지난달 18일부터 사회적 거리두기가 해제되고 이달 2일부터는 야외에서 마스크 착용을 하지 않아도 되는 등 위드 코로나시대로 접어들었다. 야외에서 마스크를 착용하지 않는 것만도 자유로움을 느끼는 듯하다. 이에 따라 명동, 홍대, 강남역 등 주요 상권마다 인파가 몰리는가 하면 거리는 활기를 찾아가고 있다. 외식업체 역시 코로나19 위기 탓으로 급감했던 매출이 회복되는 분위기이다. 일부 외식업체이기는 하지만 몰려오는 고객들을 감당할 수 없어 당황할 정도로 호황을 누리는 점포들도 많다.서울 근교에 있는 외식업체는 코로나19 사태 이전 대비

지난해 하반기부터 가파르게 상승하던 원재료 가격이 하늘 높은줄 모르게 급등하고 있다. 지난달 외식 물가 상승률은 6.6%로 외환 위기(IMF) 직후인 1998년 4월(7.0%) 이후 24년 만에 최고치를 기록했다.서민경제에 영향을 미치는 가공식품도 6.4% 올라 2012년 4월(6.5%) 이후 가장 많이 올랐으며 소비자 물가 역시 1년 전보다 4.1% 올라 2011년 12월 이후 10년 3개월 만에 가장 높은 수치를 기록했다. 이는 정부가 연초에 목표로 했던 소비자 물가 상승률 2.0%, 최근 수정치인 3.1%를 크게 웃도는 수치이

코로나19 사태 이후 국내 중·대형 외식업체에서 서빙 로봇을 대하는 것은 이제 낯선 일이 아니다. 그만큼 외식업계에 서빙 로봇이 일반화되고 있다.지난달 24일 코엑스에서 열린 ‘IFS 프랜차이즈 창업박람회’에서도 서빙 로봇이 화제가 되었다.국내 최대 창업박람회인 ‘IFS 프랜차이즈 박람회’에는 역대 가장 많은 로봇업체가 참가했으며 이중 서빙 로봇은 단연 압도적이었다.지난 1월 5일부터 사흘간 미국 라스베이거스에서 열린 ‘전자제품 박람회(CES 2022)’에서도 로봇을 비롯한 푸드테크가 최대 화제가 되었다.동시에 푸드테크는 전 세계가

이달부터 전국 카페와 음식점 등 식품 접객업체 매장 내에서 일회용품 사용이 금지된다. 코로나19 사태로 소비문화 패턴이 크게 달라져 일회용품은 물론이고 각종 포장재 등 폐기물 발생이 폭발적으로 증가해 일회용품 사용을 규제해야 하는 것은 당연하다.하지만 환경부는 코로나19 확진자 발생이 지속되는 상황에서 굳이 일회용품 사용을 다시 금지하는 것이 맞는지 좀 더 신중히 검토했어야 한다.카페와 음식점 등 식품 접객업체를 운영하는 자영업자들은 일회용품을 사용할 수 없을 경우 재정적 부담이 크기 때문이다.코로나19 사태로 인해 매출은 크게 감

코로나19 사태가 장기화되는 가운데 국내 식품·외식업계가 3중고를 겪고 있다. 정점을 치닫고 있는 코로나19 사태와 함께 경기침체 그리고 전 세계적으로 불고 있는 글로벌 인플레이션(Global Inflation)이다.인플레이션 압력이 커지면 커질수록 원가는 높아질 수밖에 없다. 국내 수입곡물 가격이 지난 2년간 47%가 급등한 가운데 밀과 옥수수 등 주요 곡물 생산국인 러시아와 우크라이나 사태가 지속되면 가격은 또다시 큰 폭으로 인상될 수 있다는 우려가 크다.인플레이션과 함께 지난 2010년 식품·외식업계에 혹독한 고통을 안겨줬던

최근 식품·외식기업들의 공통된 난제 중 하나는 판매가를 올려야 할지, 올리면 얼마나 올려야 할지에 대한 고민이다. 이미 판매가를 올린 기업들도 마찬가지이다.경영에 가장 큰 원가를 차지하는 식재료비가 감당하기 어려울 정도로 가파른 상승을 하고 있기 때문이다. 농수축산물을 비롯해 가공식품과 부재료에 인건비까지 치솟고 있어 이를 완화시킬 수 있는 방법을 찾으려 애써 보지만 뾰족한 방법이 없다. 글로벌 인플레이션으로 인한 국내 물가의 폭등 탓이다.지난 1월 농축산물 무역거래 플랫폼기업인 ‘트릿지’에 따르면 “한국의 밥상물가 상승률이 코로나

세계 경제는 물론 우리 경제가 인플레이션 공포에 빠져들고 있다. 코로나19 사태 장기화로 경기는 회복되지 않는 상황에서 물가는 하루가 다르게 무섭게 치솟고 있다. 미국의 지난 1월 소비자 물가는 지난해 동기 대비 7.5%가 치솟으면서 40년 만에 최고치를 기록했다. 경제협력 개발기구(OECD) 국가들도 심각하기는 마찬가지다.경제협력 개발기구(OECD) 38개 회원국의 지난해 12월 평균 물가 상승률은 6.6%로 1991년 7월 이후 30년 5개월 만에 최고치를 기록했다. 한국의 소비자 물가는 4개월 연속 3%대를 넘고 있어 정부가

‘중대 재해 처벌 등에 관한 법률’(중대 재해 처벌법)이 지난달 27일부터 시행에 들어갔다.중대형 식품업계는 이미 중대 재해 처벌법에 대해 준비를 하고 있지만 외식업계는 중대 재해 처벌법에 자유롭지 못함에도 불구하고 대책은커녕 인지조차 못하는 상황이다. 중대 재해 처벌법은 상시 근로자가 50명 이상인 사업이나 사업장에서 사망자가 1명 이상 발생하는 중대 시민 재해가 일어나면, 안전보건 확보 의무를 위반한 사업주나 경영책임자 등을 1년 이상의 징역 또는 10억 원 이하의 벌금을, 법인에는 50억 원 이하의 벌금에 처하는 것을 골자로

20대 대통령을 뽑는 선거가 이제 한 달여 남짓 남았다. 그러나 여·야 후보들이 내놓은 대선 공약 어디에도 식품·외식산업 관련 공약은 찾아볼 수 없다.식품·외식산업은 우리 생활에서 빼놓을 수 없는 미래 성장산업이자 세계인들에게 국가 이미지를 가름하는 척도가 된다. 최근 K-푸드가 K-팝과 함께 세계인들에게 관심을 끄는 것이 좋은 사례라 하겠다.국내 식품·외식산업은 연간 매출 규모 약 250조 원, 종사자 수 300만 명, 지난해 수출액만도 100억 달러가 넘는 거대산업이다. 그런데도 여·야 후보들 누구 하나 식품·외식산업 관련 정책

새해 들어 식품․외식업체들의 가격 인상이 줄을 잇고 있다. 떡볶이를 비롯한 분식류에서부터 커피, 햄버거, 치킨, 갈비탕 심지어는 호텔 뷔페에 이르기까지 어느 것 하나 오르지 않는 것이 없다. 식품류도 마찬가지다. 심지어는 간장, 고추장 등 장류에 이어 막걸리 등 국산 주류까지 인상됐다. 극히 일부 업체들만이 매출 감소를 우려해 인상하지 않겠다고 하지만 지금 가격을 고수하기에는 여간 부담스러운 상황이다.식품․외식업체들이 가격을 인상할 수밖에 없는 원인은 원재료인 농수축산물 가격이 코로나19 사태 이후 무섭게 오르고 있기 때문이다. 육

지난 연말 더불어민주당은 영세사업장에서 근무하는 근로자의 수당 지급 등 부담을 늘리는 ‘근로기준법 개정안’을 강행할 방침을 밝혔다. 현행 근로기준법에서 5인 미만의 영세사업장은 해고와 근로시간 제한, 휴일 수당의 지급 의무, 연차휴가 등에 대한 법 적용을 받지 않고 있다. 만일 국회에서 근로기준법 개정안이 통과되어 시행에 들어가면 5인 미만 영세 사업장도 직원들에게 해고와 근로시간 제한, 휴일 수당 지급, 연차수당 등이 의무화된다. 더불어민주당에서 강행하려는 근로기준법 개정안은 외형적으로 보면 근로자들을 보호하는 법이지만 영세사업체

최근 정부가 위드 코로나를 중단하고 코로나19 사태 이후 2년 만에 가장 강력한 방역지침으로 유턴하자 자영업자들의 반발 강도가 높아지고 있다.전국 42만 명의 회원을 가진 한국외식업중앙회 등 6개 직능단체의 모임인 코로나피해자영업총연합(코자총)을 비롯 한국자영업비상대책위원회 등 자영업자와 소상공인단체들은 온라인 사이트를 개설하고 집단행동을 통해 정부에 강력하게 항의하는 한편, 정부를 상대로 손실보상금을 소급적용하는 집단 청구 소송을 내기로 했다.2020년 1월 코로나 사태가 일어난 이후 2년간 반복되는 방역 조치 속에서 현실적인 보

#어린 딸과 단둘이만 사는 아버지, 가진 돈이라고는 단돈 571원. 하나뿐인 딸 생일에 아무것도 사줄 수 없는 상황에서 인근 피자집을 찾아가 “다음 달에 갚을 테니 피자 좀 줄 수 있냐”는 부탁에 선뜻 피자를 내준 피자집 주인의 아름다운 사연#매장으로 직접 전화를 해 지자체에서 지급하는 급식카드가 있으면 진짜 밥을 무료로 먹을 수 있냐는 문의에 그렇다고 친절히 답해 준 가게 주인. 며칠 후 초등학교 1학년 어린 동생의 손을 꼭 잡고 찾아온 자매에게 주인은 “음식값 걱정하지 말고 먹고 싶은 것 다 주문하라”고 말했다. 또 자매가 눈치

우려했던 ‘오미크론(omicron)’ 변이바이러스 감염자가 국내에서 발견됐다. 또 위드 코로나를 실시한 지 한 달만에 확진자가 일 평균 5000여 명, 중증 환자는 700여 명를 넘어 코로나19 사태 이후 연일 최고치를 갱신하고 있다. 위드 코로나(단계적 일상회복)를 실시 한지 한 달이 지나지 않아 자영업자들을 비롯한 소상공인들은 큰 시름에 잠겼다. 지난달 시행 된 위드 코로나로 인해 영업이 조금씩 활성화되고 곧이어 올 연말특수에 한껏 기대에 부풀었던 것도 잠시뿐 또다시 사회적 거리두기 강화 등 강력한 방역 조치로 전환될 것을 크게

위드 코로나(단계적 일상회복)를 실시한 지난 1일 이후 대다수 외식업체들이 내점 객수가 늘고 매출이 증가하고 있는 것은 매우 반가운 일이다. 일부 업체이기는 하지만 100% 회복한 업체들도 쉽게 찾아볼 수 있다. 모두가 반가운 일이다.하지만 결코 반가워할 수만은 없는 것이 요즈음 외식업계 분위기이다. 매출이 오른다 해도 남는 것이 없기 때문이다. 가장 큰 원인은 하늘 높은 줄 모르고 치솟는 식재료 탓이다. 농․수․축산물 어느 것 하나 오르지 않는 것이 없을 정도다. 오르는 가격도 소폭이 아니라 적게는 20%~30%에서 크게는 80%

정부가 지난달 27일부터 코로나19 방역 조치로 피해를 본 소상공인․자영업자들에 대한 손실보상금 지급을 시작했지만 보상금이 피해 규모와는 턱없이 부족한 탓에 곳곳에서 불만의 소리가 높다.정부는 코로나19 방역 조치로 인해 심각한 경영 위기를 겪고 있는 소상공인․자영업자들을 대상으로 손실보상을 해 주겠다고 발표했다. 전체 손실보상 예산 규모가 2조4000억 원에 달하며 소상공인 개인에게 최소 10만 원에서부터 최대 1억 원까지 보상해 주겠다는 정부 발표는 소상공인들을 한껏 기대에 부풀게 했다.그러나 보상금을 받아든 소상공인․자영업자들

코로나19 사태로 인해 지난 2년간 오프라인으로 운영하던 외식업체들의 매출이 역사상 가장 큰 폭으로 감소했다는 사실은 누구나 공감하는 일이다. 그동안 체감으로 느끼던 외식업계 매출 감소 현상이 통계상으로도 확인됐다.지난 10일 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 신한카드 가맹점 및 고객 빅데이터를 활용해 발간한 ‘빅데이터를 활용한 외식업트랜드 조사’에 따르면 주요 외식업종(15개 업종)의 오프라인 매장 중 무도유흥주점업이 코로나19 이전인 2019년6월 대비 2021년6월 기준으로 68.5%가 감소해 가장 큰 폭의 매출

세계적으로 기업경영의 화두로 ESG(환경 Environmental․사회 Social․지배구조 Governance) 경영이 크게 주목받고 있다. 2020년 1월 국내에서 ESG 경영이 대중에게 소개되기 시작한 지 1년 반 만에 국내 기업경영에서 ESG를 빼놓을 수 없는 시대가 됐다.국내의 대기업들도 앞다퉈 ESG 경영을 내세우면서 급속도로 확산하고 있으며 식품․외식기업도 예외는 아니어서 ESG에 관심을 두고 기업경영에 접목하는 추세다. 국내 외식기업 중 ESG 경영을 최초로 도입한 기업은 국내 최대 도시락 프랜차이즈 기업인 ㈜한솥(한

23년간 외식업에 종사하던 50대 자영업자가 지난 7일 극단적 선택을 했다. 코로나19 사태에 따른 경영난과 생활고에 지친 나머지 견디지 못하고 생을 마감한 것이다. 극단적 선택으로 생을 마감한 A씨는 1998년부터 마포에서 맥줏집을 운영하면서 직장인들의 회식, 단체모임 장소 등으로 인기를 끌었다. 마포의 맛집으로도 유명했다. 운영하던 맥줏집이 호황을 누리자 A씨는 사업을 확장해 한식뷔페, 일식 주점 등 4곳으로 늘리기까지 했다. 사업규모가 커지자 A씨는 직원들의 처우개선과 복지에 관심을 갖고 업소 지분을 나눠주기도 하고 개인업소로

코로나19 사태가 발생한 지 1년 8개월, 4차 대유행이 시작된지 2개월째가 된다.중·소상공인들은 물론 자영업자 대부분이 역사상 최악의 고통을 겪고 있다. 기약 없는 사회적 거리두기 실시로 인해 2개월 이상 버텨왔는 데 오는 6일부터 4주간 사회적 거리두기 4단계를 더 연장한단다. 단 오후 6시까지는 4명(백진 완료자 포함 6명), 오후 6시 이후는 2명(백신 완료자 포함 6명)으로 모임을 금지하고 있으며 영업시간은 10시로 완화했다.자영업자들은 더 버틸 힘이 없을 정도로 극한 상황으로 치닫고 있음에도 검역당국은 거리두기 완화에 요