한국외식정보교육원이 오는 3월 9일부터 2기 온라인 상품기획 과정을 시작한다.이번 과정에서는 유명 이커머스 업체인 마켓컬리, 헬로네이처, 와디즈, 카카오메이커스의 상품기획 담당자와 함께 판매 채널별 입점 전략에 대해 알아보고 잘 팔리는 상품을 분석해 상품기획 방안을 논의한다.또한 국내 1위 밀키트 업체인 프레시지와 함께 레스토랑 밀키트 제조의 프로세스를 이해하고, 외식 프랜차이즈에서 다양한 HMR 상품을 기획한 강사와 레스토랑 상품기획 전략을 배우는 시간도 갖는다.그동안에는 외식기업들이 브랜드 대표 메뉴를 바탕으로 온라인 상품을 만

지난해 3분기부터 시작된 곡물 가격 상승으로 즉석밥, 통조림, 두부 등 밥상물가가 고공행진 중인 가운데 최근 외식업계도 원재료비 상승과 인건비 등의 여파로 잇따라 메뉴 가격을 인상하고 있다. 업계 1위 업체들이 연달아 가격 인상을 단행함에 따라 중소규모 업체들도 가격을 올릴 것으로 보여 외식 물가 부담이 가중될 전망이다.롯데GRS는 롯데리아의 메뉴 25종의 가격을 지난 1일부터 인상했다. 대상 제품은 버거류 13종, 디저트 7종, 음료 2종, 치킨 메뉴 3종 등이며 제품별로 각각 100원~200원씩 가격이 올랐다. 평균 인상률은 약

사회적 거리두기 장기화로 인한 경영난을 견디지 못해 극단적인 선택을 한 소상공인들이 사회적 타살에 해당한다는 국가인권위원회의 입장이 나와 눈길을 끌었다.최영애 국가인권위원장은 24일 국회 운영위원회 업무보고 자리에서 최승재 국민의힘 소속 국회의원으로부터 코로나19 사태 이후 극단적인 선택을 한 소상공인들의 죽음을 어떻게 생각하는지에 대한 질문을 받고 “사회구조적으로 몰린 타살의 성격으로 볼 수 있다”는 입장을 밝혔다.이와 관련 최 의원은 “소상공인들의 극단적 선택과 관련해 국가인권위가 정부 관계부처와 지자체 등에 실태조사나 방지대책

롯데마트가 실적 부진으로 인해 창사 23년 만에 처음으로 전 직급 사원을 대상으로 희망퇴직을 실시한다.24일 대형마트 업계에 따르면 롯데마트는 정직원 4300여 명 중 동일직급별 10년 차 이상 직원을 대상으로 희망퇴직 신청을 받는다. 캐셔(계산원) 등 무기계약직은 제외되는 것으로 알려졌다.희망퇴직자에게는 퇴직위로금으로 근속연수별 최대 기본급 27개월분을 지급한다. 또한 대학생 자녀가 있는 직원에게는 자녀 1인당 학자금 500만 원을 일시 지급한다. 이번 희망퇴직은 강제가 아닌 희망자의 자발적인 신청에 따라 이뤄진다.롯데마트는 최근

스타벅스커피코리아(대표 송호섭, 이하 스타벅스)가 지난해 코로나19 여파로 연 매출 2조 원의 벽을 넘지 못했다.지난 18일 이마트가 공개한 주요 자회사 실적에 따르면 스타벅스의 지난해 매출은 1조9284억 원으로 전년 대비 3.1% 증가한 것으로 나타났다. 한국에 처음 진출한 지난 1999년 이후 최대 매출을 기록했으나 커피전문점 업계 최초 연 매출 2조 원 달성에는 실패했다.지난해 영업이익은 1644억 원, 당기순이익은 997억 원으로 전년보다 각각 6.1%, 24.9% 감소했다. 다만 같은 기간 매장 수는 1508개로 전년보다

파스퇴르는 쾌변 요구르트가 국내 발효유 제품 중 최초로 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)로부터 건강기능성을 인정받았다.롯데푸드㈜는 파스퇴르는 쾌변 요구르트의 ‘기능성 표시 일반 식품’ 등록을 마쳤다고 24일 밝혔다.‘기능성 표시 일반 식품’은 일반 식품업계가 출시한 제품이지만 주요 성분 구성 등에서 장·근력·다이어트·숙취·면역력 등에 직접적인 도움을 준다는 점을 과학적으로 입증한 제품에 대해 식약처가 등록을 받아주는 제도다.기능성 표시 일반 식품은 GMP(건강기능식품우수제조기준) 업체에서 제조한 기능성 원료를 사용해 해썹

스페셜티 커피 브랜드 블루보틀커피코리아(이하 블루보틀)가 24일 서울 여의도 더현대 서울에 7번째 매장을 오픈한다. 더현대 서울 5층 ‘사운즈 포레스트’ 안에 자리 잡은 블루보틀 여의도 카페는 누구나 편하게 찾을 수 있는 도심 속 쉼터를 제공한다는 계획이다.매장은 실내 정원과 카페가 자연스럽게 이어지도록 설계됐다. 자연채광이 들어오는 유리천장을 통한 따사로운 빛 아래 커피를 마시며 실내 정원을 산책하는 자연스러운 동선의 흐름을 연출하기 위해 카페의 벽체를 곡선으로 배치하고 라이팅 월(lighting wall)을 더해 아늑한 분위기를

성인남녀가 좋아하는 개인방송 콘텐츠는 먹방이다.취업포털 인크루트(대표 서미영)와 두잇서베이(대표 최종기)가 성인남녀 4965명을 대상으로 '인터넷 개인방송 시청경험'에 대해 공동 설문조사한 결과 24.0%가 먹방을 1위로 꼽았다. 이어 음악(16.7%), 뷰티(14.3%), 토크 (12.4%), 게임(11.9%) 순이었다.또한 이들이 자주 사용하는 영상 플랫폼으로는 유튜브(41.1%)가 가장 많았고 이어 네이버TV(21.0%), 아프리카TV(17.3%), 카카오TV(13.2%), 트위치TV(4.9%), 기타(0.4%)

본아이에프(대표 김인호)가 한빛사랑후원회를 통해 소아암 환아 가정에 본죽을 포함한 본도시락, 본설렁탕매장에서 이용할 수 있는 상품권 300만 원을 기부했다고 23일 밝혔다. 2015년부터 매년 진행해 온 상품권 기부는 소아암 환아를 돌보며 그들의 곁을 지키는 보호자들에게 든든한 식사를 챙겨주기 위해 시작된 사회공헌활동이다.2020년까지 392개 가정에 총 1750만 원에 해당하는 3500장의 상품권을 소아암 환아 가정에 전달했으며 올해도 한빛사랑후원회를 통해 총 300만 원의 상품권을 전달했다.상품권 나눔 활동은 소아암 환자들뿐만

전국한우협회(회장 김홍길)가 유통업계와 업무 협약을 맺고 한우를 활용한 식품을 선보이고 있다. 전국한우협회는 지난 1월 21일 GS리테일과의 업무협약을 통해 가정 간편식(HMR) '한우먹는날양곰탕'을 출시했다.기존의 소고기 가공식품 및 간편식들이 저가 수입산과 국내산 육우제품으로 이루어졌다면 '한우먹는날양곰탕'은 한우를 재료로질 높은 간편식을 선보였다.양측은 한우 양곰탕을 시작으로 향후에는 한우육포, 한우육회 등 신선가공식품과 정육 등으로 한우상품 판매를 확대해 나간다는 계획이다.서영석 한우협회유통사업국

미국은 지난해 연말 코로나19 백신 공급이 시작됐지만 팬데믹으로 변화된 소비 트렌드는 올해까지 이어질 것이라고 코트라 미국 뉴욕무역관이 전했다.새해를 맞아 시장조사기관 더엔피디 그룹(The NPD Group), 가트너, 나스닥 등이 미국 소비트렌드를 전망했다. 주요한 트렌드로는 ‘스토어 브랜드(Private Label=Private Brand, 이하 PB 상품) 인기 지속’·‘집콕’·‘옴니채널 활용 증가’ 등이 꼽혔다.소매유통업체가 독자적으로 개발·유통하는 PB 상품의 인기는 코로나19의 영향으로 원활한 생산을 못해 품귀현상을 빚은

중국인들의 식생활에서 베이커리가 간식이 아닌 식사로 인식되고 젊은층이 주요 소비층으로 떠오르면서 베이커리 시장 규모가 다시 커지고 있다고 코트라 중국 칭다오무역관이 전했다.베이커리는 1980년대부터 간식의 형태로 중국 시장에 진입했다. 해외 브랜드 베이커리 제품은 인지도 및 자본을 기반으로 중국 시장을 빠르게 선점했다. 해외 브랜드의 중국 시장 진출은 한국의 오리온(好丽友)이 1993년 베이징에 사무소를 열고 1995년에 사무소를 현지 법인으로 전환해 사업을 펼쳤다. 이후 1997년에 중국 베이징에 공장을 설립하며 사업을 키웠다.

순식물성 요리에센스 연두가 미국, 스페인, 중국에 이어 영국 시장에 진출했다. 샘표는 최근 연두가 영국 주요 매체에 잇따라 소개되며 현지 소비자들의 주목을 받고 있다고 밝혔다. 연두는 영국 선데이 타임스에 “내 몸과 지구 환경을 지키며 최고의 맛을 즐기는 방법”으로 소개됐다. 선데이 타임스와 함께 발행되는 푸드 전문 매거진 디쉬(Dish)는 “채소 위주의 식사는 건강은 물론 환경에도 좋지만 맛은 없다고 생각하는데, 이런 고정관념을 변화시킬 순식물성 신제품이 나왔다”며 연두를 조명했다. 이 매체는 “연두는 70여 년 동안 발효 연구를

대상이 향후 10년 내 인도네시아 사업 규모를 1조 원 더 늘리겠다고 밝혔다. 대상은 지난해 인도네시아에서 3697억 원의 매출을 기록했다. 이는 전년 3464억 원 대비 7% 성장한 수치다. 대상은 오는 2030년 매출액 1조4000억 원 달성을 통해 ‘인도네시아 TOP 10 종합 식품기업’과 ’동남아시아 소재 선도기업‘으로 도약한다는 계획이다.대상은 지난 1973년 인도네시아에 미원 인도네시아(PT. MIWON INDONE-SIA)를 설립해 국내 최초로 해외에 플랜트를 수출하며 바이오 사업에 진출했다. 이후 식품과 전분당(전분을

㈜카페베네가 문화 예술 대표 중심지 광화문 세종문화회관에 ‘세종문화회관 예술동점’과 ‘세종문화회관 대극장점’ 두 개의 매장을 동시에 오픈했다고 23일 밝혔다.새로 오픈한 두 매장은 모두 소비자 반응이 좋은 신규 BI(로고)를 적용한 매장이다. 카페베네의 새로운 캐릭터 ‘베네캣’을 활용한 인테리어로 광화문 광장 특유의 생기와 세종문화회관의 예술적인 감각을 한데 담았다.세종문화회관 예술동점은 세종문화회관에서 공연을 준비하는 아티스트와 스탭들의 휴게 공간인 ‘아티스트 라운지 by 퍼시스’ 옆에 위치하고 있다.야외 광장의 테라스와 파라솔을

국밥 브랜드 육수당이 경북 구미에 첫 매장을 오픈했다.이번에 오픈한 육수당 구미시청점은 경산 영남대점, 포항 지곡점에 이어 경북 지역으로는 세번째 매장이다.신규 매장인 구미시청점은 근처에 구미시청과 우체국, KT구미지사 등 행정기관 및 회사들이 모여 있는 오피스 상권으로 직장인들의 유입이 많다. 이에 점심 식사 및 퇴근 시 이용하는 고객들이 많을 것으로 보이며 주변에 아파트 단지들도 자리잡고 있어 지역 주민들의 방문도 예상된다. 육수당은 이달 초 시흥하늘휴게소 입점에 이어 구미 지역 첫 매장까지 오픈하며 다양한 지역에 매장을 선보이

외식산업의 핵심역량은 음식의 품질과 가격이다. 음식의 품질 확보는 양질의 식재료를 안정적으로 수급하는 능력에서 시작된다. 이 때문에 중소 외식업체들은 산지와 직거래를 통해 품질·가격을 관리하는 외식 대기업의 경쟁력을 넘기 어렵다. 최근 농수산물 도매유통구조 개혁 논의가 외식업계의 경쟁력 강화 방안의 일환으로 주목받고 있다. 본지는 농수산물 유통개혁의 선구자 노계호 지사장을 통해 농수산물 유통의 개혁방안에 대해 들어봤다. “농수산물 중앙도매시장에 도매상인들의 산지 직거래 제도를 도입하면 전국 중소 외식업소들이 필요로 하는 양질의 식재

국내에 코로나19 사태가 시작된 지난해 2월 이후부터 숙박‧음식점업계 종사자 수의 전년 동월 대비 감소세가 올해에도 이어지고 있는 것으로 나타났다.지난 17일 통계청이 발표한 경제활동인구조사에 따르면 지난달 숙박‧음식점업계 취업자 수는 196만5000명으로 전년 동월 233만2000명 대비 36만7000명(15.7%)이 줄었다. 남성 종사자 수는 76만3000명으로 전년 동월 90만1000명 대비 15.4%, 여성 종사자 수는 120만2000명으로 전년 동월 143만1000명 대비 16.0% 감소했다.숙박·음식점업계 종사자 수는 지

코로나19 사태로 비대면 소비가 확산되고 모바일을 통한 주문이 급증하면서 외식업계가 고객 편의 강화를 위한 자체 간편결제시스템을 적극적으로 도입하고 있다. 고객에게는 복잡한 결제 과정을 생략할 수 있도록 편의성을 제공하고 기업은 충성 고객 확보, 결제 수수료 절감, 데이터 활용까지 할 수 있어 양쪽 모두에게 긍정적인 효과를 줄 수 있다는 분석이다. 사진=각사 제공 언택트 시대, 간편결제 시장 120조 원간편결제시스템이란 스마트폰을 이용한 결제 시 공인인증서와 같은 복잡한 절차를 거치지 않고 비밀번호, 지문인식 등 간단한 인증만으로

이번 달 취재를 진행하면서 가장 많이 접한 화두가 ‘법·제도의 개선’이다.외식업계는 자영업자 희생을 담보로 하는 사회적 거리두기 방침의 부당성을 주장하며 목소리를 높였고 일부 자영업자 단체는 배민·쿠팡·네이버 등 대형 온라인 플랫폼에 대해 고객정보 및 알고리즘까지 투명하게 공개해야 한다면서 관련 입법 청원을 준비하고 있었다.또 식품 대기업들은 환경부의 플라스틱 저감 등 갖가지 환경규제에 발 빠르게 대응해 친환경 포장기술 확보에 박차를 가하면서도 모든 포장 용기에 대한 사전검열 법 논의를 본격화한 국회 환경노동위원회에 대해서는 강한