벤디스는 지난 2014년 1월 설립된 푸드테크 기반 스타트업으로 국내 최초 기업용 모바일 식대관리 솔루션이자 직장인을 위한 모바일식권 서비스인 ‘식권대장’을 출시, 13조 원 규모로 추산되는 국내 기업 식대시장에 모바일 혁신을 불러일으킨 주역이다. 모바일식권 서비스 ‘식권대장’ 식권대장은 종이식권과 식대장부, 법인카드 등으로 운영되던 기업 식대관리 시스템을 스마트폰 기반으로 전환한 모바일식권 서비스다.기업은 임직원 개인 스마트폰에 설치된 식권대장 앱에 포인트 형태로 식대를 지급할 수 있고, 임직원은 회사 근처 식권대장 제휴식당에서

프레시코드는 지난 2016년 10월 론칭한 샐러드 거점배송 플랫폼 스타트업이다. ‘샐러드도 충분히 한 끼 식사가 될 수 있다’는 생각과 신선식품 거점배송이라는 획기적인 아이디어로 론칭 2년 만에 연매출 10억 원이라는 성과를 달성했다.프코스팟 통한 비용절감·효율성 제고 프레시코드는 오프라인 매장에서 판매하는 고비용 접근 방식 대신 회사, 코워킹스페이스, 거주지, 카페, 병원, 헬스장 등의 핵심 고객층을 중심으로 ‘프코스팟’이라는 거점 배송지를 확보하고 정해진 장소, 정해진 시간에 샐러드를 무료 배송한다.택배업체를 이용하지 않고 직원

바야흐로 창업의 시대. 외식업계에도 스타트업 열풍이 불고 있다. 외식 트렌드에 발맞춰 혁신적인 기술과 기발한 아이디어를 접목시킨 스타트업 기업에 대한 관심이 그 어느 때보다도 뜨겁다. 특히 최근에는 식품 소비에 대한 편리성을 추구하는 성향이 더욱 확대되면서 이를 충족시키려는 획기적인 서비스들이 주목받고 있다.푸드테크 기반 스타트업 강세 푸드테크란 식품(Food)과 기술(Tech-nology)의 합성어로 식품산업에 정보통신기술 등이 융합돼 새롭게 생긴 4차 산업이다. 국내 푸드테크 시장은 지난 2015년 이후 급성장하는 모습을 보였다

원앤원㈜은 원할머니 보쌈·족발과 원할머니 국수·보쌈, 박가부대 등을 운영하고 있다.지난해 원앤원의 가장 큰 성과는 크게 두 가지 축으로 볼 수 있다. 첫 번째는 가맹점과의 상생 협력을 통한 동반성장을 강화했다. 원할머니 보쌈족발과 박가부대 두 브랜드 모두 가맹점의 상생지원을 확대해 가맹점 수익성 강화에 많은 성과를 거뒀다.두 번째는 최근 급변하는 변화에 발 빠르게 대응한 브랜드별 포맷 전략이 가시적인 효과를 냈다. 1~2인 가구 증가 및 배달시장의 빠른 성장, 최저인건비 증가 및 저성장 장기불황 국면 등 외부적인 요인에 대응하기 위

지난해 내수경기 침체로 식품외식업계는 많은 어려움을 겪었습니다. 식품외식경제는 올해로 창간 23주년을 맞아 그동안 동행해 온 많은 식품외식기업들의 발자취를 돌아봤습니다. 어려운 상황 속에서도 많은 식품외식기업들이 가맹점과의 상생과 산업 발전 도모를 위해 끊임없이 연구하고 노력하는 모습을 지켜봐 왔습니다. 소개된 업체 이외에도 국내 수많은 기업들이 국내외 판로를 모색하고 산업 발전을 위해 정진하고 있습니다. 앞으로 더욱더 식품외식 시장이 성장해 나가길 기원하며 식품외식경제와 함께 해주신 많은 기업에 감사의 말씀을 전합니다.

㈜김가네는 김밥·분식브랜드 ‘김가네’로 높은 인지도를 갖고 있는 외식프랜차이즈 전문기업으로, 올해 창립 25주년을 맞았다. 지난 1994년 서울 대학로에서 10평 남짓한 작은 분식점으로 출발한 김가네는 김밥 프랜차이즈 1세대로서 안정적으로 자리매김해 현재 전국 450여 개 가맹점을 운영 중이다.김가네는 다른 아이템에 비해 부가가치가 월등하고 안정적이므로 초보 창업자가 소자본과 소점포로 출발해도 부담이 덜 하다. 김밥과 분식은 폭 넓은 고객에게 끊임없이 사랑받는 사계절 국민음식으로 비수기가 없기 때문이다.지난해 하반기 확장 이전한 복

이디야커피는 국내 최대 가맹점 수를 자랑하는 토종 커피 프랜차이즈로, 지난해 업계 최초 2700호점 오픈에 성공하며 커피 프랜차이즈 업계 선두자리를 확고히 했다. 최고의 커피를 합리적인 가격에 제공한단 원칙과 가맹점주와의 상생을 최우선 경영방침으로 해 대한민국 최고의 토종 커피 브랜드로 자리 잡았다.이와 더불어 지난해 12월 국내 커피 브랜드 최초로 소비자 중심 경영(CCM) 인증을 획득했다.이디야커피는 평가 항목 중 소비자를 비롯해 가맹점주와 협력사, 임직원 등 모든 내부 고객을 아우르는 ‘상생경영’에 높은 점수를 받았다. CCM

샤이바나는 ㈜태그린이 2007년 1월 서래마을 본점으로 시작한 국내 프랜차이즈 최초의 미국 남부 가정식 전문점이다. 미국 루이지애나 스타일 음식의 정통은 고수하되 한국인 입맛에 맞춰 메뉴를 구성했다. 미국 현지를 직접 방문한 듯한 콘셉트와 분위기로 고객에게 색다른 공간을 제공한다.샤이바나(SHY BANA)는 수줍음 많은 고릴라 ‘바나’를 모티브로 했다. 고릴라는 겉모습이 거칠고 무섭지만, 본성은 순수하며 깨끗한 음식만 먹는 동물로 알려져 있다. 샤이바나 음식이 겉모습은 기교 없이 투박하지만 오랜 시간 정성 들여 만든단 특성을 가져

두끼떡볶이는 고객이 직접 만들어 먹는 셀프바 형식의 무한리필 떡볶이 전문점이다. 8종의 떡과 다양한 사리, 튀김을 입맛대로 골라 원하는 소스를 넣어 끓여 먹으면 나만의 떡볶이를 완성할 수 있다. 진출 3년 차인 올해 국내 가맹점 약 166개를 보유한다.두끼떡볶이는 객단가 대신 가성비와 가심비를 높였다. 가맹점은 셀프 시스템으로 인건비를 절감하고 전문적인 조리 기술이 필요 없어 운영 부담도 덜하다. 비성수기가 없는 메뉴인 만큼 매장 개점이 꾸준하게 이뤄진다. 흔한 메뉴지만 국민 모두에 호불호가 없고 직접 다양한 레시피를 적용해 먹을

Part 2. 외식업체 사업장 근황프랜차이즈 중식(69.4%)·서양식(69.0%) '일반상업지' 비중 가장 높아외식업체의 사업장을 상권 특성별로 살펴보면 일반상업지가 45.0%로 가장 많고, 저밀도주거지(21.2%), 고밀도주거지 (12.8%), 유흥상업지(7.9%), 재래시장(4.8%) 등으로 나타났다.일반음식점의 경우 일반상업지(43.9%), 저밀도주거지(24.8%), 고밀도주거지(12.9%), 재래시장(6.8%), 유흥상업지(5.1%) 등으로 나타났다. 세부업종별로는 중식의 경우 다른 업종에 비해 상대적으로 고밀

프랜차이즈 외식업체들이 비프랜차이즈 외식업체에 비해 상대적으로 배달앱, 배달대행 등을 적극적으로 사용하며 공격적으로 운영하고 있는 것으로 나타났다. 최근 내수침체와 최저임금 인상 등 외식업 환경이 악화되고 있는 가운데 확대되는 ‘배달시장’에 대한 관심과 대응에서 프랜차이즈가 한 발 앞서가는 셈이다.한국농촌경제연구원은 이 같은 내용을 담은 ‘2018 외식업 경영실태 조사 보고서’를 최근 발표했다. 보고서에 따르면 2016년 전국사업체 조사결과를 기준으로 음식점업 및 주점업에 해당되는 사업체는 67만5199개로 이 중 한식 음식점업이

지난해 외식업계의 키워드는 가성비와 본질, 인건비, 효율성, 간편식, 혼밥, 배달, HMR 등으로 요약된다. 업계는 최악의 불황 속 가성비와 본질에 집중하며 경쟁력을 강화하기 위해 안간힘을 썼다. 인건비 상승에 따라 운영 효율성을 높이기 위한 노력도 계속됐다. 특히 분식업계와 패스트푸드업계는 키오스크 등 무인화 시스템에 박차를 가하며 효율성 혁신에 주력하는 모습을 보였다.혼밥족의 증가와 간편식 선호현상에 따라 배달과 HMR 시장도 지속적으로 성장하고 있다. 패스트푸드업계에 중장년층이 유입되고 주점업계에서 배달을 시작하는 등 식생활

지난해 외식업계의 키워드는 가성비와 본질, 인건비, 효율성, 간편식, 혼밥, 배달, HMR 등으로 요약된다. 업계는 최악의 불황 속 가성비와 본질에 집중하며 경쟁력을 강화하기 위해 안간힘을 썼다. 인건비 상승에 따라 운영 효율성을 높이기 위한 노력도 계속됐다. 특히 분식업계와 패스트푸드업계는 키오스크 등 무인화 시스템에 박차를 가하며 효율성 혁신에 주력하는 모습을 보였다.혼밥족의 증가와 간편식 선호현상에 따라 배달과 HMR 시장도 지속적으로 성장하고 있다. 패스트푸드업계에 중장년층이 유입되고 주점업계에서 배달을 시작하는 등 식생활

지난해 외식업계의 키워드는 가성비와 본질, 인건비, 효율성, 간편식, 혼밥, 배달, HMR 등으로 요약된다. 업계는 최악의 불황 속 가성비와 본질에 집중하며 경쟁력을 강화하기 위해 안간힘을 썼다. 인건비 상승에 따라 운영 효율성을 높이기 위한 노력도 계속됐다. 특히 분식업계와 패스트푸드업계는 키오스크 등 무인화 시스템에 박차를 가하며 효율성 혁신에 주력하는 모습을 보였다.혼밥족의 증가와 간편식 선호현상에 따라 배달과 HMR 시장도 지속적으로 성장하고 있다. 패스트푸드업계에 중장년층이 유입되고 주점업계에서 배달을 시작하는 등 식생활

지난해 외식업계의 키워드는 가성비와 본질, 인건비, 효율성, 간편식, 혼밥, 배달, HMR 등으로 요약된다. 업계는 최악의 불황 속 가성비와 본질에 집중하며 경쟁력을 강화하기 위해 안간힘을 썼다. 인건비 상승에 따라 운영 효율성을 높이기 위한 노력도 계속됐다.특히 분식업계와 패스트푸드업계는 키오스크 등 무인화 시스템에 박차를 가하며 효율성 혁신에 주력하는 모습을 보였다.혼밥족의 증가와 간편식 선호현상에 따라 배달과 HMR 시장도 지속적으로 성장하고 있다. 패스트푸드업계에 중장년층이 유입되고 주점업계에서 배달을 시작하는 등 식생활 트

지난해 외식업계의 키워드는 가성비와 본질, 인건비, 효율성, 간편식, 혼밥, 배달, HMR 등으로 요약된다. 업계는 최악의 불황 속 가성비와 본질에 집중하며 경쟁력을 강화하기 위해 안간힘을 썼다. 인건비 상승에 따라 운영 효율성을 높이기 위한 노력도 계속됐다. 특히 분식업계와 패스트푸드업계는 키오스크 등 무인화 시스템에 박차를 가하며 효율성 혁신에 주력하는 모습을 보였다.혼밥족의 증가와 간편식 선호현상에 따라 배달과 HMR 시장도 지속적으로 성장하고 있다. 패스트푸드업계에 중장년층이 유입되고 주점업계에서 배달을 시작하는 등 식생활

지난해 외식업계의 키워드는 가성비와 본질, 인건비, 효율성, 간편식, 혼밥, 배달, HMR 등으로 요약된다. 업계는 최악의 불황 속 가성비와 본질에 집중하며 경쟁력을 강화하기 위해 안간힘을 썼다. 인건비 상승에 따라 운영 효율성을 높이기 위한 노력도 계속됐다. 특히 분식업계와 패스트푸드업계는 키오스크 등 무인화 시스템에 박차를 가하며 효율성 혁신에 주력하는 모습을 보였다.혼밥족의 증가와 간편식 선호현상에 따라 배달과 HMR 시장도 지속적으로 성장하고 있다. 패스트푸드업계에 중장년층이 유입되고 주점업계에서 배달을 시작하는 등 식생활

지난해 외식업계의 키워드는 가성비와 본질, 인건비, 효율성, 간편식, 혼밥, 배달, HMR 등으로 요약된다. 업계는 최악의 불황 속 가성비와 본질에 집중하며 경쟁력을 강화하기 위해 안간힘을 썼다. 인건비 상승에 따라 운영 효율성을 높이기 위한 노력도 계속됐다. 특히 분식업계와 패스트푸드업계는 키오스크 등 무인화 시스템에 박차를 가하며 효율성 혁신에 주력하는 모습을 보였다.혼밥족의 증가와 간편식 선호현상에 따라 배달과 HMR 시장도 지속적으로 성장하고 있다. 패스트푸드업계에 중장년층이 유입되고 주점업계에서 배달을 시작하는 등 식생활

연초부터 최저임금을 둘러싼 논란이 계속되며 소상공인·자영업자들의 어려움이 커지는 가운데 프랜차이즈 업계의 ‘갑질’을 손보겠다며 정부가 내놓은 규제방안들이 올 들어 속속 시행돼 국내 프랜차이즈 산업이 위기에 놓였다. 이에 2019년 프랜차이즈 업계의 가장 중요한 이슈인 차액가맹금과 로열티, 단체교섭권과 최저수익률 등의 이슈에 대한 가맹본부와 가맹점주의 입장을 각각 살펴보고 전문가들이 제시하는 대안을 들어봤다. ‘호식이법’으로 불리는 오너리스크 방지법과 필수품목 가격 공개 등의 내용을 담은 가맹사업법이 올해부터 시행됐다.

상위50% 품목 공급가격, 특수관계인 이익 공개 등 시행공정위, “필수품목 공급과정 투명해져 불필요한 분쟁 감소”FC업계, “가맹점을 직영으로 전환하거나 해외진출 검토”올해부터 프랜차이즈 사업을 시작하는 예비창업자들은 정보공개서를 통해 가맹점 운영과정에서 부담하게 될 ‘차액가맹금’의 규모, 내역 등 세부사항을 확인할 수 있게 됐다. 차액가맹금은 가맹본부가 가맹점주에 판매하는 상품의 가격에서 가맹본부가 실제 사들인 가격을 뺀 차액으로 이른바 ‘유통마진’으로 불린다. 공정거래위원회는 이를 가맹본부가 취하는 마진이자 실질적인 가맹금으로