식품업계에 복고 열풍이 거세다. ‘옛날에 먹어본 맛’을 원하는 소비자들을 위해 과거 출시됐다가 단종된 제품을 재출시하거나 오래된 레트로 패키지를 신제품에 적용하는 복고마케팅이 주목받고 있다. 그때 그 시절을 그리워하는 중·장년층에게는 추억과 향수를 불러일으키고 색다른 것을 추구하는 MZ세대에게는 특별한 재미를 선사하며 소비 심리를 깨우는 모습이다. 인기를 끌고 있는 식품업계의 복고마케팅 제품을 살펴봤다. 사진=각사 제공 ‘추억의 맛 그대로’ 단종 제품 재출시 오리온은 지난달 바삭한 식감과 단짠(달콤+짭짤) 맛으로 많은 사랑을 받았

코로나19 대응을 위해 자영업자들 간 연대 필요성에 대한 공감대가 확산되면서 전국자영업자협의회(이하 전자협)가 전국조직망을 갖추며 급속하게 확장하고 있다. 전자협은 코로나19 자영업자 비상대책위원회를 출범시키고 정부로부터 프랜차이즈 카페·베이커리의 홀 영업 허용을 이끌어내는 등 주목할 만한 성과를 거두고 있다. 또한 전국호프연합, 카페사장연합회 등 외식 자영업자들이 합류하며 외식업계의 새로운 대변자로 부상하고 있다. 현재 전자협은 파리바게트 가맹점주협의회, 할리스커피 가맹점주협의회, 전국호프연합, 카페사장연합회 등 외식관련 단체들과

식품·외식업계의 이색 콜라보레이션(Collaboration, 이하 콜라보) 바람이 뜨겁다. 그동안에는 자체 브랜드 내에서의 콜라보 또는 의류, 화장품, 제약 등 이종업계와의 콜라보가 주를 이뤘다면 최근에는 동종업계 간 의기투합한 콜라보 제품이 주목받고 있다. 특히 특별한 것을 선호하고 희소성에 가치를 두는 MZ세대에게 익숙한 듯 낯선 콜라보 제품들은 꼭 먹어봐야 할 ‘인싸템’으로 등극했다. 사진=각사 제공식품·외식업계의 콜라보 마케팅은 신제품 또는 신메뉴 출시 시 소비자의 초기 이목을 집중시켜 신상효과를 극대화하고 양사의 브랜드 이

코로나19 사태로 식자재 위생·안전에 대한 관심이 갈수록 높아지는 가운데 식자재 유통 전문 기업 SPC GFS(SPC Global Food Service)가 안정적인 수급과 철저한 위생·품질 관리로 단체급식 시장에서 주목받고 있다. 윤종학 SPC GFS 전무를 만나 SPC GFS의 경쟁력과 본격적인 단체급식 시장진출 확대 계획을 들어봤다.△SPC GFS에 대한 소개를 한다면.=SPC GFS는 지난 2014년 7월 SPC 삼립으로부터 분할 출범한 식자재 유통 전문 회사다. 70년 역사와 전통을 지닌 SPC 삼립의 특화된 식품·외식 유

코로나19 사태로 인해 재택근무와 온라인수업이 늘고 외출 대신 집에서 끼니를 때우는 ‘집밥’ 트렌드가 떠오르면서 아침밥에 대한 관심이 높아지고 있다. 식품업계는 간편하게 영양을 섭취할 수 있는 ‘아침 대용 간편식’ 제품 출시를 통해 아침 대용식 시장 공략에 나섰다. 그래놀라와 오트밀, 요거트 등 짧은 시간에 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 제품은 물론 누룽지, 두부 등 속을 든든하게 채울 수 있는 제품까지 종류도 다양하다. 사진=각사 제공그래놀라 시장 1000억 원 돌파 전망대표적인 아침 대용식으로 손꼽히는 것 중 하나는 그래놀

김치는 대한민국의 고유한 음식문화이자 전통식품이지만 국내 외식시장은 저가 공세를 앞세운 중국산 김치에 점령당한 지 오래다. 이와 관련 김치업계는 중국산 김치의 저가 공세를 시장이 아닌 중국 정부의 지원 아래 펼치는 조직적 덤핑행위로 규정하고 반덤핑 제소에 나서고 있다. 본지는 중국산 저가 김치 대응에 앞장서고 있는 김치은 인천김치절임협동조합 이사장을 만나 중국산 김치의 반덤핑 제소 이유에 대해 들어봤다. △중국산 김치의 저가 공세에 문제를 제기한 이유는.=저가 공세를 앞세워 국내 B2B 시장을 휩쓴 중국산 김치 문제는 중소 김치업

코로나19 사태의 장기화로 생사의 기로에 놓여있는 음식점 호프업계가 정부에 ‘살 수 있게 해 달라’며 절박한 목소리를 내고 있다. 이에 본지는 생맥주 전문점을 운영 중인 점주들을 직접 만나 이야기를 들어봤다. 이번 좌담회에는 전국호프연합의 이창호 공동대표(서울 강남)와 공신 사무국장(서울 잠실)을 포함해 회원으로 활동 중인 김영규 사장(서울 신용산), 이기봉 사장(서울 강남), 이연희 사장(인천시 미추홀구), 이진아 사장(서울 수유리) 등 6명(이하 가나다 순)이 참석했다. 사진=박현군 기자 foodnews·이동은 기자 lde@△

코로나19 사태의 영향으로 집에서 커피를 즐기는 홈카페족이 늘면서 캡슐커피에 대한 관심이 갈수록 커지고 있다. 네스프레소와 돌체구스토가 선도하던 캡슐커피 시장에 큐리그, 일리, 타시모, 라바짜 등 다양한 캡슐커피 브랜드가 도전장을 내밀며 시장 경쟁이 심화하는 모습이다. 사진=각사 제공국내 캡슐커피 시장, 5년간 매년 20%씩 급성장시장조사 전문기업 유로모니터에 따르면 국내 캡슐커피 시장 규모는 최근 5년간 매년 20%씩 가파르게 성장해 지난해 기준 머신 매출 787억 원, 캡슐 매출 1333억 원에 이른 것으로 나타났다. 또한 지난

코로나19 사태를 계기로 외식업계를 비롯한 전 산업계의 디지털 전환이 가속화되고 있다. 이제는 오프라인 매장 관리도 비대면으로 하는 시대다. 시간별·근무자별·업무별 체크리스트 관리, 공지 및 전달사항 자동 알림, 실시간 인수인계서 작성 등 매장 운영에 필요한 모든 것을 스마트폰 하나로 해결한다. 비대면 매장 업무관리 서비스를 제공하고 있는 권민재 알바체크 대표를 만나봤다. 사진=업체 제공 △알바체크에 대한 소개 부탁드린다.=알바체크는 기존에 오프라인 매장에서 수기나 구두로 관리하던 업무 지시사항과 체크리스트를 디지털화시켜 모바일 애

최근 식품업계가 투명·무라벨 페트병과 생분해 플라스틱 등 친환경 용기 사용을 확대하고 있다. 이는 정부의 적극적인 규제정책과 코로나19 불황 속에서도 비용이 조금 더 들더라도 친환경 제품을 선택하는 그린슈머들이 늘면서다. 그러나 식품업계는 환경부의 플라스틱 저감을 위한 규제정책에 대체로 수긍하면서도 일부 과도한 규제에 대해서는 우려를 표시하고 있다. 사진=각사 제공올해 초부터 음료업계를 중심으로 무라벨 페트병 제품이 확산되고 있다.환경부에 따르면 지난달까지 롯데칠성음료, 한국코카-콜라, 제주특별자치도개발공사 등 음료업계는 라벨링된

코로나19 사태로 인해 온라인 수업과 재택근무가 일상화되고 집에서 술을 즐기는 홈술족이 증가함에 따라 제과업계가 때아닌 특수를 맞았다. 특히 사회적 거리두기 영향으로 마트를 찾는 대신 온라인 쇼핑을 즐기는 소비자가 늘면서 다양한 과자를 한 번에 배송 받아 맛볼 수 있는 온라인 전용상품과 구독형 상품이 인기를 끌고 있다. 사진=각사 제공 비대면 과자 소비 증가에 온라인 판매 확대제과업계가 코로나19 사태 이후 제2의 전성기를 맞았다. 사회적 거리두기 영향으로 비대면 소비가 일상화되면서 온라인 전용상품 출시를 통한 이커머스 채널 공략,

외식산업의 핵심역량은 음식의 품질과 가격이다. 음식의 품질 확보는 양질의 식재료를 안정적으로 수급하는 능력에서 시작된다. 이 때문에 중소 외식업체들은 산지와 직거래를 통해 품질·가격을 관리하는 외식 대기업의 경쟁력을 넘기 어렵다. 최근 농수산물 도매유통구조 개혁 논의가 외식업계의 경쟁력 강화 방안의 일환으로 주목받고 있다. 본지는 농수산물 유통개혁의 선구자 노계호 지사장을 통해 농수산물 유통의 개혁방안에 대해 들어봤다. “농수산물 중앙도매시장에 도매상인들의 산지 직거래 제도를 도입하면 전국 중소 외식업소들이 필요로 하는 양질의 식재

식품·외식업계가 e스포츠를 활용한 마케팅을 강화하며 MZ세대 공략에 나섰다. 온라인에서 이뤄지는 컴퓨터게임을 의미하는 e스포츠는 MZ세대의 대표적인 문화 콘텐츠로 국내뿐만 아니라 전 세계적으로 큰 인기를 끌고 있다. 특히 코로나19 사태의 장기화로 집콕족이 늘면서 e스포츠에 대한 수요는 더욱 증가하는 모습이다. 이에 따라 식품·외식업계는 적극적인 e스포츠 마케팅을 통해 젊은층과의 소통을 늘리고 브랜드 인지도를 높인다는 전략이다. 사진=각사 제공 국내 e스포츠 시장 지속 성장e스포츠란 컴퓨터 및 네트워크, 기타 영상 장비 등을 이용

코로나19로 벼랑끝에 내몰린 자영업자들이 지난달 14일 전국자영업자비상대책위원회를 결성하고 정부를 향해 코로나19 대응을 위한 과학적인 방역 시스템 구축과 자영업자에 대한 최소 생존권 보장을 요구하며 집단행동에 나섰다. 본지는 지난달 28일 자영업자비대위가 청와대 무궁화동산에서 가진 ‘집합제한업종에 대한 손실보상 요구 기자회견’ 직후 베이커리비상대책위원회, 음식점호프비상대책위원회, 카페비상대책위원회, 전국가맹점주협의회 등 외식관련 단체들을 만나 그들의 현실과 요구사항에 대해 들어봤다.“이제 자영업자들은 더이상 물러설 곳이 없습니다

코로나19 사태 이후 온라인 소비 집중지난해 11월 온라인쇼핑 거래액이 처음으로 15조 원을 돌파했다. 지난 5일 통계청이 발표한 ‘2020년 11월 온라인쇼핑 동향’에 따르면 2020년 11월 온라인쇼핑 거래액은 15조631억 원으로 전년 동월 대비 17.2% 증가했다. 온라인쇼핑 거래액이 15조 원을 넘은건 지난 2001년 관련 통계가 작성된 이후 이번이 처음이다. 11월 전체 소매판매액(41조5825억 원)에서 온라인쇼핑 거래액이 차지하는 비중도 29.2%로 역대 최대를 기록했다. 배달음식은 1조6393억 원어치를 주문해 전년

농식품부와 aT한국농수산식품유통공사가 올해 외식 트렌드를 이끌어 갈 핵심 키워드 중 하나로 ‘홀로만찬’을 선정했다. 홀로만찬은 1인 가구의 증가, 코로나19의 영향으로 혼밥이 일상화되면서 한 끼를 먹더라도 여유롭고 제대로 된 식사를 즐기려는 소비성향을 의미한다. 이에 따라 외식업계는 홀로만찬을 즐기려는 1인 가구와 혼밥족을 위해 업종을 불문하고 다양한 1인 메뉴를 선보이고 있다.1인 가구 900만 시대… 변화하는 외식 환경지난해 1인 가구가 사상 최대치를 기록하면서 ‘1인 가구 900만 시대’가 도래했다. 지난 6일 행정안전부가 발

코로나19 위기가 올해에도 계속될 전망이다. 그러나 대다수 식품 기업은 지난해 의외의 성장세를 기록했다. 식품업계는 2021년을 도약과 성장의 해로 규정하고 공격적 경영 방침을 밝히고 있다. 이는 코로나19 위기 속에서 매출 성장을 기록한 지난해 경험을 토대로 올해도 수익성 강화에 나선다는 각오다.주요 식품기업들은 2021년을 ‘도약을 준비하는 한 해’ 혹은 ‘성장을 위한 적기’라고 표현하며 공격적 경영방침을 천명했다. CJ제일제당, 수익성강화·해외역량 확대CJ제일제당의 2021년 경영전략은 기존 사업의 수익성 강화와 해외 역량

한국인의 밥상이 바뀌고 있다. 쌀을 씻어 밥솥에 지어먹고 시장에서 식재료를 사서 요리하기 보다 마트에서 구매한 햇반과 오뚜기밥과 온라인으로 주문한 미역국·곰탕·김치찌개 등 국물요리 HMR, 동네슈퍼에서 산 김치와 돈까스, 고등어조림이 심심치 않게 우리 밥상에 올라오고 있다. 또한 편의점에서 떡볶이, 만두, 떡갈비 등을 주류와 함께 구매해 홈술을 즐기는 사람도 늘어났다. 이에 대해 전문가들은 ‘집에서 간편하게 해 먹을 수 있는 든든한 한끼 식사와 맛있는 간식’에 대한 니즈가 급증하고 있기 때문이라고 설명한다. 이 같은 트렌드가 지난해

코로나19 사태가 1년 가까이 장기화하면서 외식업계가 극심한 진통을 앓고 있다. 특히 지난해 11월 중순부터 시작된 3차 대유행 이후 수도권 내 사회적 거리두기가 2.5단계로 격상되고 두 달째 이어지면서 연말연시 특수마저 놓친 자영업자들은 마지막 희망까지 잃은 채 망연자실한 모습이다. 갈수록 심각해지고 있는 외식업계 현황을 살펴보고 업계를 대표하는 협회와 단체의 이야기를 들어봤다.50년 이상 오래된 음식점도 줄줄이 폐업코로나19 사태 장기화와 사회적 거리두기 격상에 따른 외식업소의 피해가 극심하다 보니 중소 음식점은 물론 50년 이

신축년(辛丑年) 새해가 밝았다. 올해 식품·외식업계는 코로나19 사태로 인한 어려움이 계속될 것으로 전망되면서 그에 따른 대응책 마련에 분주하다. 중소 식품기업과 외식업계는 민간 차원의 대응만으로 이번 위기를 극복하기에 한계가 있으며 정부의 정책적 지원이 필요하다고 입을 모은다. 이에 본지는 이개호 국회 농림축산식품해양수산위원장을 만나 올해 농식품 정책과 코로나19 지원 방향에 대해 들어봤다. 이개호 국회 농림축산해양수산위원회 위원장은 “코로나19가 식품 대기업에게 발전의 기회가 되고 있는 것처럼 중소 식품기업과 외식업계에도 도약의