코로나19 사태에도 성장세를 이어가고 있는 버거 업계가 각양각색의 전략으로 한여름 불꽃 튀는 경쟁에 돌입했다. 맛과 품질을 개선하는 것은 물론 독특한 신제품 출시나 다양한 할인 프로모션으로 소비자들에게 환호를 받는 브랜드가 다수인 반면 가격 인상 논란과 노사 갈등 등으로 치명타를 입은 브랜드도 있다. 업계는 이번 변화로 인해 햄버거 시장의 판도가 바뀌고 새롭게 개편될 것으로 전망하는 분위기여서 향후 귀추가 주목된다. 사진=업체 제공 코로나 특수에 햄버거 시장 성장세 뚜렷코로나19에 따른 경기침체와 소비심리 위축으로 외식업계가 사상

포스트 코로나 시대 식품·외식산업 발전을 위한 토론의 장이 마련됐다. 식품업계 원로들의 모임인 노변청담은 지난 29일 서울시 강남구 역삼동에 위치한 한정식 전문점 봉우리에서 간담회를 열고 외식산업 발전을 위해 필요한 산업계·학계·연구계·기업 등 각계의 노력과 발전 방향을 논의했다.이날 열린 간담회에는 신동화 한국식품산업진흥포럼 회장, 이철호 한국식량안보연구재단 명예 이사장, 김춘진 전 국회보건복지위원회 위원장, 김철하 전 CJ제일제당 부회장, 조재선 경희대 명예교수, 박용호 서울대 수의과학대 교수, 성창모 고려대 에너지환경대학원 특

본격적인 여름 휴가철이 다가오면서 카페에서 휴가를 즐기는 ‘카페케이션(Cafe+Vacation의 합성어)’이 트렌드로 떠오르고 있다. 특히 올해는 코로나19의 여파로 해외여행이 어려워지면서 여름 휴가로 국내 여행을 계획하는 소비자들이 많아 바다를 보며 휴식할 수 있는 전망 좋은 카페가 명소로 자리 잡았다. 여행 중 아름다운 풍경을 바라보며 커피 한 잔의 여유를 즐길 수 있는 커피업체의 지역별 대표 오션뷰(Ocean view) 매장을 소개한다. 사진=각사 제공 이디야커피 여수한재DT점이디야커피 여수한재DT점은 여수의 대표적인 주거

글로벌 식품시장을 선도하기 위해 산·학·연이 한자리에 모여 푸드테크의 전망과 발전 방향, 규제 개선 방안 등을 논의하는 자리가 마련됐다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)가 주최하고 농림식품기술기획평가원(원장 오병석, 이하 농기평)이 주관한 ‘제24회 농림식품산업 미래성장포럼(대표 사동민)’이 지난 8일 비대면 온라인 포럼으로 개최됐다.‘식품산업의 새로운 성장 동력, 푸드테크’를 주제로 열린 이번 포럼은 최근 식품(Food)과 첨단기술(Technology)를 융합한 푸드테크가 생산, 가공, 유통서비스 등 전 범위에 걸쳐 변

데이비드 히버 허벌라이프 뉴트리션 재단 의장 “우리가 무엇을 먹느냐에 따라 우리 몸 속에 있는 면역 체계가 결정된다.식물성 단백질이 함유된 건강 기능성 식품이 포스트 코로나 시대에 주목받을 것”농림축산식품부가 전라북도와 전북 익산시와 공동 주최한 제10차 국가식품클러스터 컨퍼런스가 지난 15일 ‘코로나 대비 건강식품 시장 전략’이라는 주제로 개최됐다. 이날 행사는 국가식품클러스터진흥원 주관 아래 온라인 화상회의 형식으로 진행됐으며 유튜브와 네이버TV를 통해 실시간 생중계됐다. 사진=국가식품클러스터 제공코로나 대비 건강식품 시장 전

미국 도미노피자가 코로나19 사태 속에서도 꾸준한 주가 상승을 기록해 주목받고 있다. 코로나19 사태로 언택트 소비가 확산됨에 따라 배달 수요가 급증하면서 매출 상승을 견인한 것으로 보인다. 특히 선제적으로 투자해 온 주문 및 배달 전 과정의 디지털화, 고객 맞춤형 서비스 등 IT와 융복합한 결과가 주효했다는 분석이다. 그 결과 2008년 3달러까지 추락했던 주가는 현재 370달러로 급등했다.도미노피자는 미국의 1위 피자 배달 전문 브랜드로 현재 전 세계 85개국에 1만7000여 개 이상의 점포를 보유하고 있다.지난달 9일 한화투자

식품·외식업계가 본격적인 로봇 기술 활용에 나섰다. 코로나19 여파로 인건비 부담이 커지고 언택트 소비가 확산됨에 따라 로봇의 활용도가 높아지고 기술도 발전하고 있다. 그동안에는 서빙로봇이 매장에서 마케팅 효과를 높이기 위한 수단으로 활용됐다면 최근에는 음식을 조리하고 제조하는 로봇이 주방까지 넘보는 인력 대체 수단으로 자리 잡았다. 성장을 거듭하고 있는 국내 식품·외식업계의 로봇 기술 현황과 해외사례를 살펴봤다.주방까지 넘보는 ‘셰프 로봇’… 치킨·피자도 만든다‘서빙 로봇’의 확산… 쇼잉 효과 톡톡지금까지 식품·외식업계에 도입된

넥스트노멀시대 HMR·RMR·배달이 식품·외식산업의 성장동력으로 부각되면서 식품 포장에 대한 중요성이 커지고 있다. CJ제일제당, 아워홈, 신세계푸드, 교동식품 등 대형 식품기업들은 높은 수준의 포장기술을 보유하고 있지만 중소 식품기업과 대다수 외식업체들은 식품 포장 관련 기술·노하우를 보유하고 있지 않다. 본지는 넥스트노멀 시대 대한민국 식품·외식업계 경쟁력의 핵심이 될 식품포장 산업과 기술의 현주소에 대해 알아봤다. 식품 포장기술은 HMR(Home Meal Replace-ment)과 RMR(Restaurant Meal Repla

지난해 12월 중국 우한에서 시작해 이달 2월 전 세계적 팬데믹으로 확산한 코로나19로 인해 농식품 산업의 환경이 크게 변화되고 있다. 국내 식품산업은 라면·HMR을 중심으로 큰 성장을 이뤘지만 외식·단체급식 분야는 유례없는 침체를 겪었다. 많은 전문가들이 이번 코로나19 펜데믹의 장기화를 전망하고 있어 식품·외식·식자재유통·단체급식 업계도 코로나19로 인해 변화된 세상에서 살아남기 위한 준비를 서두르고 있다.식품 “생산 못하면 외식·급식 등으로 피해 도미노” 코로나19 시대 식품업계의 최대 과제는 ‘생산을 중단하지 않는 것’이다

포스트 코로나 시대에 농식품 산업이 겪게 될 변화를 예측하고 이에 따른 대응책을 모색하는 자리가 마련됐다. 식품업계 원로들의 모임인 노변청담은 지난달 24일 한국식품산업협회 회의실에서 ‘코로나19 이후 농식품 정책 방향과 대응 방안’을 주제로 한 포럼을 개최했다. 이날 포럼에는 김재수 전 농림축산식품부 장관을 비롯해 권대영 한국식품연구원 박사, 박용호 서울대 수의과학대학 교수, 박현진 고려대 생명과학대 학장, 김춘진 전 국회보건복지위원회 위원장, 김흥기 모스크바 국립대 초빙교수, 신동화 한국식품산업진흥포럼 회장, 이철호 한국식량안보

외식업은 대한민국 정부수립 이후부터 국민의 일자리 창출과 식생활을 함께 해왔다. 또한 1998년 IMF 이후에는 구조조정 대상으로 정리해고 당한 사람들이 참여하는 마지막 삶의 보루가 됐다. 본지는 행정안전부가 공개한 지방행정 인허가 자료 데이터 중 대한민국 정부 수립일인 1948년 8월 15일 이후부터 2020년 4월 30일까지 186만1170개의 자료를 분석하는 한편 한국외식연감 등을 통해 우리나라 외식업계의 역사를 재조명해 본다한식당과 함께 성장해 온 외식업계외식산업은 인류의 태동에서부터 함께해 온 가장 오래된 산업군이다. 우리

안 되는 게 없는 ‘별별스루’의 등장언택트 소비의 증가로 인해 외식업계는 스루 전성시대를 맞았다. 그동안 주로 패스트푸드 전문점이나 카페에서 활용돼 온 드라이브스루 서비스는 다양한 업종으로 확대됐으며 걸어서 매장을 방문해 제품을 받아 가는 워킹스루까지 인기를 끌고 있다.외식업계의 드라이브스루 서비스 확산은 코로나19 위기 극복을 위한 적극적인 대응에서 시작됐다. 코로나19 이후 외출을 자제하는 분위기가 장기화되면서 오프라인 매장 영업을 주로 하는 외식업소와 전통시장 등은 매출 하락에 직격탄을 맞았고 이에 지자체와 외식업계는 드라이브

코로나19의 확산과 함께 국내 외식산업은 큰 변화를 맞았다. 외출 및 외식을 자제하는 분위기가 이어지고 언택트 소비가 트렌드로 떠오르자 오프라인(매장) 중심이었던 외식공간은 온라인으로 이동했고 e-커머스가 핵심 소비채널로 자리 잡았다. 간편식 시장은 성장을 거듭해 레스토랑 간편식(RMR, Restaurant Meal Replacement)과 프리미엄 밀키트 제품이 등장했으며, 자동차를 탄 채로 쇼핑하는 드라이브스루(Drive-Thru)와 매장을 방문해 제품을 받아 가는 워킹스루(Walking-Thru)가 새롭게 인기를 끌고 있다.

한국맥도날드가 코로나19로 인한 최악의 위기 속에서도 매출 신장을 기록해 화제다.한국맥도날드는 지난 10일 맥도날드 공식 유튜브 채널을 통해 비대면 기자간담회를 열고 ‘베스트 버거로의 초대: 앤토니 마티네즈 대표의 메시지’ 영상을 공개했다.앤토니 마티네즈(Antoni Martinez) 한국맥도날드 대표는 해당 영상에서 “지난 1~4월 한국맥도날드 누적 매출액이 전년 동기 대비 9% 상승했다”고 밝혔다. 코로나 이후 언택트 소비가 트렌드로 자리 잡으면서 드라이브 스루 매장과 맥딜리버리의 수요가 증가했고, 지난 3월 새롭게 선보인 ‘베

지난 1월 국내에서 코로나19 첫 확진자가 발생한 이후 시작된 코로나 사태가 5개월째에 접어들었다. 사태가 장기화됨에 따라 국민들의 외식 및 식문화 패턴은 급변했으며, 주요 상권의 모습도 확산 초기와는 차이를 보이는 모습이다. 고강도 사회적 거리두기가 생활 속 거리두기로 완화되고 정부가 경제 활성화를 위해 국가재난지원금을 지급하면서 코로나로 직격탄을 맞았던 몇몇 상권은 활기를 되찾았다. 반면 집단 감염 발생, 외국인 관광객 감소 등으로 상황이 더욱 악화된 상권도 보였다. 지난 6월 10~15일 사이 코로나19 발생 이후 변화한 주요

본지는 창간 24주년을 맞아 외식업계 최대 직능단체인 ㈔한국외식업중앙회 제갈창균 회장 특별 인터뷰를 진행했다. 한국외식업중앙회는 외식업의 권익보호와 음식문화 개선, 식품위생 수준 향상 등을 목적으로 1955년에 설립됐다. 이에 코로나19로 어려움을 겪고 있는 외식업계에 대한 중앙회의 대응방안 및 회원들을 위해 추진해 온 사업과 향후 계획에 대해 들어봤다. △지난 2013년 한국외식업중앙회 제 25대 회장에 당선된 후 제 26대 회장 연임에 이르기 까지 약 8년간 중앙회를 이끌고 있다. 중앙회는 물론 외식업계를 위해 많은 일을 했는

최근 국내에서 구독경제가 크게 주목받고 있다. 코로나19 사태로 인해 집콕족이 늘면서 집에서도 쉽고 편하게 다양한 재화와 서비스를 즐길 수 있는 구독기반 비즈니스가 급부상하고 있는 것. 해외 대기업들은 이미 주요사업에 구독기반 비즈니스 모델을 적용함으로써 상당한 규모의 이익을 창출하고 있다. 사진=각 업체제공 세계 구독경제 올해 5300억 달러까지 구독기반 비즈니스란 소비자가 일정 금액을 먼저 지불하면 공급자가 정기적으로 이에 상응하는 제품이나 서비스를 제공하는 경제행위를 말한다. 스위스 금융기관인 크레디트 스위스는 세계 구독경제

코로나19 사태가 외식시장의 핀테크 시대를 열었다. 서울시 등 일부 지방자치단체를 중심으로 재난긴급생활비를 제로페이로 지급하면서부터다. 한국간편결제진흥원에 따르면 월별 제로페이 결제실적은 코로나19 사태 이전인 올해 1월 38만854건(131억5775만 원)에서 지난 4월 290만497건(1021억5892만 원)으로 5배 이상 증가했다. 제로페이와 핀테크 환경이 외식시장에 어떤 영향을 미치게 될까? 윤완수 한국간편결제진흥원 이사장으로부터 외식업계의 제로페이 기반 핀테크 환경 활용방안에 대해 들어보았다. “제로페이는 현금·카드 외 스

살얼음맥주·갓성비 안주 입소문 급성장살얼음 맥주 전문 브랜드 역전할머니맥주가 500호점을 돌파했다. 지난 2016년 10월 1호점 오픈 이후 약 3년 반 만의 성과다. 전라북도 익산에서 시작한 역전할머니맥주는 저온숙성 생맥주 브랜드 중 국내 유일 생맥주 공급 장치 특허권을 소유한 프랜차이즈다. 최상의 상태에서 공급되는 살얼음 맥주와 가성비 높은 안주가 입소문을 타면서 급속도로 성장했다.역전할머니맥주는 지난 13일 서울 강동구 명일점에서 500호점 기념행사를 개최하고 2022년 1000호점 달성을 목표로 하는 비전 선포식을 가졌다.

음식의 맛으로만 승부를 보는 시대는 지났다. 구매보다 경험을 중시하는 사회가 되면서 먹는 것이 단순한 행위가 아닌 경험으로 확장되고 있다. 어떤 분위기에서 어떤 경험을 할 것인지에 대한 니즈가 확실해지면서 공간에 대한 인식의 변화도 자연스럽다. F&B 공간이 단순한 식음의 개념에서 문화의 공간으로 확장하고 있는 가운데 책과의 컬래버레이션이 두드러지고 있다. 사진=스튜디오 만물상소비→경험, F&B 매장과 책이 더해져 효과↑최근 F&B 업계에서 강조되는 것은 ‘경험’이다. 구매 대신 경험을 원하는 고객이 늘어나면서 물질재보다 경험재 소