국내 급식 산업이 코로나19 팬데믹과 함께 최근 몇 년간 급성장한 가운데 급식 식자재 조달 정책도 큰 변화를 겪었다. 공공급식의 사업영역이 확대되면서 민간급식의 발달된 식자재 유통 시스템에도 사회적 관심이 커지고 있다.

한국급식학회(회장 함선옥, 이하 학회)는 11일 연세대 삼성관에서 제2차 정책포럼을 개최했다. 이날 정책포럼에는 산·관·학 급식 관계자 200여 명이 참석해 변화하는 공공급식과 민간급식의 식재 조달유통 시스템을 공유·토론하고 발전 방안을 모색했다.

포럼은 함선옥 한국급식학회 회장의 개회사를 시작으로 축사, 기조강연, 주제발표, 사례공유 및 토론 순으로 진행됐다.

함선옥 회장은 이날 개회사를 통해 ”공공급식과 민간급식은 생산, 유통, 마케팅, 서비스 등 다양한 측면에서 변화와 혁신을 꾀하고 있고 이러한 변화 중 가장 핵심에는 급식 식자재 조달·유통의 정책 변화가 있다“고 말했다.

그러면서 “오늘 학회는 급식 식자재 조달·유통 관련한 정책과 사업 사례를 공유함으로써 각 급식 영역에서 발전할 수 있는 최신 정보를 서로 배우는 기회가 되길 기대한다. 궁극적으로 오늘의 정책포럼이 우리나라 급식 전체의 발전에 기여하길 바란다“고 덧붙였다.

포럼에 참석한 김춘진 한국농수산식품유통공사 사장은 축사를 통해 ”1950년대 해외원조와 함께 시작된 우리나라 급식은 지난 70여 년간 빠르게 발전해 학교와 기업, 병원, 복지시설 등으로 대상이 확대됐고 연간 규모도 7조 원에 이를 정도로 성장했다“며 “이제 급식은 단순한 식사 제공이 아니라 국민들의 영야과 건강, 식문화까지 고려하게 됐다”고 설명했다.

이어 “한국농수산식품유통공사는 지난 2010년부터 급식 식재료 전자조달시스템을 운영하면서 공공급식 전반으로 영역을 넓혀 안전한 식재료가 투명하게 거래될 수 있도록 힘쓰고 있다“며 ”공공급식에 활용할 수 있는 저탄소 식생활 식단과 레시피도 다양하게 개발 중이니 많은 관심을 가져주길 부탁드린다“고 당부했다.

다음으로 ‘K-급식 정책과 산업 최신 동향’을 주제로 한 함선옥 회장의 기조강연이 이어졌다.

주제발표는 첫 번째 ‘공공급식 식재료 조달·유통 시스템 현황과 방향성’을 주제로 황윤재 농촌경제연구원 식량경제연구본부 본부장의 ‘공공급식 식재료 공급 체계와 시사점’, 박순홍 농림축산식품부 식생활소비정책과 사무관의 ‘공공급식통합플랫폼 구축과 운영’에 관한 발표가 진행됐다.

이어 두 번째 ‘급식 식재료 유통 시스템 발전을 통한 급식의 지속가능성’을 주제로 강연중 CJ프레시웨이 부사장과 장성호 아워홈 전무가 각각 ‘급식시장 환경변화에 따른 상품 선진화’와 ‘CK 상품을 활용한 급식운영 생산성 향상’에 대해 발표했다.

주제발표를 마친 이후에는 윤지현 한국급식학회 부회장이 좌장을 맡아 ‘공공급식과 민간급식의 상생을 통한 급식 조달·유통 선진화 방안’을 주제로 사례공유와 토론을 진행했다.

사례 발표는 △학교급식 조달·유통 시스템(김윤두 건국대 농식품경제학과 교수) △도농상생 공공급식 운영 사례(김도윤 서대문구 공공급식센터 센터장) △식자재 유통 시스템 사례 (최현미 삼성웰스토리 FD영업2팀 팀장) △중앙급식관리지원센터 조직과 역할(최경아 중앙급식관리지원센터 팀장) △영유아 급식(정영희 협심어린이집 원장)의 순으로 이어졌다.

한편 한국급식학회는 급식 분야의 산·학·연·관 협력 생태계 구축을 통해 K-급식의 정책과 산업 선진화에 이바지하는 것을 목표로 지난 2022년 4월 농림축산식품부로부터 사단법인 설립 허가를 받아 창립됐다.

이번 제2차 정책포럼은 대통령소속 농어업농어촌특별위원회, 농림축산식품부, 식품의약품안전처, 한국농수산식품유통공사가 후원했다.

 

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