“매장 내 음악 볼륨은 적당한지, 직원의 유니폼은 단정한지 등 고객의 감성을 만족시키는 서비스 수준은 본사나 가맹점 차원에서 객관적으로 진단하긴 쉽지 않아요. 다행히 CJ프레시웨이 미스터리 쇼핑을 통해 고객 관점에서 다양한 아이디어를 제공해줘 매장 운영에 접목할 수 있는 좋은 계기가 됐죠.”캐쥬얼 와인 카페 ‘오늘 와인한잔’을 운영하는 ㈜오늘와인 교육팀 최효렴 부장(42세)의 말이다.CJ프레시웨이(대표이사 문종석)는 중소 프랜차이즈 고객사의 서비스 품질 향상을 위한 ‘미스터리 쇼핑’을 운영하고 있다. 이 프로그램은 중소 프랜차이즈와

코트라에 따르면 러시아 내에 높은 점유율을 차지하고 있던 마요네즈, 케첩 외에 최근 완제품 소스까지 수요 증가세를 보이며 전체적인 러시아 소스 시장규모가 성장할 것으로 전망된다.러시아 경제제재로 인한 식품 수입제한 조치 및 현지 소비자들의 절약 성향 등으로 인해 외식보단 집에서 직접 만드는 요리에 대한 수요 증가에 따른 변화로 보인다.최근 10~15년간 러시아 내에서 러시아 전통 요리 및 아시아 음식에 대한 관심이 높아지면서 토마토 및 과일 소스, 간장 등의 수요가 증가하고 있으며, 건강한 식생활에 대한 관심이 높아지면서 저칼로리

코트라에 따르면 미얀마 패스트푸드 시장이 소득수준 증가에 따라 성장 중이며, 현지 F&B 시장에서 한국과 해외 브랜드 간 경쟁이 치열하다.현재 양곤시개발위원회(YCDC)의 승인에 따라 양곤에서만 4천 개 이상의 식당이 운영 중이며 미얀마 레스토랑협회(MRA; Myanmar Restaurant Association)는 양곤 약 300명, 타 지역 약 200명 등 전국 회원 500명 이상을 보유하고 있다.주변 국가들의 문화적 다양성과 역사적인 영향으로 인해 양곤주 레스토랑의 3분의 1은 중식당이 차지하고 있다. 이어 태국 및 미얀마 식

23일부터 면적 50㎡(15평) 이상의 커피전문점·주점 등에서 노래를 틀면 최대 월 2만 원의 공연 저작권료를 내야 한다.문화체육관광부는 창작자의 음악 공연권 행사 범위를 확대하는 이 같은 내용의 저작권법 시행령 개정안이 23일부터 시행된다고 최근 밝혔다.기존에는 단란·유흥주점·경마장·스키장·백화점 등에만 공연 저작권료를 부과했으나, 이번 개정안 시행으로 범위가 확대됐다. 커피전문점 등 비알코올음료점, 생맥주 전문점 및 기타 주점, 체력단련장, 복합쇼핑몰 및 그 밖의 대규모 점포(전통시장 제외)까지 포함됐다.단 소상공인 등 시장에

BBQ(사장 윤경주)는 매장의 구성‧운영 등 모든 영역에서 기존 가맹점을 혁신적으로 차별화한 ‘BBQ치킨 레몬’ 대치본점을 오픈했다고 지난 20일 밝혔다.브랜드명에서 알 수 있듯 레몬을 강조해 상큼함과 신선함을 부각했다. 쿨한 감성과 분위기를 앞세워 2030 젊은 층을 집중 공략하는 동시, 세련미와 편안함을 추구하는 중·장년층까지 끌어들인단 구상이다.베이징덕에서 영감을 얻은 ‘북경치킨’과 ‘청양고추 유린기 치킨’, ‘파무친 골뱅이 치킨’ 등의 신메뉴를 구성했다. 브런치를 선호하는 주부나 다이어트에 관심 있는 젊은 층을 타깃으로 샐러

풀무원푸드머스가 고령화 시대에 맞춰 시니어 전용 죽 제품을 선보인다.㈜풀무원푸드머스(대표 유상석)는 어르신들의 치아 저작 기능은 물론 영양균형까지 고려한 ‘소프트메이드(Softmade)’ 꽉 채움 한 끼 3종을 출시했다고 지난 16일 밝혔다.소프트메이드는 풀무원푸드머스가 지난 2015년 론칭한 국내 최초 시니어 전문 브랜드다. 신제품은 ‘오곡삼계죽(1kg)’, ‘매생이전복죽(1kg)’, ‘잣죽(1kg)’ 등 3종이다. 고령자의 치아 저작(음식을 입으로 씹는)능력을 4단계로 분류해 저작단계별 맞춤상품과 고령자 전용 식이요법 상품을 선

우리맛 연구중심 샘표가 우리맛 연구를 함께 할 멘티를 모집한다고 최근 밝혔다.샘표의 우리맛 연구 멘티는 요리 테스트, 연구기획 등 두 개 분야에서 5명을 선발한다. 지원은 경력, 학력과 상관없이 우리맛 연구 및 우리 식문화에 관심이 있는 사람이라면 가능하다. 샘표는 이번 모집을 통해 함께 우리맛 연구를 이끌어갈 공동 연구원을 선발할 계획이다.입사지원서는 오는 22일(수)까지 샘표 채용 홈페이지를 통해 온라인으로만 접수할 수 있다. 서류전형과 면접을 거쳐 최종 합격자는 다음 달 4일에 발표할 예정이다. 선발된 멘티들은 오는 10월부터

여름철 식품 위생에 대한 우려가 높아지는 가운데 해산물 뷔페 ‘토다이’가 음식 재사용 논란에 휩싸였다. ‘설마’했던 일이 터졌다며 소비자들은 뷔페 음식 전반에 대한 강한 불신을 나타내고 있다. 식품의약품안전처도 해산물 전문 뷔페식당에 대한 위생관리 실태조사에 나설 계획을 밝혔다. 특히 이번에 문제가 된 재사용 관련 규정과 현장 상황을 면밀하게 살펴 내달 중으로 위생 가이드라인을 마련하는 등 관리 강화 조치를 마련할 방침이다.지난 12일 SBS를 통해 토다이에 근무하던 조리사들이 “직업인으로서 도저히 양심이 용납하지 않았다”며 음식물

롯데제과(대표이사 민명기)는 ‘팜로드’ 패키지가 ‘2018 레드닷 디자인 어워드(Red Dot Design Award 2018)’에서 커뮤니케이션부문 본상을 수상했다고 최근 밝혔다.고급 디저트를 표방한 팜로드가 레드닷 본상을 수상한 것은 제품의 브랜드 스토리를 패키지에 잘 표현했기 때문이다. 주요 고객인 젊은 여성층의 감성을 자극하기 위해 동화 같은 브랜드 스토리를 제품에 담고자 했다.‘프랑스의 어느 작은 마을, 달콤한 향기가 풍겨오는 좁은 골목을 따라 걷다가 발견한 동화에나 나올 법한 작고 아름다운 디저트 카페’ 라는 브랜드 스토

최저임금 인상 이후 폐업률이 급증하는 등 외식업체들이 생존위기에 처한 가운데 외식업중앙회가 성명서를 발표하고 최저임금 불복과 제도 개선을 요구하기 위해 나섰다.㈔한국외식업중앙회(회장 제갈창균 이하 중앙회)는 20일 서울 종로구 광화문 현대해상빌딩 정문 앞에서 ‘제1차 최저임금 인상 규탄 집회’를 열고 자영업자의 생계 대책 마련을 촉구했다.제갈창균 회장은 성명서에서 “최저임금의 급격한 인상은 노동자보다 더 빈곤한 영세 자영업자에게는 사실상 ‘사형 선고’를 내린 것과 같다”며 “자영업자와 노동자간, ‘을과 을’의 갈등을 부추기는 최저임

한국외식업중앙회 외식가족공제회(이사장 제갈창균, 이하 공제회)는 지난 17일 창립총회를 갖고 60만 외식업 종사자의 권익 향상과 업권보호를 위해 앞장서겠다고 밝혔다.공제회는 외식가족공제카드 사업, 외식업 비즈니스 종합 공제사업 등 기존사업과 중앙회 플랫폼사업, 농산가공품 공동구매사업, 회원 편익 도모 사업, 식당 경영 컨설팅 사업을 신사업으로 진행한다고 밝혔다. 중‧장기 사업으론 공제회원 전용 폐쇄몰 운영, 식품제조‧가공업, 서비스 산업, 외식업 경영 지원 리사이클(recycle) 사업 등을 추진키로 했다.제갈창균 이사장은 개회사를

패스트푸드 레스토랑 전문매체 QSR매거진은 지난해 미국의 패스트푸드 레스토랑 매출 순위 50을 발표했다. 자료에 따르면 맥도날드는 2위인 스타벅스 매출(132억 달러)의 2배 이상(375억 달러)을 기록하며 압도적인 1위를 했다.그 뒤를 이어 서브웨이(108억 달러), 버거킹(100억 달러), 타코벨(98억 달러)이 연달아 3, 4, 5위를 기록했다.50위권에서 버거 업체는 총 14개이며, 1위인 맥도날드부터 버거킹이 총 4위, 웬디스가 93억 달러를 기록해 6위를 차지했다. 그 외 소닉 드라이브인, 잭인더박스(35억 달러), 하디

㈔한국전통가공식품협회(회장 이광범)는 황주홍 국회 농림식품해양수산위원회 위원장(민주평화당), 롯데면세점(대표 장선옥), ㈔한국외식산업경영연구원(이사장 박형희·본지 발행인)과 공동 주최·주관으로 내달 5일 여의도 국회 의원회관 2층 대회의실에서 대한민국 전통식품 서포터즈 출범식을 갖는다고 최근 밝혔다.이번 출범식은 지난 5월 열린 ‘전통식품 판로 확대를 위한 외식산업 및 대기업 유통망 연계 심층 세미나’를 통해 논의된 전통식품 산업의 발전 및 판로확대를 위한 것이다.서포터즈는 황주홍 농해수위 위원장을 단장으로 문희상 국회의장, 이개호

“감자탕에서 감자를 뺄 수도 없고 평년에 비해 2배나 가격이 올랐어요” 성수동에서 감자탕집을 운영하는 업주 A씨의 하소연이다.계속된 폭염으로 농산물 가격이 급등세를 보이면서 추석을 앞둔 물가관리에 비상이 걸렸다. 이에 정부는 추석과 김장철을 앞두고 물가 잡기에 총력을 기울이기로 했다.이낙연 국무총리는 지난 16일 총리 주재로 관계 부처 합동 국정현안점검회의를 열고 수급 안정 등 폭염 대응 방안을 논의했다.aT한국농수산식품유통공사에 따르면 전월대비 배추는 70%, 무는 59%나 값이 뛰었다. 감자(56%↑)와 수박(56%↑), 참외(

최저임금 인상 등으로 어려움을 겪는 자영업자를 지원하기 위해 국세청이 내년까지 세무조사를 면제키로 했다. 또 매출이 대폭 감소한 소상공인을 직접 발굴해 납부기한을 연장하는 등 다양한 세정지원대책이 마련됐다. 하지만 업계에선 땜질식 처방에 불과하다는 지적과 함께 최저임금 산업별 차등화와 같은 보다 근본적인 대책을 마련해야 한다고 목소리를 높였다.국세청은 지난 16일 한승희 청장이 직접 서울지방국세청사에서 기자회견을 열고 자영업자·소상공인 세정지원 대책을 발표했다. 이번 대책은 음식·주점업 등을 중심으로 계속되는 소비 부진에 최저임금

식품의약품안전처(처장 류영진)는 연일 폭염이 계속되는 올 여름에는 병원성대장균에 의한 식중독 발생위험이 높아지므로 특히 채소류 등 식재료의 세척ㆍ보관ㆍ관리에 각별한 주의가 필요하다고 최근 밝혔다.지난해까지 최근 5년간 식중독 발생 통계에 따르면 여름철 평균 발생 원인균 가운데 49%가 병원성대장균에 의한 것으로 나타났다. 매년 8월 집단급식소 식중독 발생 원인균 역시 병원성 대장균이 60%로 가장 높았다. 주요 원인 식품은 채소류, 육류, 김밥 등 복합조리식품이었다.병원성대장균은 식중독 원인균으로 생채소, 생고기 또는 완전히 조리되

카사블랑카가 이베이를 통해 ‘카사블랑카 캄포 도마’를 최근 론칭했다고 지난 16일 밝혔다.카사블랑카는 1986년 호주에 설립돼 30년 동안 직접 상품을 제조하는 것은 물론 호주 브랜드와의 파트너십을 맺으며 판매를 이어가고 있는 제조 및 유통사다.신제품은 호주 최상급 캄포 나무 원목을 가공해 수공예로 제작한 친환경 나무 도마로 호주에서만 구매할 수 있다가 국내에 처음 론칭됐다.캄포 나무 원목은 내구성이 뛰어나며, 항박테리아 성분을 가져 위생적이다. 또 음식 냄새가 배지 않고, 음식으로 인한 자국이 잘 생기지 않는다.주방에서 사용하기

네스카페 돌체구스토가 맞춤 조절이 가능한 커피 머신 인피니시마(INFINISSIMA)를 오는 15일 출시한다고 최근 밝혔다.카페에서 만들 수 있는 여러 가지 음료를 집에서도 만들 수 있게 해주는 네스카페 돌체구스토의 독창적인 기능을 강조하기 위해 무한함(infinite)에서 영감을 받아 머신 이름을 붙였다.소비자들은 바리스타처럼 섬세하게 커피를 추출하는 과정을 통해 커피를 만드는 즐거움과 마시는 즐거움을 함께 느낄 수 있다.신제품은 매뉴얼 시스템을 갖춘 커피 머신으로, 캡슐 추출 시 물 양을 수동으로 설정할 수 있어 각자의 취향에

중소벤처기업부(장관 홍종학)는 지난 7일 평가위원회를 거쳐 30년 이상 도소매·음식업 영위 업체 중 혁신성이 검증된 16개 업체를 ‘백년가게’로 선정했다.이번 평가위원회에선 서류심사와 현장평가를 통과한 20개 업체를 대상으로 신청업체의 평판도 등을 종합해 최종 선정했다. 선정된 업체는 도·소매업 7곳, 음식업 9곳이며, 지역별로는 서울 6곳, 전북 4곳, 대구 2곳, 부산·강원·경남·충남이 각각 1곳이다.평안북도 출신 주인이 직접 운영해 평안도의 맛을 유지하고 있는 인사동 한정식 전문점 ‘선천집’, 냉장숙성방식으로 특별한 맥주 맛을

이개호 농림축산식품부장관이 지난 13일 정부세종청사에서 열린 취임식에서 “식품산업을 청년일자리의 보고로 만들겠다”며 “국가식품클러스터를 식품 벤처의 ‘산실(産室)’로 발전시키고 창업 랩을 확대해 청년 창업을 활성화 하겠다”고 포부를 밝혔다. 하지만 5천여 글자에 달하는 방대한 취임사 전문에 단 1차례도 ‘외식’이 언급되지 않아 주무부처의 장으로서 ‘유사이래 최대의 위기를 겪고 있다’는 외식업계에 대한 고려가 없다는 지적이 나오고 있다.이 장관은 취임식에 앞선 지난 10일, 임명장을 받자마자 경남 거창군의 과수·축산농가를 방문해 농업