무더위가 한풀 꺾이고 본격적인 가을이 시작되면서 캠핑의 계절이 돌아왔다. 캠핑아웃도어진흥원에 따르면 지난해 국내 캠핑 시장 규모는 4조 원에 달한 것으로 조사됐고 한국무역통계진흥원은 캠핑인구를 약 700만 명으로 전망했다. 특히 코로나19 사태 이후 3밀(밀폐·밀집·밀접)을 피할 수 있는 대체재로 실내를 벗어나 자연에서 캠핑을 즐기는 이들이 갈수록 증가하는 추세다. 이처럼 캠핑 산업이 크게 성장하자 식품·외식업계는 캠핑족의 수요를 겨냥한 먹거리부터 캠핑 관련 굿즈까지 활발하게 출시하고 있다. 사진=각사 제공대세는 ‘먹핑’… 밀키트·

한식의 우수성을 홍보하고 한식과 한식 산업의 진흥·발전에 관한 업무를 수행하는 한식진흥원 제6대 이사장에 임경숙 이사장이 취임했다. 코로나19 사태 이후 한식에 대한 세계적인 관심이 어느 때보다 높은 시점에서 임경숙 이사장이 이끌어 갈 한식진흥원의 역할과 비전에 대한 기대는 더욱 높아지고 있다. 이에 본지는 임경숙 이사장의 취임 소감과 향후 한식 진흥 및 음식 관광 활성화 사업을 위한 계획 등에 대해 인터뷰했다. 사진=문선웅 실장△제6대 한식진흥원 이사장 취임을 축하드립니다. 지난 8월 6일 취임 이후 약 한 달이 지났습니다. 취

최근 소비자들 사이에서 ‘건강’·‘웰빙’·‘비건’ 등이 코로나 시대 키워드로 떠오르면서 식품·외식업계에 샐러드 열풍이 한창이다. 그동안에는 식전에 먹는 애피타이저나 메인 음식과 곁들여 먹는 사이드 메뉴 또는 체중조절용 식단으로 여겨지던 샐러드가 이제는 어엿한 한 끼 식사로 거듭났다. 사진=각사 제공샐러드, 한 끼 식사로 ‘우뚝’“얼마 전부터 평일 한 끼는 무조건 샐러드를 먹으려고 한다. 코로나19 사태 이후 외부 활동량이 줄다 보니 군살이 늘어 다이어트 목적으로 샐러드를 먹기 시작했는데 다양한 종류의 채소를 섭취하는 게 몸에도 좋

1인 가구 증가와 코로나19 사태 여파로 국내 밀키트 시장이 폭발적인 성장세를 보이면서 식품·외식업계가 밀키트 대중화를 넘어 고급화에 나섰다. 특히 유명 맛집이나 고급 음식점, 유명 셰프의 요리를 그대로 재현한 프리미엄 밀키트가 주목받고 있다. ‘방구석 맛집’이라는 표현이 생길 만큼 이제는 집에서도 간편하게 고품격 요리를 즐기는 시대가 도래했다. 사진=각사 제공국내 밀키트 시장 규모 3년간 100배 성장한국농수산식품유통공사(aT) 식품산업통계정보에 따르면 지난해 국내 밀키트 시장 규모는 전년 대비 85% 증가한 1882억 원으로 집

치킨업계가 생존 외도를 가속화하고 있다. 지난해 치킨업계는 코로나19 사태에 따른 반사이익으로 교촌치킨, BBQ, bhc 등 3사 매출 합산이 1조 원을 넘으며 사상 최대 수익을 거뒀다. 그러나 국내 치킨 전문점이 3만여 개를 돌파하는 등 시장이 포화하고 경쟁이 치열해지자 업계는 “치킨만 팔아서는 살아남을 수 없다”는 위기의식과 함께 다양한 영역으로 사업을 확장하는 추세다. 사진=각사 제공‘치킨집 옆 치킨집’ 치킨업계 포화상태 통계청에 따르면 지난 2019년 기준 국내 치킨 프랜차이즈 가맹점 수는 2만8000여 개에 달하는 것으로

식품 상장기업들의 2021년 2분기&상반기 실적이 발표됐다. 식품업계의 올해 2분기와 상반기 실적 특징은 코로나19 사태로 인한 수혜·피해효과가 줄었다는 점이다. 본지는 지난달 20일부터 지난 17일까지 영업 실적을 공시한 CJ제일제당, 대상, 동원F&B, SPC삼립, 롯데칠성, 오뚜기, 농심, 롯데제과, 오리온, 롯데푸드, 사조대림, 매일유업, 팜스코, 빙그레, 하림, 삼양식품, 샘표식품, 사조오양, 사조씨푸드, CJ씨푸드, 흥국F&B, 인산가 등 22개 식품 상장기업들의 실적을 분석해 봤다. 사진=각사 제공CJ제일제당·대상·동원

최근 소유보다 경험을 중시하는 소비문화가 트렌드로 자리 잡으면서 차별화된 브랜드 경험을 제공하는 체험형 특화매장이 인기를 끌고 있다. 특히 대형마트의 시식 코너 외에는 마땅한 테스트 베드 역할을 할 만한 매장이 없는 식품기업들이 외식 공간이나 플래그십 스토어, 팝업 스토어 등을 잇따라 오픈하며 오프라인에서 소비자 공략에 나서는 모습이다. 특정 브랜드의 성격과 이미지를 극대화하는 체험형 특화매장은 시장에 새롭게 진출하는 브랜드나 제품에 대한 고객 반응을 살펴볼 수 있는 것이 특징이다. 오프라인에서 고객과의 접점을 늘리는 것은 물론 브

코로나19 사태가 1년 반이 지났다. ‘사회적 거리두기’로 인해 개인의 외부·대면활동이 전반적으로 감소함에 따라 비대면 트렌드가 대세로 자리잡았다. 외식시장은 오프라인에서 온라인으로 빠르게 이동했으며 배달시장이 급성장했다. 특히 배달 메뉴의 활용도가 높은 치킨과 도시락은 매출이 크게 늘었다. 사진=각사 제공코로나 사태에도 치킨 전문점 매출 역대 최고코로나19 사태로 외식업계가 큰 위기를 겪은 와중에도 치킨업계는 역대 최고 매출을 기록하는 등 ‘코로나 특수’를 누렸다. 시장조사업체 유로모니터에 따르면 지난해 치킨 전문점 시장 규모는

식품업계는 코로나19 사태를 계기로 호황을 누렸다. 실제 본지가 식품업계 상장사 중 상위 25개 업체들의 2020년도와 2021년도 1분기 실적을 살펴본 결과 매출액과 영업이익에서 전반적인 상승세를 보였다. 그러나 업종별로는 희비가 엇갈리며 K자 성장의 모습을 보였다. 사진=각사 제공식품업계 상장사 중 상위 25개 기업은 2021년 매출액 15조3872억9000만 원, 영업이익 8863억4000만 원을 기록했다.이는 전년동기 대비 매출액 5.3%, 영업이익 6.4% 상승한 것이다. 다만 당기순이익은 전년동기 대비 19.1% 하락한

코로나19 사태 여파로 간편식 시장이 급성장한 가운데 식당 사장을 위한 외식업소용 HMR·밀키트가 잇따라 등장해 주목받고 있다. 식품·외식업계는 업소용 간편식 제품을 선보이며 B2B(기업 간 거래) 시장으로 사업을 확장하는 모습이다. 최근에는 대기업뿐만 아니라 중소 식품·외식업체들까지 업소용 밀키트 사업에 뛰어들면서 B2B 시장이 활기를 띠고 있다. 사진=각사 제공식품기업 B2B 사업 진출 박차식품업계에 따르면 국내 B2B 가공식품 시장은 올해 34조 원 규모에서 2025년 50조 원 이상으로 확대될 것으로 전망된다. 특히 외식시장

코로나19 사태를 계기로 외식업계에서 로봇의 활용도가 높아지고 있다. 강원도 속초 청초수물회, 숯불구이 전문점인 강강술래 등에서 서빙로봇을 도입해 외식서비스의 질을 높이는가 하면 1인용 화덕피자 브랜드 고피자, 카페 라운지엑스, 로봇카페 비트 등에서 조리로봇을 운영하고 도미노피자는 로봇배달 서비스를 시작했다. 푸드로봇을 생산하는 vd컴퍼니, 베어로보틱스, LG전자는 조리로봇의 고도화, 청결관리 등 외식업의 모든 프로세스의 로봇 자동화에 대한 포부를 밝히고 있다. 외식산업의 스마트화를 선도하는 푸드로봇의 현주소를 살펴봤다. 사진=각

식품·외식 산업이 비대면·이커머스 환경으로 빠르게 재편되고 있다. 특히 지난해 외식업체가 5곳 중 1곳에서 배달앱을 이용하는 등 이커머스 의존도가 빠르게 증가하고 있다. 이를 통해 배달앱 등 이커머스 이용 수수료가 외식업계의 새로운 고정비용으로 자리 매김하고 있다. 외식업계의 수요를 기반으로 급성장 해 있는 배달앱 시장 현황을 살펴봤다. 사진=각사 제공지난해 외식업계의 배달앱 이용율이 크게 증가했다. 농림축산식품부가 지난달 21일 발표한 외식업체 경영실태 조사에 따르면 지난해 전체 외식업계의 19.9%가 배달앱을 이용한 것으로 나타

이마트, 이베이코리아 인수·최저가 선전포고롯데마트, 요기요 인수전 노리며 최저가 맞불편의점 업계, 채소류 마트보다 최저가로 경쟁유통업계 간 시장재편을 위한 쩐의 전쟁이 한창이다. 이베이코리아·요기요 인수전에서부터 최저가 전쟁에 이르기까지 포스트 코로나19 시대에서 더욱 중요해진 유통 플랫폼의 주도권을 확보하기 위한 대형업체들 간의 한판 승부가 펼쳐지고 있다. 업계는 이번 쩐의 전쟁 결과에 따라 유통업계의 판도가 달라질 것으로 전망하고 있다. 비대면 시대에 유통 플랫폼 주도권을 놓고 벌이는 유통업계의 전쟁을 조명해 봤다. 사진=각사

농수축산식품의 수급과 유통을 총괄하는 한국농수산식품유통공사 사장에 3선 국회의원을 지낸 김춘진 사장이 취임한 지 100여 일이 지났다. 의원시절 국회 농림축산식품해양수산위원회 위원과 보건복지위원회 위원장을 역임하며 누구보다 적극적으로 활동했고, 식량안보와 국민 식생활 등에 관심이 높았기에 김춘진 사장이 이끌어 나갈 aT의 방향성과 역할에 대한 기대가 높다. 이에 김춘진 사장을 본지 창간 25주년을 맞아 특별 인터뷰했다. 사진=이경섭 △한국농수산식품유통공사 사장 취임을 축하드립니다. 지난달 22일이 취임 100일이었습니다. 100일을

환경오염이 심각한 사회문제로 떠오르면서 생활 속 쓰레기를 줄이자는 이른바 제로웨이스트(Zero Waste)에 대한 전 세계적인 관심이 뜨겁다. 특히 코로나19 사태 이후 배달 및 포장주문이 급격히 증가함에 따라 외식업계는 재활용이 어려운 플라스틱이나 일회용품 대신 친환경 제품 또는 다회용기를 사용하는 캠페인을 실시하고 있다. 이제 친환경은 단순히 환경 보존 차원이 아닌 브랜드 경쟁력을 높이는 필수 요소로 거듭났다. 사진=각사 제공 쌓여가는 일회용품, 쌓여가는 죄책감 “족발 하나 시켰을 뿐인데, 플라스틱 용기가 무려 7개나 생겼다.

정부, 정기 위생검사 완화 등 인센티브 제공외식업계, “소비자들 잘 몰라… 홍보 더 필요” 코로나19 사태 이후 위생·안전에 대한 관심이 급증하면서 음식점 위생등급제도와 안심식당에 참여하는 외식업계가 늘어나고 있다. 음식점 위생등급제는 식품위생법 45의 2조에 따라 신청한 음식점들을 대상으로 식품안전관리인증원에서 위생상태 등을 평가해 ‘매우우수’, ‘우수’, ‘좋음’ 등 등급을 인증하는 제도다. 안심식당은 농식품부가 지자체와 함께 지정한다. 그러나 외식업체들은 위생등급제와 안심식당의 효용성에 대해 의문을 제기하기도 한다. 사진=각

비건·대체육이 포스트 코로나 시대 식품 트렌드로 부각되고 있다. 특히 대체육은 수 년 전부터 식품업계가 미래 트렌드로 주목해 왔었다. 실제 CJ제일제당, 대상, 농심(태경농산), 풀무원, SPC 등 대부분의 기업들이 비건·대체육 관련 원천기술 확보를 위한 R&D를 진행하고 있다. 하지만 대체육에 대한 소비자들의 인식 부족으로 이 분야는 그동안 미래시장으로 남아있었다. 그러나 최근 비건과 대체육에 대한 소비자 관심이 높아지면서 국내 대체육 시장이 점차 확산되고 있다. 사진=각사 제공코로나19 사태 이후 대체육에 대한 국내 소비자들의

코로나19 사태 발생으로 식품·외식업계에서 가장 주목할만한 변화는 건강·비대면·친환경 트렌드의 고착화다. 코로나19가 확산하기 시작한 이후 식품·외식업계는 비대면이 빠른 속도로 정착되면서 의식주 트렌드와 소비 패턴에 새로운 패러다임을 제시하고 있다. 비대면에 적응된 소비자는 내식을 위한 HMR 구매, 배달외식, 온라인 신선식품 구매를 일상화하고, 건강 면역력을 고려한 식품 소비패턴을 보이고 있다. 또 온라인 배달과 배달음식 소비가 증가함에 따라 포장재 등 재활용 및 친환경에 대한 니즈가 높아졌다. 이번 창간 25주년 특집호에서는 코

중앙회 사태 법에 따라 합리적이고 원칙적으로 해결할 것몇몇 사람들이 중앙회 좌지우지하는 폐습 사라져야 할 때회원들의 신뢰와 국가와 사회에 기여하는 단체 거듭날 것현 제갈회장 임기는 차기 회장 선출이 공표되는 시각까지 △한국외식업중앙회(이하 중앙회) 50여 년 역사 중 가장 어려운 시기에 비대위원장으로 선출되었습니다. 소감을 부탁드립니다.=먼저 회원과 대의원 여러분들에게 중앙회가 정상적으로 운영되지 못함에 대해 심심한 사과의 말씀을 드립니다. 수 년 전부터 중앙회의 명예를 훼손하는 기사들이 일부 인터넷신문에 보도되고 있다가 올해 초

코로나19 사태로 하늘길이 막히고 해외여행이 어려워지자 국내에서 현지의 맛을 느끼려는 소비자들의 니즈가 높아지고 있다. 티몬이 지난해 말 고객들을 대상으로 설문조사를 실시한 결과 64%가 2021년 해외여행을 떠나고 싶다고 답했다. 이는 국민 3명 중 2명은 해외여행을 원하고 있다는 의미다. 그러나 한국관광공사가 지난달 23일 발표한 3월 한 달간 해외로 떠난 국내 여행객은 14만3366명으로 전년 대비 93.9% 줄어든 것으로 나타났다. 이에 따라 식품·외식업계는 이색 글로벌 먹거리를 선보이며 소비자 공략에 나섰다. 특히 코로나1