1인 가구 600만 시대. 갈수록 ‘혼밥족’과 ‘혼술족’이 늘어나고 있는 가운데, 누구나 혼자서도 1인분의 행복을 누릴 수 있도록 혼밥·혼술 가능 맛집을 추천해주는 서비스가 있어 화제다. 1인 가구 다이닝 앱 ‘혼밥인의만찬’은 어디서나 편하게 혼자 먹을 수 있는 맛집을 추천하고 상황별·지역별·연령별 테마 혼밥 콘텐츠를 제공하며 혼밥인들의 필수 앱으로 주목받고 있다. 해마다 역대 최고치를 경신하고 있는 1인 가구 수가 올해 600만에 이를 것으로 전망된다. 통계청에 따르면 지난해 1인 가구 수는 약 585만 가구로 전체 가구 수의

지난 9월 발의된 음식물배상책임의무보험 법안이 외식업계에서 논란의 대상으로 부각되고 있다. 국회 보건복지위원회 소속 오제세 의원이 발의한 이 법안은 음식물을 제조·판매하는 업체들의 배상책임보험 가입을 의무화 하도록 규정하고 있다. 이와 관련 소상공인연합회와 한국외식산업협회는 강하게 반발하는 반면 한국외식업중앙회는 외식업계의 사회적 위상을 재고할 수 있다며 찬성하는 입장이다.오제세 의원이 지난 9월 25일 대표발의한 식품위생법 개정안에 따르면 “제44조의2(보험 또는 공제에의 가입) ①대통령령으로 정하는 영업자는 식품 등의 위해로 소

샤브샤브 뷔페에 활전복 무한리필을 접목한 샤브더드림은 고가의 활전복을 무제한 즐길 수 있어 가성비와 가심비를 동시에 충족, 영등포 일대 손꼽히는 모임 장소로 정평이 났다. 사진=이종호 기자 ezho@샤브샤브 뷔페에 무한리필 활전복 더해 가성비↑샤브더드림의 하루 활전복 사용량은 최고 100kg에 달한다. 신선한 활전복은 영등포에 다 모아놓은 것 아닌가하는 생각이 들 정도로 많은 양이다. 이렇게 많은 양을 소비하는 이유는 활전복을 무한리필로 제공하기 때문이다. 2만 원대로 소고기 샤브샤브 뷔페와 활전복·조개 샤브샤브를 무한대로 즐길

지금 파주에서 가장 핫한 F&B공간을 꼽으라면 단연 더티트렁크다. 국내 최대 규모로 오픈한 아메리칸 컨트리 스타일의 카페테리아 콘셉트 레스토랑 더티트렁크는 20대의 창의적인 발상을 채운 개성 넘치는 공간으로 주목받으며 수용인원 700명의 압도적인 규모에도 웨이팅이 생길 만큼 많은 이들이 찾고 있다. 사진=이종호 기자 ezho@ 거침없는 젊음을 담은 공간더티트렁크를 기획한 CIC F&B는 Creativity, Innovation, Craziness를 모토로 외식업에 창의성, 혁신, 재밌는 요소를 담아 다양한 형태의 F&B 프로젝트를

공유주방의 위생과 안전을 민간이 자체적으로 관리하기 위한 공유주방협의체가 출범한다. 공유주방 대표 업체들은 민간 주도의 협의체를 만들어 다양한 공유주방의 사업유형과 특성에 맞는 가이드라인을 세우고 위생점검과 안전관리를 강화하겠다는 방침이다. 이 같은 협의체 출범은 공유주방 사업의 질적 성장과 새로운 도약의 계기가 될 것으로 보인다. 사진=업체 제공지난 7월 위쿡이 민간 최초 ICT 규제 샌드박스를 통과한 이후 공유주방 산업이 눈에 띄게 성장하고 있다. 다양한 공유주방 브랜드가 잇따라 등장하는가 하면 식품제조형에 국한됐던 공유주방이

달콤한 소스에 푸짐한 속재료가 가득한 한국식 토스트는 누구나 좋아하는 간식거리다. 쉬즈베이글은 저렴한 간식메뉴에 4가지 치즈와 스페셜티 원두 커피를 결합해 차별화하면서 지점 하루 매출 500만 원, 연매출 10억 원을 달성하는 샌드위치 브랜드로 성장, 2016년 론칭 이후 본격적으로 입지를 넓혀 가고 있다.4가지 치즈가 들어간 프리미엄 샌드위치쉬즈베이글은 이탈리아식 파니니와 한국식 토스트를 접목해 친숙하게 풀어낸 샌드위치 전문점이다. 여기에 4가지 치즈를 조합해 프리미엄 샌드위치 메뉴를 구성, 저렴한 가격대로 즐기는 가성비 높은

최근 미·중 화폐전쟁, 글로벌 경기침체, 기후변화 등으로 인해 국제 곡물가격과 환율변동이 급격히 악화되면서 식품기업들의 경영환경을 더욱 어렵게 하고 있다. 특히 기초식품소재 사업을 주력으로 하는 삼양사는 해외에서 원료를 수입해 가공·판매하는 구조로 인해 글로벌 환경 악화에 직접적 영향을 받고 있다. 이에 삼양사는 차별화된 제품군을 통해 글로벌 경영 위기를 극복할 동력을 만들어나가고 있다. 기초식품소재의 판매단가는 식품·외식산업에 직접적인 영향력을 행사한다. 이는 원재료 수입가격이 안정될 때에는 국가의 식품·외식산업의 발전을 기반으

전국 팔도 국수를 비롯해 지역별 향토음식을 한 곳에서 맛볼 수 있는 식당이 있다. 지난 2014년 론칭한 한국수는 대한민국의 국수를 전 세계인이 즐기는 일본의 라멘, 베트남의 쌀국수, 이탈리아의 파스타와 같이 세계적으로 알리고자 만든 한식 브랜드다. 한식의 세계화를 꿈꾸며 ‘외국인이 줄 서서 먹는 한식당’을 만들고 싶다는 한국수 유창용 대표를 만나봤다.한국수는 강릉 장칼국수, 태안 밀국낙지칼국수, 부산 밀면, 전주 들깨칼국수, 제주식 고기국수, 구룡포 모리국수 등 전국 팔도의 지역별 대표 국수와 벌교 꼬막비빔밥, 담양 떡갈비정식,

모두에게 행복한 소비를 추구하는 신규 프랜차이즈 알리바바가 주목받고 있다.알리바바파트너스㈜는 알리바바 브랜드(이하 알리바바)라는 이름으로 2016년 알리바바 커피앤도넛부터 시작해 알리바바버거, 알리바바쏙쏙김밥 등을 론칭한 외식 프랜차이즈 업체다. 창의적인 도전과 소비자의 니즈에 맞는 변화, 최고급 품질를 만들고자 끊임없이 노력하고 있다.알리바바는 친숙한 네이밍과 중동 지역의 의복을 입은 캐릭터를 활용한 마케팅으로 소비자들의 머릿속에 자리매김하며 빠른 확장세를 보이는 중이다. 2017~2018년에 알리바바도넛앤커피 가맹 사업을 시작해

“실버산업은 노후 건강입니다. 어르신들이 먹는 음식은 질이 중요하지만 복지관이나 요양 시설에서는 식재비, 인건비 등의 문제로 운영에 어려움을 겪고 있습니다. 헬씨누리팀은 그 문제점을 해결하고 사회를 건강하게 만들고자 합니다.”CJ프레시웨이 헬씨누리팀 신승윤 팀장의 말이다.헬씨누리팀은 수도권 지역 내 체계적인 식생활 관리가 필요한 병원, 복지관, 요양 시설 등 약 300여 곳의 고객사와 관계를 맺고 식자재 및 서비스를 제공하는 푸드 토탈 솔루션 팀이다. 유통 대상이 주로 노인층으로 소화 능력, 질환별 영양 관리 등을 고려한 식자재를

정치권이 조국 법무부장관 문제로 소용돌이에 휘말리면서 식품·외식을 포함한 중소상공인, 근로자, 서민들을 위한 각 부처 핵심 민생이슈들이 외면받고 있다. 이 같은 정쟁의 과정 속에서 소상공인들은 진보·보수세력 어디에도 존재감이 없음을 확인하면서 직접적 정치세력화 여론을 키워가고 있다. 최승재 소상공인연합회장은 “외식분야를 비롯한 소상공인들이 바로 국민경제의 주체임에도 진보·보수세력들은 이를 무시하고 있다. 이것이 바로 최저임금·주52시간제의 근본적 문제점”이라고 지적했다. 본지는 소상공인들의 정치참여를 주도하고 있는 최승재 소상공인연

“우리사회에는 GMO에 대한 근거 없는 위해성 논란이 크게 확산되어 있습니다. 이같은 상황에서 GMO표시제는 식품산업계에 큰 부담입니다”한국식품산업협회 관계자의 말이다.식품업계는 시민사회가 주장하는 GMO표시제 요구를 수용하면서도 현실적 어려움 토로하며 Non-GMO제도를 수정 제안했다.시민단체가 주장하는 GMO표시제는 GMO(혹은 GMO가 포함되었을 수도 있는 농산물)를 원료로 사용한 모든 제품에 대해 GMO표시를 하라는 것이다. 반면 식품업계가 제안한 Non-GMO 표시제는 GMO를 원료로 쓰지 않은 것이 확실한 제품에 대해 N

지난 8월 피자헛의 새로운 수장으로 김명환 신임대표가 취임했다. 피자업계의 부진과 함께 피자헛이 피자업계 주요 3사 중 최하위에 머무는 등 위기를 겪고 있는 상황에서 김 대표에 대한 기대는 그 어느 때보다 크다. 피자헛의 새로운 시대를 이끌어갈 그를 만나 다양한 운영 계획과 포부를 들어봤다. 피자헛다운 피자헛으로의 재탄생명실상부 피자업계 1위 브랜드였던 피자헛이 최근 몇 년 사이 잇따른 영업손실을 기록하며 하락세를 보였다. 새로운 돌파구가 필요한 시점에서 등장한 인물이 김명환 신임대표다. 김 대표는 20여 년간 외식업계에 종사했으며

“우리는 소비자에게 무엇을 제공할지 고민하는 사람으로 교육하려고 한다. 칼질하는 사람과 요리사는 다르므로 자신이 배우는 행위를 이해할 수 있어야 소비자에게 그 행위의 의미를 전달할 수 있다고 생각한다.”SK 뉴스쿨의 교육과정을 책임지는 하원봉 팀장의 말이다. SK 뉴스쿨은 외식업계에서 종사하려는 의지를 가진 청년들이 전문 직업인으로 자립하고 건강한 사회구성원으로 성장할 수 있도록 지원하는 무료 직업교육 프로그램이다.입학한 학생들에게는 행복나눔재단과 행복에프앤씨재단에서 칼 세트, 조리복, 조리화, 유니폼을 지급하고 실습 재료 또한 선

한 회사가 보유한 기술력과 인적자원은 그 기업의 핵심역량 중 가장 중요한 부문이다. 특히 국가 혹은 세계시장을 장기간 석권하고 선도하는 기업은 자신이 갖고 있는 기술력과 인적자원들을 시대흐름에 맞춰 지속적으로 업그레이드 해 나가고 있다. 국내 단체급식 업계의 빅3중 하나인 아워홈도 급식의 제품·시스템 분야별로 핵심역량을 꾸준히 업그레이드해 나가고 있었다. 이 중 아워홈의 제품 역량을 책임지는 식품연구원을 탐방해 봤다. 사진=이경민 기자 lkm1205@아워홈 단체급식의 특징은 각 급식소 별로 영양사와 조리사가 서로 다름에도 불구하고

최근 식품·외식업계에서는 소비자가 직접 제품을 만드는 과정을 눈으로 살펴보고 다양한 직·간접 체험을 할 수 있는 ‘체험형 마케팅’이 화제다. 식품·외식업체들은 뮤지엄, 박물관, 팩토리 등 브랜드 콘셉트에 맞는 전용 공간을 만들어 고객들에게 제품 생산과정을 공개하고 식재료를 이용해 직접 제품을 만들어보는 기회를 제공한다. 체험형 마케팅은 단순한 상품 홍보를 넘어 브랜드 이미지 및 신뢰도 제고는 물론 고객과의 소통 창구 역할로 충성고객까지 확보하는 등 더욱 효과적인 형태로 발전하고 있다. 에쓰푸드 ‘존쿡 델리미트×팜프레시 팩토리’5월

1~2인 가구 증가와 소비 트렌드의 변화로 가치 있는 한 끼를 추구하는 소비자가 늘면서 간편하면서도 언제 어디서든 근사한 한 끼를 즐길 수 있는 육가공제품에 대한 관심도 높아지고 있다. 수많은 마이스터를 배출한 ‘독일 바이에른식육학교’의 유일한 한국 분교로 독일식 육가공 마이스터 교육과정을 운영하는 한국바이에른식육학교 정건호 대표를 만났다.90년 전통 독일 육가공기술 국내 도입한국바이에른식육학교는 독일에서 가장 전통 있는 육가공 마이스터 학교인 독일 바이에른식육학교의 유일한 한국 분교다.한국과 독일의 제휴로 운영되는 육가공 전문학교

현란한 알전구의 간판 불빛에 끌려 들어온 껍데기집. 7000원도 하지 않는 저렴한 껍데기를 한 장 두 장 구워먹다보니 어느새 과거의 어딘가로 시간여행을 온 것 같다. 최근 B급 감성으로 2030세대에게 큰 인기를 끌고 있는 껍데기클라쓰다.술집으로 포지셔닝한 특수부위 전문점올해 가장 주목받고 있는 외식업 아이템 중 하나가 바로 돼지껍데기다. 돼지껍데기 전문 프랜차이즈 껍데기클라쓰는 2차 고객을 겨냥한 저렴한 메뉴와 B급 감성으로 젊은층에게 인기를 얻으며 빠르게 가맹사업을 확장하고 있다.대표메뉴인 감동껍데기 가격은 6900원. 매운맛을

경기불황에 따른 소비 침체를 비롯해 1인 가구 증가, 배달시장 확대 등으로 외식업소를 찾는 내점 고객이 감소하고 있는 가운데, 외식업계가 각기 다른 매장 운영 방식의 변화를 통해 위기 극복에 나서고 있다. 일부 프랜차이즈 업체는 인테리어 콘셉트를 리뉴얼하거나 매장을 고급화·대형화하는 한편 일부는 소형화·배달전문화 전략으로 고정비를 줄이는 모양새다. 위기를 기회로 바꾼 외식업계의 매장 운영 전략을 살펴봤다. 사진=각사 제공인테리어 콘셉트 리뉴얼로 브랜드 이미지 제고최근 외식업계 매장의 변화 중 가장 눈에 띄는 것은 인테리어 리뉴얼이

1984년 광주에서 시작한 월계수식당은 광주사람들에게 추억과 같다. 청년이었던 고객이 배우자와 방문하고, 결혼 후에 갓난아기를 데리고 오고, 어린 자녀에게는 ‘엄마, 아빠가 데이트했던 곳’이라며 이야기를 나누는 식당 이상의 의미가 있는 곳이다. 월계수식당이 광주의 맛과 추억을 갖고 서울에 진출해 사람들의 입맛을 사로잡고 있다.우세영 기자 sywoo@foodbank.co.kr |사진=이종호 기자 ezho@광주에서 올라온 볶음비빔밥월계수식당이 1984년 전라도 광주에 문을 열었을 때는 누구나 찾아와 저렴하게 즐기는 박리다매형 볶음밥