장을 기록한 지난해 경험을 토대로 올해도 수익성 강화에 나선다는 각오다.주요 식품기업들은 2021년을 ‘도약을 준비하는 한 해’ 혹은 ‘성장을 위한 적기’라고 표현하며 공격적 경영방침을 천명했다. CJ제일제당, 수익성강화·해외역량 확대CJ제일제당의 2021년 경영전략은 기존 사업의 수익성 강화와 해외 역량

한국인의 밥상이 바뀌고 있다. 쌀을 씻어 밥솥에 지어먹고 시장에서 식재료를 사서 요리하기 보다 마트에서 구매한 햇반과 오뚜기밥과 온라인으로 주문한 미역국·곰탕·김치찌개 등 국물요리 HMR, 동네슈퍼에서 산 김치와 돈까스, 고등어조림이 심심치 않게 우리 밥상에 올라오고 있다. 또한 편의점에서 떡볶이, 만두, 떡갈비 등을 주류와 함께 구매해 홈술을 즐기는 사람도 늘어났다. 이에 대해 전문가들은 ‘집에서 간편하게 해 먹을 수 있는 든든한 한끼 식사와 맛있는 간식’에 대한 니즈가 급증하고 있기 때문이라고 설명한다. 이 같은 트렌드가 지난해

코로나19 사태가 1년 가까이 장기화하면서 외식업계가 극심한 진통을 앓고 있다. 특히 지난해 11월 중순부터 시작된 3차 대유행 이후 수도권 내 사회적 거리두기가 2.5단계로 격상되고 두 달째 이어지면서 연말연시 특수마저 놓친 자영업자들은 마지막 희망까지 잃은 채 망연자실한 모습이다. 갈수록 심각해지고 있는 외식업계 현황을 살펴보고 업계를 대표하는 협회와 단체의 이야기를 들어봤다.50년 이상 오래된 음식점도 줄줄이 폐업코로나19 사태 장기화와 사회적 거리두기 격상에 따른 외식업소의 피해가 극심하다 보니 중소 음식점은 물론 50년 이

신축년(辛丑年) 새해가 밝았다. 올해 식품·외식업계는 코로나19 사태로 인한 어려움이 계속될 것으로 전망되면서 그에 따른 대응책 마련에 분주하다. 중소 식품기업과 외식업계는 민간 차원의 대응만으로 이번 위기를 극복하기에 한계가 있으며 정부의 정책적 지원이 필요하다고 입을 모은다. 이에 본지는 이개호 국회 농림축산식품해양수산위원장을 만나 올해 농식품 정책과 코로나19 지원 방향에 대해 들어봤다. 이개호 국회 농림축산해양수산위원회 위원장은 “코로나19가 식품 대기업에게 발전의 기회가 되고 있는 것처럼 중소 식품기업과 외식업계에도 도약의

코로나19 사태로 때아닌 특수를 누린 업종은 도시락 시장이다. 사회적 거리두기가 강화된 이후 외식을 피하고 혼자서 끼니를 해결하는 직장인과 학생들이 늘자 외식업계는 차별화된 도시락 제품 출시를 통해 적극적으로 시장 선점에 나서고 있다. 일부 외식 프랜차이즈 기업의 경우 도시락만 전문으로 하는 브랜드를 새롭게 론칭했으며 뷔페 브랜드의 경우 매장의 인기 메뉴를 한 끼 식사용 도시락으로 선보이기도 했다. 편의점과 손을 잡고 편의점용 도시락을 선보인 사례도 있다. 외식업계뿐만 아니라 호텔업계 역시 도시락 제품 판매를 통해 코로나19로 인한

우리 장류(간장, 된장, 고추장 등)의 우수성에 대해서는 아무리 강조해도 부족함이 없다. 동시에 세계적인 음식으로 조금도 손색이 없음에도 불구하고 그동안 한정된 음식에만 사용되고 있어 공급의 활성화는 물론 세계화가 어려운 상황이다. 2009년 한국음식 세계화 정책이 시행되기 이전부터 필자는 해외를 다닐 때마다 ‘왜 한국의 우수한 장류를 이용한 세계적인 소스을 개발하지 못할까’ 하는 생각을 했었다. 미국의 타바스코 소스, 영국의 A1소스나 우스터 소스, 일본의 기꼬망 간장이나 홍콩의 XO 소스, 태국의 스위트칠리소스나 피쉬소스 등 세

코로나19 사태 이후 외식업소의 내점객이 줄어들면서 밀키트 제조·판매에 관심을 갖는 업주들이 부쩍 늘었다.브랜드 인지도가 높은 중대형 외식업소의 경우 전문업체와의 협업을 통해 밀키트를 개발하고 있는 반면 상대적으로 부담감이 큰 중소 외식업소들은 자체적으로 밀키트를 만들어 판매하고 있다.특히 가내수공업형 밀키트의 경우 최소 투자비로 시작할 수 있어 코로나19 위기를 극복하기 위한 자구책으로 주목받는 모습이다. 업계에서는 향후 밀키트의 종류와 가격이 다양해지면서 소비자 선택의 폭이 넓어지고 각각의 밀키트 브랜드가 상품력을 강화해 질적

코로나19가 장기화되면서 매장 영업이 어려움을 겪자 송추가마골, 강강술래, 역전회관, 사위식당 등 자체적으로 상품개발 역량이 되는 외식기업들이 RMR 제품을 강화하고 있다. 또한 자체 역량이 부족한 곳들이라도 맛·품질과 전통을 인정받은 곳들을 중심으로 대형 유통업체들과의 업무 협약이나 콜라보를 통해 RMR 시장에 진출하고 있다.RMR 시장개척 업체들송추가마골은 1981년 개업한 국내 대표적인 고급 갈비 전문 레스토랑이다. 이 곳은 39년 전통의 노하우와 메뉴에 대한 자신감을 기반으로 양념소LA갈비, 한우불고기 갈비찜, 갈비탕 등 전

가정간편식(HMR: Home Meal Re-placement) 시장은 1인가구 증가로 최근 몇 년 새 꾸준히 성장해왔다. 농림축산식품부(장관 김현수)와 한국농수산식품유통공사(사장 이병호)가 발간한 가정간편식에 대한 ‘2019 가공식품 세분시장 현황 보고서’에 따르면 국내 가정간편식 시장 규모는 2017년 2조7421억 원으로 지난 3년(2015년~2017년) 동안 63% 성장했으며 2018년에도 약 3조2000억 원 규모로 증가했다. 2020년은 약 4조 원을 예상하고 있다.한국농촌경제연구원은 2023년에는 10조 원 규모로 성장할

코로나19가 전 산업에 영향을 미치고 있지만 사회적 거리두기로 비대면 소비가 일상화되면서 매장 영업 중심의 외식업소들이 직격탄을 맞았다. 지난 연말에는 코로나19 3차 대유행으로 강화된 사회적 거리두기 2.5단계로 인해 연말 회식, 송년회는 물론 5인 이상 집합금지 조치로 가족모임조차 할 수 없는 조용한 연말연시를 보내야 했다. 이에 따라 대다수의 외식업소가 50% 이상의 매출하락을 보였다. 본지가 지난해 12월 18일부터 21일까지 조사한 설문조사에 따르면 응답자의 62.2%가 3차 대유행으로 전년대비 매출하락 폭이 50% 이상이

이재갑 고용노동부 장관은 지난달 30일 주 52시간 현장 안착 관련 브리핑에서 코로나19 재확산 속에서도 주 52시간 추가유예는 없을 것이라고 못 박았다. 이와 관련 최승재 국회의원(국민의힘·비례대표)은 “내년 상반기부터 50인 이상 사업장에 대한 주 52시간 근로감독이 시작되고 하반기에는 5인 이상 사업장까지 확대된다”며 “코로나19 사태 속에서 생존과 직결된 문제인 만큼 외식 소상공인들이 적극적인 목소리를 내야 한다”고 말했다. 최승재 의원으로부터 주 52시간 제도와 소상공인 지원정책에 대해 들어봤다. △주 52시간 제도에 대

2021 식품·외식산업 전망대회 2부는 식품·외식 세션별 전문강연으로 구성됐다. 외식 세션에서는 △2021 외식소비 전망(김난도 서울대 교수) △미리보는 2021 외식산업 트렌드 키워드(육주희 한국외식정보(주) 국장) △국내 외식기업의 해외진출 전략(서강현 서래스터 해외사업부 팀장) △온라인 플랫폼을 통한 F&B 라스트마일 다각화(안병익 식신 대표) 등의 강연이 진행됐다.육주희 국장은 2021년 외식 트렌드 키워드로 △홀로만찬 △진화하는 그린슈머 △취향소비 △안심 푸드테크 △동네상권의 재발견 5가지를 선정했다. 올해는 코로나19로

2021 식품·외식산업 전망대회 2부는 식품·외식 세션별 전문강연으로 구성됐다. 외식 세션에서는 △2021 외식소비 전망(김난도 서울대 교수) △미리보는 2021 외식산업 트렌드 키워드(육주희 한국외식정보(주) 국장) △국내 외식기업의 해외진출 전략(서강현 서래스터 해외사업부 팀장) △온라인 플랫폼을 통한 F&B 라스트마일 다각화(안병익 식신 대표) 등의 강연이 진행됐다.김난도 서울대 소비자학과 교수는 코로나19가 바꾼 것은 트렌드의 방향이 아니라 속도라고 말했다.코로나19와 같은 돌발사태는 새로운 트렌드를 만들어낸다기보다 강해지

2021 식품·외식산업 전망대회 2부는 식품·외식 세션별 전문강연으로 구성됐다. 식품 세션에서는 △빅데이터 분석을 통한 2021 : 식품소비행동 전망(문정훈 서울대 교수) △2021 식품산업 전망(이용선 한국농촌경제연구원 박사) △국내 식품기업의 해외진출 전략(이용재 농심 국제사업부문 전무) △4차 산업혁명과 5G시대 식품비즈니스 전략(조용민 구글 매니저) 등의 강연이 이뤄졌다.“간편한 가정식, 면역력 증진 식품, 맞춤형 식품 등 공급역량 확대”“식품업계, 선택과 집중 통해 코로나19 팬데믹 속 성장 길 찾아야”이용선 한국농촌경제