미국의 멕시칸 패스트푸드 프랜차이즈 치폴레(Chipotle)가 최근 뉴욕에 ‘유령 식당(고스트 키친)’이라고 부르는 디지털 온리 레스토랑을 오픈한 이후 매출이 급성장해 화제다.치폴레는 코로나19 팬데믹 이후 늘어난 온라인 주문을 소화하기 위해 지난달 14일(현지시간) 뉴욕 하이랜드 폴스에 디지털 온리 레스토랑을 오픈했다.디지털 온리 레스토랑은 픽업과 배달만 가능한 매장으로 홀에는 픽업 고객과 배달원이 대기할 수 있는 의자만 몇 개 있을 뿐 음식을 주문하거나 만드는 곳이 없다. 다만 매장에는 기존 치폴레 매장의 소리와 음식 냄새가 그

일본에서 코로나19 확산으로 인해 비대면으로 운영하는 음식 배달서비스가 성장하고 있다고 코트라 일본 도쿄무역관이 전했다.일본 주간잡지 스파(spa)가 운영하는 bizSPA!에 따르면 주요 배달 음식 서비스의 사용자 수는 지난 4월 코로나19 확산 예방으로 긴급사태선언이 발표되면서 약 550만 명을 돌파. 3월과 비교해 약 200만 명 정도가 증가했다.스마트폰에 익숙한 10~30대의 젊은 세대가 주 이용고객이지만 50대 이상의 연령대에서 스마트폰 보급률이 높아지면서 배달 음식 서비스 사용자도 계속해서 늘고 있다. 일본경제신문에 따르면

미국 시장조사 기업 다이너터(Dynata)가 올해 1월 미국에서 진행한 채식에 대한 의식 조사에 따르면 응답자 중 56%는 육류 섭취량을 줄일 계획이 있는 것으로 나타났다. 코트라 홍콩 홍콩무역관은 이러한 전 세계의 트렌드를 따라 홍콩인들도 육식 습관을 고치고 채식주의로 바꾸고 있다고 전했다. 시민들의 건강한 라이프 스타일 촉진을 위해 설립된 사회적 기업 그린 먼데이(Green Monday)가 2020년 5월에 진행한 조사에 따르면 34%의 홍콩인(약 250만 명)은 채식 위주로 섭취하지만 어류, 가금류, 육류 등의 다양한 식재료도

독일 소비시장은 코로나19 사태에 따른 경제 위축으로 큰 타격을 받았으나 온라인 쇼핑은 상승세를 보이고 있다고 코트라 독일 프랑크푸르트무역관이 전했다.독일은 코로나19 발병 후 2020년 3월부터 사회적 거리 유지 및 재택근무 확산으로 홈코노미가 급부상했다. 전자상거래 플랫폼 아마존을 중심으로 한 유럽 온라인 쇼핑몰에서는 마스크 등 각종 보건 용품, 웹캠, 홈트레이닝 제품 등 언택트 경제에 부합하는 상품이 인기다.독일 연방 통계청 발표에 의하면 독일 소비지출은 올 2분기에 전년 대비 8.3%, 백화점 매출액은 21.3% 감소했지만

코로나19 확산의 영향으로 2019년 태국 커피 시장 매출액이 약 23억 달러에서 약 19억 6200만 달러 수준으로 감소하는 것에 반해 커피 머신 시장규모는 커지고 있다고 코트라 태국 방콕무역관이 전했다.코로나19로 인해 홈카페로 커피를 즐기는 소비자들의 영향으로 커피 머신 시장규모는 2019년 기준 약 8억8600만 밧(한화 약 319억3000만 원)으로 전년 대비 5.9% 증가했다. 2014년부터 2019년까지 연간 6.6%씩 꾸준히 성장해왔다. 태국 네스프레소 커피 머신 관계자는 코트라 방콕무역관과의 인터뷰에서 “코로나19

코로나19 사태가 장기화하면서 유럽인들의 온라인 식품 소비가 크게 증가하고 있다고 한국농수산식품유통공사 파리지사가 전했다.시장분석 전문기업 유로모니터(Euro Mornitor)에 따르면 2019년 유럽 17개국 오스트리아，벨기에，덴마크，핀란드，프랑스，독일, 그리스，아일랜드，이탈리아, 룩셈부르크, 네덜란드，노르웨이，포르투갈，스페인，스웨덴，스위스，영국 등의 온라인 식품·음료 시장은 약 36조 원 규모였다. 하지만 올 상반기 코로나19로 인해 시작된 격리와 이동 제한 조치가 길어지면서 온라인 식품 시장이 큰 변화를 맞고 있다. 온라인 시

코로나19 확산으로 인해 캐나다 소비자들이 건강을 생각하며 유기농 식품을 찾는 비중이 급상승하고 있다고 코트라 캐나다 밴쿠버무역관이 전했다.캐나다는 세계 10대 유기농식품 시장으로 세계에서 1인당 유기농식품 소비율이 높은 국가 중 하나다. 2019년 현지 소비자의 총 식료품 구매비용에서 유기농식품이 차지하는 비중은 무려 46%에 달한다. 2020 유로모니터 시장 보고서는 올해 캐나다 유기농 가공식품 시장 규모를 14억 캐나다 달러(한화 약 1조2093억6000만 원)로 전망하며 전년 대비 7.1%의 높은 성장률을 기록할 것으로 예상

코로나19 감염 확산으로 외식업계의 캐시리스화(Cash-less, 비현금화)가 더욱 가속화하고 있다. 계산 시 종업원과 고객과의 접촉 기회를 줄이는 것과 동시에 객단가 상승까지 기대할 수 있어 대형 외식업체를 중심으로 도입이 잇따르고 있다. 일본 KFC는 가나가와 현 사가 미하라시 사가 중앙점에서 자동요금납부 시스템 카드를 사용한 캐시리스 결제 테스트를 시작했다. 중일본고속도로 등과 연계해 유료도로의 요금을 지불하는 고속도로 전자요금 결제 시스템(Electronics Toll Collection System, ETC)을 이용해 치킨

중국도 한국, 일본처럼 혼밥, 혼술이 외식문화의 트렌드로 자리잡고 있다고 코트라 중국 난징무역관이 전했다.중국 온라인 쇼핑몰 티몰(T-Mall)에서 발간한 ‘2019~2020 국민의 맛(2019~2020 国民味道)’ 보고서에 따르면 2020년 6대 먹거리 트렌드 중 하나로 ‘1인식(一人食)’이 뽑혔다. ‘싱글 경제’, ‘1인 가구’의 성장이 활발해지며 대두한 1인식, 즉 혼밥, 혼술은 이미 한국, 일본 등지에서는 쉽게 볼 수 있는 문화가 됐으며, 중국 역시 ‘혼밥 경제’ 시장규모가 약 1000억 위안(한화 약 17조1260억 원)을

중국 커피 시장에서 미국 스타벅스가 59.2%의 시장 점유율을 차지하며 시장을 주도하고 있다고 코트라 중국 창사무역관이 전했다.중국 커피시장에 처음 발을 들인 외국 커피기업은 스위스의 네슬레이다. 1980년대 중국 시장에 진출한 네슬레는 중국에서의 커피 대중화를 실현한 기업으로 평가받고 있다. 네슬레는 중국 시장 진출 이후 가격경쟁력을 제고하기 위해 1992년 중국 윈난성에 커피 농업 경제 서비스 부서를 설립하며 커피 재배에 공을 들였다.프랜차이즈 커피의 경우 스타벅스가 1991년 처음 중국 시장에 진출했으며 2018년 프랜차이즈

가라아게(唐揚げ)라 불리는 일본식 치킨이 코로나 사태로 인해 늘어난 배달서비스에 힘 입어 시장 규모가 빠르게 성장하고 있다고 코트라 일본 오사카무역관이 전했다.가라아게는 일본의 국민음식으로 상차림의 인기 메뉴이자 도시락 단골 반찬이다. 코로나19 사태로 많은 음식점과 소매점이 영업 자제와 휴업을 하게 된 4월과 5월에 오사카부(大阪府)와 고베시(神戸市) 두 지자체는 외식업계 지원책으로 우버이츠(UberEats)나 데마에칸(Demaekan, 出前館) 등의 배달서비스를 이용하는 외식업소에 일정 금액을 보조하는 정책을 펼쳤다. 이 정책으

이키나리 스테이크와 페퍼런치를 운영하는 페퍼푸드서비스가 대표 브랜드 중 하나인 페퍼런치를 투자펀드인 제이스터(J-STAR)에 85억 엔(한화 약 954억 원)으로 매각 절차를 밟고 있다. 매각 자금은 주력 브랜드인 이키나리 스테이크 재정비에 쓰여질 것으로 예상된다. 하지만 지난해부터 계속되고 있는 고객 이탈에 코로나19 사태까지 겹쳐 회생이 쉽지 않다는 것이 일본 외식업계 관계자들의 중론이다. 스테이크 전문점 페퍼런치는 1994년 론칭한 페퍼푸드서비스의 대표 브랜드다. 300℃로 가열한 1인용 개인 철판을 이용해 기호에 맞게 스테이

코로나19로 88억 유로를 손실 입은 프랑스 외식업계가 푸드테크(FoodTech)에서 돌파구를 찾고 있다고 코트라 프랑스 파리무역관이 전했다.코로나19로 프랑스에서 타격을 크게 입은 업종은 호텔·외식업이다. 특히 외식업은 지난 3월 이동제한령과 함께 90% 이상의 식당들이 임시휴업에 들어갔고 약 25%의 식당들은 폐업을 했다.프랑스은행은 코로나19로 인한 경제 피해로 국내총생산(GDP) 성장률이 전년 대비 1분기는 5.8% 감소했고 2분기에는 10% 감소했다고 지난 6월 발표했다. 외식서비스 전문 컨설팅 기업 푸드서비스 비전(Foo

코로나19, 고령화 사회의 영향으로 건강에 대한 일본 소비자의 관심이 그 어느 때보다 높아진 가운데 올해 상반기 일본 식품시장은 ‘건강한 식품’이 시선을 끌었고 이런 건강 지향적인 트렌드는 하반기에도 계속된다고 코트라 일본 오사카무역관이 전했다.일본은 코로나19 영향으로 면역력을 높이는 건강식에 대한 소비자의 관심이 더욱 높아졌다. 요구르트, 야채의 판매도 증가했고 낫토 제품은 일시품절되기도 했다. 또한 초콜릿 제품을 리뉴얼하면서 패키지를 영양보조제품처럼 디자인해 주목을 끌었다. 부르본(BOURBON)사가 지난 5월에 리뉴얼한 ‘카

코로나19 감염 확산으로 자금사정이나 재무상태가 나빠지는 중소기업이 잇따르는 가운데 기업이 후계자를 찾지 못해 폐업으로 내몰리는 일이 벌어지고 있다. 일본 정부는 2020년도 보정예산에 사업승계 지원책으로 100억 엔을 책정했다. 폐업을 억제하겠다는 방침이다. 도쿄의 리서치 기관인 도쿄쇼에이리서치에 따르면 코로나19 관련한 기업 도산은 4월에 급증해 4월 27일 기준 총 100건에 달했다. 4월 20일에는 도쿄 긴자 가부키자의 노포 도시락집 ‘고비키조벤마쓰’가 후계자를 찾지 못하는 등의 이유로 폐업했다. 고비키조벤마쓰의 이카이 노부

아침식사를 거르는 일본 젊은 세대들이 점점 늘어나고 있다고 한국농수산식품유통공사 오사카지사가 최근 전했다.지난 4월 일본 농림수산성은 제3차 식육추진기본계획에 대한 목표 달성 상황을 발표했다. 여기서 식육(食育)이란 ‘식품의 지식과 균형 있는 선택 방법을 습득해 건강한 식생활을 실천하기 위한 교육’으로 식생활 교육을 의미한다.일본 정부는 이를 위해 2006년부터 식육추진기본계획(食育推進基本計劃)을 수립하고 5년 단위로 목표 및 달성 상황을 발표하고 있다.이번 발표에 따르면 ‘전통 음식에 대한 연구 및 요리법을 배우는 젊은 세대’ 비

중국 스낵시장에서 1인당 간식 소비량은 6.3㎏을 기록했다. 이는 전 세계 소비량의 69%, 일본의 36%, 한국의 58% 수준에 머무르는 낮은 수치로 향후 성장이 가능성이 높다고 코트라 중국 우한무역관이 전했다.최근 ‘하루 네 끼’ 문화가 대두됐는데 이는 소비자들이 스낵을 식사로 여기는 경향이 늘고 있어서다. 중국에서 스낵은 곡물 또는 곡물제품을 팽창하거나 볶아서 얻은 조제 식료품을 말한다. 압축식품, 튀긴식품, 간식 등으로도 불리고 곡물, 콩류, 감자, 채소 등이 주성분이다. 또한 가공을 거쳐 부피가 늘어나 팽화식품(膨化食品)

미국 온라인 장보기 시장은 2017년 한 해에만 전년 대비 매출액 34.2%의 성장률을 기록하면서 지난 5년간 연평균 매출액 16.5%의 성장을 이루고 있다고 코트라 미국 시카고무역관이 전했다. 매년 성장하는 온라인 장보기 시장이 코로나19 사태 이후 주문량이 폭발적으로 증가하면서 일부 유통업체에서는 배송 지연까지 발생했다. 이에 장기적인 관점에서 미국인들의 식료품 구매 경로에도 영향을 미칠 것으로 보인다.산업의 성장 배경에는 글로벌 금융위기 후 미국 실업률 감소로 인한 소득 증가와 되살아난 소비 심리도 있지만 무엇보다 2010년

일본 음식 배달서비스 시장이 인구 구조 변화와 IT의 도입, 소비세 개정, 스마트폰 보급률 증가, 코로나19로 인한 비대면 현상 증가로 꾸준한 성장이 예상된다고 코트라 일본 후쿠오카무역관이 전했다.일본의 정보조사업체 엔피디재팬(NPD Japan)에 따르면 2018년 일본의 음식 배달시장 규모는 4084억 엔(약 4조6969억 원)이었으며 2016년부터 매년 전년대비 5.8%, 2.3%, 5.9%씩 성장해왔다.일본의 음식 배달 서비스 시장 확대 배경은 △일본 음식점의 만성적인 일손 부족 △배달음식에 대한 소비세 경감적용 △IT 서비스

코로나19 팬데믹 영향으로 미국 소비자들은 식품 구매에서 보관이 가능한 ‘보존 식품’에 큰 관심을 보인다고 코트라 미국 로스앤젤레스 무역관이 전했다.글로벌 시장조사 전문기관 민텔(Mintel)의 ‘미국의 코로나19: 지금 무엇이 일어나고 있는가?’ 보고서(Covid-19 in the US: What’s Happening Now?, 2020년 3월 발간)에 따르면 지금 미국 소비자들 사이에서는 오랜 기간 보관이 가능한 보존 식품이 큰 관심을 받고 있다. 보고서에 따르면 팬데믹 상황에서 미국 소비자들은 본인이나 가족의 감염 가능성에 대